Kardemumma pannacotta med granatäpple och ananas

Kardemumma pannacotta

Dan för dopparedan…hur har ni det?

Här njuter vi av Sälenfjällen, och har det hur fint som helst, trots snöbrist. Ingen snö i terrängen, men utförsåkning går fint. Innan det är dags för After Ski tänkte jag tittar in för att tipsa om en dessert som passar fint så här i juletid, Kardemumma pannacotta med granatäpple och ananas. Smakens 🙂

♥ Vi hörs snart igen!

Kardemumma pannacotta med granatäpple och ananas

4 stora portioner alt. 12 små snapsglas (ca 6 cl)

5 dl vispgrädde
1 tsk mald kardemumma
1 dl Gelésocker Multi

Gelé
4 skivor ananas, färsk eller konserverad
1 granatäpple, kärnorna
1 dl ananasjuice
1 dl vatten
2 dl Gelésocker Multi

Gör så här: Blanda vispgrädde, kardemumma och gelésocker i en kastrull. Koka upp och koka därefter i en halv minut. Häll upp i snygga glas eller skålar. Ställ i kylskåp för att stelna. Skär ananasen i bitar och blanda med granatäpplekärnorna. Fördela blandningen på pannacottan. Häll juice, vatten och gelésocker i en kastull. Koka upp och koka därefter i en halv minut. Låt svalna något innan den fördelas över frukten. Ställ i kylskåp till serveringen.

Björnbär-och myntapaj med inbakad vaniljsås

Inte långt ifrån vår ytterdörr finns det rejält med björnbärssnår. Varje år försöker jag ge mig ut och plocka dessa bär och lägga i frysen. Det är verkligen taggiga de där buskarna. De rivs på både armar och ben och sår som gör att blodet sipprar fram, men det är det värt när man sitter och njuter av denna goda björnbärspaj som fått sällskap av mynta från kryddlandet. En paj som har allt i ett med inbakad vaniljkräm och som toppas med ett knäckigt täcke som gör så smaklökarna hoppas jämfota och gör dubbelhopp om vartannat. Så ge er ut nu, när de svarta bären är på topp.

♥ Kram

Björnbär- och myntapaj med inbakad vaniljsås

8 portionsformar

125 gr smält smör

1,5 dl socker

2 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

5-6 dl Björnbär

5-6 kvistar mynta, finhacka

0,5 dl socker

1 påse Vaniljkräm Marsan Snabbpulver

som blandas med mjölk

Gör så här:

Blanda ihop vaniljkrämen enl. förpackningen anvisning.

Finhacka myntan och blanda den tillsammans med björnbären och 0,5 dl strösocker.

Smält smöret. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver och smöret till en smulig deg.

lägg björnbären på botten i ett glas (som tål ugn). Bred en klick av marsankrämen över bären. Smula över smulpajsdeg.

In i ugnen på 200°C i 15-20 min eller tills de fått fin färg…

Citronkladdkaka med marinerade bär!

Hejsan på er!

Sista dagen på semestern och det är galet vad 5 veckor går fort. Det är sista veckan som man har fått känna på hur svensk sommar brukar vara. Det har varit underbara stranddagar och härliga bad. Häromdagen var det 22 grader i havet. Ljuvligt! Hoppas er sommar också varit bra?
Det är underbart när man kunnat njuta av sommarkvällarna på altanen utan att behöva dra på sig massa tjocka tröjor och jackor för att hålla värmen. Hoppas det blir varma kvällar den närmaste veckan också som vi kan njuta av när vi kommer hem från jobbet, fritids och dagis 🙂

Vad sägs om nåt söt och syrlig på samma gång som dessert? Det bjuden den här kakan på tillsammans med myntamarinerade bär. Perfekt avrundning på en härlig middag.

♥ Önskar er härliga dagar var ni nu befinner er!

Citronkladdkaka med marinerade bär

8-10 personer

2 citroner
4,5 dl strösocker
200 gram smält smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader , rör ihop ägg och socker. Tvätta citronerna väl och riv av det gula skalet ner i smeten (inte det vita – det smakar beskt) Pressa ner saften ur de två citronerna och rör runt. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och vänd ner i smeten. Rör tills allt har blandats. Till sist, rör ner det avsvalnade smöret.
Smörj & bröa formen och häll i smeten. Grädda i mitten på ugnen i cirka 25-30 minuter

Låt kakan sätta sig i kylskåp ett par timmar innan servering.

Marinerade bär

Hallon
Jordgubbar
Blåbär
Mynta
0,5 dl socker
0,5 dl vatten

Gör så här:
Koka upp socker och vatten. Låt det sedan svalna.
Dela och blanda bären tillsammans med färsk mynta.
Häll över sockerlagen och låt det stå en stund.

Servera kakan tillsammans med marinerade bär och lättvispad grädde.

Njuter av underbara bär och fredag!

Det sjunger på sista versen för vår underbara jordgubbar och det ska njutas av
dessa in i det sista. Så inför helgen tycker jag ni ska testa denna mycket goda och smarriga dessert med jordgubbar och rabarber med mascarponekräm.
Yabadabado! Smultron som dekoration gjorde inte desserten sämre om man
säger så 😉 Snart fredagsfeeling… så jag önskar er en härlig helg!

♥ Kram

Rabarber-och jordgubbscurd med mascarponekräm

6 portioner

200 g skivad rabarber
200 gr skivade jordgubbar
1,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
1 msk maizena
2 msk limesaft
3 ägg, endast gulan
30 g smör

Gör så här:
Lägg rabarber, jordgubbar, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern och jordgubbarna koka sönder, ca 5 min. Blanda maizena och limesaft och rör ner. Dra av från värmen. Tillsätt äggulorna och smöret under omrörning. Ställ tillbaka på plattan på låg värme. Rör tills curden tjocknat. Låt kallna. Häll sedan upp i botten på serveringsglas.

Mascarponekräm

3 ägg
0,75 dl strösocker
250 g mascarpone

Separera äggvitan och gulan i två bunkar. Vispa gulorna och socker pösigt och rör ner mascarpone. Vispa vitorna till ett fast skum och vänd ner i mascarponeblandningen. Häll rabarbercurd i glas. Fyll på med mascarponekrämen. Låt stå i kylen fram till servering. Garnera med bär. Jag tog smultron eftersom det fanns massor i landet.

Tacodessert med glass, grädde och färsk frukt och bär

Här ska firas födelsedag! Det börjar bli många ljus på tårtan, så den bryr jag mig inte om 🙂 Det får bli en typ av tacos i dessertform. Krispigt och chokladigt med härlig färsk frukt och krämig glass. Åh det kan ju inte gå fel, eller hur? Minns min morfars rullerån och man skulle väl kunna säga att dessa är en slags nytappning av dem. Dock inte så lövtunna som de, men ack så goda. Vad man önskar fylla dem med är verkligen fritt fram. Det krävs lite tålamod eftersom de får gräddas två och två eller kanske tre och tre om du är riktigt flink i fingrarna. Annars stelnar det lite för tidigt innan du fått format till dem. Men när de svalnat och fått sin form, är det bara att fylla med krämig vaniljglass, frukt och grädde eller något annat som faller dig in. Jag hoppas du ska tycka om dem. Mumsa och njut, det ska jag göra !

♥ Kram

Tacodessert med glass, grädde och färsk frukt och bär

1 dl socker

1 dl ljus sirap

100 gr smör

1,5 dl vetemjöl

1 msk kakao

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader, klipp ett bakplåtspapper i två delar.
2. Blanda socker, smör och sirap i en kastrull, låt sjuda tills sockret och smöret smält.
3. Blanda mjöl och kakao i en bunke, häll över den varma blandningen över de torra ingredienserna och blanda ihop till en lös deg.

4. Ta en barnkavel alt. stor kavel och lägg mellan två glas alt. muggar.
5. Klicka ut ca 1 msk deg på vardera bakplåtspapper. Baka två kakor i taget ca 6 minuter. Kanske någon minut längre beroende på ugn. Se till att lägg dem snabbt över kavel när de tagits ur från ugnen. Håll i bakplåtspappret, annars är det lätt att bränna sig. Låt de stelna. Tryck gärna till lite i botten, så de står lättare på ett fat vid servering.
7. Fyll tacoskalen med glass, grädde, färska bär och lite smält choklad!

Förslag på fyllning:

Vaniljglass

Grädde

Jordgubbar

Blåbär

Kiwi

Ananas

Ringlas choklad

Salt karamellparfait med bär

Hallo friiiiiiday!

Nån mer än jag som känner att denna fredag kommer bli nåt utöver det vanliga? 😉 Idag är det mysdag här hemma. Vi är ledig från jobbet och förskolan, och barnen har önskat hamburgare ikväll. Så så får det bli. Så vi ska bara iväg och göra lite inhandling för kvällen. Men jag måste bara tipsa er om denna fantastiskt goda dessert. Portionerna behöver man inte göra så stora, den är nämligen ganska mäktig. Men sååååå god! Flingsaltet med karamellsmaken liksom gifter sig med varandra. När vi skulle garnera desserten, råkade jag tappa alla blåbären på golvet och jag svor och Vincent log och utbrast: -Schysst mamma, nu har vi ett bollhav här hemma 🙂 Ja, det är så olika hur man tar det 😉
♥ Önskar er en härlig fredag!

Saltkaramellparfait med bär

8-10 portioner

2 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
1 burk karamelliserad mjölk, dulche de leche (397g)
0,5 tsk flingsalt

Bär:
225 g frysta blåbär
225 g frysta hallon

Karamell:
1,5 dl strösocker
2 msk vatten

Vispa grädden fluffig. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Häll dulche de leche i en skål och rör ner den smälta chokladen och salt. Vänd ner grädden försiktigt. Häll upp i en avlång form med bakplåtspapper. Ställ in i frysen i minst 4 tim. Rör ihop socker och vatten i en kastrull. Koka till en gyllene karamell utan omrörning och häll genast upp på en plåt med bakplåtspapper. Krossa karamellen när den har stelnat. Strö krossad karamell och ev lite flingsalt över parfaiten vid servering.

Chokladstaket:
50 gr mörk choklad
50 gr mjölkchoklad
Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Lägg i spritspåse och sprita på ett bakplåtspapper. Ställ kallt och låt svalna.

Kärlek på tallrik!

Alla Hjärtans dag! Dagen då Sverige säljer mest rosor under året och många visar sin uppskattning till någon/några man bryr sig extra mycket om. Det är fint att visa att man tycker om något på det sättet. Blommor uppskattas alltid! Men glöm inte att också tala om att man tycker om någon och ge dem en varm kram. Det är så lite som behövs för att visa sin uppskattning. Så ge en extra varm kram idag till någon du tycker om 🙂

Så idag får det bli lite kärlek på tallrik iform av kärleksmarshmallows (från Elle Mat & Vin) Har aldrig testat att göra egna marshmallows tidigare, men det var enkelt och riktigt goda. Får se till att anordna en utflykt snart så jag även får testa att grilla dem över eld. Det är ju såååå kletigt, sött och gott 🙂 Nu ska här sviras om, för det vankas 14-års kalas för mitt brorsbarn. Grattis Nellie på din dag!

♥ Önskar er en härlig ALLA HJÄRTANS DAG och skickar en varm kram till er alla

Kärleksmarshmallows

Ca 30 st

3 msk gelantinpulver
0,5 + 3 dl vatten
5 dl strösocker
2,5 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
Några droppar röd hushållsfärg
Garnering: 2 dl florsocker

Gör så här:
Blanda gelantinpulver med 0,5 dl vatten. Låt gelatinet svälla 2-3 minuter.
Koka upp 3 dl vatten i en kastrull. Koka lagen till 116°C.
Häll sockerlagen i gelantinblandningen under kraftig vispning. Fortsätt vispa i ca 20 minuter tills smeten blivit riktigt tjock. Tillsätt vaniljsocker och hushållsfärg tills färgen är helt blandad i smeten.
Bred ut blandningen i en oljad form, ca 30×40 cm. Använd en oljad slickepott eller stekspade för att få en jämn yta. Låt stå i rumstemperatur i ca 8 timmar, tills smeten stelnat.
Lossa försiktigt marshmallowsen ut formen och vänd den upp och ner på en skärbärda. Stans ut hjärtan med ett pepparkaksmått och rulla dem i florsocker.

Nöttårta med grädde och banan

Hallå!

Det är ett tag tills det vankas födelsedag här hemma. Men idag blir det tårttips! Sen barnsben har den här tårtan bakats i min familj. Den kommer från min mormor, så behöver jag säga att det är en klassiker 😉
Nästintill varje år när vi, jag och brorsan skulle önska tårta till födelsedagen när vi var små kom den här tårtan upp som önskemål. Den är så vansinnigt god och enkel att baka.
Nu har den även blivit en favorit hos mina egna barn. Jag hade ju lovat er receptet men har helt glömt av det. Det är bra när ni påminner mig 😉

Har faktiskt inte testat att baka den glutenfri, men tror att den kommer funka fin fint, eftersom den inte innehåller särskilt mycket vetemjöl, som lätt kan bytas ut till glutenfritt mjöl.
Ska testa nästa gång jag får gäst som är glutenintolerant. Så är det snart tårtdags tycker jag ni ska testa denna. Brukar uppskattas hos både stora och små.

♥ Njut av dagen!

Nöttårta med banan

En liten tårta i springform 24 cm diameter. Dubbel sats för en liten långpanna.
6-8 bitar

3 ägg
1,5 dl socker
1 hg malda nötkärnor
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Mellanlägg:
3 bananer
4 dl grädde

Banan/Kiwi
Riven choklad

Gör så här:
Vispa samman ägg och socker.
Mal nötkärnorna och blanda i äggsmeten tillsammans med vetemjöl och bakpulver.
Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter.
Grädda på 175 grader i ca 15-20 minuter. (Längre tid vid långpanna)
Låt svalna och dela botten i mitten. Vispa grädden och tärna banan. lägg emellan och bred grädde runt tårtan ovan tårtan. Garnera med skivad banan eller kiwi och riven choklad.

Nytt år, ny bloggadress och smarrig gryta och dessert!

Hej och god fortsättning på 2015!

Kickar igår 2015 med ett nytt kryp in. Passar perfekt att starta det nya året med en ny bloggadress, www.gourmetmorsan.com Lägg till den som favorit bums, så hittar ni snabbt in 🙂 Alla receptet från tidigare finns kvar så det är bara å söka som vanligt.

Det har varit mycket mat det senaste dagarna, men jag har faktiskt val att ta lite ledig därav att blogginäggen har lyst med sin frånvaro 😉 Men nu tänkte jag tips om ett fantastisk gott recept som jag lagade igår från Elle Mat & vin och bjöd min kusin och hennes familj på. Högrevsgryta med fröris. Jag la till och drog ifrån så mitt recept blev så här. En mustig och god gryta med lite nya inslag som kaffe, kardemumma och bland annat kapris. På toppen serverades en svampkräm som blev pricken även i:et 🙂

Till dessert en blev det en vit chokladmoussse med krossade polkagrisar. Inte så dum den heller 😉

♥ God fortsättning på er!

Högrevsgryta med fröris

4 personer

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
900-1000 gr högrev
4 svarpepparkorn
4 kryddpepparkorn
0,5 tsk kardemummakärnor
Salt
1 morot
250 gr rökt fläskfilé (funkar med sidfläsk)
1 flaska rött vin
3 msk oxfond alt kalvfond
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
2 kvistar rosmarin
Vatten
Maizen till resning
3 msk stark expresso
Svartpeppar

150 gr röd steklök
3 msk kapris
Bladpersilja till garnering

Gör så här:
Skala och finhacka den gula löken. Fräs den mjuk.

Putsa köttet fritt från senor och skär i bitar. Mortla kryddorna och klappa in dem i köttet med saltet. Bryn köttet runt om en en stekpanna med lite olja. Lägg köttet i en gryta tillsammans med den gula löken. Skala och skär moroten i mindre bitar. Lägg ner i grytan. Häll på vin, fond, lagerblad, tomatpu´re och rosmarin. Späd med vatten om vätskan inte täcker köttet. Sätt in grytan i ugnen 150°C och baka i ugnen i ca 3 timmar. Ta upp köttet och varmhåll eller låt svlana om du vill förbereda grytan. Sila rödvinsskyn i en kastrull. Koka upp och red med maizena. Smaka av med kaffe, salt och svartpeppar. Koka i 5 minuter. Smaka av!

Lägg köttet i såsen vid servering. Skala och dela steklöken mitt itu. Tärna den rökta fläskfilén. Stek löken mjuk i smör tillsammans med det tärnade fläskfilén. Tillsätt kaprisen efter några minuter när köttet fått lite färg och stek den tills den kaprisen öppnat sig som små blommor. Toppa grytan med fräset vid servering. Garnera med hackade bladpersilja och svampkrämen och fröriset.

Svampkräm

2 dl creme fraiche med karl johan smak
2 msk majonäs
Tryffelolja
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda creme fraiche med karljohan smak med majonäsen. Droppa i tryffelolja (mängd efter smak). Smaka av med salt och peppar.

Fröris

Koka 3 dl ris enligt anvisning på förpackningen. Rosta 0,5 dl solrosfrön och 0,5 dl sesamfrön gyllenbruna i torr stekpanna. Blanda fröblandningen med riset.

Vintips till högrevsgrytan! Min favorit!
Café Culture 81 kr Smakrikt vin med påtaglig karaktär av rostade ekfat, inslag av kaffekaramell, skogsbär och choklad. Passar till lamm och nötkött.

Vit chokladmousse med krossad polkagrisar

8 portionsformar
170 gr vit choklad
2 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl kesella
1 påse polkagrisar

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad eller i micro. Vispa grädden. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omkörning, tillsätt kesellan och vänd till sist ner den vispade grädden. Häll upp i portionsformar och in i kylen, i minst 1 timma, gärna längre. Krossa polkagrisarna i mortel. Ganrera moussen med polkagrisarna och ev. lite citronmeliss vid servering.

Apelsindessert med julsmaker!

Hej i stugorna!

Har ni snövitt utanför fönstret, eller har ni det som jag, mörkt, regnigt och trist 😉 Som jag längtar till lite kallare grader på termometer och snö… vi får hoppas det snart blir så även här på västkusten. Vi är ju inte särskilt bortskämda med det. Häromdagen snöade det för fullt, ochd et var så vackert när snöflingorna föll mot marken och lyste upp. Men det var endast några få timmar man fick njuta av det, tyvärr 😦
Nog pratat om vädret, dags att gå på lite andra ateraljer som förgyller tillvaron 🙂

Jag har kommit på att det lätt blir tips på desserter och dryck inför den här julen. Eftersom det lätt blir en massa, och då menade jag verkligen massa mat på julbordet, kan det faktiskt vara gott med nåt lite lättare som dessert. Då är detta ett hett tips. Apelsiner med julsmaker toppat med lite vaniljkesella om man vill hålla en hyfsat sund linje. Funkar ju även med en klick ris a la malta på toppen om man vill.

Nej, nu är det dags att se över allt som ska göras innan jul. Jag har en gedigen lista 🙂 Hur ligger ni till inför julen? Själv ska jag låta tvättmaskinen gå för fullt och spisen ska också få jobba lite… det vankas nämligen packning och förhoppningsvis blir det en vit jul 🙂 Vi håller tummarna!

♥ Kram

Apelsindessert med julsmaker
4 personer

2 apelsiner
2 blodapelsiner alt. röd grape
1,5 dl strösocker
2,5 dl vatten
2 kanelstänger
3 stjärnanis
1/2 vaniljstång

Till servering vanilj kesella/kvarg

Gör så här:
Skala och skär apelsinerna i bitar. Fördela apelsinbitarna i portionsglas.
Blanda socker, vatten, vaniljstång och kryddorna i en kastrull och och låt alltsammans koka ihop i ca 5 minuter. Häll den heta lagen över fruksten och ställ i kylen tills det är dags för servering. Toppa med vanilj kesella eller vispad grädde alt. vaniljglass.