Hujedamej…man ska inte klaga!

Ibland måste man inta skugga och då passar det perfekt att slinka in och slänga ihop en sats ljuvliga hallon- och björnbärsgrottor! När termometern visar 30°C, var det bara att packa ihop sin strandväska och bege sig mot svalare plats! Det hör inte till vanligheterna att man redan nu belägrar sandstranden, men vi var verkligen inte ensamma. Tror det var många som hade strandpremiär och kanske rent av årets första dopp oxå? Tillhörde ni en av dem kanske? Själv nöjde jag mig med att endast slappa och bygga sandslott ;) De här kakorna är perfekt att ha i frysen, tills nästa gång solen tittar fram och stranden lockar ;)


Hallon- och björnbärsgrottor
Ca 16 st
200 gr rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl, ev mer.
1,5 dl hallon och björnbärssylt (se under sylta och safta)
Glasyr:
1 dl florsocker
1 msk vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Vispa smöret och sockret vitt och poröst med elvisp. Tillsätt mjölet och vispa tills en smulig deg. Arbeta degen, och dela den i 2 delar. Rulla den till tjock rulle, 4-5 cm tjock. Skär rullarna i 8 bitar av varje rulle. Lägg bitarna i bullpappersformar och ställ på en plåt. Tryck ett hål med fingret och fyll med sylt. 
Grädda kakorna på 200°C i 15 min. Rör ihop florsocker och vatten. Låt kakorna svalna något, ringla därefter runt kakorna med glasyren. Sikta lite florsocker över kakorna innan servering! 























Små härligt goda Hallon- och björnbärsgrottor att mumsa på!





Hmmm….NU ÄR SOMMAREN HÄR!

Vilket väder… det är så man riktigt smälter ;) Igår var vi i stort sett ute hela dagen…och ville bara inte gå in! Vi satt ute hela kvällen till 23.30, och hade det bara sååååå underbart! Det är inte ofta det händer. Brukar bli ganska rått och kyligt när solen gått ner… men med en massa levande ljus, och infravärme klarade vi oss fint ;) På morgonen fick jag till och kokte Hallon och björnbärssylt på bär som legat i frysen… för nu kommer det ju snart nya, så det är dags att tömma förråden tänkte jag. Sylten smakar gudomligt! Den passar ju också till den massa saker, och vad det blev med lovar jag att återkomma med senare…;) Nu stundar barndop… och lite annat, men hinner jag ska jag absolut återkomma med smarriga kakor som sylten användes till! Ha det gott till dess! 


Hallon och björnbärssylt
250 gr hallon, frysta
250 gr björnbär, frysta
160 gr syltsocker
1 krm vaniljpulver
Blanda allt i en kastrull och låt koka ihop under 10 minuter. Häll upp på syltburkar…sedan är det bara njuta av underbart god hemmagjord sylt! Yammie!!!!!!

Troligen sommarens godaste rabarberpaj!







































Det grejas och fejas för fullt i vår trädgård som äntligen börjar ta form efter vinterns utbyggnad…Ska ta lite bilder och visa er senare hur resultatet blev. 
Jag har aldrig haft någon vidare bra skjuts på mina rabarber. Jag tror det varit helt fel placerade, så i höstas flyttade jag dem, och nu kan vi snacka att de trivs ;)  Växer som bara den, så  här ska bakas pajer…Fruktpajer kan göras på många olika vis, och i år bidrog nog min mamma med det godaste och bästa rabarberpajsreceptet för 2011!  Den är dessutom smidig att göra och det som jag föll för är att den har en touch av kokos som gör den så otroligt god! Testa, jag kan nästa lova att ni inte blir besvikna ( bara ni gillar kokos förstås)  ;) Kanske har ni något gott pajrecept som ni vill dela med er av? Gör gärna det, så får vi alla lite nya recept… det är ju inte fel i dessa pajtider ;) Nu är det snart dags att bege sig ut i det fina vädret, som de lovat idag…24 grader varmt och sol. Härligt!!!!! 


Rabarberpaj som är en sommarhit 2011
100 gr smält smör
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
5 msk kokos
2 ägg
5 normalstora rabarberstjälkar
Gör så här:
Smält smöret och rör ihop alla ingredienserna. 
Skär rabarberna i stubbar och täck botten på pajformen. Är rabarberna lite sura, stö över lite extra socker. Bred över  smeten över rabarberna, och in i ugnen på 175°C i 30 min. Pajen ska vara döbakt! 
Servera med glass eller vaniljsås!

Fiskspett med Pastasallad med fetaost och avocado!

Gokväll på er! Nu undrar ni säkert var jag har hållit hus… men dagarna går så rackarns fort att man knappt hinner blinka ;)  Fort gick det oxå när vi gick över från bredband till fibernät…så nu kör vi på fiberlina här hemma, så allt är installerat och klart, och det har förvånansvärt gått riktigt smidigt! Trot eller ej… man befarar alltid det värsta. Men icke så nicke…  Från fibernät till mat så har det varit lite mycket skräpmat här hemma det sista… har nog framförallt att göra med TIDEN! Men också att planeringen inte varit den bästa… å då blir det så…känner ni igen det? ;) Men idag var jag full med energi när jag vaknade, så det blev en gedigen inköpslista, och iväg till stormarknaden!  Med flera kassar fulla med smarrigheter har vi så vi klarar oss och lite till för kommande dagar! Ikväll var ja så sugen på ett härligt fiskspett med en enkel och god pastasallad med fetaost och avocado… så så fick det bli! Den har hängt med några år, och framförallt kör vi den hårt under sommaren… Känns så friskt och lätt!  Ha en härlig fortsättning på Kristi himmel färsdag!


Fisk och skaldjursspett
4 personer
200 gr laxfilé
200 gr torskrygg
100 gr tigerräkor
Ev. 100 gr pilgrimsmusslor om man önskar
Marinad:
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad blad persilja
1/2 dl hackad färsk dragon
2 st hackade vitlöksklyftor
1/2 st hackad röd chili
1/2 dl vitt vin
1 dl olivolja
1/2-1 msk salt, smaka av
Gör så här: Blanda alla ingredienserna till marinaden. 
Skär fiskfiléerna i stora tärningar. Lägg allt tillsammans med marinaden.
Låt ligga i marinaden några timmar. Under tiden lägger du spetten i blöt, så de inte tar eld på grillen. Trä upp dem på grillspetten och grilla lätt så de får fin färg. Behöver inte mycket tid på grillen.


Pastasallad med fetaost och avocado
4 personer
1 lite kokt valfri pasta
2 st mogna avocados
10 cocktailtomater i halvor
1 st röd lök
100 gr fetaost
10 cm av det vita på purjolöken i fina skivor
1 kruka färsk basilika
1 st vitlöksklyfta
1 knippe gräslök
Salt och peppar
1 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
Gör så här:
Koka pasta, och låt den kallna.
Skala och strimla löken och purjolöken tunt.
Skölj dem i kallt vatten så de blir krispiga.
Klipp basilikan grovt, halvera tomaterna, och hacka gräslöken och vitlöken grovt.
Blanda basilika, gräslök och vitlöken med olivolja och rapsoljan och smaksätt med salt och peppar.
Tärna fetaosten och avocadon i grova bitar. 
Blanda samman allt till en härligt god pastasallad. Häll över oljan med kryddorna sist och rör runt några varv. Klart att servera till de goda fiskspetten! 

Härlig marinad till fisk som jag rekommenderar starkt! 

Ingredienser till pastasalladen…

Fiskspetten redo att inta grillen! Mums, mums!

Måste också passa på ett rekommendera ett mycket gott vin som heter Spanish white Guerrilla och passar perfekt till fisk och skaldjur.
69 kr /flaskan gör det till ett riktigt klipp tycker jag! Medans herrn i huset fick njuta av detta goda vin, intog jag ett alkoholfritt alternativ, som också är gott, men det ska vara väl kylt! Natureo 49 kr/flaska och passar också bra till fisk och skaldjur!





Kunde inte hålla mig längre!









































Ja jag vet att det inte är midsommar ännu… men nu gick det inte längre! Det blev Svensk färskpotatis och sill till lunch i helgen! Åh jösses vad gott det är! Jonas höll sig ifrån sillen som vanligt och fick stekt kassler istället. Men det tycktes funka lika bra. Till färsk potatisen ska det absolut vara creme fraiche blandat med lite pressad vitlök till….å gräslök och röd lök förstås! Så höll jag på att glömma sommargurka… som bara är ett måste…  Yammie! 
Här hemma håller vi i färd med att byta leverantör på internet, telefoni och TV, så håll tummarna för att allt kommer gå smärtfritt…om ni inte hör något ifrån mig på ett tag vet ni ju varför ;) Ha en härlig tisdag mina underbara bloggläsare! 


Danielssons 3-löks sås
1 burk creme fraiche
1 klyfta pressad vitlök
Hackad gräslök
Hackad röd lök

Gör så här:
Blanda creme fraiche och vitlöken. Lägg i en skål.
Hacka gräslök och röd lök. Strimla över creme fraichen.

Sommargurka
1 gurka, hyvlas på osthyvel i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker
Gör så här:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter, så har du en härlig sommargurka att servera till färskpotatisen och sillen.



Mors dag tårta!







































Igår var det ju alla underbara mammornas dag! Själv blev jag uppvaktad och givetvis uppvaktade jag min mamma. Hon hade dagen till ära baka en underbart god tårta, som Alma (mitt brorsbarn) kallade vuxentårta efter att tagit en smakbit. Hon gick vidare på enbart jordgubbarna ska tilläggas. Vi andra hade inga större problem med att den innehöll både kaffe och likör ;)


Fryst vuxentårta med jordgubbar
12 bitar
Tårtbotten:
100 gr hasselnötter
1,5 dl strösocker
4 äggvitor
Kräm:
4 äggulor
3 msk florsocker
1 dl starkt kaffe
3 punchflaskor, godis
3 dl vispgrädde
Garnering: 50 gr mörk choklad
Gör så här:
Sätt ugnene på 200°C. MAl nötterna i mandelkvarn och blanda med sockret.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner nöt och sockerblandningen. Kläm fast ett bakplåtåspapper i en löstagbar form, 24 cm i diameter. Bred ut blandningen i formen och grädda i ugnen c 20 min, tills kakan känns torr. Låt kakan kallna. Kräm: Vispa äggulorna och florsockret pösigt och häll över i en kastrull. Tillsätt kaffet och sjud till en fluffig kräm under omrörning.  Tillsätt punchflaskorna och vispa tills chokladen smält. Låt krämen kallna i kylen. Vispa grädden hårt och blanda med den kalla krämen. Lägg nötbotten på ett fat och täck med krämen. Ställ tårtan i frysen ca 4 timmar. Ta ut tårtan och garnera den med mörk choklad och jordgubbar.
Låt den stå framme ca 30 minuter innan servering!

Mörk choklad smälts och spritsat på bakplåstspapper. Ställ i frysen några minuter så det stelnar. Sedan är det bara att garnera tårtan… 



Härlig solig söndag!

Äntligen en dag utan regn…än så länge i allafall! Igår när vi skulle genomföra 1 mils promenad höll det upp ända fram tills vi skulle starta… Sen regnade det minsann…typiskt! Men vi genomförde det ändå! Vad är det ordspråket säger: ”Det finns inget dåligt väder…bara dåliga kläder” ;)  På kvällen intog vi iallafall Svea strandcafé som fixat en härlig grillbuffé, med diverse smarrigheter! Här serverades 
Honung- & ölmarinerad karréskivor med ingefärssalsa
för köttätarna och Lax i folie med grönsaker för fiskälskare. Kall sås. Å en massa smarriga tillbehör så som  Nektarinsalsa, Rosmarinscones, Filippas coleslaw, Folieknyten med champinjoner, vitlök och persilja och Vattenmelon. Mycket gott :)

Nu vankas det lite trädgårdsbestyr här hemma, men hinner jag ska jag titta in lite senare… 
Ha en härlig Mors Dag att underbara mammor! 







































Till dessert blev det chokladkka med grädde, hallon och laktitstouch!







Hallå på er denna fredagsmys kväll! Åh det är verkligen fredagsmys på hög nivå här hemma…ingen lust att laga till nåt i köket…så det fick bli hämtmat och då Thaimat från Big Thai… Yammie! Annars blir här nog en lugn kväll framför TV´n och ”Så ska det låta”… och sen faller nog ögonlocken ner ganska tidigt skulle jag tro;) Måste ju vara laddad inför morgondagens TAPPA-vandring som äger rum! 1 mil ska avverkas, och vi får innerligt hoppas att vädret kommer vara bättre än i idag, för här har verkligen blåst och regnat som bara sjutton! Vi har nämligen haft en tävling på jobbet som har gått ut på att samla ihop mest steg under en månad, så här har tampats som sjutton ska ni veta…tyvärr ser det inte ut som mitt lag intar första platsen… kanske inte så konstigt när det haft mig i sitt lag, som inte bidragit till mer än den dagliga rekommendationen på 10 000 steg… men men …det ser ut som vi intar en värdig andra plats, och det är ju faktiskt inte helt fel det heller ;) 


Vad har ni dukat fram på matbordet ikväll? Berätta, jag är såååå nyfiken ;) 



















Kyckling massaman och kyckling med gröncurry med både nudlar och ris… så det blev helt enkelt en liten buffé ;) 





Nytt i godishyllan!

Tyvärr kan jag inte bjuda er på något gott pastarecept idag, eftersom planerna förändrades i expressfart igår! Det blev istället en kebabrulle från Campinos här i Varberg. Och deras kebabrullar går inte av för hackor ska jag få be att tala om ;)  För ett antal år sedan när min svägerska jobbade säsong i Sälen, var hennes enda önskan att vi skulle ta med en kebabrulle från Campinos till henne. Ni kan tro att de är goda… kanske inte lika goda efter 8 timmars färd i kylväska. Men det funkade! Hon var nöjd! Likaså var jag det igår oxå! Igår testade jag även kexchoklad i smakerna banan och hallon…jag är ett riktigt fan av kexchoklad, och dessa gick verkligen hem hos mig. Båda två! Verkligen gott när sötsuget knackar på ;) 


Nån som har testat, vad tycker ni?

Onsdagspasta å lite vin!

Mmmm… ett glas vin, hör ju till onsdagspastan som ni vet här hemma. Men eftersom jag får hålla mig till de alkoholfria dryckerna för ett tag, testas de numera igenom en efter en… och ikväll blir det Äppelmust Gravensteiner  (nr 99993) som ska få sig ett omdöme. 34 kr/flaskan, är ju inte helt fel… ;) 


Vad det blir till pastan är ännu oklart… men jag återkommer! Vad äter ni ikväll förresten?