Fiskspett med Pastasallad med fetaost och avocado!

Gokväll på er! Nu undrar ni säkert var jag har hållit hus… men dagarna går så rackarns fort att man knappt hinner blinka ;)  Fort gick det oxå när vi gick över från bredband till fibernät…så nu kör vi på fiberlina här hemma, så allt är installerat och klart, och det har förvånansvärt gått riktigt smidigt! Trot eller ej… man befarar alltid det värsta. Men icke så nicke…  Från fibernät till mat så har det varit lite mycket skräpmat här hemma det sista… har nog framförallt att göra med TIDEN! Men också att planeringen inte varit den bästa… å då blir det så…känner ni igen det? ;) Men idag var jag full med energi när jag vaknade, så det blev en gedigen inköpslista, och iväg till stormarknaden!  Med flera kassar fulla med smarrigheter har vi så vi klarar oss och lite till för kommande dagar! Ikväll var ja så sugen på ett härligt fiskspett med en enkel och god pastasallad med fetaost och avocado… så så fick det bli! Den har hängt med några år, och framförallt kör vi den hårt under sommaren… Känns så friskt och lätt!  Ha en härlig fortsättning på Kristi himmel färsdag!


Fisk och skaldjursspett
4 personer
200 gr laxfilé
200 gr torskrygg
100 gr tigerräkor
Ev. 100 gr pilgrimsmusslor om man önskar
Marinad:
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad blad persilja
1/2 dl hackad färsk dragon
2 st hackade vitlöksklyftor
1/2 st hackad röd chili
1/2 dl vitt vin
1 dl olivolja
1/2-1 msk salt, smaka av
Gör så här: Blanda alla ingredienserna till marinaden. 
Skär fiskfiléerna i stora tärningar. Lägg allt tillsammans med marinaden.
Låt ligga i marinaden några timmar. Under tiden lägger du spetten i blöt, så de inte tar eld på grillen. Trä upp dem på grillspetten och grilla lätt så de får fin färg. Behöver inte mycket tid på grillen.


Pastasallad med fetaost och avocado
4 personer
1 lite kokt valfri pasta
2 st mogna avocados
10 cocktailtomater i halvor
1 st röd lök
100 gr fetaost
10 cm av det vita på purjolöken i fina skivor
1 kruka färsk basilika
1 st vitlöksklyfta
1 knippe gräslök
Salt och peppar
1 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
Gör så här:
Koka pasta, och låt den kallna.
Skala och strimla löken och purjolöken tunt.
Skölj dem i kallt vatten så de blir krispiga.
Klipp basilikan grovt, halvera tomaterna, och hacka gräslöken och vitlöken grovt.
Blanda basilika, gräslök och vitlöken med olivolja och rapsoljan och smaksätt med salt och peppar.
Tärna fetaosten och avocadon i grova bitar. 
Blanda samman allt till en härligt god pastasallad. Häll över oljan med kryddorna sist och rör runt några varv. Klart att servera till de goda fiskspetten! 

Härlig marinad till fisk som jag rekommenderar starkt! 

Ingredienser till pastasalladen…

Fiskspetten redo att inta grillen! Mums, mums!

Måste också passa på ett rekommendera ett mycket gott vin som heter Spanish white Guerrilla och passar perfekt till fisk och skaldjur.
69 kr /flaskan gör det till ett riktigt klipp tycker jag! Medans herrn i huset fick njuta av detta goda vin, intog jag ett alkoholfritt alternativ, som också är gott, men det ska vara väl kylt! Natureo 49 kr/flaska och passar också bra till fisk och skaldjur!





Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s