Chicken Thai med kokos och Vasaloppet

160220 Kycklinggryta med Thaismaker-5353

Hej på er denna Vasaloppssöndag!

Här är det tradition att duka upp frukosten och se på Vasaloppet denna söndagen. Fler som har denna tradition? Det är faktiskt något riktigt speciellt, när man själv var i spåren förra helgen och åkte Tjejvasan.Det är så man lngtar lite tillbaka 🙂 Dock åkte vi inte lika långt som de gör idag. Men känslan tror jag är densamma. Det var en sådan härlig premiärtur. Solen sken, några minusgrader och fantastiska spår. Så det var inte sista gången som jag åkte. Det var en galet rolig upplevelse alltihopa. Eftersom man jobbar med events och maknadsföring är man ju ganska yrkesskadad och kolla in hur allt är upplagt och fungerar. Jag måste ge en stor eloge till alla som arbetar med denna tävlingen. Det krävs en enorm logistik och föberedande och det fixar de med bravur. Helt galet bra hur allt flöt på.Nedan ser ni bilder från vårt lopp.

Ni som följer Gourmetmorsan på instagram vet att vi är några tjejer som kör en Tjejklassisker och nästa gren som gäller är cykling – Tjejvättern. Så nu längtar vi lite efter vår och härliga cykelturer. Det är en sådan härlig känsla när man passerar mållinjen – helt euforiskt! Så funderar ni att köra det, ska ni inte fundera längre, bara gör det. Kan varmt rekommendera det.

Något som jag också kan rekommendera är denna Chicken Thai med kokos. Lätt att göra och smakar gudomligt!

♥ Önskar er en härlig söndag!

Chicken Thai med kokos 4 port

3-4 kycklingfileér
3 dl grädde
1/2 burk creme fraiche
1 dl chilisås
1/2-1 dl Oystersås (står på thaihyllan)
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten purjolök
2 sk färsk riven ingefära el mer
1 tsk sambal oelek
2-3 vitlöksklyftor som du pressar
1 msk soja
1 tsk mango chutney
2 msk kokosflingor
Salt och peppar

Gör så här:
Stek kycklingfileérna i mindre bitar i olja ca 10 min, salta och peppra. Låt dem steka på lägre värme tills de är genomstekta.

Skär grönsakerna eller strimla. Fräs snabbt i olja, salt och peppar ihop med vitlöken. Lägg i kycklingbitarna och resten av ingredienserna, sist kokos och ingefära. Låt koka på svag värme så smakerna sätter sig och det tjocknar. Låt grytan gärna stå en liten stund, värm sedan på tex under tiden du gör tillbehören.

Smaklig spis!

160220 Kycklinggryta med Thaismaker-5357

Vasaloppet-Madelene-20160227_142100 — GAlet nöjd efter målgången i Tejejvasan 2016

vasaloppet-Madelene-20160226_180001 — Dagen innan ställe vi in siktet på målgången

Vasaloppet-Madelene-20160226_210600 — Det var mycket diskussioner om valla. Tur vi hade med pappa som vallaexpert 🙂

Vasaloppet-Madelene-20160227_142406_001 — Nöjda och glada efter målgång

Vasaloppet-Madelene-20160227_145304 — Alla ombyten ligger i ordning efter målgång – Snacka om bra logistik

Vasaloppet-Madelene-20160226_174415

Hemmingssons kyckling med fröris

160223 Hemmingssons kyckling-5377

Hallå!

Sportlovstider och Vasaloppsvecka! Nu är det nedräkning för min vasaloppspremiär (läs tjejvasan). Som brev på posten har min rygg börjat krångla.. grrr…. Tur det finns hjälpsam naprapat som tog hand om mig idag. Tack ♥ Ann Tingström på Naprapatkliniken Varberg. Håller tummarna för att det känns lite bättre imorgon och skidturen på lördag kommer vara en härlig upplevelse utan smärta.

Äter du lunch på din arbetsplats eller hemma? Dofterna i ett lunchrum på en arbetsplats kan verkligen vara omväxlande. Massa olika mat i samma micro ger så mycket doft, så man kan knappt urskilja vad som befinner sig i de olika matlådorna. Känns det igen? Igår spred sig endast en doft, (kan bero på att det inte fanns så många i lunchrummet) när jag kom in 😉 Det doftade vitlök och citron och det kändes som jag dök ner i den matlådan 🙂 Så efter lite instruktioner blev det till att experimentet hemma ikväll och det blev verkligen otroligt gott. Frisk, fräsch och smakrikt. Riktigt gott med fröris till som jag tycker piffar upp ett klassiskt tillbehör. Hoppas ni tycker lika mycket om den som vi gjorde här hemma.

♥ Bon Apetit!

Hemmingsson kyckling med fröris

4 personer

1 kg kyckling filé
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk vita sesamfrön
Olja
Salt och peppar
2 msk kycklingfond
1 citron, endast rivet skal
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
3-4 dl grädde
2 kvistar hackad rosmarin
Salt och peppar

Gör så här:
Dela kycklingfiléerna vägrätt, så det blir tunna skivor. Stek dem, salt och peppra och strö över sesamfrö. Stek tills det fått fin färg. Tillsätt pressat vitlök i pannan och rivet citronskal. Häll över grädden, kycklingfonden, balsamvinägern, honung och hackad rosmarin. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra en stund så smakerna kommer fram.

Fröris

3 dl okokt ris
1 dl solrosfrön
5 msk svarta sesamfrön

Gör så här:
Koka 3 dl ris enligt anvisning på förpackningen. Blanda fröblandningen med riset. Servera!

Servera kycklingen med fröris och en god sallad.

160223 Hemmingssons kyckling-5376

Krämig lasagne!

160124 Lasagne-5256

Hej vårt vinterland!

Det är ju helt fantastiskt vinterlandskap vi har, eller hur? Vi här på västkusten är inte så bortskämda med snö som ligger kvar i flera dagar. Nu har den gjort det och vi har verkligen fått njuta av vinter även här. Fast idag småduggar det och termometern visar plus… ghaaa! Jag vill ha vinter lite längre. Eftersom tjejvasan närmar sig med stormsteg, har jag åka längdskidor så fort jag fått tillfälle. Så otroligt glad och tacksam att vi har Åkulla så nära, som försett oss längdskidåkare med så fina spår. Häromkvällen hade jag sett till så formen med lasagne stod redan i kylen, och övriga familjen sett till att den kom in i ugnen och vi kunde njuta av en riktigt krämig och fin lasagne efter att varit ute i spåren.

Imorgon bjuds det på friterad kyckling här inne, hoppas ni tittar in då!

♥ Kram

Krämig lasagne

Lasagne 6-8 port
1 liten bit rökt sidfläsk i tärningar eller 2 skivor bacon
2 gula lökar, fint hackade
2-3 vitlöksklyftor, fint hackade
2 morötter, finhackade
2 tsk torkad oregano
600 g färs av valfri sort t.ex nötfärs eller blandfärs
2 burkar krossade tomater med basilika
salt och svartpeppar
lasagneplattor
150 gr västerbottenost eller parmesanost
6 dl crème fraiche

Skär sidfläsk/baconskivorna i små bitar och fräs dom med oreganon tills de fått fin färg.
Rör ner färsen, bryn snabbt och häll i de krossade tomaterna och morätterna.
Fyll den ena tomatburken med vatten och slå det i grytan, salta och peppra ganska generöst.
Låt såsen koka upp och sedan puttra under ett lock som ligger lite på glänt i 1 timme, rör om då och då. Se till så vätskan inte kokar bort. Fyll på med mer vatten i så fall.

Blanda samman crème fraiche och osten.
Smörj en ugnsfast form och bred ut en tredjedel av köttfärssåsen i botten, lägg på ett lager av lasagneplattor och bred en tredjedel crème fraiche på.
Bred över ytterligare en tredjedel köffärssås, lägg på lasagneplattor och sedan crème fraiche.
Kör på ytterligare ett varv och avsluta det hela med crème fraîche röran.
Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader, först 30 minuter med folie sen ca 10-20 minuter utan – lite beroende på vad du har för lasagneplattor. Känn efter så lasagnen är mjuk och klar. Ta ut och låt den stå till sig i 10 minuter, då blir den som bäst. Servera med en god sallad.

160124 Lasagne-34091

Mitt i prick – Skottegryta

160105 Skottegryta-5143

Hej hej ute i vintersverige!

Det är bra kallt nu, och kaminen får bekänna färg varje kväll här hemma. Det är så rackarns mysigt att krypa upp i soffan och höra hur den sprakar. Måndag igen, och för oss är det rivstart med gymnastik för lilltjejen direkt efter jobbet och när man kommer hem är alla så vrålhungriga, så maten bör stå på bordet direkt, om det inte ska bryta ut ett världskrig 😉 Tur en av oss varit hemma och förberett 🙂 Men det bästa jag vet är när man planerat veckans meny, och till och med fixat några formar, bara att hysta in i ugnen när man kommer hem. Perfekt att förbereda på söndagen (om tid finnes förstås). Då flyter stor del av veckan väldigt bra. Dagens skottegryta eller potatis- och köttfärsgratäng som man också kan kalla den, är en sådan rätt som funkar perfekt att förbereda. Dessutom är det klassisk svensk husmanskost som hela familjen skrapar tallrikarna rena efter 🙂 Åh glöm inte inlagd gurka till grytan, det är ett måste 🙂

♥ Önskar er en härlig vecka!

Skottegryta eller potatis- och köttfärsgratäng

4 personer
500 g nötfärs
1 gul lök
600 g potatis
2 buljongtärning
Kinesiskt soya
Salt och peppar

Persilja till garnering

Gör så här:
Bryn färsen, skala och hacka löken och låt den brynas. Smaksätt färsen med salt, peppar och valfri kryddor och kinesisk soja. Låt färsen smaka mycket. Skala och skär potatisen i skivor. Lägg potatisen i botten på en eldfast form, sedan på med köttfärsen, sedan potatisen osv. Lager, på lager. Häll på 0,5 liter buljong. In i ugnen på 200°C . Låt detta puttra i ca 30 min eller tills potatisen är mjuka.

Servera med inlagda gurkor och en god sallad.

160105 Skottegryta-5152

Skinkskivor med apelsinsalsa!

151217 Skinksnitzel med Apelsinsalsa-4940

Julstök eller hur har ni det så här inför jul? Själv tycker jag vi ligger riktigt bra till. Nedräkning pågår, fattar inte riktigt att det är julafton nästa vecka, men det ska det snart bli ändring på 🙂 Tänkte titta in en snabbis och dela med mig av ett riktigt gott och superenkelt recept med lite apelsintema. Bilderna blir aldrig riktigt bra den här årstiden, men ni får hålla tillgodo med att maten blir riktigt god istället.

♥ Hörs och ses snart igen!

Skinkskivor med apelsinsalsa

4 portioner
900 gr Skinkskivor
Rapsolja
Salt och svartpeppar till köttet
3 tsk torkad timjan
1 hönsbuljongtärning
1,5 dl färskpressad apelsinjuice
2,5 dl matlagningsgrädde

Apelsinsalsa
1 rödlök
3 apelsiner
1 tsk olivolja
Ev. färsk koriander

Gör så här:
Starta med salsan. Finstrimla rödlöken i skivor.
Skala och skär apelsinen i bitar. Blanda lök, apelsin, olivolja och ev. koriander.
Låt salsan stå en stund.

Krydda skinkskivor med salt och peppar. Bryn dem så det får fin färg. Smula ner buljongtärningen över köttet, häll på apelsinjuice och grädde och koka upp. Låt puttra under lock och sjud tills de är genomstekta.Rör om och vänd kotletterna några gånger under tiden.

Lägg upp kotletterna med såsen och toppa med salsan. Servera med pasta eller knapriga potatisskivor i ugnen.

151217 Skinksnitzel med Apelsinsalsa-4942

Italiensk kycklinggratäng

20151025 Italiensk gratäng-4675

Nu sitter jag här… och kroppen värker efter ett prova-på-pass med PT. Jag behöver energi och bli stark och då vet jag att träning är bästa medicinen 🙂 Kanske inte dagen efter, och absolut inte 2 dagar efter heller, men sen. Imorgon tror jag trapporna kommer kännas bra mycket härligare att gå i än idag 😉 Det var en pina… men stark blir jag och det är ju målet. Som middagsmål kan jag tipsa om denna riktigt goda italienska kycklinggratäng, som passar perfekt till en god sallad eller önskar man lite mer kolhydrater passar pasta också bra. Enkel och allt i en form, det gillar jag. Så den tycker jag ni ska printa ut och testa inom kort.

♥ På återseende

Italiensk kycklinggratäng

4-6 personer
900 gram med kycklingfileer
smör
salt och peppar

Tomatsås:
1 burk med tomatkross
1 pressad vitlök
salt & peppar
1/2 tsk strösocker
2 tsk sambal oelek
1 msk kycklingfond konc
Gärna en kruka färsk basilika, hackad

200 gram färskost, vitlök och örter
1 – 1,5 dl vispgrädde

Topping: 2 dl lagrad ost, gärna västerbottenost

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Dela kycklingfiléen på längden, och bryn i smör så de får lite fin färg. Lägg upp i en ugnssäker form. Och fortsätt med att koka upp tomatsåsen, mät upp samtliga ingredienser till den och låt skjuda. Värm upp färskosten och grädde i en annan kastrull tills det har börjat sjuda, då tar du bort kastrullen från plattan. Varva tomatsås och ostsås över kycklingen.

Toppa sedan med riven ost och ställ in i ugnen i cirka 15- 20 minuter. Tills osten börjat bubbla och kycklingen är genomstekt.
Servera genast med pasta och en god sallad.

20151025 Italiensk gratäng-4672

Parmesanbakad torsk med räkor

Känslan när man råkar bita på ett fiskben när man äter fisk är något som jag verkligen avskydde som barn. Ja, egentligen nu också om jag ska erkänna det. Men nu kan jag faktiskt hantera det bättre än när jag var liten. Det satt liksom som en blockering. Jag hatade verkligen fisk. Tur att man kan ändra sig, för nu tar jag igen fiskätandet med råge 🙂 Häromdagen blev det både torsk till lunch och kvällsmat. Dock inte samma rätt, man måste ju variera sig lite. Panerad stekt tork till lunch, och så denna rätt, parmesanbakat torsk med räkor till middag. Det var trumpeter, marackas och kastanjetter vid middagsbordet kan jag tala om 🙂 Som vi åt, både stora och små. Såsen tillsammans med torsken och räkorna var verkligen så galet gott! Behöver knappast tala om att det är ett riktigt hett tips från Gourmetmorsan denna veckan 😉

♥ Kram

Parmesanbakad torsk med räkor

4 personer

600 gr torskfile alt. torskrygg
Salt och vitpeppar
4 dl grädde
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
300 gr färska räkor
100 gr parmesanost
1 knippe dill
Citron

Serverad med kokt alt. pressad potatis.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg fisken i en ugnsfast form.
Häll grädde, vitt vin och fiskbuljong i en kastrull. Red den eventuellt med mjöl om den blir för tunn. Smaka av med salt och peppar. Riv parmesanost och tillsätt3/4 av osten i såsen. Låt den smälta innan såsen hälls över fisken. Strö till sist över den sista parmesanosten. In i ugnen i 15-20 minuter. Koka under tiden potatisen.
Ta ut formen och garnera med dillkvistar och färska räkor. Servera med potatis, inlagd gurka och citron.

Inlagd ättiksgurka

1 gurka, hyvlas på osthyvel i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker
Gör så här:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter

Mini-räk-tacos med avocadosalsa och picklad rödkål

Hallå hallå i Sommarsverige!

Nej, nu tror jag snart man blir smått galen av detta tråko väder. Regnar det inte, så blåser det som bara sjutton och är såååå galet kallt, så det är snudd på att leta fram dunjackan igen. Brrrr! Men idag fick vi sol, och genast några grader varmare än vad vi är vana vid. Det är så man stutsar på moln några timmar 🙂 Tänkte dela med mig av ett recept ut Elle Mat & Vin, men som jag modifierade om lite. Bytte ut hummern mot räkor, men glömde pickade rödkålen på bilden, men som ni bara inte får glömma. Det blev verkligen supergott. Fräsch, färgglatt och somrigt! Håll nu tummarna för 20 grader som de lovar på väderprognosen för imorgon 🙂

♥ Kram

Mini-räk-tacos

16 st

1 burk stora räkor
8 tortillas som klipps i mindre rundlar (2 rundlar på varje tortilla)
1 dl rapsolja
1/2 paket frusen mango i bitar

Avocadosalsa:
2 avocado
1 liten vitlök (riven)
4 gula cocktailtomater
4 röd cocktailtomater
1 mild röd chili (hackad och urkärnad)
1 kruka koriander
1 Lime
salt och peppar

Snabbpicklad rödkål:
2,5 dl tunt skivad rödkål
1/2 gul lök (tunt skivad)
1 liten citron (saften)
1/2 tsk salt
1 msk olivolja

Gör så här:
Lägg rödkål och lök i en bunke och tillsätt citronsaft. Låt dra i 10 minuter tills kålen och löken blivit rosa. Häll av saften och smaksätt med salt och olivolja. Smaka av.
Häll av laken ur räkorna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek mini-tortillan tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och vik dem försiktigt på mitten.
Låt den stela genom att de ligger på ena sidan.

Blanda alla övriga ingredienser till salsan och dela/mosa avocadon grovt med gaffel. Smaka av med hälften av limesaften och zest från hela limen. Blanda räkorna med koriandern.
Lägg lite salsa i botten på varje bröd, toppa med räkorna,mango och toppa med picklad rödkål. Avsluta med några droppar lime och korianderblad.

Spicy Honey Chicken med ljummen halloumi- och avokadosallad

Hej i stugorna!

Tisdag och snart halvvägs in i denna veckan. Nån som håller med mig att dagarna går i rasande fart? Igår fick jag hem två barn från dagis som var som två lerhögar. Var är den efterlängtade snön? Vill inte ha den här leriga, blöta och gråa tillvaron längre. Så mycket lättare och mysigare det hade varit med lite snö och kallt. Nåväl, det är ju bara att göra det bästa av det. Det är ju inget vi kan påverka ändå, även fast jag just nu gärna hade velat. Man får lätta upp det med lite god middag stället 😉

Igår blev det Spicy Honey Chicken med en frisk sallad med tomat, blodapelsin, avokado, blandsallad, stekt ljummen halloumi, toppad med granatäppelkärnor och en söt balsamvinäger. Perfekt tillsammans med sältan i osten. Själv har jag en vinägerfavorit som är dadelbalsamvinäger, köpt på Olivolja etc. Helt galen i denna! Stekte hel kycklingfilé i ugnen och 5 minuter innan den var klar, penslade jag med Spicy Honey glaze från Johns Place. En riktigt fin glaze med lite sting i. I like! Johns Place är ett riktigt mysigt ställe för er som inte känner till Varbergs restaurangliv. En restaurang som ligger alldeles nere vid havet, på Apelvikens strand och de tillagar maten över öppen eld, ingen fritös eller stekbord. Inom kort kommer de börja sälja sin kryddblandningar och tillbehör i sin webbshop, men än så länge kan de köpas i deras restaurang samt på utvalda butiker. Jag rekommenderar starkt att ni tar en titt in på deras sida och kanske bokar in ett besök. Ni kommer bli smått förälskade kan jag lova. Har ni vägarna förbi Varberg, tycker jag absolut ni ska ta er ett stopp för riktigt god mat, tillagad på riktigt fina råvaror.

♥ På återseende!

Spicy Honey Chicken med ljummen halloumi- och avocadosallad

4 personer

4 kycklingfiléer
Salt och peppar
Johns Place Spicy Honey Glaze

Blandsalad
4 tomater
2 st avokado
3 st blodapelsiner

1 paket halloumiost, skuren i skivor
Rapsolja att steka i.

1/2 granatäpple

Balsamvinäger vid servering (gärna en söt sort)

Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Salta och peppra. Stek i ugnen på 200°C tills innertemperaturen visar 63°C. Ta ut och pensla på glasen. In i ugnen igen tills temperaturen visar 68°C.
Under tiden kycklingen är i ugnen, fixas salladen.
Fördela blandsallad på ett fat. Skär tomat och avokado i båtar. Skär bort skalet på blodapelsinen och skär den i skivor. Dela halloumiosten i skivor och stek i lite rapsolja tills den får fin färg.
Fördela alltsammans på ett uppläggningsfat och strö över granatäppelkärnorna. Låt var och en ringla över balsamvinägern.

Mangokyckling med potatiskrisp!

Hej!

Hur har ni det i vårt avlånga land? Här blåser det som sjutton, men det är ju som vanligt 😉 Laddar för packning av olika väskor, för imorgon väntar verkligheten igen. Det har verkligen varit ett par härliga veckors ledighet, fast jag längtar faktiskt lite till jobbet också. Tyvärr blir det en vecka som blir lite si så där då det är sjuka barn här hemma. Långvarig feber, och då menar jag lååååångvarig. Inne på 8 dagen. Får verkligen hoppas att det ger med sig snart… Så det har varit mycket pyjamas-mys som ni förstår!

Eftersom det är vardag igen, passar kyckling perfekt eller hur? Rätten är enkelt och lätt att slänga ihop. Mangokyckling med en otroligt god sås och lite krispiga potatisskivor och sallad. Passar hela familjen! Gör dubbelsats så har ni även till morgondagens matlådor 🙂 För nu får man börja tänka på sånt också 😉

Nej, nu blir det lite bokläsning innan det är dags att slå igen de blå 🙂 Ikväll ska vi komma i säng i tid. Har varit så otroligt trött de sista dagarna, trots att jag varit ledig?!?! Antagligen har jag varvat ner ordentligt 🙂 Har laddat med Annika Malmbergs nya bok ”Tändvätska” , Ska bli spännande att se vad hon levererar.

♥ Vi hörs och ses snart igen! Smaklig spis!

Mangokyckling med potatiskrisp!

4 personer

4 kycklingfiléer
1 dl mango Chutney
25 gr smör, smält

2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl mango chutney

8 potatisar
Örtsalt
Olivolja

Gör så här:
Smält smöret och blanda i 1 dl mango chutney. lägg kycklingfiléerna i ugnsäker form och pensla blandningen över kycklingen.
För att få den perfekta tillagningen använd stektermometer. Stick den i kyckling och in i ugnen på 175 grader till termometern visar 68°C.
Har ni ingen termometer in i ugnen ca 20-30 minuter. Skär för att se att kycklingen är genomstekt.

Skrubba potatisen och skär dem i skivor, gärna på mandolin. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olivolja och örtsalt.
In i ugnen på 225°C, tills de är mjuka och fått fin färg. Det går ganska fort.

Ta ut kycklingen ur formen och häll stekskyn i en kastrull och tillsätt crème fraichen, grädden och mango chutneyn. Låt den koka upp och smaka av med salt och pepppar.

Servera kycklingen tillsammans med såsen, potatisen och en god sallad!