Köttfärsfylld hel paprika!

Hej svejs!
Här hemma har vi tagit på oss verktygsbältet och fixat och trixat med lite nya inredningsdetaljer, som verkligen har blivit galet bra, om vi får säga det själva 😉 (Lovar visa dem senare) Vi har till och med fått in ett flyt med träningen. Löpning,  styrketräning och idag får det nog bli till att snöra på sig dojjorna igen. Min rygg börjar göra sig påmind igen, och det gör den då jag slarvat. Så det är bara att ta sig i kragen! 
Vi har även testat Köttfärsfyllda paprikor, som vi länge haft på vår mat-lista, men inte gjort. Nu så här i efterhand kan man undra varför? Det var betydligt bättre än vad vi nånsin vågat hoppas. Galet gott! Så testa dessa så fort tid ges är mitt tips!
 
♥ Njut av fredagen!

Köttfärsfylld paprika
4 personer

4 paprikor, ta den färg som du tycker bäst om.
2 msk olivolja och flingsalt
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
400 gr bladnfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 krm kanel
4 krm malen spiskummin
2-3 msk tacokrydda
2-3 msk maizena
4 dl krossade hackade tomater
3 msk vittvinsvinäger
3 tsk kinesisk soja
Några stänk tabasco
Salt, svartpeppar
Lite honung för sötning
1 boll mozzarella i skivor

Gör så här:
 Sätt ugnen på 225 grader-
Skölj paprikorna och skär av skaftet ca 2 cm ner. Skär loss kärnorna ur paprikan. Ställ paprikan på ugnfast form. Gnid in dem med olivolja och flingsalt, svartpeppar.
Ställ i ugnen till de är mjuka ca 15-20 minuter.
Gör under tiden köttfärsfyllningen. Hacka löken och vitlöken. Fräs dem tillsammans med blandfärsen, kryddor.
Pudra över maizenan och rör runt.
Tillsätt tomaterna, soja och vinäger.
Smaka av med några stänk tabasco, salt, svartpeppar och honung.
Fyll paprikorna med köttfärsblandningen och toppa med mozzarellan. In i ugnen gärna på grill. 
Servera de fyllda paprikorna med sallad.

Vi gjorde Broccolisallad, som är en av våra favoriter!
 

Grekiskt var det här!

Grekisk kväll!! Så gjorde jag då ett nytt försöka med LCHF-vecka, eftersom det förra veckan gick hyggligt fort i stöpet… typ omgående…;) Nu har jag kommit fram till en slutsats: Bättre att röra på sig mer, och försöka äta bättre, typ LCHF kost på kvällsmålet och inte lägga så mycket fokus på dieter av olika slag. Jag kan ju ändå inte följa dem, inser jag! Så sagt och gjort, igår blev det en rund i löparskorna på en 8 km…hör och häpna! Men jag kan meddela att det var ett par trötta steg som tills slut kom hem. Men efter det blev det en härlig middag inspirerat av grekland. Det var bara värmen och solen och så drinken som fattades…men det blev ju nästan i alla fall ;) Vad hittar ni på i matväg på vardagarna? Ibland är man helt nollställd på vad man ska hitta på… åh ibland flödar fantasin! Märkligt! Ikväll ska jag iallafall hoppa upp i soffan och se vad jag ska bjuda på när det vankas tjejfest! Men det får jag lov att återkomma med… Nu är det nog dags att ta ut det jag har i ugnen…för det jhar minsann börjat lukta lite…BRÄNT…inte bra! Ciao!


Souvlaki med grekisk sallad och tzatziki
4 personer
600 gr fläskfilé i bitar
0,5 dl olivolja
2 msk pressad citron saften
1 vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
Gör så här:
Skär köttet i små kuber.Blanda olja, citronsaft, vitlök, rosmarin, svartpeppar och salt. Lägg i köttet och rör runt. Låt vila i kylen i minst 2 timmar. Trä sedan upp på spett. Stek eller grilla. 


Grekisk sallad
4 fasta tomater alt 12 st cocktailtomater
1 gurka
1 röd lök
1 grön paprika
200 gr fetaost
Svarta oliver, gärna kalamata
3-4 msk olivolja
Oregano
Balsamvinäger
salt
Gör så här:
Skölj tomaterna och skiva/dela dem. Skala gurkan och skiva den. Skär löken och paprikan i ringar. Tillsätt oliverna, salt och till sist smula över fetaosten. Krydda med oregano och salt och ringla över olivolja och balsamvinäger.


Tzatziki
2 dl creme fraiche
1/2 gurka, riven och urkramad
1 vitlöksklyfta pressad
Salt och svartpeppar efter behag
Gör så här:
Riv gurkan och krama ur den. Blanda med creme fraichen. Pressa i vitlök, och till sist salta och peppra efter önskemål.


Nu har ni underbart enkel och god kvällsmat att njuta av! 


[ parakalå ]


Den här balsamvinägern är helt klart värd att rekommendera… Via Avgvsta. Finns bl.a. att köpa hos Olivolja etc 

Grekisk kyckling med fetaost, squash och potatis!

Mina smaklökar är väl inte de bästa… eller rättare sagt, de är som bortblåsta efter en envis förkylning! Men jag får går på mannens bedömning, som tyckte den här rätten får mer än godkänt! Det är verkligen ingen höjdare att åka på förkylning, hosta och feber, när det redan ute är kvalmigare än kvalmigast och det finns inte tillstymmelse till frisk härlig luft! Hoppas innerligt att det sprakar loss snart, så man kan börja andas normalt igen ;) Vi har väl medelhavsklimat skulle man kunna säga, så den här rätten kommer väl till sin rätt dagar som dessa ;) Vad serverar ni på bordet denna fredagskväll? Berätta jag är så nyfiken!




Grekisk kyckling med fetaost, squash och potatis!
4 portioner
700 gr färskpotatis, gärna små annars i klyftor
Olivolja
Flingsalt
4 kycklingfiléer
Nymalen peppar
1 squash
2 rödlökar i klyftor
Färsk rosmarin
200 gr fetaost
1 dl kalamataoliver
1 dl soltorkade promodorotomater i marinad, Ridderheim 
3 msk pinjenötter
Färsk basilika till garnering


Gör så här:
Sätt ugnen på 225 °C. Tvätta och dela ev om potatisen är stora. Lägg dem i en ugnfast form. Krydda med salt och häll över lite olivolja. In i ugnen i ca 20 min.
Dela kycklingfiléerna på längden, och bryn dem. Krydda med salt och peppar.
Skär squash i kvartar, och röd löken i klyftor. Blanda med 2 msk olivolja, 2 msk rosmrinblad, hackade och salt i en bunke.
Lägg kycklingfiléerna, squash och lök över potatisen. Strö över 2 msk hackad rosmarin. Stek i mitten av ugnen i ca 20 min. Ta ut och strö över smulad fetaost, oliver, tomater och pinjenötter. In i ugnen ytterligare 5 min. Garnera med färsk basilika. Klart att slå sig ner vid bordet och njuta! 



Grekisk Moussaka!

Onsdag är ju = ONSDAGSPASTA, men då vi blev bjudna till svärmor och svärfar, fick vi avstå den idag. Fast eftersom de vet om våra rutiner med ett gott glas vin så här på onsdagen, bjöds det på vin och en smarrig köttfärspaj. Paj är faktiskt nåt  som jag länge varit sugen på…så det var en fullträff! Så att onsdagspastan fick ge vika gör ju faktiskt inte så mycket! Man tackar ju inte nej till att bli bortbjuden ;) Så det får bli nästa onsdag, men den som väntar på nåt gott… 


Till lunch gav jag mig i kast att laga en äkta grekisk Moussaka, som jag läste om i Alexandra Pascalidous kokbok. Min svärmor gör en fantastiskt Moussaka, fast falsk, kallar vi den, då den inte består av aubergin, som en äkta moussaka ska innehålla. Så nu tänkte jag testa, och den blev faktiskt inte så illa. Ett kul inslag är kanelen, som man misstänker ligger där lite på lur… Annars måste jag nog lyfta min svärmors moussaka till första plats, så den ska jag göra snart, och dela med mig av receptet. Men tills dess tycker jag faktiskt att ni ska testa denna, för den är helt klart värd en andra plats ;)


Moussaka
6 personer, rikligt
3 auberginer
1 kg potatis
Köttfärssås: 
1 dl olivolja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
500 gr nötfärs
1,25 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk bladpersilja
2 krm muskot (går att utesluta)
2 krm kanel, kanske lite mer
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
ev. lite chili efter smak
2,5 sl riven ost
1/2 dl ströbröd
Bechamelsås med ost:
1,5 dl vetemjöl
3 msk rapsolja
9 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm muskot
2 dl riven ost
2 ägg
Gör så här:
Ta fram en stor ugnsfast form. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor. Blötlägg i saltat vatten, för att mildra den beska smaken och låta vätskan rinna av. Efter 20 min torkar du dem på hushållspapper. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg den i botten på en ugnsfast form. Stek auberginen lätt. Sedan är det dags för köttfärssåsen. Värm oljan och hacka och fräs löken och vitlöken. Stek den tillsammans med köttfärsen och tillsätt den andra ingredienserna till köttfärsåsen. Låt puttra i 15 minuter på svag värme. Sedan gör ni ostsåsen. Vispa mjölet med rapsoljan. Häll mjölken i kastrull och låt den bli varm. Tillsätt mjölet som du vispat ut med rapsoljan, och låt de koka upp under omrörning i 2-3 min, tills du får en fin slät sås. Ta bort kastrullen och salta och peppra och tillsätt osten och äggen. Rör runt. 
Lägg köttfärsen över potatisen och därefter auberginen. Häll över ostsåsen och låt det täcka auberginen. Strö över mera ost och lite ströbröd, för att skapa en krispig yta. In i ugnen på 200°C i ca 45 minuter. Låt den gärna stå en stund innan servering. Passar utmärkt till en härlig sallad och varför inte lite tzatziki…


bon όρεξη