Kategori: Grönsaker

Onsdagspasta med höstens skatter!

Jag har sån tur 🙂 Att ha en pappa som gillar det här med hummerfiske. Att han också väljer att dela med sig av fångsten tackar man ju inte nej till. Får nog snart  hänga med ut på det blå och bidra med en liten insats  😉 Med lite inspiration från havet, skogen och den senaste tidningen Allt om mat, blev det en riktigt fin onsdagspasta med både havets och skogen skatter. Enkla smaker och inget krusidull… jo jag tackar vad rätten satt fint. Lite gott vitt vin, Leth Grüner Veltliner nr 4200) 79 kr på Systembolaget passar perfekt till. Ett riktigt bra tips!
Det blev ingen onsdagspasta för min del i programmet ”Halv åtta hos mig” som kommer sändas härifrån Varberg inom kort och där jag kommer vara med. Nu närmar det sig, och det är faktiskt lite nervös ska jag erkänna. Det är många som frågar när programmet kommer sändas och jag kan avslöja att första veckan i november kan ni hålla utkik.  Men vad som dukas fram på bordet, det får ni vänta på tills programmet sänds 🙂
Nej, nu tror jag minsann jag ska ta mig en kopp varm choklad och lite härliga skorpor som min mamma bakat. Har jag sagt att jag har världens bästa föräldrar? Vad hade jag eller rättare sagt vi gjort utan er ♥
♥  Kram
Pasta med höstens skatter!
4 personer
1 paket färsk ravioli fylld med karl johan svamp
2 humrar
1/2 fänkålsstånd (litet)
10 körsbärstomater
10 st Skogschampinjoner
Parmesanost
Olivolja
Citron
FlingsaltDill till garnering

Gör så här:
Rensa humrarna och dela stjärten i mindre bitar. Koka pastan enligt förpackningen.
Ansa och finstrimla fänkålen.Halvera tomaterna och dela svampen.
Stek fänkålen och svampen tills den fått fin färg, salt lite.
Lägg i tomaterna och stek en minut och blanda i pastan. Häll över lite citronsaft och rör runt. Häll upp p tallrikar, och fördela hummern över. Ringla över olivolja, strö över flingsalt och riven parmesanost. Toppa med hackad dill. 
Smaklig måltid!

Onsdagpasta med köttfärs och baconsås!






























Hej svejs på er!

Hur har ni det i vårt avlånga land? Känns som hela Sverige har fått känna på regnskurarna idag som vi på västkusten fick imorse tillsammans med värsta åskovädret. Det var galet många smällar och massa blixtar som startade upp morgonen här hemma. For upp som en yr höna ;-), och hade någon sett mig hade de nog fått sig ett gott skratt. Nog sjutton är det inte vanlig med åska i oktober, eller? Men det var så mysig att veta att vi hade 30 minuter kvar innan vi skulle upp och det var härliga att få dra täcket om sig och ligga och lyssna på smattret mot rutan och mullret utanför. 

Sedan var det fullt ös med jobba och simskola för att sedan slå sig ner och njuta av lite härligt god onsdagspasta. En favvo i lite ny tappning. Det är bara att sätta fram maten så fort vi bara kan efter simningen, annars känns det som vi lätt får sovande barn vid matbordet 😉 


♥  Härlig onsdag på er!
 
 
 
 
Pastarullar med köttfärs och baconsås
1 form
1 förpackning färska lasagneplattor
6-8 dl färdig köttfärssås
1 ask cocktailtomater, halverade
3 st vårlök i bitar
1 pkt mozzarella
Ostsås:
4 dl vispgrädde
100 gr mjukost, baconsmak
2 dl riven ost
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Börja med köttfärssåsen. Låt gärna svalna. Gör sedan ostsåsen, häll upp grädde i en kastrull. Häll över mjukosten och den rivna osten. Låt de sjuda ett par minuter, smaka av med salt och peppar. Ställ kastrullen åt sidan.
Tag ett ark lasagneplatta och klicka över köttfärssåsen, tomater, och vårlök. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Häll över ostsåsen, och toppa med mozzarellan överst.
Gratiner i ugnen i ca 20 min, eller tills den fått fin färg. Servera med en härlig sallad.

Torsktimbal med lax och kräftor!






































Hej hej! 

Just avslutat kvällens middag, och röjt av. Fullt ös idag runt matbordet. 
Den ena pratar hej vilt om dagens klättringar i träd, klätterställningar, eller vad de nu hittat som gick att klättra i. Den andra sitter och sjunger på sin favoritlåt ”Du käre lille snickebo” som om vi satt den på repeat 😉
Själva sitter vi och snörvlar och känner oss kanske inte lika fulla av energi som barnen. Det är tur vi har våra små älsklingar som kan piffa upp oss när vi känner oss lite risiga 🙂

Igår skickade jag med mamma och pappa dessa fisktimbaler med lax och kräftor med vitvinssås.  Eftersom jag fått krabba, tänkte jag att det kunde inte vara mer på sin plats att de fick lite middagsmat från mig också. Den tycktes gått hem… för rätten fick mycket beröm. Här hemma också. Lite lyxig, så den passar perfekt att även bjuda på, när det vankas middagbjudning 🙂 Den ser mer avancerad ut än vad den faktiskt är. Så jag lovar att vem som helst klarar av den 🙂

Ha en fortsatt härlig tisdagskväll!

♥  Kram





Torsktimbal med lax och kräftor
4 personer

4 tunna torskfiléer (MSC-märkta)
200 gr laxfilé
1 äggvita
1 dl vispgrädde
0,5 tsk salt + 2 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lake (ca 350 gr)
2 msk hackad dill

Vittvinssås
1 dl torrt vitt vin
1 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1/2 krm cayennepeppar
Saft från 1/2 citron
1 msk maizena majsstärkelse

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C. Skär laxen i bitar tillsammans med äggvitan i matberedare. tillsätt grädde, dill och krydda med cayennepeppar och salt.
Krama ur kräftstjärtarna och hacka dem. Spara några till garnering. Blanda kräftstjärtar med laxfärsen. Lägg färsen i en engångssprits av plast. Krydda torskfiléerna med 2 krm salt. lägg dem som en krans i stora muffinsformar. Går även bra att ställa muffinsforma i en stor muffinsform i stål, då håller de ihop fint. 
Spritsa laxfärsen i mitten. Ställ formarna på plåt alt. i en plåtmuffinsform. In i ugnen till 55°C innertemperatur på färsen, ca 20 minuter. Servera med goda grönsaker (ex. suger snaps, röd lök, klyftor av gulbeta, polkabeta) och vitvinssåsen och kokt potatis om så önskas. Garnera med dill och kräftstjärtar.




 Festligt och gott!

Tänka på att köpa fisk och skaldjur som är MSC märkta. Vad betyder då det?
Jo, MSC arbetar tillsammans med organisationer och företag för att främja det bästa miljövalet för fisk och skaldjur.

Coop Änglamark har torskfilé som är MSC märkta. Ta ansvar nästa gång du väljer vilken sorts fisk du köper.


























Detta är ett samarbete med COOP Forum Varberg.


Asiatisk tilltugg och höstig fläskfilépanna!








































Hej svejs där ute i vårt avlånga land!


Det är tur jag kan skriva, för skulle jag prata med er hade ni inte hört särskilt mycket.  Det är en kraxande Gourmetmorsa som vi har här idag 😦 Förra veckan var barnen förkylda, nu har det kommit till oss vuxna hr hemma. Snorpapper och näsdroppar har förgyllt vår helg… grrrr! Jäklar vad man blir gnällig! Nog om det… känns som vi inte är ensamma om att åkt på förkylning direkt. Det märkliga är att när man blir sjuk och hängig, det är just då man blir så där vansinnigt sugen på att träna. Kanske beror det på att man gärna skulle vilja träna bort ”skiten” eller beror det på att man vet innerst inne  att det inte skulle funka att dra på dig träningskläderna. Inte vet jag ?!?! Men en sak är säker. När jag känner mig lite starkare igen, är det träningsrutiner som gäller. Det är inte värt att kasta bort livet på att inte hand om sig. Det har varit alldeles för lite träningen det sista, och det gäller att ta vara på livet så det inte springer om en, eller vad säger ni? Det är ju helt underbart ute i vår natur nu. Blad som skiftar färg och hög luft. Det gäller att njuta av årstiderna som ges. 

God mat ska man också njuta av. Det tillhör ju också livets god, så nu bjuder jag på smarriga asiatiska kräfttubes som passar perfekt innan maten till lite cava eller mousserat vin. Sedan tycker jag ni ska testa denna höstiga fläskfilépanna med svamp, bacon, äpple och cider.

♥  Ta hand om er och se till så inte livet springer om er




Asiatisk kräfttilltugg

ca 12 st 

400 gr kräftstjärtar i lake
2 dl majonäs
3/4 dl ketchup
1 finhackat citrongräs
2 msk riven färsk ingefära
1/2 finhackad röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl hackad mynta
0,5 dl hackad koriander
Saft från 1 lime
Salt

Blandad sallad
2 avocado

12 st tacotubes

Gör så här:
Krama ut lagen som kräftorna ligger i. Hacka dem grovt.
Blanda alla ingredienser till kräftröran och smaka av med limesaft och salt. 
Skär avocadon i bitar. Lätt alla tacotubesen och lägg i sallad och fördela bitar av avocado. Klicka över kräftröran och garnera med färsk koriander.

Mycket gott som tilltugg till ett glas cava eller ett glas mousserat vin.




Fläskfilé- och ciderpanna
4 personer

600-700 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
några kvistar med färska örter, till exempel rosmarin, oregano & timjan
tandpetare eller hushållssnöre
smör att steka i
150 g champinjoner
100 g bacon i bitar
1 äpple
1/2 burk syltlök
1 tsk vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl torr cider
2 tsk dijonsenap
1/2 tsk torkad dragon
1/2 köttbuljongtärning
salt & peppar

Garnering: Färsk oregano

Gör så här:
Putsa och skär filén i 2 centimeter breda bitar. 
Stek köttet i smör i en stekpanna. Salta och peppra och lägg det åt sidan.

Dela champinjoner i halvor och bacon i bitar. Skär äpplet i klyftor.
Stek champinjoner, bacon och äpple i stekpannan. Stek lite i taget.
Lägg champinjoner, bacon och äpple åt sidan. 

Blanda vispgrädde, cider, dijonsenap, dragon, köttbuljongtärning och fläskfilén i stekpannan och låt alltsammans småputtra under lock tills köttet är genomstekt, det tar 10-15 minuter. Tillsätt syltlöken och champinjoner, bacon och äpple. Red med vetemjöl utblandat med lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. 

Servera med potatissnurror och sallad.


Potatissnurror

1 färsk smördeg eller pajdeg. Smördeg blir frasigare. (Jag tog fel och det funkade lika bra med färsk pajdeg, men jag rekommenderar smördeg.)

Ca 5-6 kokta potatisar
2 dl västerbotten ost
salt och peppar

Gör så här:
Rulla ut den rektangulära smördegen. Press över den kokta potatisen, och strö över osten. Salt och peppra. Rulla ihop smördegen, och skär rullen i ca 8 bitar. Lägg dem med snittet uppåt och grädda i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg.


Onsdagpasta på Ravioli!








































Hej onsdag!


Ikväll blev det som brukligt onsdagspasta på menyn, och jag hade tagit vägen om Varbergs tog där det var torghandel dagen till ära och fick handlat mig en påse Karl Johan svamp. För er som inte har torghandel kan hitta Karl Johan svamp i välsorterade livsmedelsbutiker. Finns både färsk och torkad på påse.
Själv fick jag med mig så mycket att jag till och med fick lite att frysa in och kan ta fram när suget sätter in. I like 🙂 Känns just nu som om de inte kommer ligga där särskilt länge bara 😉

Om några dagar vankas det 3 års kalas här hemma och den stora frågan är vad vi ska hitta på att bjuda på. Får hon bestämma blir det makaroner och köttbullar. Det skulle hon vilja äta varje dag. Sonen är inte lika entusiastisk. Hans kommentar idag var ”Inte nu igen, jag vill inte ha makaroner mer…” Tur är att köttbullarna fortfarande är favoriter iallafall:-)  
Nej, nu blir det lite soffhäng innan sängen kallar.

♥  Kram på er





Ravioli med Karl Johan svamp och salsiccia


250 gr ravioli med Karl Johan svamp Paolos

5 dl hackad Karl Johan svamp
1 gul lök, finhackad

3 st salsicciakorvar ca 300-400 gr
2,5 dl matlagningsgrädde
2 tsk tryffelolja
Salt och peppar
rapsolja till stekning

Garering:
Ruccula
Finriven parmesanost


Gör så här:
Koka raviolin efter anvisning på förpackningen.
Ta bort skinnet på salsicciakorven och bryt isär korven till mindre bitar.
Hacka löken och svampen.
Bryn löken, svampen och korven var för sig i rapsolja så de får fin färg.
Blanda allt i en stekgryta och tillsätt grädden. Låt puttra några minuter. 
Tillsätt tryffelolja, salt och peppar.
Tillsätt pastan i såsen och rör om.

Servera pastan toppad med ruccula och riven parmesanost.


Mycket gott rött vin från Per Moberg som passar till grönsaker, fågel och gris. 239 kr på Systembolaget för en box 3000 ml.

Kräftpasta mitt i veckan!







































Tjingeling!

Jag har konstaterat att veckans middagar går så mycket lätt när man har planerat vad som ska fram på bordet och gjort hela veckans matinköp i början på veckan. Jag vet, det låter väldigt redigt, men så mycket det underlättar. Har man hunnit på söndagen att kanske laga två rätter som sedan ska in i ugnen bara bär man kommer hem, så känns det ju knappt som man står så mycket i köket. Allt går ju inte att förbereda, men det kan gå ganska enkelt ändå. Som kvällens onsdagspasta. Kräftor i en sås med lök, tomater, chili, grädde och citron och till sist toppat med hackad dill. Yammie vad gott det blev. Inspirationen kom från Mitt kök.
Till detta drack vi favoritvinet, Cederberg som passar perfekt till skaldjur. Ni kan hitta det här! 

♥ Härlig onsdag på er!





Kräftpasta med citron och dill
4 portioner
1 gul lök
2 färska tomater alt. 10 halverade cocktailtomater
1 röd chili
1 kruka dill
1 citron skalet av
2 dl grädde
200 g kräftstjärtar
500 g tagliatelle
ca 100 g parmesanost
olivolja till att steka
salt
Gör så här:
Hacka löken, chilin och dillen fint, skär sedan tomaterna i tärningar.
Stek lök och chili i olivolja tills den är mjuk. Slå sedan på tomaterna så de smälter ut i stekpannan av värmen.
Slå på grädden, smaka av med salt och peppar, låt allt koka ihop.
Koka pastan enligt anvisning i välsaltat vatten.
Riv ner citronskal i såsen precis när pastan är klar, fortsätt med dillen, kräftstjärtar och den kokta pastan.
Lägg upp i tallrik och toppa med lite parmesanost och några varv med svartpepparkvarnen. 


Vårrullar med färsfyllning









































Onsdagar brukar vanligtvis bjuda på onsdagspasta, men nu var det längesedan. Även denna veckan blir det en paus, men sen så… Saknar verkligen den här kvällen mitt i veckan, där man varvar ner lite extra. Men det har varit fullt ös, och vi har inte riktigt kommit in i rutinerna ännu, (läs barnen somnar sent) 


Nu har ju solen tittat fram också, riktigt härlig efter 2 veckors regnande och det har blivit lite varmare i luften igen. Samtidigt längtar jag efter lite höstrusk och få tända brasan och bara mysa. Det är sällan jag hamnar framför TV´n, men för ett tag sedan blev jag fast framför det danska matlagningsprogrammet ”Spisa med Price” på SVT. Tyckte det var ett rätt härlig program och fick sånt sug efter vårrullar som de gjorde. Så med lite ändringar här och där i receptet, fick även jag och familjen sätta tänderna i dessa krispiga rullar som smakade fantastiskt. 

Imorgon blir det lite flytande tips här på bloggen av ingen mindre än Sveriges Rom ambassadör. Men mer om det imorgon. Ha det gott tills dess.


♥ Tjingeling!





Vårrullar
4 personer

Filodeg, finns i frysdisken

500 gr fläskfärs
1 morot, finhackad
4-5 vårlökar
200 gr kinakål
1 stor röd chili, finhackad
2 tsk finhackad ingefära
2-3 vitlöksklyftor
Ljus soja
Ketjap Manis, söt soja
Oystersås
Salt/Peppar
2.3 msk neutral olja
Ev. Maizena 

Dip:
1 dl sojasås
1 dl risvinäger
1 tsk chilipasta, typ sambal oelek
1-2 tsk sesamolja
1 tsk finriven ingefära
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
2-3 scharlottenlökar, finhackade
Rörsockersirap

Gör så här:
Börja med dippen. Blanda alla ingredienserna, så den får stå till sig lite.

Skala och finhacka morot, vårlökar, chili, ingefära, vitlök. Häll olja i stekpanna och stek lätt. Tillsätt fläskfärsen. Hacka kinakålen och tillsätt den till köttblandningen. Tillsätt soja, ketjap manis, oyestersås, salt och peppar efter smak. Reda eventuellt med maizen för att få en fastare konsistens på smeten.

Dela filologen efter önskemål beroende på hur stora dina vårrullar ska vara. Jag tycker 12×15 cm funkar bra.

Lägg på köttfärsblandningen och vik först över ena kortsidan och vik sedan in långsidorna och rulla ihop.

Värm rapsolja till 180°C och fritera därefter rullarna tills de är gyllenbruna. 
Lägg dem på hushållspapper efter fritering så de får rinna av.

Sedan är det bara att njuta av kristliga vårrullar med dipp och ev. lite basmatiris.



Tomatpaj a la Gourmetmorsan








































Tomat är en av Sveriges mest använda grönsak. Tomater har räddat många middagar. Nu är det högsäsong för de där underbara tomaterna som nu frodas i våra land och växthus. (Det går ju precis lika bra att införskaffa sig denna grönsak i våra livsmedelsbutiker om man inte har tillgång till egen skörd)

Ju längre tomaterna får sitta på plantan desto mer utvecklas smaken, det säger ju sig självt eller hur? Nåt som vi här hemma inte tycks klara av särskilt bra. Vi har så mycket kli i fingrarna, så snabbt som attan är vi framme och knipsar av och stoppar in i munnen i tron att ingen annan i familjen ser oss. Det finns ju inget så gott som solmogna små cocktailtomater från egen skörd, eller hur? 

Som sagt det finns en uppsjö av olika sorter och varianter, det är bara att välja och vraka bland plommon-, biff- eller körsbärstomater i alla dess olika färger och former. Det är en fröjd för ögat när man enkelt blandar olika färger av tomater tillsammans med lite god olivolja, vinäger, salt och peppar och rödlök till en enkel tomatsallad.  Av dessa söta underbara tomater är också denna tomatpaj himmelskt god. Tillsammans med lite ost, senap, lök och färsk basilika, då får smaklökarna sig en riktigt härlig tomatfest må jag säga. 


♥ På återseende!




Tomatpaj a la Gourmetmorsan
4-5 personer

Pajskal:
100 gr smör
2 dl mjöl
2 msk vatten

Fyllning:
500 gr tomater i olika förger, gärna mer.
2 vitlöksklyftor
2 gula gula lökar, hackade
1,5 dl västerbottenost, riven
1,5 msk sötstark senap
1 dl hackad färsk basilika

Gör så här:
Blanda smör, mjöl och vatten i en matberedare till en deg.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Låt vila i kylen minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skala och hacka den gula löken och vitlöken. 
Stek löken lätt i stekpanna så den blir gyllengul.
Dela tomaterna i mindre bitar.
Grovhacka basilikan och riv osten.
Blanda tomater, lök, vitlök, ost, senap och basilika i en skål och blanda alla ingredienser väl.
Häll upp i pajskalet och strö över lite mer riven ost om så önskas. 

In i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. 
Ta ut och låt stå minst 30 minuter så den får sätta sig. 
Går perfekt att förbereda och värmas lite lätt strax innan servering.
Tips är att ringla lite smaksatt vinäger över pajen tex. jordgubbsvinäger. Helt ljuvligt!

Servera med lite kallskuret och sallad.


Syltade cocktailtomater och inlagd gurka







































Nu fylls förråden på här hemma med massa härligt gott att ta fram när höstvindarna viner och mustiga grytor står och puttrar på spisen. Finns det nåt bättre att ta fram än minnen från sommaren och allt gott som den bjuder på? Eftersom det är gott om tomater just nu, och man kanske inte hinner äta upp alltihop just nu, passar det ju galet bra att sylta in och ta fram lite senare. Liksaså gör jag med gurkorna som blir över. Min mormor var en hejare på att lägga in gurkor efter ett gammalt beprövat recept. Så några burkar av dessa galet goda inlagda gurkor blir det också. Kan tala om att gurkorna är det sån åtgång här hemma för hela familjen älskar dem. Jag skulle nog kunna lägga in hur mycket som helst. Skulle behöva ytterligare en kyl inser jag 🙂 

Det har även blivit inlagda nypon också som jag ska dela med mig av. Kommer inom kort, så håll utkik. 

Nu blir det strax lite TV-tittande och nya programmet ”Leifs restaurang”!

♥ Vi hörs!




Syltade cocktailtomater

1 kg cocktailtomater i olika färger
1 dl salt
3-4 kvistar färsk timjan

Lag:
2 dl ättika 12%
3 dl vatten
3 d socker
1 msk vaniljsocker
1 kanelstång
1 tsk färsk finhackad ingefära
3 kryddnejlikor

Gör så här:
Sköj och dela tomaterna. Lägg i en form ch strö över salt. Låt stå i 2.3 timmar i kylen för att suga ut vätskan. Ta fram och skön tomaterna och lägg dem i glasburkar med lock tillsammans med timjan.
Skala och hacka ingefäran och blanda med övriga ingredienser till lagen. 
Låt alltsammans koka upp. Skumma av om det behövs. Häll därefter lagen över tomaterna. Tätslut burken och låt den stå kallt. Servera till en god gryta eller i sallad. 




Syltgurka på gammalt vis

1 liter vatten
0,5 dl Ättika (24%)
1 msk salt
1 kg socker
En hel kanel
En påse torkad hel ingefära
5-6 stora gurkor

Gör så här:
Blanda vatten, ättika, socker, kanel och ingefära i en kastrull. Låt koka upp. Skala gurkan och dela den på längden och gröp ut kärnhuset. Skär den i skivor. Lägg i gurkan i lagen och låt det koka upp igen. Ta bort från plattan och låt svalna.
Häll upp i glasburkar med tätslutande lock. Ställ kallt. Servera till härliga mustiga grytor eller kött. Det funkar utmärkt till klassiska köttbullar också. Av receptet blir det ganska mycket. Det går perfekt att halvera det, om man önskar.





Inlagda nypon

140802 Nypon Inläggningar-8511

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur placerat cursus bibendum. Donec vel lacus mi. Aliquam massa tellus, tincidunt a sollicitudin sit amet, malesuada nec nunc. Praesent vestibulum condimentum purus, vel malesuada mi vulputate a. Sed vulputate imperdiet sapien vel fermentum. Etiam et magna est. Integer vehicula, urna non auctor consectetur, urna urna commodo sapien, ac dignissim neque lacus in metus. Sed ut metus tempor sapien pellentesque viverra. Donec sollicitudin ornare purus, ut sollicitudin lectus pharetra sollicitudin.