Fredagsmys – Sida 3 – GOURMETMORSAN

Gorgonzola-biffarnas fredag!

Efter att varit ute och fotot systrarna Hägerström,

var magen så hungrig att den knorrade… Men att

fota dessa båda underbara tjejer är en ren fröjd.

Håll ut det kommer mera…

Det var inte vilket frdagsmys som helst, för mannen hade

äääääntligen kommit hem efter att varit iväg på jobb i ett

antal dagar. Vilket var hur mysigt om helst. Å så hade han

med sig en fantastiskt god ost…Reypenaer. Med lite kex och

skogsbärsmarmelad till osten satt det såååå perfekt innan

maten som blev Gorgonzolabiffar med klyftisar.

Gorgonzolabiffar 4 personer

400 gr nötfärs

1 gul lök finhackad

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 ägg

4 msk gorgonzola

Sås:

3 dl grädde

1 dl chilisås

2 msk dijonsenap

8 skivor rökt skinka

riven ost

Gör så här:

Blanda köttfärs, med gul lök, och kryddor. Forma 8 små biffar.

Gör ett hål i biffen och lägg i 0,5 msk gorgonzola. Linda in

biffen i skinkan. Stek dem lägg så det får färg. Lägg dem i

en ugnsfast form och häll såsen runt omkring. Strö riven

ost över biffarna. In i ugnen på 225°C i 15-20 minuter.

Servera med klyftpotatis och en god sallad.

(Jag fick ta ädelost, då gorgonzolan var slut, men det funkade lika bra)

Innan maten smaskade vi på skogsbärs marmelad och kex och

den underbart goda osten Reypenaer.

Utskriftsvänlig version – Klicka här

Fredagstipset Fläskfilegryta med lingon

Åh så var det fredag igen… Jösses vad veckorna går fort.

Ikväll ska vi gå bowling-match med a la Olssons. Får väl

se om man får till nån ”strike”… Ibland har man turen

med sig… och jag lovar det är tur. För man hänger inte

så ofta vid bowlingbanan precis 🙂 Etferåt blir det mat

och umgänge med hela familjen! Trevligt!

Tänkte ge er ett tips på fredagsmeny, som bara är

sååååå gott! Fläskfilégryta med lingon. Lovely!

Ha en go fredagkväll alla bloggläsare!

Fläskfilegryta med lingon

4 portioner

600 gr fläskfilé

2 lökar (Hackas)

200 gr färska kantareller

1/2 msk soja

1/2 tsk svartpeppar

1 1/2 msk kött och vinfond

4 dl matlagningsgrädde

2 msk lingon (gärna rårörda lingon)

Färsk timjan vid servering.

Stek köttet i bitar, och bryn löken. När köttet

fått fin färg, häll på de andra ingredienserna

och låt puttra en stund. Servera med ris eller

någon typ av potatis och sallad

Hemmagjord ravioli med lammfilé!

Svägerskan bjöd in mig och lille Vincent på en fredagsmys

kväll. Det är så, när man har män som reser. Men det postiva

är att de nästan alltid är borta samtidigt. Då slår vi våra påsar

ihop och denna kvällen skulle det tillverkas hemmagjord

pasta som fylldes med kantareller och smarrig lammfilé.

Åhhh det smälte i munnen…. Innan hade hon fixat med lite

tilltugg och Cava att släcka törsten med… Hon är verkligen

en underbar svägerska!

Tilltugg:

Seasamknäcke med pepparrotsost inlindat i parmaskinka

Knäcke med brie och sylt

Krustader med gtost och honung

Oliver, druvor

Dryck: Cava

Hemmagjord ravioli med kantarellfyllning

Hemmagjord ravioli
4 dl durumvete (något mer om du använder vanligt mjöl)
1 nypa salt
1 st ägg
1 msk olivolja
1 dl vatten

Kantarellfyllning
500 g kantareller
1 st mellanstor schalottenlök
4 msk smör
1 st stor nypa salt
2 dl grädde
1 msk portvin eller konjak
0.5 kruka persilja
vitpeppar

Spegel
2 dl grädde
2 msk kalvfond
1 msk port eller konjak
riven västerbotten

Gör så här:

Ravioli: Häll upp mjölet i en skål eller bakbord. Gör ett litet ”hål” i mitten och knäck ett ägg i hålet. Tillsatt salt och börja knåda. Lättast är att bearbeta degen med handflatorna. Tillsätt därefter vatten, lite i taget. Vattenmängden beror på luft, vilket mjöl du använder. Degen skall vara slät och elastisk. Det är möjligt att du behöver tillsätta mer vatten och degen är för stel och torr. Lägg degen i en skål och täck med bakhandduk. Låt den vila i ca 30 minuter. Medan degen vilar kan du börja göra svampfyllingen

Kantarellfyllning: Hacka charlottenlöken fint. Lägg i smör och stek löken i en stekpanna. Strax därefter lägger du i svampen. Stek tills allt vatten från svampen har dunstat. Salta. Tillsätt därefter grädde och portvin. Det skall inte bli rinnigt utan mer som en stuvning. Peppra med vitpeppar efter egen smak. Sist tillsätter du persiljan.

Raviolikuddar: Dela degen i ca 5 delar. Har du en pastamaskin drar du först en bit genom det ”grövsta” läget i valsen, vik ihop och kör igenom några gånger. Minska lägena i pastamaskin alltefter de blivit tunnare. Ju tunnare du gör dem, desto godare blir det! Om du inte har pastamaskin går det lika bra med en kavel. Det tar bara lite längre tid. Du gör kuddarna precis så stora och i vilka former du vill. Tag en utkavlad ”bottenplatta” och gör ”öar” med kantarellfyllningen. Man kan göra kuddarna precis hur stora eller små, allt efter egen smak och tycke. Därefter lägger du på ett utkavlat ”tak”. Tryck till med fingrarna kring fyllningen så botten och toppen fästs ihop. Dela kuddarna med kniv eller ”sporre”. Låt vila i någon timme.

Spegel: Tag grädde, fond och portvin och värm upp tills den sjuder i ca 15 minuter. Tillsätt peppar (och salt om fonden inte gett tillräckligt med saltsmak). Koka upp vatten, gärna i en stor och inte så hög kastrull. Salta vattnet. Lägg i kuddarna och låt dem koka i ca 5 minuter. Ta upp, låt rinna av.

Upplägg: Gör en spegel av fonden. Lägg på 1 till 2 kuddar per person. Riv över västerbottenost – strö lite persilja över. Servera.

Min underbara svägerska

Vin: Cameleon (nr 6581) passar fint till lamm och nötkött.

Kyckling i balsamvinäger marinad!

På torsdag är det ärtsoppa på lördag är det fest
men fredag är ändå den dagen som känns bäst
Ge mig då kyckling, det gillar jag mest
Kyckling på fredag, det enda jag vill ha
Kyckling på fredag, då mår man riktigt bra
Kyckling på fredag, vad var det jag sa?
Jag vill ha fredag idag…”

Åh det är ju fredag idag…härligt! Ikväll kommer
jag tillbringa kvällen hos svägerskan å vi ska ha
riktig mysfredag… laga lamm och hemmagjord
pasta å dricka vin! Tänkte ge er ett riktigt
smarrigt fredagsrecept på kyckling! Hoppas ni
kommer tycka om det, för det hör verkligen till
en av mina favoriter!

Porslin: Rikard Nilsson

Kycklingfilé i balsamvinäger marinad
8 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Marinaden:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk gourmetsalt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk örtkryddor tex. timjan eller oregano.
(Funkar också bra med Findus frysta Italienska örtkryddor)
Gör så här:
Salta och peppra filéerna. Stek kycklingfiléerna i smör.
Blanda marinaden. Dela kycklingfiléerna på längden.
Lägg dem i marinaden. Låt de marineras några timmar.
Går perfekt att låta de ligga över natten.

Servera dem till en god sallad och potatisgratäng eller klyftpotatis.