Asiatisk biffsallad med nudlar

När pastan fått ta lite för mycket plats…

Det har blivit lite väl mycket pasta, pizza och bröd här hemma på sistone och på vår resa i Italien. Jag skyller på semesterläge och ett mycket lyckat bak av en schiacciata ett toscanskt bröd – recept och bilder kommer i ett annat inlägg, jag lovar!

Men idag ville jag ha något lättare, något med asiatiska smaker. Så det blev en härlig asiatisk biffsallad. Värd att laga, kan jag lova.

Nu ska jag fortsätta njut av solstolen en stund.

Kram 💛

Asiatisk biffsallad med nudlar

4 personer

600 gr flankstek
Marinad till köttet:
1 dl sweet chilisås
1 dl ljus soja, ex. Kikkoman

Blanda soja och sweet chilipsås. Håll över köttet och låt marinera i minst 30 min, gärna flera timmar för mer smak. Grilla 3-4 minuter per sida, beroende på tjocklek.

Sallad:
1/4 huvud Strimlad rödkål
En knippe färsk koriander, strimlad
10-15 st Cocktailtomter, halverade
1 st gurka i tunna stavar
3 morötter i strimlor
1 avokado i bitar

Dressing/sås:
0,5 dl ljus soja, ex. Kikkoman
0,5 dl rapsolja
1 msk sesamolja
1 msk risvinäger
1/2 pressad lime samt rivet skal
1 riven vitlöksklyfta
2 msk flytande honung
1 tsk chiliflakes
1 bit riven ingefära
1 dl hackade salta jordnötter
1 msk sesamfrön
ev. hackad koriander

Koka nudlar enligt förpackningen, gärna risnudlar
Blanda salladen tillsammans med de kokta nudlarna eller servera nudlarna och salladen separat.

Blanda samma alla ingredienser till dressingen. Låt stå och dra till sig.
Skär upp köttet tunt och servera till salladen och nudlarna.

Hoppas det ska smaka!

Koreanskt högrev med jordnötsris, kålsallad med mango, avokado och picklad morot samt vitlök och ingefärsmajonäs

Hej!

I för några helger sedan bjöd vi hem några vänner på middag. En sån där härlig kväll– sällskapet, maten, stämningen. Våra vänner kanske inte lagar så mycket asiatiskt hemma. Så att bjuda dem på något med koreanska smaker blev lite som att ta med dem på en smakresa ut i vida världen.

Resultatet?
Tallrikarna slickades. Komplimangerna haglade. Så nästa gång ni vill impa på gäster (eller bara skämma bort er själva) – prova det här. För vi lovar: det är såååå vansinnigt gott.

Kram

Koreanskt högrev med jordnötsris, kålsallad med mango, avokado och picklad morot samt vitlök och ingefärsmajonäs

(6 pers)

Ca 1 kg högrev
1 dl japansk soja
0,5 dl vatten
0,5 dl honung
1 msk risvinäger
1 msk sesamolja
1-2 msk gochujangpaste beroende på hur starkt du gillar
3 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära

Vitlök och ingefärsmajonäs
0,75 dl majonnäs
0,75 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
Ingefära, lika mycket som rivna vitlöksklyftan BRA MÅTT
Salt & peppar

Kålsallad med mango, avokado och picklad morot
1/4 liten vit- eller spetskål
2 morötter (picklade i 1-2-3-lag)
1 mango, med fördel omogen
1 knippe salladslök
1 avokado
2 msk sojasås
1 msk sesamolja
1 msk honung/socker
1 lime
1 chili
1 kruka koriander
En näve jordnötter och lite sesamfrön

3-2-1 lag
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
Koka upp och låt sockret läsa sig. Häll på morötterna.

Jordnötsris
Ris + 1 dl finhackade, salta jordnötter som du vevar runt med färdiga riset med!

Så här gör du:
Börja med att vispa ihop glazen till köttet dvs: soja, vatten, honung, risvinäger, sesamolja, gochujang, 3 rivna vitlöksklyftor och riven ingefära.
Dela högrevet i 3-4 bitar och stek i neutral olja, så de får fin stekyta.
Häll på glazen och koka upp.
In i ugn 150 grader, mitten av ugnen med lock på i 3-4 timmar, det ska vara mjukt å mört.

Släng ihop vitlök- och ingefärsmajon och ställ i kylen medan vi göra sallad och dressing.
Börja med att julienna/strimla morot och pickla i 1-2-3-lag. Låt stå i kyl. Strimla även vitkål, salladslök och mango. Skiva avokado som vi lägger på sidan sedan. Rosta sesamfrön. Blanda ihop dressing dvs soja, sesamolja, honung, pressad lime, finhackad chili och en halv kruka finhackad koriander. Häll över vitlöken, salladslöken och mango. Blanda sedan ihop med picklade moroten. Upp på fat och ”toppa salladen” med avokado, hackade jordnötter, rostade sesamfrön och mer koriander.

Koka ris och blanda sedan med finhackade jordnötter.

När köttet gått i ugnen ca 3 timmar. Plocka ur det ur grytan och koka ner glazen så att den blir lite mer trögflytande. När konsistensen är bra så ner med köttet igen. Veva runt och servera med majo, krispig sallad och ris.

Smaklig spis!

Råbiff och Asiatisk Tonfisktartar=Middag

Hallå söndag!

Kylan har slagit till här på västkusten och det är verkligen något jag gillar. Luften är krispig och man bli påmind om att vintern är på väg. För er som bor lite högre upp i landet har ju redan fått känna på vinter och snö, vilket jag önskar vi även hade haft här nere. I södra Sverige har vi ingen vit snö som lyser upp denna mörka årstid…men snart kommer stakarna upp i fönstren och jag läääängtar.

Ëtt annat tecken på kallare årstid är att Vinterstudion sänder. Älskar helger i soffan framför skidtävlingar.

Igår blev det två favoritförrätter till middag och sjuttsingen vad gott detta är. Är ni sugna på att testa kommer här receptet. Den asiatiska tonfisktartaren ligger ute sedan tidigare och ni hittar den här. Nedan finner ni receptet på Råbiff på friterad potatisbädd med dijonnaise, schiracha och friterad kapris.

Kram å njut denna söndag

Råbiff på friterad potatisbädd med dijonnaise, sriracha och friterad kapris

4person som förrätt eller 2 personer till varmrätt

400 gr innanlår
8 små potatisar
3 msk kapris (gärna större)
Salt och Peppar

Dijonnaise
1 dl majonnäs (Färdig)
2 msk dijonsenap
salt och svartpeppar

Topping
Rostad lök
Srirachamajonnäs
Flingsalt
Svartpeppar
Riven Parmesanost
Rucculablad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta potatisen och lägg i ugnfast form. Ringla lite olivolja och salt och peppra.
In i ugnen i ca 30-40 min tills de blir mjuka. Detta går att förbereda innan.

Skör köttet i fina strimlor. Salta och peppra något.
Krossa potatisen och fritera dem i olja till de fått fin färg och är krispiga. (3-5 min)

Fritera kaprisen under några minuter tills de blir krispiga (ca 5 minuter)

Lägg potatisen på tallrik, på med köttet. Ringla över dijonnaisen och srirachamajonnäsen. Dra några varv med salt och pepparkvarnen. Toppa med torkad lök, riven parmesanost och friterad kapris. Garnera med några rucculablad.

ÄT & NJUT!

Thaisallad med jordnötsdressing och kyckling

Tycker att januari varit mörk, tråkig och gått ganska långsam. Åh vips är vi inne i februari och känner att vi går mot ljusare tider. Underbart!
Nu tror jag ni undrar om Gourmorsan gått under jord;-) Men ni som följer mig på Instagram, vet att så inte är fallet. Det har lagats mat, tränat och gjort massa kul saker. Men här på bloggen har det inte fyllt på med recept på länge. Men nu ska ni få en riktig höjar-sallad 🙂 Så fram med kniven och skärbrädan och gör er redo för att hacka . Kanske känns lite tungt, men jag lovar att det är så värt det 👌

♥ Smaklig spis

Thaisallad med jordnötsdressing och kyckling

4 personer

1/2 litet huvud rödkål
1/2 huvud spetskål
3 rivna medelstora morötter
1 skald gurka, hackas i tärningar
1/2 hackad rödlök
1 bunte hackad koriander
Cashewnötter till servering

Dressing:
3 tsk sojasås, Kikkomann
1 dl jordnötssmör
1 tsk sriracha
2 tsk risvinäger
1 tsk limejuice
1 tsk sesamolja
1 tsk agave sirap
2 tsk riven ingefära

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna till dressingen och låt stå.

Blanda samman alla hackade grönsakerna med dressingen och servera med grillad kycklingfilé och hackade cashewnötter.

Asistiska kycklingspett med smash potatoes med soja och sesammajjo och picklad rödkål

Asistiska kycklingspett med smash potatoes med soja och sesammajjo och picklad rödkål

4-6 personer

1 kg kycklingfilé
2 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
1 msk japansk soya
1 tsk kinesisk soya
1,5 msk siracha
1,5 tsk risvinäger

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål. Dela kyckklingfilén i mindre bitar. Marinera kycklingen i minst 30 min, men gärna i ett par timmar.
Sätt ugnen på 225 grader. Blötlägg grillpinnarna, så de inte tar eld i ugnen. Trä kycklingbitarna på grillspett. Lägg kycklingen på en plåt.
Ugngrilla kycklingen i övre delen av ugnen i ca 20-25 minuter tills de är genomstekta och fått fin färg. Håll koll så de inte bränns.

Smashed potatoes med soja och sesammajjo

900g delikatesspotatis, små
1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
1 vitlök solo (el 1 stor vitlöksklyfta)
1/2 dl finhackad persilja, färsk
flingsalt
nymalen svartpeppar

Soja- sesammajonnäs
1 dl majonnäs (Hellmans)
1 msk japansk soja
1/2-1 tsk sesamolja
1/2 lime, pressad

Topping
1 msk vita sesamfrö
1/2-1 kruka koriander

Gör så här
-Sätt ugnen på 220 grader varmluft el vanlig ugn.
Koka potatisen med skal på i saltat vatten ca 13-14 min. Eller tills teststickan precis går igenom. (Den skall inte vara överkokt)
Blanda samman rapsolja, olivolja, riven vitlök, finhackad persilja, salt och nymalen svartpeppar.
Häll av och lägg upp den kokta potatisen på en plåt och krossa varje potatis med en gaffel med ett tryck.
Ringla / skeda över örtoljan på potatisen, strö över vita sesamfrö och sätt in i ugnen i ca 15 minuter, tills potatisen rostats och fått fin färg.
Blanda under tiden ihop majonnäsen, smaka av och lägg i spritspåse.

Servering
Lägg över de rostade potatisarna på ett serveringsfat. Ringla över rikligt med soja-sesammajjo och strö över hackad koriander. Toppa med svarta och vita sesamfrön.
(Catarina König)

Picklad rödkål med limetouch

250 gr strimlad rödkål
1 dl ättika 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1/2 lime, skal och juice

Gör så här:
Strimla rödkål, gärna med mandolin.
Riv lime och pressa juice från en halv lime.

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt limeskal och limejuice.
Lägg den strimlade rödkålen i en glasburk. Häll på ättikslagen. Låt stå några timmar innan servering.

Poké Bowl med lax och picklad fänkål

Det är är ta mig tusan rätten som fixas i expressfart. Men tulla inte på den picklad fänkålen. Den tar rätten till en alldeles egen nivå. Så otroligt gott! Så nu kommer vi köra picklad fänkål till allt här hemma 😉 Den här rätten kommer förgylla våra stranddagar i sommar. Fräsch gott och enkelt!

♥ Kram

Poke Bowl med lax och picklad fänkål

2 dl edamamebönor, frysta
2 dl tärnad mango (fryst funkar fint)
4 st salladslökar
2 st Avokado
2 pkt äggnudlar
400 gr varmrökt lax
1 näve färsk koriander
1 dl rostad lök

Picklad fänkål
2 dl vatten
0,5 dl ättiksprit, 12%
1 dl socker
1 fänkål

Dressing Chilimajjo
1 dl majonäs, gärna Hellmans
0,5 st vitlöksklyfta, riven
1-2 msk Sirascha, beroende på hetta
Salt och peppar

Servering: Färska rödbetsgroddar

Gör så här:

Tina mangon och edamamebönorna.

Picklad fänkål. Koka upp vatten med ättika och socker. Strimla/hyvla fänkålen, gärna på mandolin. Lägg i fänkålen i vattnet och dra blandningen åt sidan och svalna.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Skiva salladslöken i skivor och gröp ur och dela avokadon i skivor.

Lägg upp bowlen med nudlarna första. Sedan fördela de andra ingredienserna som salladslök, avokado, edamamebönorna, mango, färsk koriander, varmrökt lax och fänkålen. Ringla över chilimajjon och toppa med rostad lök och färska rödbetsgroddar.

Sedan att bara hugga i! Smaklig spis!

Soft buns eller Bao Buns med asiatiskt kött och Yuzumajo

Hej söndag!

Äntligen skiner solen från en klarblå himmel här på västkusten. Å ingen blåst! Bara det… Så härligt! Får ut och rasta min hojj, så en runda på racern. Men innan dess måste jag dela med mig av fredags buns. Så sjukt gott. Antingen bakar man egna buns eller så köper man klara. Du hittar det i frysdisken i välsorterade butiker eller i asiatiska butiker.

Men ett tips är att köttet passar även perfekt till en asiatisk nudelsallad om man önskar annat inslag på maträtt.

♥ Njut dagen!

Soft Buns för 4 personer

Asiatiskt kött

1 kg fläskytterfilé

Marinad:
4 msk riven ingefära
2 dl japansk soja
3 msk flytande honung
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Skär kotletten i 1-2 cm tjocka skivor.
Blanda samman grillsåsen.
Lägg skivorna i såsen och låt marinera några timmar.
Gärna över natten, då får de mycket smak.
Sedan är det bara att grilla eller steka skivorna.

Steamed bund (Bröden)

2 dl vatten, ljummet
15 gram jäst
1 msk strösocker
1 tsk salt
0,5 dl matolja
4,5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Gör så här:
Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.

Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.

När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.

Sätt ugnen på 100°c ånga. Grädda sen i ugnen i ca 5-8 min eller hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag brukar köra 3 bullar på varje lager. Har du ingen bambulåda hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.

Picklad rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.

Inlgad gurka

1 gurka, hyvlas på osthyvel eller mandolin i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker

Gör så här:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter.

Yuzumajonäs

2 dl Hellmans majonäs
4 msk eller mer Yuzujuice

Blanda majonäs och juicen och smaka av om

Tillbehör till:
Blandsallad
Rostad lök
Hoisinsås
Sirachamajo
Avokado
Sesamfrön
Färsk koriander
Färsk mynta
Rödbetsgroddar

Rostad sötpotatissallad med koriandervinegrätt och chilimajonnäs

Hallelujah vad gott detta var 😋. Perfekt till sommarens grillkvällar. Jag som är svag för asiatiska smaker, fick mig ett litet hallelujahmoment med denna rätten. Det är koriandern som gör det. Behöver nog inte tala om att koriander är en stor favorit hos mig. Så nu är det bara att införskaffa lite grejer så har ni kvällens middag klar. För dig som hatar koriander (jag vet att de finns 🙃) är det bara att byta ut den mot annan färsk krydda….typ persilja. Lycka till!

♥ Kram å trevlig helg

Rostad sötpotatissallad med korianderdressing och chilimajonnäs

ca 4 pers:

600 g sötpotatis
1 rödlök
1 msk olivolja
2 krm chiliflakes
Salt
1 påse bladspenat
150 g fetaost
1/2 dl hackade rostade hasselnötter

Dressing:
3 msk olivolja
2 dl hackad koriander (Går att byta ut till persilja)
1 tsk finrivet limeskal
2 tsk färskpressad limejuice
Salt och svartpeppar

Chilimajonnäs:
1 dl majonnäs
1 msk srirachasås

Till servering:
Kyckling eller kött

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

Sötpotatissallad: Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Skala och klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform och blanda med olivoljan, chiliflakes och smaksätt med salt. Rosta i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Dressing: Mixa olivoljan med koriander, limeskal och juice. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg upp sötpotatisen på fat, ringla över korianderdressingen och sedan lite chilimajjo. Sedan är det bara att sätta gaffeln i 🙂

Sparris på misokräm

Fantastisk god förrätt med sparris med misokräm och krisp.

Gokväll!

Jösses vad en helg går i raketfart… Hinner ju knappt blinka. Träning iform av löpning, styrka och har till och med hunnit varva ner med lite yoga. Sedan har det varit våruppvisning med dotterns gymnastik, basketmatch för sonen och massa god mat tillsammans med vänner 🙂 Till förrätt gjorde vi klassisk Carpaccio och Sparris med misokräm. Den sistnämnda är rackarns så god. Så den måste in här på bloggen känner jag. Hoppas ni testar för den verkligen sååååå god.

Kram

Färsk sparris med misokräm

4 förrätter

1 bunt färsk sparris
2 msk hackad gul lök
2 msk smör
2, 5 dl vispgrädde
1-2 msk miso
1/4-1/2 citron, saft och zest
1,5 dl panko
1 vitlöksklyfta
Smör att steka i panko och sparrisen i.
Krasse till garnering

Gör så här:

Ansa sparrisen och skär bort det fula. Dela sparrisen på mitten.
Smält smöret i stekpannan och i med pankon och stek den så den blir gyllene i färgen. Salta.

Finhacka löken och fräs i en klick smör. I med mison och lägg i grädde. Låt småkoka till den tjocknar något. Smaka av med mer miso, salt och citronsaft.

Stek sparrisen hastigt.

Klicka på krämen på tallriken, på med sparrisen. Strö över pankon och till sist krassen. Servera!

Receptet är inspiration från Wigers mat

Asiatiska rårakor med räkor och koriander

I helgen blev det stekt fläsk med råraka och jösses vad gott det var. Det var så längesedan som vi tillagade detta här hemma. Det var tur att vi fick rårakor över, så vi kunde testa dessa asiatiska rårakorna som Fridas food inspirerat med. Svag som jag är för asiatisk mat var ju tvungen att testa… Jag blev inte besviken! Detta var såååååå gott! Tack Frida för att du delar med dig 🙂

Njut Asiatiska rårakor. Kram ♥

Asiatiska rårakor

4 personer
10 potatisar
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1 ägg
Salt och peppar

1 burk handskalade räkor (280 gr)
1-1,5 tsk sambal oelek
1 msk finahackad färsk koriander
1 st pressad lime

2 morötter

Dressing:
0,5 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
1 msk japansk soja

Gör så här:
Skala och riv potatisen. Krama ur vätskan. Blanda vetemjöl, ägg och mjölk. Blanda äggblandningen med riven potatisen, salta och peppra. Stek i rapsolja tills de fått fin färg och är mjuka.

Blanda räkorna tillsammans med sambal oelek, färsk koriander och pressad lime.

Blanda majonäs, creme friache och japansk soja.

Skala och strimla morötterna i tunna stavar. Jag använder mandolin och strimlar sedan med kniv.

Lägg rårakan på en tallrik. Lägg därefter strimlad morot och toppa med räkorna. Ringla över dressingen. Toppa med picklad rödlök och koriander.