Vit choklad- och limemousse med passionsfrukt

170203-vinga%cc%88nget-7380

Hej!

Det närmar sig helg. Kanske har du bjudit in vänner eller så är det en lugn helg som du siktar in dig på. Oavsett vilket kan det vara gott med något som sätter pricken över i:et för en fulländad middag. Förra helgen hade jag vinbrudarna hemma, och då bjöd jag på denna desserten. En frisk och god efterrätt som absolut ni måste testa tyker jag.

♥  Kram å trevlig helg!

 

Vit choklad- och limemousse med passionsfrukt

6-8 personer

150 gr vit choklad
1 lime, saft och skal
3 dl vispgrädde

Dekoration:
6-8 passionsfrukter, halverade
1 lime, skal/zest

Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Skrubba limen, och riv skalet, och pressa ur saften. Vispa grädden och vänd ner limeskalet, smaka av med saften. Vänd först ner 1 dl av grädden i den smälta chokladen och sedan resten, lite i taget. Fördela moussen i portionsglas och låt stå i kylen minst 1 timma. Före servering, gröp ur en halva av passionsfrukten över varje portion, strö över limezest och toppa med den andra passionsfrukshalvan.

Servera!

 

 

170203-vinga%cc%88nget-7385170203-vinga%cc%88nget-7390

Vinkväll med brudarna!

Morötter och andra krispiga grönsaker kan ju vara hur goda som helst att knappra på innan en middag. Men ibland kan det ju vara trevlig med lite nya inslag. Det fick jag tips på när jag för ett tag sedan var på ett event, och på borden stod det ett härligt fat med blanda färger på morötter toppat med lite grönt. Många sneglade och undrade om det verkligen var något vi skulle äta… men självklart! Å ack så gott det var… Nu hade jag inte turen med mig när jag skulle försöka mig på att göra detta tilltugg när det var dags för vinbrudarna att komma. Det fanns nämligen endast lila och original morötter i butiken. Men har man lite framförhållning går det absolut att beställa detta innan hos din grönsakshandlare. I vilket fall som helst fick det bli ett fat med lila och klassiska oranga morötter som fick lite extra krydda genom att de fick ett kok i lite ättika och strösocker. Ett dekorativt och gott tilltugg! Sedan blev det den nya paradrätten med inbakad fläskrulle med rosmarins, krossad potatis och dragonkräm. Ni hittar receptet här! Efterrätten blev en härlig vit chokladkräm med blanda frukt i olika lager, som verkligen smakade helt underbart! På tal om dessert, blev det just det som föll på vår lott inför cykelfesten. Så nu är det dessert-letande för Gourmetmorsan. Har ni något bra tips tas det tacksamt emot… Har en grej på lut, som jag faktiskt ska testa imorgon tänkte jag. Får se om det blir som jag tänkt mig 🙂 Återkommer med resultatet 🙂


♥ Ha en bra start på den kommande veckan!




Tilltugg på inlagda morötter
4 morötter i blandade färger. 

Lag:
1 dl ättika
2 dl strösocker
3 dl vatten
2 lagerblad

Valfri dipp (Ex. OLW eller Estrella funkar)

Dekoration
Kornmo kex
Roccula

Gör så här:
Skala och skär morötterna i stavar.
Blanda ättika, vatten, strösocker och lagerblad i en kastrull och koka upp.
Lägg i morötterna och låt stå och dra i ca 8-10 minuter. Häll av lagen.

Blanda en valfri dipp. Vill man förenkla funkar det perfekt med en färdig dipblandning. Gör den bara lite innan så den stelnar lite i kylen.
Innan servering lägg dippsåsen på en planka eller annat uppläggningsfat. Ställ morotsstavarna i dippsåsen. Krossa över lite kex (ex. Kornmo)  och toppa med ruccula.



Vit chokladkräm med frukt
4 portioner
1 tsk strösocker

150 g vit choklad
2 dl crème fraiche
Till servering:
4 st apelsin
2 st passionsfrukter
250 g björnbär

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Tillsätt sockret och blanda med crème fraiche. Vispa snabbt ihop till en kräm. Skala apelsinerna och skär dem i bitar. Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Varva frukt och bär ochkrämen. Toppa med passionsfrukt. 

Vinkväll med skaldjur!

I förra veckan hade vi vinkväll och Sofie hade dukat upp värsta kräftbuffén så här i november… riktigt smaskigt! Här var ost, kex, kantarell och västerbottensost paj, kräftor, bröd, sallad, röror och massa smarriga saker och så vin förståss! Ett mycket gott vitt vin, som jag glömde fota och ta namnet på. Ska försöka få fatt på namnet så jag kan tipsa er ;) Till dessert dukades det fram en frisk limemousse. Samtalsämnet fortsatt vart resan ska bära hän när vi firar 10 års jubileum ;) Det lutar åt Barcelona, en stad med strand, shopping och nattliv i ett….tror det skulle passa oss perfekt!

Dessert, med lime och mango!

Kusthotellet i gassande solsken!



















Man kan knappast njuta mer när man har ett gäng underbara vänner runt bordet, härlig mat och dryck och solsken och fantastiskt underhållning av ytterligare en vän, nämligen Marie!  Vi tog oss till Kusthotellet i onsdagskväll, som ligger precis vid stranden och att senare kunna njuta av en fantastiskt solnedgång är ju aldrig helt fel! Varför åka från Varberg på sommaren, när man har allt här! Cozzzzy! 


Igår det blev tapas för hela slanten här hemma, och vilken tapas sen! Ska försöka titta in lite senare och berätta vad det blev! Nu vankas det frukost i stan! Ljuvligt!:)













Ceasarsallad på en tallrik, övriga tog in burgaren! En liten besvikelse iallafall från mig, då jag tyckte den var ganska smaklös! Bättre burgare har jag faktiskt ätit! Men det fanns ju mer på menyn att testa av, så jag kommer definitivt besöka detta underbara ställe igen!



Annelie och Martina njöt i fulla drag…



















…liksom Åsa och jag! Härligt!

























Fin, fin alkoholfri cider för mig blev det från Himmelstunder! Kul med lite nytt! 





Vinkväll med bästa brudarna!







































Igår var det min tur att stå för vinkväll, som denna gången fick ett återbud och dessvärre en som insjuknade i magsjuka under kvällen…stackarn  (Åh tur, det var inte maten…vi andra har klarat oss än så länge…peppar, peppar)    Dessa sju brudarna gjorde premiär för vinkvällarna i augusti 2002, utan att vi egentligen kände varandra så väl…ja´några kände ju varandra mer, men det är så otroligt roligt att se tillbaka hur vi hållit ihop och vad vi hittat på! Vi har en pärm, där vi dokumenterat i ord och bild varje gång vi träffats. Och det är både utseenden och diskussionsämnen som förändrats med åren… Jösses vad det är roligt! Nästa år vankas det 10 års jubileum…Undra vad vi ska hitta på för nåt roligt då! Brudar, det är dags att sätta igång energiknölarna, och se vad det finns för roligt som vi kan ge oss ut på… Mitt förslag är New York! Inte så dumt va? ;) Kanske någon av er underbara läsare som sitter inne på ett bra förslag! 

Kvällens huvudrätt blev den grymt goda grekiska pytten, som jag har skivit om tidiagre här på bloggen, men som är väl värd att uppmärksammas. Den tillhör numera våra favoriter…


Grekisk pytt
8 pers
Det här behövs:
Ca 1,5 kg fläskfile
1 gula paprika

1 grön paprika
2 röda paprikor
2 röda lökar
1 ask coctail tomater
2 fp fetaost
Marinad till köttet: 
6-8 klyftor pressad vitlök
3 dl olja (ej olivolja)
4 msk soja (kinesisk)
0,5 msk riven ingefära
3 tsk sambal olek
Salt & Peppar
 
Kall sås: 
4 små burkar creme fraish
8 msk majonäs
2-
4 pressade vitlöksklyftor
2 tsk Örtkrydda
1 tsk örtsaltSalt & Peppar
 
(Passar också bra med tatsiki till)


Gör så här:
(Dagen innan)
Blanda marinaden till fläskfilen.
Skär filen i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg köttet i marinaden och låt stå kallt i 1 dygn.
Blanda även ihop ingridienserna till den kalla såsen och låt stå över natten.
 
(Samma dag)
Fyll botten av en långpanna med klyftpotatis. Salta och strö över chilipeppar. I ugnen ca 25 minuter, 220 grader.
Klyfta rödlöken och paprikorna, skiva tomaterna ovanpå. Lägg på fläskfilen och häll sedan över marinaden från köttet. Strö till sist över smulad fetaost. Gratinera i ugnen ytterligare ca 20 minuter.







































Till dessert bjöds på Fluffig Frusen polkagriskaka med krämig chokladsås, som verkligen gick hem hos alla ;) Eftersom det vankas cykelfester runtomkring, började det genast surra menyförslag. Åh denna dessert skulle nog kunna bli en het kandidat för dem som får dessert på sin lott. 


Fluffig frusen polkagriskaka
10-12 personer
Botten:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 gr smör, jag tog lite mer
Fyllning:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowsfluff
Några droppar pepparmyntaolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar+ några till dekorering
Chokladsås
125 gr mörk choklad
75 gr smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt 
1/2 dl vatten
Gör så här:
Kör kakaorna, kakao och smör  i en matberedare. Tryck ut i smulpajen i en form med löstagbar kant. Ställ in i frysen.
Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowsfluffen och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg 1/3 av krämen i en separat skål och ställ år sidan. Krossa polkagrisarna i mortel. Blanda ner i den större mängden kräm. Ta ut pajformen och lägg krämen ovan pajskalet. Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klickaut den röda krämen över den vita i formen. Gör virvlande mönster med en kniv i krämen.
Ställ pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram 5-10 minuter innan servering. Dekorera med polkagrisar.
Chokladsåsen: Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eler tlls såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen rumstempererad eller kall till pajen.



Marshmallows fluff köps på burk och finns i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker! 

Vårdukning fick bekänna färg än en gång, eftersom blommorna fortfarande höll sig fina. Men det blev lite annan servettvikning än sist. Här kan du hitta flera olika bordsdukningar med servettvikningar för olika tillställningar. Titta in här!

Vinkväll för en liten skara!







































Igår var det vinkväll igen ( ni vet ju sen tidigare att vi träffas 7 brudar och käkar gott en helt vanlig vardagkväll och dricker lite vin) och igår var det dags igen!  Det var Åsa som stod för denna kväll, där vi tyvärr var färre än vanligt… 4 av 7 blev vi! Vilket har sina förklaringar! Nytillskott i familjen, sjukhusvistelse och sjukdom. Men nästa gång hoppas vi att alla är på benen och kan vara med ;) Det ser vi fram emot! 
Åsa hade fixat till en trerätters med chevre som en av de framträdande smakerna, åh det var så rackarns gott! Passar mig som älskar chevre!
Till förrätt blev det inbakad chevre i parmaskinka. Receptet hittar ni här! 









































Till varmrätt var det 
Fylld lax med chevreost med ringlad honung, vittvinsås och potatis och kokta grönskaer

(Går oxå att köpa färdig på Fiskexporten, ifall tiden är knaper)
4 personer
4 laxfiléer
200 gr chevreost
salt och peppar
hunung
Gör så här: Skär ett snitt i varje filé och fyll med getosten. Salta och peppra på fisken. Ringla över honung. In i ugnen på 200°C i 20 minuter.
Koka potatis och koka grönsakerna

Vittvinsås:
3 dl fiskbuljong (vatten + tärning) 
1 dl torrt vitt vin 
1 msk hackad gräslök/dill 
1 msk matlagningsgrädde 
2 tsk maizena salt vitpeppar
Vispa ihop alla ingredienser till såsen och 
sjud några minuter. Smaka av med salt och peppar.


















Till dessertsorbet i stora lass med lite hallon och choklad!
Gott som tusan!  

Linda och Åsa

Madde och Marie

Äta…tjattra…njuta…!


Efter att fått skjuta fram vår vinkväll med brudarna några

gånger, blev den igår äntligen av! Denna gången hos
Marie som hade fejat och grejat en underbar buffé med
potatissallad, marinerad kyckling, bröd, lite plock och
tre olika såser. Det är bara såååå mysigt att gå bort och
äta god mat, dricka lite?!?! vin och umgås med
brudarna… EN HELT VANLIG VARDAG! Man måste
verkligen tänka på att njuta lite av vardagen också,
så man inte bara låter den tuffa på i en rasande fart…
Åh inte nog med det bjöd hon på BÄSTA
PANNACOTTAN ever, med färska hallon och blåbär!

:D


Ljuvlig dukning!

Pannacotta med hallon och blåbär
4 personer
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
0,5 dl socker
1,5 gelantinblad

Limemarinad:
saft och rivet skal av 2 lime
3/4 dl strösocker
3 dl färska bär (hallon och blåbär)
Gör så här:
Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna. Koka upp den
tillsammans med grädden och sockret. Blötlägg gelantin-
bladen i rikligt med vatten. Krama ur vattnet ur bladen
då de blivit mjuka och tillsätt dem under omrörning i den
varma grädden. Häll upp smeten i portionsformar. Låt
stå i kylen tills pannancottan stelnat.
Limemarinaden: Riv limeskalet och blanda med sockret.
Blanda limesockret med bären och pressa över limesaften.
Servera med pannacottan.

Vin, vin, vin mera vin!


Det har verkligen bara rullat på som sjutton sedan vi kom hem

ifrån Turkiet! Igår hade brudarna sin traditionella vin-
kvällmed fantastiskt god mat och dryck. Vi satt ute hela
kvällen på Annelies takterass och njöt av sol, rosévin och
fantastiskt god mat. Det är bara inse hur bra man har det,
särskilt nu när sommaren har kommit! Hoppas det fina vädret
kommer hålla i sig läääänge ;) Å det blir en hel del vin oxå!
Vilken tur att forskarna kommit fram till att vin faktiskt inte
är såååå skadligt för levern och att det faktiskt sänkte
kolestrolet. Så lite extra vin så här på sommaren är som sagt
inte någon fara på taket

;)



Till varmrätt blev det varmrökt lax med färsk potatis,
sås och gröna ärtor. Mumsfilibabba!

Linda, Martina och Annlie njöt i fulla drag…

Marie och Gourmetmorsan njuter av svalkande dryck!

Attans god dessert: Jordgubbstårta med vitchokladmousse.
Recepten kommer inom kort, så håll ut!

Vinkväll hos Martina!

Med nästintill full styrka, intog vi matbordet hemma hos
Martina denna vinkväll. Det bjöds på fantastiskt god fisksoppa
med aioli och bröd och vitt vin förstås. Det passade ju alldeles
utmärkt när regnet i stort sett öst ner hela dagen. Till dessert
blev det nybakt lakritskladdkaka med grädde. Yammie!
Denna menyn gick inte av för hackor minnsann! Recepten
ber jag att få återkomma till! Ni får hålla er till tåls
med bilder så länge på den goda maten… Tack Martina
för en mysig vinkväll!

Fisksoppa a la Martina!


Vår alldeles egna servitris, Moa, som skötte sig
exemplariskt. Förutom att pappa fick rycka in
och hjälpa till med diskmaskinen Annars
klarade hon nästan allt själv…