Hallon och blåbärsmuffins med krisp

Hej svejs därute i Sommarsverige!

Idag är det torsdag och inte bara det, utan även Vicoriadagen och Frankrikes national och jag får besök av Sverige Radio Malmö och kommer vara med i Sommar i P4. Så lyssna vid kl. 11 idag. Redan nu får ni smakprov på vad programmet kommer bjuda på. Det är ju värt att njuta av något gott idag tycker jag, eller hur?

♥ Så häng med vet ja´!

Hallon- och blåbärsmuffins med krisp

6 stora alt. 10 mindre

100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
Skalet av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Krisp

75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Fyllning

5 dl vildhallon och blåbär, gärna färska

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en plåt alt. i en muffinsform.

Varva smeten med blåbären och vildhallon tills formarna är fyllda till 2/3. Lämna några bär till garnering.

Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

Strö lite kristet på toppen och garnera med några hallon och blåbär på varje muffins.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 20 minuter eller tills de är gyllenbruna och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den.)

Klassisk jordgubbstårta

Jordgubbstårta med dajm

Det är inte ofta som jag bakar tårtor, men en klassisk jordgubbstårta är ju riktigt gott. Jag gjorde en till skolavslutningen och kan varmt tips om denna tårtan. Värdens bästa tårtrecept, den blir så hög och fin. Jordgubbar och dajm tillsammans med vaniljkräm smakar ju också förträffligt 🙂 Så tårtan passar perfekt även för midsommar som ni förstår. Njut mina vänner.

♥ Kram

Klassisk jordgubbstårta

10-12 bitar

5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver

Mellanlägg:
2 påsar marsanpulver
Mjölk
Blanda marsankrämen enligt förpackningen.

2-3 dl jordgubbssylt

Garnering:
1 liter Jordgubbar
3 st dubbeldajm, hackad
5 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Bröa en form med diametern 24 cm. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör de försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min. Lår svalna i formen. Stjälp upp på ett galler och låt kallna. Skär sedan kakan i tre delar. Det första lagret fyller man med vaniljkräm, de andra lagret med jordgubbssylt. Vispa grädde och bred runt tårtan. Spritsa en ring ovan runt ytterkanterna.
Fyll med skivade jordgubbar uppepå ochkrossad dajm runt kanterna på tårtan.

Vaniljrutor i långpanna

160307 Vaniljkaka-5411

Finns det något bättre än en riktigt nybakt kaka, och där doften av nybakt dröjt sig kvar i rummet? Skulle inte tro det. Denna kakan gjorde jag och jag vet inte om både min mamma, pappa, svärmor och svärfar känt på sig att jag ställt till med bak. Men en efter den bankade de på dörren, och det känns ju riktigt härligt att kunna stoltsera med nybakt till kaffet. Behöver knappast tala om att den gick åt i ett nafs. Jag gjorde bara en halv sats, men jag tycker det är bättre att baka oftare och mindre. Både godare och så hamnar inte det i frysen som fylls och jag glömmer av att kakan finns där. Så vill du samla pluspoäng hos fikapolarna eller bland arbetskamraterna är denna en fullträff 🙂

♥ Mums

Vaniljrutor i långpanna

ca 42 st

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:
4 ägg
2 dl kesella
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Garnering: florsocker

Gör så här:
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.

Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen, 200 C, ca 30 min. Låt kallna i kylen och skär dem sedan i rutor och pudra över florsocker. Går utmärkt att göra i mindre form och då halvera receptet.

160307 Vaniljkaka-5385

160307 Vaniljkaka-5398

Hallongrottor med vildhallon!

Mannen har varit i Berlin och kollat in VM-finalen och jag har tagit dagarna till att husera med bak och matlagning, vilket jag tycker är skön avkoppling. Åh så älskar jag att få ihop den där bilden som gör baket eller maträtten extra härlig. Perfekt med en mamma och pappa som sparat mycket i sina gömmor. Ibland gnäller jag över att de inte slänger, men såna här stunder är jag evigt tacksam att det finns massa saker att använda när jag ska fota. Gillar denna sysselsättning när regnet smattrar mot rutan, och det inte finns nån som helst stress till stranden eller andra sysselsättningar.

Min moster har grym koll på bra hallonställen, så under några timmar gav vi oss ut och plockade vildhallon. Finns nog inget som är så gott som hallon, eller vad tycker ni? I kakor, desserter, saft, sylt… jag listan kan göras lång, men det är ju så otroligt gott i drinkar, så det blir det nog imorgon när det vankas lite tjejparty med drinkar i fokus 🙂

Tyvärr känns det som det är sluttampen av hallon här omkring, men hittar man ett bra ställe finns det fortfarande möjlighet att få ihop några liter. Så skynda er ut i skog och mark för dessa underbara röda små bär.

♥ Kram

Mammas syltkakor
ca 30 st

1 hg socker
2 hg margarin/smör
3 hg vetemjöl

Gör så här:
Kör allt i en matberedare till den slät massa. Rulla degen till ca 30 små bollar. Tryck ner ett finger och fyll med valfrisylt (Jag tog hallon)

Grädda i 175°C i ca 10 minuter, tills de blivit gyllenbruna.

Ta ut kakorna och låt svalna. För dekorativa kakor kan man spritsa lite florsocker runt sylten.

Florsocker dekoration
Blanda 3/4 dl florsocker
1-2 msk pressad citron
Blanda ihop till en fast kräm.

Födelsedagsbarn och hallonpaj!

Av 4 familjemedlemmar, fyller 3 av dem år på hösten! Idag startade vi med herr´n i huset! Det var gått i ”hundraåtti” sedan jag kom hem från Stockholm, så tyvärr har det inte funnit fokus att ordna med nåt födelsedagsfirande precis… Imogon har vi ett stort event på jobbet, så det tar mycket tid just nu… men vi får fira dubbelt upp till helgen istället Men som ”räddaren i nöden” kom mamma och pappa kom med en härlig hallonpaj i högsta högg, så lite firande blev det allt. Den var verkligen lovely! En pajbotten med hallon, toppat med marängtäcke! Smaskens! Stort tack mamma och pappa!

Tidigare har jag nämnt Svea dojjor, och jag vet mycket väl om att det inte hör ihop med mat Men eftersom det tillhör familjen, vill jag passa på att tipsa om att det just nu pågår kampanj på SVEA dojjor på Campadre med 50% rabatt. Så det är verkligen tillfälle att göra klipp nu! Själv har Träskorna Vimmerbyn och Västervik, och fullkomligt älskar dem! Klicka in och se vad som är på kampanj gör ni här!

Nej, nu är det dags att krypa ner, så jag är utvilad imorgon! Då blir det fullt ös från morgon till kväll, så jag lär stupa i säng… men jag har lovat barnen en mysdag på torsdag, så det kommer passa perfekt! Men jag lovar ge er lite bilder från dukningen imorgon, som jag fått en idé till och hoppas det kommer bli som jag tänkt mig…

♥ På återseende

Hallongpaj med marängtäcke
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
0,5 dl kokos
125 gr smör
1 äggula
1 msk vatten
Fyllning:
3 äggvitor
2,25 dl strösocker
1 dl kokos
3 dl hallon
Ugn: 200/175°C

Gör så här:
Blanda mjöl, socker och kokos, och fördela smöret hari till en smulig massa. Tillsätt äggulan och vatten och arbeta ihop till en deg. Kavla eller tryck ut i form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Nagga och låt stå kallt i 30 minuter.
Förgrädda bottnen i 200°C i 10 minuter. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och vispa till en blank maräng. Vänd sedan ner kokosen i marängsmeten. Lägg bären i botten på pajskalet, bred sedan över marängsmeten. Grädda i 175°C i 15 minuter. Kan serveras med grädde.

Hallonbiskvier

Härligt smarriga rosa små biskvier, kan man knappast tacka nej till, eller? I höst kan de få en att minnas tillbaka till sommaren. Ifall om det finns några kvar då förstås, känns som de kommer gå åt fort som attans… Jag har länge tänkt testa detta, och nu äntligen! Åh jösses så goda de blev! Kommer definitivt att göra det igen både med hallonsmak och exprimentera med nya smaker! Gillar ni biskvier? Det här kommer bli mitt bidrag till ”Månadens sötsak”, som denna månaden går i temat rosa. Då passar ju dessa perfekt!
Tårtfatet med kupa är inköpt på Lagerhaus, 199 kr. Perfekt när det vankas fika utomhus, och man vill hålla flugorna borta från allt gott man dukar fram

Hallonbiskvier
ca 25-30 st
400 gr mandelmassa
1 dl strösocker
2 äggvitor
Gör så här:
Riv mandelmassan. Tillsätt socker och äggvitorna och vispa till en smet. Klicka ut små runda kakor, ca en femkronas storlek. Grädda i ugnen i 175°C i ca 15 min. De ska få litee färg på toppen, men vara lite sega inuti. Ta ut och låt svalna. Gör under tiden hallonsmörkrämen.
Hallonsmörkräm:
250 gr smör, rumstempererat
2,5 dl florsocker
150 gr färska hallon
Gör så här:
Lägg hallonen i en kastrull och låt koka upp så det blir mjuka och rinniga. Ca 4-5 minuter. Sila de genom en sil och låt svalna. Under tiden vispas smöret och florsockret krämigt. När hallonsaften svalnat, blandas de med smörkrämen, och vispas ordentligt.
Klicka lite smörkräm på varje mandelbotten.
Garnering:
400 gr mörk choklad
Gör så här:
Smält blockchokladen, låt den svalna något innan kakorna doppas i chokladen. Ställ kallt och låt chokladen stelna.

Nu har ni världens godaste hallonbiskvier att mumsa på i bersån!

Jordgubbs-smask!

SOMMARLOV! Ja nu är det verkligen hög tid för skolavslutningar och studenten och när man ser alla dessa studenter med sina vita mössor blir man allt lite nostalgisk. Eller när de mindre barnen står där framme på sin kanske allra första skolavslutning och sjunger ”Den blomstertid nu kommer”. Då är det nästan så det tåras lite smått i ögonen. Minns så väl vilken härlig känsla det var… åh 10 veckors sommarlov framför sig som kändes som evigheter! Åh när man kom hem firades det med jordgubbar i blandade former… Den här underbart goda jordgubbsbakelsen är ett säkert kort för att fira in det härliga sommarlovet!

Jordgubbs-smask!
8 portioner

Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl socker
0,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
Äggkräm:
2 äggulor
1 dl vispgrädde
1/2 dl socker
25 gr smör

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200°C.
Maräng: Vispa äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt sockret,
bakpulvret och saltet under vispning. Klicka ut i aluminumformar och gör en fördjupning
i mitten med en tesked. Stäng genast av ugnen och sätt in formarna i ugnen i 3,5 timma, gärna låt stå över natten.
Äggkräm: Blanda äggulor, grädde, socker och smör i en rostfri kastrull.
Låt massan sjuda under vispning tills den tjocknar.
OBS! Passa den hela tiden då den är lätt att bränna!(Tillsätt lite kokande vatten ifall den skulle skära sig) Låt krämen svalna.
Skiva jordgubbarna. Fyll marängerna med äggkräm, vispad grädde, och toppa med så mycket jordgubbar som får plats!

Farmors specialitet!

Kom att tänka på min farmor och hennes olika bak- och matlagnings stunder! Jag hade turen som fick växa upp med henne som närmaste granne och alla hennes goda kakor och bröd. Det var något speciellt att komma in i hennes lilla, men otroligt gemytliga kök där det ständigt pågick bakning eller matlagning, om hon inte hade någon beställning på dukar som hon stickade vill säga. Nåt alldeles särskilt var hennes ”Höga Berg”, som hon kallade de. En sort mjuk kaka inuti, men lite hårdare skal och med pärlsocker runtom. Jag blev lite full i skratt när jag läste receptet och såg att det gick lika bra med sur grädde som färsk… det är nog ett tecken på att här tog man minsann tillvara så allt. Här slängde man inget… Hon skulle nog tycka att jag inte är riktigt klok om hon fick se vad jag slängde i sophinken

Farmors ”Höga Berg”
2 ägg
1 kaffekopp socker
100 gr smält smör
1 kaffekopp grädde (går bra med surgrädde)
Mjöl tills degen blir fast ( ca 5-6 dl)
1 tsk bakpulver
1/2 tsk hjortronsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda allt till en fast deg. Rulla runda bollar, ca 5 cm i diameter. Rullas i parlsocker, men låt botten vara utan pärlsocker. Lägg på en plåt och grädda i ugnen i 10-12 min, tills de fått fin färg!