Picklade rabarber och sommar

Helt galet! Här på västkusten har vi världens högsommar. Nu är det 20 grader och klockan är snart 21.30! Visst är det otroligt? Har precis kommit in efter en härlig kvällspromenad utmed Getteröns badvikar, och man kan inte annat än säga att man har det såååå otroligt fint runtomkring oss nu. Träden är härligt gröna och växerna frodas för fullt. Idag har det verkligen varit rena rama medelhavsvädret, solsken, åska och regnskurar, som har gått så fort över så man knapt hunnit blinka…  ;) I helgen som var blev det grillning på menyn och jag testade att göra picklade rabarber som jag serverade till den grillade köttbiten. Riktigt gott och ett annorlunda grilltillbehör. Inspirationen fick jag av Lisa Lemkes nya kokbok ”Till Sommaren. Mat för många” som jag har blivit helt förälskad i. En sådan fin kokbok som man kan sitta och titta i och bli inspirerad av i timmar. Boken kan ni köpa här!

♥  Bon appetit

Picklade rabarber

6 portioner
100 gr rabarber
0,5 dl ättiksprit
1 dl strösocker
1,5 dl vatten
Gör så här:
Skär eller riv så rabarberna blir i tunna strimlor. Funkar med en osthyvel som river.
Koka uåå ättiksprit, vatten och socker. Låt sjuda tills sockret har lösts upp. Lägg ner rabarberna och sätt på locket och dra kastrullen åt sidan. Låt stå tills vätskan har svalnat. Häll över i rengjord burk och rabarberna håller i ca 10 dagar i kylskåp.

Valborgsmässofirande vid elden!

Morr´n morr´n! Då var vi inne i maj månad, och jag undrar just vart årets första månader tog vägen… det har gått så ruskigt fort tycker jag. Nån som håller med? Igår var det Valborgsfirande och vi startade grillen eftersom solen sken och det var underbar väder.  Det blev lite grillad kycklingfilé, grillade spareribs, klyftisar, coleslaw, grillade majskolvar, grillad sparris med bacon och bea så klart! Gött! En perfekt middag som gick fort att sno ihop när man kom hem från jobbet. Jag tog ingen klämdag, det får jag spara tills det passar bättre! Spareribsen blev såååå jäääääättegoda,  ;) så jag tycker absolut ni ska testa dem. Var med i senaste nr av ICAs Buffé. Till det hela måste man ju bara ha coleslaw! Ett måste! 
Nej, nu är det nog dags att bege sig ut! Det är ju 1:a maj, vilket är = maja! Vad har ni traditioner på 1: maj? Brukar ni maja? Jag ska försöka titta in lite senare, och återge vår cykelfest som vi hade i lördag! En riktigt, riktigt trevlig tillställning! 


♥  Härlig 1:a maj på er!






Grillade sparribs med barbequesås
som sköter sig själv i ugnen…


ca 2 kg tunna ribs
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
4,5 cm färsk ingefära, finhackad
1 msk olivolja
1 dl muscovadosocker alt. farinsocker
2 msk tomatpuré
1 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk rödvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk worcetersås
1 burk, 400 ml passerade tomater
Gör så här:
Skala och hacka rödlöken, vitlöken och ingefäran. Fräs rödlöken glansigt i en stekgryta. Rör ner sockret, och låt karamellisera löken i ca 5 minuter. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare i ett par minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, apelsinjucie, vinäger, senap, worcestersås och passerade tomater. Låt småkoka i ca 30 minuter. Rör ibland. Ta från värmen och mixa såsen slät med stavmixer.


Sätt ugnen på 200°C. Lägg ribbsen i en långpanna med köttsidan uppåt. Salta. Täck med barbequesåsen. Häll över 2 dl vatten över köttet. 


Täck formen med aluminiumfolie, och in i ugnen i 1,5 timma. Ta bort folien och låt stå ytterligare i 30 minuter. Se upp så de inte blir brända, det går ruskigt fort… Ta ut när de fått fin färg! Kan vara klara mycket tidigare, beroende på ugn!  Skör sedan upp och servera! Blir härligt möra!


Gourmetmorsans coleslaw
1/4 huvud vitkål, strimlad med osthyvel alt. matberedare
4-5 morötter, strimlade
1,5-2 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
1 burk krossad ananas, ta inte med allt spad
salt och svartpeppar
Chili Explosion Santa Maria
Gör så här: 
Blanda samman majjo med creme fraiche och salt, peppar och chilikrydda. Tillsätt den krossade ananasen. Strimla vitkålen och morötterna och blanda med majjoröran. Smaka av med mera kryddor om så behövs.

Vi har en fantastisk Valborgsmässoeld vid Rantzau, där det hålls vårtal och man sjunger in våren. Mysigt! Att få stå där och njuta och se havet alldeles bredvid är ju helt underbart! Nu är det vår…

Bella och farfar

Farmor och Vincent



Grillning på schemat!

Tjilevipen på er, härliga lördag! Ni undrar nog säkert vart jag hållit hus denna veckan… men ibland blir det så att det kan vara svårt att få ihop vardagen;) Tror de flesta vet hur det är …men nu är jag tillbaka igen ;) Har precis avverkat en snabb sväng till Gekås på morgonkvisten sedan Varbergs torg för lite blomsterinköp till de få krukor jag har kvar i hyfsat skicka. Denna vinter och blåst har gjort så min krukor har fallit som käglor och sett sina bästa dagar. Så nu är jag på jakt efter nya! Å så väntar jag på solen som de lovat ska titta fram i eftermiddag. Men fram tills dess får det bli en snabb och enkel grillning till lunch. Med Scans grillare med bacon och ost. Yammie! Någon mer som testat och tycker om dem? Lovar titta in lite senare med massa mer spännande… vad sägs om en tävling då? 





Fredagsmys med grill!

Fredagsmys på bortaplan! Det gillar vi ;)  Lite norrut, i ett litet fiskeläger hos makarna Svahn och deras tre underbara små grabbar, serverades det 3-rätters middag som smakade ljuvligt! Redan när vi närmade oss adressen luktade det grillning. Vem kunde tro att det var Mr Svahn som dragit igång grillen denna blåsig fredagsafton. Ack vad vi bedrog oss. Men vilken fullträff! Man borde verkligen dra fram den där grillen lite oftare, under vintersäsongen för det är så otroligt gott! Kanske för att den inte tänds i tid och otid, som på sommaren. Till förrätt var det en knaprig bruschetta som smälte i munnen…Sedan grillad ryggbiff med två olika såser, bakad potatis och sallad. Åh som avslutning lakritsparfait… Jag behöver knappast sammanfatta att de var en härlig och mysig fredagskväll…Tack Gith och Fredrik!    

Lakritsparfait

4-6 portioner
10 karameller turkisk peppar
4 äggulor
1 tsk lakritspulver(typ Hockeypulver)
1 dl florsocker
4 dl vispgrädde
Gör så här: Krossa hälften av karamellerna fint i mortel och resten grovt. Rör ihop dem med äggulor, lakritspulver och florsocker. Vispa grädden och vänd ner. Häll smeten i form, ca 1 liter. Frys 4-5 timmar.Doppa formen i  varmt vatten och stjälp upp på ett fat. Låt stå i kylen ca 15 minuter innan servering. 
Servera med hallon! 

Söndagsgrillning i skogen!

Fasen vad mat smakar gott ute! Eller vad säger ni? Man behöver inte ha gjort särskilt stora ansträngningar för att det ska smaka lite extra. Svågern drog ihop hela familjen för lite korv- och hamburgergrillning i skogen… det var så mysigt! Helt vindstilla och några minusgrader och en sprakande eld.. Lovely! Det bjöds på hamburgare, korv och massa tillbehör, så det gick verkligen ingen nöd på oss… vi skulle nog kunna stannat därute hela eftermiddagen! Nästa gång utlovas det våfflor över öppen eld, och vi kommer som raketer det lovar jag ;)  Det ska bara införskaffas ett våffeljärn för detta ändamål sedan är det bara att köra… Nu blir man ju så rackarns sugen på att köpa en sån där Muurikka, stekhäll att laga mat på ute oxå!  







































Vet inte vem som njuter mest…jag eller hunden? ;)  



Buffébordet med massa tillbehör för både burgaren och korven!

Kusinerna hade fullt upp, och var helt slut efter några timmar… behöver jag säga att det inte var särskilt svårt att få dem att sova ;) 





Grillen tändes på!

Hallå ute i stugorna! Vad sjutton skulle vi inte kunna få lite snö nu, så vi får känna av lite vinter. I några dagar åtminstone, eller vad tycker ni? Här hemma svassar vi fortfarande runt och myser över ledigheten, och mitt projekt pågår för fullt med att rensa bland mattidningarna…ett evighetsprojekt… phuuuuu ;)  Vet inte riktigt hur mycket jag får slängt faktiskt eftersom jag ser till att gardera mig ;)  Men, men, lite mer plats skapar jag nog för alla mattidningarna som komma skall… Framåt förmiddagen kom vi iallafall ut så på en liten promenad (tar lite tid att komma igång på mornarna) Efteråt tände vi på grillstaden för lite korvgrillning. Det var ju bara snön som fattades! Jag är så rackarna nöjd med mina nyinskaffade grillpinnar som jag inhandlade innan jul, och som är perfekta att ta med i picnickorgen eftersom de kan fällas ihop till miniformat ;) Kan varmt rekommendera dem! 



















Se så grönt och fint vi har det här på västkusten… annat var det förra året!



Allt i ett laxpaket!









































I vårt hem har det inte riktigt gått hem med det här med foliepaket. Oftast kan jag hålla med om att det inte alla gånger ser så jätteaptitligt ut! Tycker kanske inte det blev så denna gången heller. Men oj vilken god smak! Gick hem hos oss alla tre, inkl. lillkillen som åt som aldrig förr. Han tog nog igen all mat han undvikit nu när han varit förkyld. Det är en kille som inte är vidare kräsen, han äter det mesta, och man kan ju hoppas att det håller i sig ;) 
Den här rätten blev verkligen en ny favorit hos oss! Det bästa med den är att allt är inpaketerat i samma paket och funkar både i ugnen och på grillen! Perfa att ta med de färdiga paketet, när det vankas grillning vid havet!


Lax i foliepaket
4 portioner
4 laxfiléer
80 gr spenat, färsk
1 knippe salladslök
50 gr rumstempererat smör
200 gr philadelphia ost
2 msk färsk persilja, hackad
2 msk färsk dragon, hackad
2 msk färsk basilika, hackad
salt och peppar
8 färdigkokta färskpotatisar
Gör så här:
Ta 4 stora ark aluminiumfolie
Lägg en laxfilé på vardera ark.
Strö över spenaten jämt fördelat på laxen. Skär salladslöken i skivor, ca 0,5 cm och strö över spenaten. 
Vispa smöret fluffigt, och tillsätt philadelphiaosten och de hackade kryddorna och salt och peppar. Vispa några varv så allt blandas. Skär potatisen i tärningar och lägg i paketet. Klicka över smöret och salta och peppra lite till. Vik ihop allt och in i ugnen, ca 235 grader i 15-20 min eller på grillen i 15-20 min på medelhög värme.


Servera med limeklyftor att pressa över. Samt någon god sallad! Själv hade jag tomat och nektarin sallad med basilika. Utsökt! 


Detta måste ni bara testa! Superenkelt och lätt! 

Pavlovatårta …den perfekta desserten just nu!

Regn, åska och solsken och en otroligt hetta….helt galet varmt har vi haft det i helgen! Men jag lyckades inte ta mig säsongen första dopp ändå! Jösses vilken badkruka jag är ;)  I vilket fall som helst hade vi några mycket trevliga gäster på besök i lördag! Nämligen familjen Carlstein/Carlsson. Så det blev grillat på menyn, följt av världens smidigaste dessert! Pavlovatårta med massa smarriga bär! 


Pavlovatårta
6 äggvitor
4 dl socker
3 msk vaniljsocker
1,5 tsk vittvinsvinäger
Fyllning:
5 dl vispad grädde
250 gr färska hallon
250 gr färska blåbär
1 liter färska jordgubbar
Citronmeliss
Gör så här:
Vispa äggvitorna och sockret i 15 minuter. Tillsätt vaniljsockret och vispa ytterligare någon minut. Häll i vittvinsvinägern, och vispa runt några varv.
Lägg smeten på bakplåtspapper. Ca 25 cm i diameter.
In i ugnen på 150°C i 45 minuter.
Stäng av ugnen och låt marängen stå inne ytterligare en timma.
Vispa grädden, och garnera marängen med grädde och bär efter vad årstiden bjuder på! 



















Jag fick ju aldrig tagit en bild på grillmaten…men potatissalladen fastnade.

Italiensk potatissallad
4-6 personer
1 kilo färsk potatis (funkar med vanlig)
25 st blad färsk basilika
1 dl grovt hackad persilja
2 msk vinäger
1,5 dl olivolja
1 dl grovt riven parmesanost
1 krm svartpeppar, kanske mer
1 st pressad vitlöksklyfta
Gör så här: Koka potatisen i saltat vatten tills de blir mjuka.
Under tiden kan man blanda ihop övriga ingredienser. Låt potatisen
svalna och tärna den sedan i bitar. Lägg potatisen i blandningen.
Går att serveras både ljummen och kall.























Stort fat med sallad hör grillning till…
Blandad sallad
Suger snaps
Cocktailtomater
Fetaost
Oliver
Pinjenötter
Nektariner
























Testade att göra ”Jack Daniels Glace” som Victoria på Matplatsen tipsat om! Oh my good vad god den blev… kommer definitivt att göras flera gånger denna sommaren! 

Jack Daniels Glace
Cirka 2,4 dl
1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,5 dl vatten
2,5 dl ananasjuice
0,5 dl teriyakisås
1 msk soja
3 dl farinsocker
3 msk. citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar
Gör så här: Skär av 1,25 cm av vitlökstoppen. Skär även av vitlöksroten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna så pass att löken håller ihop. Ställ den i en liten ugnsfastform och häll över olivolja. Baka en timme i 160 graders ugnsvärme. Låt den sedan svalna.
Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelstark värme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan samt resterande ingredienser i kastrullen.
Låt glazen sjuda 40-50 minuter eller till dess den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen.


Måste slå ett slag för BBQrub från Santa Maria. Tycker det blir så otroligt god smak av denna torra krydda som man bara gnider in i köttet. Mycket bättre än marinad! Testa vet jag!  









Grillen på Slingegatan…det e grejer det!

God morgon på er denna underbara lördagsmorgon! Nu är det helg och man har fått sovmorgon till halv åtta!!!!Wow! Det var verkligen inte igår som det hände senast! Härligt att det händer när det är helg också! Jag får be om ursäkt att det varit dåligt med blogg uppdatering de sista dagarna…det har varit fullt upp! Men nu har jag massa härligt att blogga om framöver, så nu måste ni hänga med ;) 
Häromdagen var vi bortbjudna,  lille Vincent och jag hos familjen Eliasson. De är helt underbara som tänker på oss när herr J är iväg på sina resor. Kvällen bjöd de på grillning och mys utomhus hela kvällen. Pierre hade gjort en sådan rackarns god potatissallad som jag bara måste ge er. Måtten har jag tyvärr inte, så ni får känna er efter vad som göra att era smaklökar faller pladask

Cryllans potatissallad
Färdigkokt färsk potatis i bitar
Majonäs
Creme Fraiche
Dijonsenap
Hackad persilja
Hackad dill
Finhackad rödlök
Salt och peppar

Blanda samman alt och låt den stå och dra sig lite innan servering. Servera tillsammans med en härlig bit grillat kött och grillat grönsaksspett.

Grillmästar´n i farten!


 


Det här vinet måste ni bara köpa i sommar! Croix du sud Syrah från Åkessons. 3 liter för 169 kr. Ett underbart gott vin som vi alla runt bordet gav 4 solar av 5 möjliga ;)   Det har också en ny detalj på boxen, som gör att man kan se hur mycket som är kvar i boxen. En detalj som jag personligen tycker är lite överarbetad. Man känner lätt hur mycket som är kvar tycker jag. Men otroligt gott tycker jag, och det är ju huvudsaken ;)

Härligt libanesiskt, mexicanskt så så lite svenskt!

Finns det nåt bättre när vi bjuder in gästerna och de tar med sig maten… näh skulle inte tro det Vi hade grejat en massa här hemma, och var ganska möra ska tilläggas.  Åh så kommer kocken med assisten (läs svägerskan och svågern) in och börjar greja och feja i köket, och vips har de dukat fram en grillbuffé! Och ni som har hängt med här på bloggen vet ju att jag är otroligt svag för plockmat! Så detta fick Gourmetmorsan att hoppa högt ;)
Men innan maten fick jag tillfälle att bjuda på Don Simon Sangria. Jag brukar inte vara så värst förtjust i färdigblandade drycker, men denna måste ni bara köpa inför det stundande varma sommardagarna. Smakade så otroligt bra, för att vara en färdigblandning. Jag ger den absolut, 5-solar…;) Åh det gjorde grillmästarn med! 65 kr på Systembolaget! Rena klippet!


Snart är det helg igen, och jag håller på med en massa rensning bland tidningar med recept. Har fått ihop en otroligt stor hög av recept jag vill testa… Så helgen är räddad ;)



















Maten som de dukade fram bestod att massa härlig plockmat. Tyvärr har jag inte måtten på allt, men iallafall ingredienserna, så ni får själva smaka er till vad som passar er bäst! 
På grillen hamnade fläskfile som legat i marinad och kryddats med timjan och rosmarin. Sedan härligt kryddiga och köttiga korvar! 
Grillad halloumiost med ugnsgrönskaer
Röd lök
Vårlök
Paprika
Squash
Champinjoner


Sallad
Blandsallad
Melon
Fetaost
Ringlad balsamicosirap


Kall örtsås
1,5 msk honung
1 dl hackade färska örter, timjan, rosmarin, oregano
Rivet skal av 1/2 citron
Salt
2 dl turkisk yoghurt



Haydari, kall sås med smak av dill
Den här blev en riktig höjdare! Supersmarrig!
4 personer
2 dl Turkisk yoghurt
1/2 dl Dill, hackad
2 krm Salt
1 pressad vitlöksklyfta

Naanbröd som grillades
Naturella naanbröd som penslas med vitlöksolja.





















Dessert var det Rosendipp med massa god frukt!
Rosendippen av både gott och lite mystisk i smaken, och doften. Lite syntetisk och påminde starkt om parfym. Men ändå god! Bättre kan jag inte beskriva det…


Rosendippen
2 dl turkisk yoghurt
2 msk flytande honung
1-1,5 msk rosenvatten (alt. 1/2 pressad citron) Servera med blandade frukter!