Surströmmingspremiär

Det här med surströmming har aldrig varit på tapeten hemma hos oss. Aldrig tänkt tanken på att faktiskt prova ens. Tills vi fick in svågern i familjen, som har rötterna från Norrland. Han bjöd in till surströmmingspremiär och det var mig en erfarenhet rikare må jag säga. Jag brukar vanligtvis inte bjussa på något som inte föll mig i smaken, men det här är verkligen en klassiker (iallafall för många andra i vårt land) så jag gör ett undantag.

Surströmmingen var inköpt, mandelpotatisen kokt, dill, röd lök och creme fraiche stod framdukat tillsammans med snapsen. Den sistnämnda kan jag garantera behövdes 😉

Så var det då dags att öppna burken, bara det är ju en upplevelse i sig. Den enorma doft som sprider sig i grannskapet går verkligen inte beskriva. Just i det tillfället kan man verkligen inte förstå at man senare ska äta av detta som ger sådan vidrig doft. Det fanns de i sällskapet som inte klarade av doften, än mindre gav sig på att provsmaka. Jag ska erkänna att jag var inte kaxig heller, men provsmaka var ju bara ett måste. Men min slutsats var att det smakade som det luktade…bäver. Hua 😦 Men smaklökarna gick isär ska sägas, svärfar tyckte det vara riktigt gott, svågerns likaså och svågern från norrland kände nostalgi och fann det lika gott som han kom ihåg. Så fler plus än minus denna kväll. Så kontentan var att det var roligt att ha testat, men det kommer inte öppnas några surströmmnigsburkar i vårt kvarter av oss 🙂 Tack Anders och Jennie för surströmmingspremiären . Men nästa gång det vankas tacos vet ni vart ni ska ringa. Då kommer vi på stört 😉

♥ På återseende

Parmesanbakad torsk med räkor

Känslan när man råkar bita på ett fiskben när man äter fisk är något som jag verkligen avskydde som barn. Ja, egentligen nu också om jag ska erkänna det. Men nu kan jag faktiskt hantera det bättre än när jag var liten. Det satt liksom som en blockering. Jag hatade verkligen fisk. Tur att man kan ändra sig, för nu tar jag igen fiskätandet med råge 🙂 Häromdagen blev det både torsk till lunch och kvällsmat. Dock inte samma rätt, man måste ju variera sig lite. Panerad stekt tork till lunch, och så denna rätt, parmesanbakat torsk med räkor till middag. Det var trumpeter, marackas och kastanjetter vid middagsbordet kan jag tala om 🙂 Som vi åt, både stora och små. Såsen tillsammans med torsken och räkorna var verkligen så galet gott! Behöver knappast tala om att det är ett riktigt hett tips från Gourmetmorsan denna veckan 😉

♥ Kram

Parmesanbakad torsk med räkor

4 personer

600 gr torskfile alt. torskrygg
Salt och vitpeppar
4 dl grädde
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
300 gr färska räkor
100 gr parmesanost
1 knippe dill
Citron

Serverad med kokt alt. pressad potatis.

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg fisken i en ugnsfast form.
Häll grädde, vitt vin och fiskbuljong i en kastrull. Red den eventuellt med mjöl om den blir för tunn. Smaka av med salt och peppar. Riv parmesanost och tillsätt3/4 av osten i såsen. Låt den smälta innan såsen hälls över fisken. Strö till sist över den sista parmesanosten. In i ugnen i 15-20 minuter. Koka under tiden potatisen.
Ta ut formen och garnera med dillkvistar och färska räkor. Servera med potatis, inlagd gurka och citron.

Inlagd ättiksgurka

1 gurka, hyvlas på osthyvel i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker
Gör så här:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter

Björnbär-och myntapaj med inbakad vaniljsås

Inte långt ifrån vår ytterdörr finns det rejält med björnbärssnår. Varje år försöker jag ge mig ut och plocka dessa bär och lägga i frysen. Det är verkligen taggiga de där buskarna. De rivs på både armar och ben och sår som gör att blodet sipprar fram, men det är det värt när man sitter och njuter av denna goda björnbärspaj som fått sällskap av mynta från kryddlandet. En paj som har allt i ett med inbakad vaniljkräm och som toppas med ett knäckigt täcke som gör så smaklökarna hoppas jämfota och gör dubbelhopp om vartannat. Så ge er ut nu, när de svarta bären är på topp.

♥ Kram

Björnbär- och myntapaj med inbakad vaniljsås

8 portionsformar

125 gr smält smör

1,5 dl socker

2 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

5-6 dl Björnbär

5-6 kvistar mynta, finhacka

0,5 dl socker

1 påse Vaniljkräm Marsan Snabbpulver

som blandas med mjölk

Gör så här:

Blanda ihop vaniljkrämen enl. förpackningen anvisning.

Finhacka myntan och blanda den tillsammans med björnbären och 0,5 dl strösocker.

Smält smöret. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver och smöret till en smulig deg.

lägg björnbären på botten i ett glas (som tål ugn). Bred en klick av marsankrämen över bären. Smula över smulpajsdeg.

In i ugnen på 200°C i 15-20 min eller tills de fått fin färg…

Farmers Market 2015

Härliga lördag!

Inte dumt, inte dumt alls att finna en låda utanför dörren fyllt med härliga nyskördade halländska råvaror och ett recept på en soppa som absolut ska provas. Det var gänget bakom Farmers Market som försett mig med det. Jag bugar och bockar och tackar Källdalens trädgårdar, Öströö Fårfarm, Solhaga stenugnsbageri och alla andra bakom Farmers Market.

Den 26 september får vi se till att hänga på låset för då slår de upp dörrarna till årets skördefest på Strömma Farmlodge kl. 11-17. Det är så det spritter i kroppen redan nu, eller hur? Då kan man handla, smaka på och njuta av lokala råvaror, lyssna till härlig musik och möta designers som säljer sina kreationer.

Läs mer och köp biljett till dagen respektive kvällen på Farmer Market.

Nu ska jag ut i björnbärssnåren på tal om halländska råvaror 🙂

♥ Kram på er

Rabarbermojito och klassisk mojito

Då var det helg, och vad passar inte bättre än att skövla lite på rabarberna som står ståtligt i landet. Dags för mojitohelg 🙂 Try this! Kan lova att du inte blir besviken.

♥ Happy friday!

Rabarbermojito

1 glas

0,5 lime
6 cl rom (havanna)
6 myntablad
2+1 msk rabarbersirap
Is
Sodavatten
Garnering: Mynta och limeklyftor

Rabarbersirap
(räcker till 4 mojito)
250 gr rabarber
1,5 dl strösocker
0,5 dl vatten

Gör så här:
Börja med rabarbersirapen. Dela och ansa rabarberna. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten och strösocker. Lpta ihop i ca 10 minuter till en puré.
Sila och låt svalna.

Muddla lime, rom och mynta. Håll på rabarbersirapen och krossad is. Toppa med ytterligare rabarbersirap. Garnera med Mynta och limeklyftor.

Klassisk mojito

1 glas

0,5 lime
6 cl rom (havanna)
2 msk sockerlag
6 myntablad
Is
Sodavatten
Garnering: Mynta och limeklyftor

Myntasockerlag
(räcker till 4 mojito)
2 dl strösocker
2 dl vatten
2 myntakvistar med blad

Gör så här:
Börja med myntasockerlagen. Häll socker och vatten i en kastrull tillsammans med myntakvistarna Låta ihop i ca 15 minuter. Ta bort mynta kvistarna och låt svalna.

Muddla lime, rom och mynta. Håll på myntasockerlagen och krossad is. Garnera med mynta och limeklyftor.

Citronkladdkaka med marinerade bär!

Hejsan på er!

Sista dagen på semestern och det är galet vad 5 veckor går fort. Det är sista veckan som man har fått känna på hur svensk sommar brukar vara. Det har varit underbara stranddagar och härliga bad. Häromdagen var det 22 grader i havet. Ljuvligt! Hoppas er sommar också varit bra?
Det är underbart när man kunnat njuta av sommarkvällarna på altanen utan att behöva dra på sig massa tjocka tröjor och jackor för att hålla värmen. Hoppas det blir varma kvällar den närmaste veckan också som vi kan njuta av när vi kommer hem från jobbet, fritids och dagis 🙂

Vad sägs om nåt söt och syrlig på samma gång som dessert? Det bjuden den här kakan på tillsammans med myntamarinerade bär. Perfekt avrundning på en härlig middag.

♥ Önskar er härliga dagar var ni nu befinner er!

Citronkladdkaka med marinerade bär

8-10 personer

2 citroner
4,5 dl strösocker
200 gram smält smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader , rör ihop ägg och socker. Tvätta citronerna väl och riv av det gula skalet ner i smeten (inte det vita – det smakar beskt) Pressa ner saften ur de två citronerna och rör runt. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och vänd ner i smeten. Rör tills allt har blandats. Till sist, rör ner det avsvalnade smöret.
Smörj & bröa formen och häll i smeten. Grädda i mitten på ugnen i cirka 25-30 minuter

Låt kakan sätta sig i kylskåp ett par timmar innan servering.

Marinerade bär

Hallon
Jordgubbar
Blåbär
Mynta
0,5 dl socker
0,5 dl vatten

Gör så här:
Koka upp socker och vatten. Låt det sedan svalna.
Dela och blanda bären tillsammans med färsk mynta.
Häll över sockerlagen och låt det stå en stund.

Servera kakan tillsammans med marinerade bär och lättvispad grädde.

Galet god sallad med hallon, blåbär, getost och valnötter

Hej hej sommartider!

Perfekt att få en massa sol så här sista semesterveckan. Så det har blivit dagar ute på havet och lapat sol och badat i massor. Helt underbart! Kylväskan har fyllts med mat för stranden och man har inte riktigt kommit in i detta. Men en god sallad med kycklingspett eller kallskuret funkar ju alltid. Idag blir det tips på en otroligt god sallad, som passar perfekt till stranden eller grillkvällen. Må gott, så hoppas jag solen lyser även på er, där ni befinner er.

♥ Blå Himmel/Gourmetmorsan

Sommarsallad med säsongens bär

Blandsallad
Gula cocktailtomater
Chevréost
Hallon
Blåbär
Karamelliserade valnötter
Socker
Balsamicosirap

Gör så här:
Smält socker i en stekpanna. Grovhacka valnötter. Häll i och blanda med sockret.
Låt det puttra en stund. OBS! Se till så de inte bränns.
Blanda sallad och övriga ingredienser och toppa med valnötter och ringla över balsamicosirap.
Servera!

Njuter av underbara bär och fredag!

Det sjunger på sista versen för vår underbara jordgubbar och det ska njutas av
dessa in i det sista. Så inför helgen tycker jag ni ska testa denna mycket goda och smarriga dessert med jordgubbar och rabarber med mascarponekräm.
Yabadabado! Smultron som dekoration gjorde inte desserten sämre om man
säger så 😉 Snart fredagsfeeling… så jag önskar er en härlig helg!

♥ Kram

Rabarber-och jordgubbscurd med mascarponekräm

6 portioner

200 g skivad rabarber
200 gr skivade jordgubbar
1,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
1 msk maizena
2 msk limesaft
3 ägg, endast gulan
30 g smör

Gör så här:
Lägg rabarber, jordgubbar, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern och jordgubbarna koka sönder, ca 5 min. Blanda maizena och limesaft och rör ner. Dra av från värmen. Tillsätt äggulorna och smöret under omrörning. Ställ tillbaka på plattan på låg värme. Rör tills curden tjocknat. Låt kallna. Häll sedan upp i botten på serveringsglas.

Mascarponekräm

3 ägg
0,75 dl strösocker
250 g mascarpone

Separera äggvitan och gulan i två bunkar. Vispa gulorna och socker pösigt och rör ner mascarpone. Vispa vitorna till ett fast skum och vänd ner i mascarponeblandningen. Häll rabarbercurd i glas. Fyll på med mascarponekrämen. Låt stå i kylen fram till servering. Garnera med bär. Jag tog smultron eftersom det fanns massor i landet.

Räkgryta med curry

Det här med att ha semester innebär många mysiga och underbara dagar. Denna sommaren har
ju mestadels bjudit på blåst och regn, inte så många stranddagar. Man har ju knappast behövt
bekymra sig för strandmaten 😉 Men hjärnan har ju verkligen fått bekänna färg, på vad som
ska dukas fram på matbordet både vid lunch och middag. Phuuu! För det mesta går det fint,
men ibland är det bara stiltje på vad man ska hitta på. Känner ni igen det? Själv har vi fått
rensat och ätit ur frysen och även fyllt på den. Fick 10 kg nötfärs från svågern som slaktat
lite djur. Det tackar vi för 🙂 Perfekt, nu blir det hamburgare ropade familjen i ett kör när
leveransen kom.

Häromdagen blev det en riktigt 80-tals klassiker, Räkgryta med curry och ris.
Omväxling mellan årtalen förnöjer 🙂

♥ Må gott!

Räkgryta med curry

4 personer

1 kg skalade räkor och /eller kräftstjärtar
3 msk smör
0,5 tsk curry
1 tsk paprikspulver
En liten bit purjolök
1/2 grön paprika
1/2 röd paprika
2 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
2-3 dl grädde
1-2 msk konjak
Salt och peppar

Gör så här:
Skala räkorna.
Dela paprikan i mindre bitar, skiva purjolöken.
Smält smöret.
Bryn purjolök, paprikan,
Tillsätt kryddorna, tomatpurén, senap och grädden.
Smaka av med konjak, salt och peppar.
Dra av från plattan och lägg i räkorna.
Rör runt och låt det ligga några minuter innan servering.

Servera med ris el. pasta, god sallad och bröd.

Semestertider…hej, hej!

Hej på er i sommarsverige!

Som ni har märkt har jag verkligen gått på semester. Det var längesedan som jag tittade in här. Ibland behöver man ladda batterierna lite extra och det har jag verkligen gjort dessa första semsterveckorna. Fått flera saker gjorda som jag länge tänkt, men som av någon underlig anledning inte blivit av. Så grejer på mina LISTOR har blivit strukna, andra har kommit till. Jag är nämligen en typisk list-brud 🙂 Tycker det är så bra! För det första är det lättare att komma ihåg saker som man annars lätt hade glömt 😉 Sedan när man får stryka saker från listan känns det så otroligt bra. Man får någon slags bekräftelse för sig själv att man gjort saker, för ibland springer man bara på utan att inse att man faktiskt hinner avverka saker. Något som länge varit på min lista över saker som jag skulle vilja göra är att testa SUP. Jag vet, jag bor på västkusten och det är så otroligt enkelt att bara sticka ner till havet och hyra en SUP-bräda. Men som mycket annat har det aldrig blivit av förrän nu 🙂 Tyvärr var kanske inte vädret det mest idylliska, (läs blåsigt) men skam den som ger sig. Jag har några dagar på mig, och jag håller tummarna för att jag kanske kan få uppleva en sådan magisk morgon eller kväll där havet ligger spegelblank och jag åker fram på SUP-brädan och bara njuter av stunden.

Jag fick med mig hela familjen, ett barn på varje bräda så fort vi ut. Det blåste en hel del, så det var inte det enklaste att hålla balansen. Väl i land igen, drog vi fram varsin macka med avokado, nektarin, salami och gorgonzolaost. Man får aptit av att vara på havet 🙂 Perfekt picknic- och eller mat för stranddagar!

Vi ses snart igen!

Kram på er!