Köttfärsfylld hel paprika!

Hej svejs!
Här hemma har vi tagit på oss verktygsbältet och fixat och trixat med lite nya inredningsdetaljer, som verkligen har blivit galet bra, om vi får säga det själva 😉 (Lovar visa dem senare) Vi har till och med fått in ett flyt med träningen. Löpning,  styrketräning och idag får det nog bli till att snöra på sig dojjorna igen. Min rygg börjar göra sig påmind igen, och det gör den då jag slarvat. Så det är bara att ta sig i kragen! 
Vi har även testat Köttfärsfyllda paprikor, som vi länge haft på vår mat-lista, men inte gjort. Nu så här i efterhand kan man undra varför? Det var betydligt bättre än vad vi nånsin vågat hoppas. Galet gott! Så testa dessa så fort tid ges är mitt tips!
 
♥ Njut av fredagen!

Köttfärsfylld paprika
4 personer

4 paprikor, ta den färg som du tycker bäst om.
2 msk olivolja och flingsalt
1 stor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
400 gr bladnfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 krm kanel
4 krm malen spiskummin
2-3 msk tacokrydda
2-3 msk maizena
4 dl krossade hackade tomater
3 msk vittvinsvinäger
3 tsk kinesisk soja
Några stänk tabasco
Salt, svartpeppar
Lite honung för sötning
1 boll mozzarella i skivor

Gör så här:
 Sätt ugnen på 225 grader-
Skölj paprikorna och skär av skaftet ca 2 cm ner. Skär loss kärnorna ur paprikan. Ställ paprikan på ugnfast form. Gnid in dem med olivolja och flingsalt, svartpeppar.
Ställ i ugnen till de är mjuka ca 15-20 minuter.
Gör under tiden köttfärsfyllningen. Hacka löken och vitlöken. Fräs dem tillsammans med blandfärsen, kryddor.
Pudra över maizenan och rör runt.
Tillsätt tomaterna, soja och vinäger.
Smaka av med några stänk tabasco, salt, svartpeppar och honung.
Fyll paprikorna med köttfärsblandningen och toppa med mozzarellan. In i ugnen gärna på grill. 
Servera de fyllda paprikorna med sallad.

Vi gjorde Broccolisallad, som är en av våra favoriter!
 

Torskrygg med potatispuré, savojkål och champagnesås

 

Vad sägs om torkrygg med savojkål och sockerärtor i champagnesås?  En perfekt nyårsrätt skulle jag säga. Eftersom vi är bortbjudna på nyår, är det inget som jag själv behöver lägga någon tanke vid. Men jag rekommenderar denna rätten skarpt, liksom vinet. Receptet hittade jag i det senaste nr från Allt om mat, där de hade flera tips på härliga rätter för nyår och andra festliga tillfällen.
I glaset blev det Gardo & Morris Sparkling Sauvignon Blanc 89 kr/flaska. Ett mycket gott mousserat vin som passar perfekt till fisk och skaldjur eller som apretif innan maten. 

Gardo Morris Wines drivs av Benjamin Morris och Frida Gårdö Morris. De har sin bas i Sverige, men tillbringar tre månader per år på Nya Zeeland när vinerna produceras. Jag har provat några stycken och jag är riktigt imponerad av dessa viner. Kommer absolut testa fler från denna vinfamilj, och jag lovar återkomma med utlåtanden.

Nej, nu blir det till att planera lite för lördagens baluns som kommer går i lite After Ski tema, trots bristen med snö. Vi får helt enkelt låtsas, och göra det bästa av det 😉   PÅ TV visar de Sällskapsresan -Snowroller. Visst är den grymt bra? Man får sig många härliga skratt 🙂


Njut av Annandag jul






Torskrygg med potatispuré, savojkål och champagnesås
8 portioner

1,2 kg torskrygg
1 liter vatten
1 dl salt
50 gr smör

Potatispuré:
1,2 kilo mjölig potatis
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
100 gr smör
2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Sås:
3 scharlottenlökar
1 msk smör
4 dl+0,5 dl champagne eller mousserat vin
2,5 msk konc. fickfond
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
2 krm salt

Kål:
400 gr savojkål
150 gr sockerärtor
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Skär torsken i 8 bitar. Blanda vatten och salt i en bunke. Rör tills saltet löst upp. Lägg torskbitarna i lagen och låt rimma i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 150 grader.
Puré: Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vatten från potatisen och pressa i potatispress tillbaka i kastrullen. Vispa potatisen med grädde, mjölk och smör till en slät puré. Krydda med salt och peppar.
Sås: Skala och finhacka scharlottenlöken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt 4 dl vatten, 2,5 dl champagne och fond. Koka ihop tills hälften återstår.
Kål: Strimla kål och förväll den tillsammans med sockerärtor i 1 minut i lättsaltat vatten, Häll av skölj i kallt vatten. Fräs de snabbt i smör strax innan servering. Krydda med salt och peppar.
Ta upp och torka av fisk med hushållspapper. Bryn den i smör i en stekapanna och lägg den sedan i ugnsfast form. Stek fisken i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller till 52-54 grader i innertemperatur.
Red. såsen med mjöl utblandat med vatten. Låt koka i 3 minuter. Tillsätt ytterligare 1 dl champagne och grädde och låt såsen bli varm. Krydda med salt. Mixa till en skummig sås med stavmixer.
Servera fisken tillsammans med puré, kål och sås.

Hummerfrossa och vintips!



























FARS DAG börjar gå mot sitt slut och fäderna har blivit firade som bara den. Vi tjuvstartade redan igår kväll, med att fira min pappa. Det var verkligen längesedan som hela familjen var samlade. Vi har försökt några gånger utan större framgång. Igår blev det av och min pappa fick bjuda oss alla på årets hummerfångst. Smarrigt! Det är så mysigt när alla är samlade. Det blev sån entusiasm kring vinet som serverades. Många fick nog en ny favorit! Lägg Cederbergs på minnet. Det är ett lite dyrare vin, men jag lovar er att ni inte kommer bli besvikna. 
Ni kan beställa det här från Jakobsson & Söderström  99:-/flaska (Minst 6 flaskor+ frakt) eller från Systembolaget 146kr/flaska. 

Till hummern hade jag gjort världens godaste ostpaj om ni frågar mig 😉 Den funkar både varm som kall, men jag tycker den är absolut bäst ljummen. Absolut bästa tillbehöret till skaldjur!

Idag har vi firat mannen här hemma liksom svärfar har vi också hunnit med. Nu blir det till att slänga sig i soffan och det blir faktiskt pizza på menyn! Klassisk söndagsmat, eller vad säger ni? 🙂

Kram, och en extra kram till alla underbara pappor ida´! 



BÄSTA OSTPAJEN! 
Perfekt till skaldjur. Räcker till 8 personer.

4 dl vetemjöl
150 gr smör
3 msk vatten
150 gr fetaost
150 gr västerbottenost, riven
100 gr parmesanost
3 ägg
3 dl grädde
Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Blanda smör, vetemjöl och vatten. Kör den enkelt i mixer om det finns möjlighet. Tryck ut degen i pajform, gör så hål med gaffel i botten på formen. Grädda i ugnen i ca 5 minuter, tills den fått lite färg.
Kläck äggen och blanda med grädden. Tillsätt därefter osten, och salt och peppar.
Häll i blandningen i pajskalet, och grädda ytterligare i 35-40 minuter, eller tills den stelnat. Pajen sätter sig lite mer när den kallnar.




























Favoritvin just nu! Vitt vin från Sydafrika, Cederberg. 
Vinet beskrivs så här: Druvan är något svår att definiera, men den påminner lite om både Muscat, Gewurstztraminer och Pinot Gris. Doften av honung och torkade aprikoser. Smaken är ren halvtorr med en elegant fruktsyra. Lång härlig eftersmak med elegant restsötma.

Kalasdax på Pulled pork!







































Eftersom lille Vincent fyller år kring Halloween är det ju ett rätt givet tema att anamma när det vankas kalas. Det är ingen kaxig kille, så någon utklädning var det ju inte tal om. Med stora ögon följde  han när spindelnätet sattes upp och vi dekorerade lite inför kalaset. Hittills var allt i sin ordning:-) Men när de utklädda kusinerna ringde på dörren, uppstod ett smått kaos. Lillasyster var inte med på noterna, och skrek smått hysteriskt och hade svårt att ta in att bakom masker och kläder fanns kusinerna som det väntat på så länge.  Ja det är inte alltid så lätt! Eftersom vi oftast blir några stycken på våra kalas 😉 , en si så där 20-25 personer, behöver man något som är bra att servera till dessa gäster. Denna gången blev det Pulled pork. Helt perfekt att tillaga till många! Upplägget gjorde vi liknande tacos. Lite skurna grönsaker, vitlökssås, inlagd röd lök, coleslaw, kött. Allt detta fyllde man i pitabröd. 
Passade både gammal som ung! Allt kött ( 5 kg fläskkarré) kördes samtidigt i ugnen över natten. Snacka om enkel tillagning 🙂 Så detta kan jag varmt rekommendera. Det är ju också sååååå fantastiskt gott!

Nu vankas den årliga turen till kyrkogården för att titta på alla de fantastiska ljus som brinner. Det brukar vara så fint och stämningsfullt. Kanske tänder du ett ljus idag för någon som inte finns bland oss och tänker på dem lite extra  Det ska jag göra!


♥ Kram och ta hand om varandra!



Pulled Pork
6 portioner

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
ca 1 kg fläskkarré utan ben
Salt, svartpeppar, chiliflakes

3 dl BBQ-sås, hickory (färdig på flaska)
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Lägg fläskkarré i en ugnfast form, typ gjutjärnsgryta. Har du flera karrér går det utmärkt att köra i samma gryta. Krydda karrén med  salt, peppar och chiliflakes.
Hacka den gula löken och vitlöken. Koka upp BBQ-såsen, vatten och buljongtärningen.
Lägg karrén i formen, strö över löken och sedan häll över såsen. Lägg på locket och in i ugnen i minst 4 timmar. Har man mycket kött, kan man gärna låta det stå inne i 8 timmar.
Köttet blir alldeles mört och faller sönder. 

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
2-3 st vitlöksklyftor
Salt

Inlagd rödlök
3 röd lökar
2 dl ättiksprit 12%
1 dl vatten
2,5 dl strösocker
0,5 dl salt
Gör så här:
Skär rödlöken i skivor, gärna på mandolin.
Koka upp ättika, vatten, socker, salt i en kastrull.
Häll lagen över rödlöken och låt svalna och stå till sig.


Coleslaw
Ett litet vitkålshuvud
2 morötter
2 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
3-5 tsk dijonsenap (smaka av)
1 tsk honung
Salt och svartpeppar (Smaka av)
Gör så här:
Strimla vitkålen och skala och riv morötterna.
Blanda majonäs, creme fraiche, senap, honung och salt och peppar.
Tillsätt vitkålen och morötterna med såsen. Smaka av med ev. mer salt och peppar.

Till servering:
Sallad
Tomat
Gurka
Majs
Vitlökssås
Coleslaw
Inlagd rödlök
Ev. avocado
Pitabröd (Tycker ICA´s man köper i frysen är goda)
Köttet

Värm köttet innan servering. Jag tar gärna lite extra BBQ-sås på köttet, så får det lite mer smak.

Sedan är det bara att hugg in på himmelsk god mat!



Tar ett stort djupt andetag…

…innan det är dags att blåsa ut ljusen!

Dukning som piggar upp och spindelnät som lätt fastnar i maten 🙂

Klassisk burgare med baconröra!





































Ingen pasta idag, men väl andra rejäla grejer som burgare! Passar ju faktiskt precis när som helst, och de flesta tycker det är otroligt gott, eller hur? Jag har gjort burgare på vanlig blandfärs men har den sista tiden enbart gjort på mald högrevsfärs som jag bara kryddar med salt och peppar. Detta är det absolut bästa just nu om ni frågar mig! Sedan är det bara att alternera de olika tillbehören. Istället för klassisk hamburgerdressing, fick det bli en smarrigt god baconcreme, som inte gick av för hackor. Detta måste ni verkligen testa. Sedan blev det klassiska tillbehör som cheddarost, saltgurka, rödlök, bacon och sallad förstås. Till det hela klyftpotatis. Får sedan utomhusgrillen bekänna färg, blir det en galet god middag. Yammie, yammie! 

♥ Tjingeling!


Baconcrème till 4 burgare:
50 g Bacon skivad
1 dl Creme Fraiche
Bladpersilja, riv. pepparrot
Salt, mal. Peppar

Gör så här: 
BACONCRÈME:
Strimla baconet fint och stek gyllenbrunt, kyl sedan ner det. Finhacka bladpersiljan och blanda den med crème fraiche och baconet. Smaka av med lite riven pepparrot, salt och mal. peppar.

Fantastisk god sallad som tillbehör!

Vad sägs om lite vitkål, lite morötter och lite purjo och paprika blandat med en härlig vinägrett? Detta recept fick jag för läääängesen från mannens  mormor, och det har suttit där i receptpärmen i många år. Ibland tillhör det en av salladerna som göra ofta, ibland faller den i glömska. Men det är verkligen perfekt att göra en laddning och ha i kylen, sedan är det bara att addera den varma maten. Halvera ingredienserna till salladen om ni inte önskar ett stort berg av sallad, för det blir mycket. Det kan jag garanter 😉 

♥ Vi hörs och ses



Sallad det bästa tillbehöret!

1 kg vitkål
1 kg morötter
1 purjolök
1 paprika, välj vilken färg av röd, grön, gul eller orange

Vinägrett:
1 dl rapsolja
1 dl äppelcidervinäger
1 dl socker
2 påsar Dressingmix italiensk salladsdressing (Knorr)

Strimla grönsakerna och blanda i en skål.
Koka upp alla ingredienser till vinägretten, och häll över salladen.
Låt stå och dra en stund innan servering.


Syltgurka på gammalt vis!







































Den ligger där fortfarande, i mina föräldrars kök, den där receptboken från min mormor. Recepten skrivna med den finaste skrivstil, där några sidor sjunger på sista versen. Men det är bara tejpa och försöka hålla ihop den så gott det bara går. För det är verkligen en receptbok som ska gå i arv, gärna till mitt kök. Känner ni igen den? Kanske har ni en sådan som ligger därhemma? Då är det dags att damma av och börja leta fram några riktigt klassiska recept från förr 🙂 För duktiga på att laga mat var de redan då. Min mormor fick alltid mycket beröm för sin köttbullar (trots att det faktiskt var min morfar som låg bakom dem. Konstigt !?!) Annars minns jag både min mormor och farmor som ett par riktigt bak- och matgummor. Fanns alltid någon nybakt kaka på köksbänken i båda hemmen, vilket var en fröjd för oss barnbarn. Eftersom min farmor bara bodde ett stenkast ifrån, satte benen ofta fart i den riktningen så fort det dofta gott från hennes hus. Det är underbara barndomsminnen. Det är så man blir lite nostalgisk 😉

Häromdagen hade mamma gjort ett recept ur just den här receptboken, och det var inlagt gurka med smak av kanel och ingefära. Åh det var såååå otroligt gott! Perfekt nu när höstgrytorna knackar på dörren. Så det här rekommenderar jag er starkt att göra. Man får faktiskt lite julkänsla till på köpet 🙂

Berätta gärna vad ni tyckte i en kommentar. Då blir jag glad 🙂


♥  Härlig tisdag!



Syltgurka på gammalt vis!
1 liter vatten
0,5 dl Ättika (24%)
1 msk salt
1 kg socker
En hel kanel
Hel ingefära i påse
5-6 stora gurkor

Gör så här:
Blanda vatten, ättika, salt, socker, kanel och ingefärs i en kastrull. Låt koka upp. Skala gurkan och dela den på längden och gröp ut kärnhuset. Skär den i skivor. Lägg i gurkan i lagen och låt det koka upp. Ta bort från plattan och låt svalna.
Häll upp i burkar med tätslutande lock. Ställ kallt. Servera till en härlig köttgryta eller kötträtt. 
Av receptet blir det ganska mycket. Det går perfekt att halvera det, om man önskar.



Nu ska vi vässa till oss!

Har ni liksom jag slöa knivar i lådorna, som ni liksom aldrig får fixat till? Jo kanske med hjälp av ett bryne, men tyvärr håller det inte särskilt länge. 
Nu har ni världens chans! Nu finns nämligen Knivbrev. Jag fick chansen att testa detta, och jag är grymt imponerad! Inom 48 timmar fick jag kniven tillbaka, och de är som nya igen. Wow! Vilken skillnad. Detta är helt klart värt det. Jag lovar!

Det är inget krångel, utan ni beställer bara ett knivbrev som kommer hem till er i brevlådan. Sedan lägger ni kniven/knivarna, sax eller vad ni nu behöver få slipat. Lägger brevet på brevlådan och inom kort har ni knivarna tillbaka, och de är som nya igen! Smidigare kan det knappast vara , eller hur?

Ni beställer knivbrevet här!

♥  Nu mot köket!

Tomatpaj och lite höstrusk!

Ja, en vecka sen sist och som ni märker duggar inte blogginläggen tätt precis. Jag har liksom brist på motivation. Inte över att laga maten, utan snarare över vilka ord som ska präntas ner…. 
Så dagens inlägg blir kort och koncist men bjuder dock på ett fantastiskt gott recept på en tomatpaj som kan serveras till lite kallskuret med en klick chevrékräm. Nomnom!

Hoppas dagen imorgon blir bättre än idag, då det varit sjukstuga här hemma… igen. Denna gången är det sonen som ligger utslagen med hög feber. Stackarn! Jag tror vi säger tack och godnatt för idag, och ser fram emot en bättre dag imorgon! Måtte vi få lite sol också! Rena rama höstrusket… grrrrr!


♥ Kram


Tomatpaj

  • Pajdeg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 150 g kylskåpskallt smör 
  • 2 msk iskallt vatten

Sås
1 gul lök

2 vitlöksklyfta

  • 2 msk olja
  • 1 burk krossade tomater 400 gr 
  • 1 dl grovhackad basilika (1 dl motsvarar ca 1 kruka)
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och peppar

Fyllning
1 kg färska tomater gärna med blandade färger och former

3/4 tsk salt
2 tsk torkad timjan
1 msk olivolja

Gör så här:
Pajdeg: Börja med degen. Hacka snabbt mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta samman till en deg. Lägg degen att vila i minst 1 timme i kylskåp (den kan gärna ligga över natten).
Sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Låt fräsa mjuk i olja i en stekpanna utan att ta färg.
Tillsätt krossade tomater och tillsätt basilika, tomatpuré, lite salt och nymalen svartpeppar. Rör om. Låt såsen puttra på svag värme utan lock i ca 15 minuter. Smaka av. Låt svalna. 
Sätt ugnen på 200°C.
Ta ut degen från kylskåpet och tryck hastigt ut den i en pajform, ca 27 cm i diameter (för 6 port).
Nagga degen med en gaffel och förgrädda ca 15 minuter – det gör inget om kanterna faller ner under gräddningen. Så här långt kan pajen förberedas.
Bre ut såsen i ett jämnt lager på pajens botten.
Fyllning: Halvera tomaterna till fyllningen och lägg dem i pajformen. Strö över timjan, salt, olja och ta gärna ett par tag med svartpepparkvarnen.
Grädda i 30-45 minuter eller tills tomaterna bubblar och fått fin färg.
Servera pajen varm eller ljummen med chevrékräm och en fräsch grönsallad och lite kallskuret.

Chevrékräm


2 dl creme friache
100-150 gr smulad getost
Lite honung
Salt och peppar
Gör så här:
Smula sönder getosten och blanda med creme fraiche. Ringla i lite honung, salt och peppar. Smaka dig fram tills du är nöjd med smaken.

Fänkål i olika former å Happy friday!

Tjingeling på er och härlig fredag!
Idag står det mycket på schemat… jobb, sedan blir det till att greja lite hemma, städa, bestämma mig för vilken dessert vi ska bjuda på imorgon när vi ska fara runt på cykel och äta gott och förhoppningsvis träffa lite nya bekantskaper på årets cykelfest.  Nån mer i Varberg som ska ut på detta nöje? I så fall vad ska ni bjuda på? 

Själv får vi nog oss en härlig fredagskväll då vi även måste testa lite drinkar inför morgondagen…Whoppi-whoppi 🙂 Drinkar+städning=fredagsnöje 🙂

Lovar återkomma här på bloggen, med några fina partydrinkar som kan passa bra för den kommande sommaren. Men tills dess får ni ha en riktigt härligt helg! 

♥ Kram



Mozzarella med fänkål, salladslök och basilika
4 personer
1 ask cocktailtomater
1 färsk salladslök
1/4 huvud fänkål
2 påse mozzarella
Färsk basilika
Salt och peppar
Olivolja
Ev. pinjenötter

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C. Dela tomaterna på hälften och lägg i ugnsfast form och ugnsbaka i 30 minuter.
Ansa och strimla salladslöken och fänkålen. Del amozzarellan i skivor och lägg på tallrik. (Antingen stor serveringsfat alt. 4 tallrikar) Fördela löken, fänkålen och de ugnsbakade tomaterna över mozzarellan. Strö över flingsalt, lite färsk basilika och ringla över rikligt med god olivolja.
Toppa med rostade pinjenötter.

Inte världens bästa bild kanske, men nog en av de godare gratängerna jag ätit måste jag säga. 

Fänkålsgratäng
4 portioner
3-4 fänkålsstånd
2 dl riven pecorinoost alt. parmesanost
1 krm muskotnöt (kan uteslutas)
2,5 dl vispgrädde
salt och peppar efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C
Ansa fänkålen och skär den i klyftor.
Koka upp vatten i en stor kastrull med saltat vatten. Lägg ner klyftorna och lpt koka i 5 minuter. Häll av vattnet.
Fördela fänkålen i en ugnsfast form. Strö över salt, peppar och muskot.
Häll över grädden och strö till sist över osten.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten är gyllenbrun.
Servera till kött, kyckling eller kallskuret och sallad.