Kategori: Middag

Biffar med bacon- och äpple!







































Nu kan jag också sålla mig till dem som testat det som verkar vara ”inne”  och som nu kommit till Varberg nämligen Frozen Yoghurt.  Som mjukglass fast endast gjort på yoghurt och med en buffé av topping iform av diverse olika sorter smågodis och frukter. Choklad, vanilj, jordgubb eller naturell. De blev det tre första där smaken på alla tre fick mycket väl godkänt. Self-service, fyll bägaren strö över valfri topping, väg och betala. Nog fick man betala allt 😉 Men gott var det! Tror jag ska ge mig i kast på att testa och göra egen Frozen yoghurt inom kort. Nån som testat och sitter inne på ett lyckat recept?

Vad sägs om biffar med bacon och äpple? Det blev dagens lunch och biffarna blev troligt goda. Föll hela familjen i smaken! Till biffarna serverades klyftpotatis och tzatziki med gurka och äpple och lite vattenmelon. Yammie vad gott det blev! 

För ett tag sedan var jag och lyssnade till Dennis Westerberg, som höll en föreläsning om Arbetslädje. En kille som inspirerade och gav mycket energi och som fick mig att stanna upp och fundera över vad som är viktigt. I dagens samhälle där allt går i 110 knyck, tror jag det är vansinnigt viktigt att stanna upp och reflektera. Ibland kör vi bara på och går in i nästa projekt eller sak utan att tänka så mycket. Framförallt kan det vara svårt att vara här och nu, och njuta av stunden. Ens tankar är redan på nästa sak som ska göras. Känns det igen? Så jag avslutar med ett citat från Dennis som jag tänker ta med mig, kanske du också…


Vart du än är. Se till att vara just där.



♥ Kram






Biffar med bacon och äpple
4 portioner

8 potatisar (tvättade och klyftade)
Olivolja
Salt/peppar
Gör så här:
Tvätta och klyfta potatisen och lägg i en ugnfast form. Ringla över olivolja, salt och pappar. In i ugnen på 225 °C tills potatisen fått fin färg och är mjuka.

Biffar:
1/2 paket bacom, strimlat
1 äpple
1/2 gul lök
500 gr nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Strimla bacon och stek lätt i en stekpanna. Låt svalna.
Blanda alla ingredienser och forma till små biffar 8 st alt. 4 större. 
Stek i stekpanna några minuter på varje sida, ca 4-5 minuter.


Gurk- och äppeltzatziki

3/4 gurka, riven
1 äpple
2 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
salt, peppar
Några doppar grön tabasco
Gör så här:
Riv gurkan och äpplet på ett rivjärn. Krama ut vätskan med händerna och blanda med yoghurten. Pressa i vitlök. Smaka av med salt, peppar och tabasco.
Blanda allt och låt stå en stund innan servering.

Servera med klyftpotatis, tzatziki, vattenmelon och biffarna.


















Örtig parmesanlax med romsås








































Alla pratar nog om vädret, och jag med! Det är helt galet, rena rama högsommarvärmen har dundra in och man har fått sig en försmak av sommaren som är på ingång. Lovely! Vi har haft en trädgårdshelg, och man är så nöjd efteråt. En löprunda hanns också med, men tyvärr inga positiva ord från den 😦 Den slet nåt otroligt! Det är verkligen så att kondition är en färskvara, den måste underhållas. Det har slarvats och kroppen har verkligen varit så otroligt trött att jag inte ens orkat tänka på någon löpning. Nu ska det bli ändring.

Eftersom man bara ville vara ute i det fina vädret, hade jag förberett kvällens mat redan på förmiddagen, Örtig parmesanlax med omsås och färskpotatis.  Så det gick hyggligt enkelt att bara vrida på spisplattan för att få potatisen att bli kokta, resten var ju redan klart.  Sånt gillar jag! Åh gillar den här laxrätten gör vi allihopa här hemma, inklusive barnen. Eftersom det snart vankas cykelfest häromkring är detta ett supertips för den som åker på varmrätt 😉 Snart får vi se vad som landar på ens lott!

♥ Kram



Skaldjurslasagne med hummerbechamelle!








































ÄNTLIGEN ONSDAGPASTA! Det var ett tag sedan sist. Men det här receptet har varit värt att vänta på kan jag lova. Så gaaaalet gott! Hummer kanske inte riktigt hör till vardagen, och vill man inte ha det, så går det precis lika bra att ta bort den och öka på med räkor och kräftor istället. Ni gör som ni vill 🙂

Receptet är även med i matspalten för Varbergs Posten där ni nu kommer hitta mig också en gång i månaden. 

Men här inne få ni löpande tips och inspiration för kommande middagar, som jag hoppas ni ska tycka om! 

♥ Ses snart igen!


Skaldjurslasagne med hummerbechamelle

4 personer

1 kokt hummer, går att utesluta
300 gr skalade räkor
170 gr kräftstjärtar (i lag) alt. havskräftor.
2 bollar mozzarella

Hummerbechamelle:
4 sharlottenlökar
1 grön paprika
2 msk tomatpuré
1 röd chilifrukt
2/3 zucchini
1/2 knippe dill
1 pkt färska lasagneplattor
2 dl vitt vin
0,75 dl koncentrerad hummerfond
5 dl vispgrädde
2 dl mjölk (3,5%)
Salt, svartpeppar och cayennepeppar.


GÖR SÅ HÄR:
Rensa ur hummerköttet (stjärt och klor) och skala räkorna och ev. havskräftor. Om man önskar färdigskalade kräftor på burk, pressa ur lagen i ett durkslag. Hacka samtliga skaldjur grovt och ställ undan i kylen. Ta gärna lite extra räkor och kräftor om ni utesluter hummern.

Finhacka löken, chilin. Dela paprikan i små kuber. Fräs på i smör och tillsätt tomatpurén. Tillsätt vinet och låt reducera till hälften. Tillsätt hummerfonden, grädde och mjölken. Red såsen med maizena redning så den blir tjock. Smaka av med salt, peppar och lite cayennepeppar. Ställ såsen åt sidan. Hacka dill, zuccinin i halvcentimetershöga kuber. Blanda ut dill och zucchini med skaldjuren. Salt och peppra lite.

Bygg din skaldjurslasagne i en hög form. Starta med ett tunt lager av hummerbechamelle i botten, ett första lager av lasagneplattor, skaldjursfyllningen, plattor, mer bechamelle, plattor igen osv. Avsluta på toppen med ett sista lager hummerbechamelle. Riv sönder mozzarellaost och lägg ovanpå hummerbechamellen. Grädda i ugn i 225 grader i 20-25 minuter. Garnera med lite dill och en härlig sallad!

Asiatisk glasnudelsallad med teriyaki lövbiff





































Hej på er!
Här går tiden så galet fort så jag hinner inte riktigt med allt som jag önskar. Men i söndags fick jag till ett löparpass som gjorde mig så galet nöjd. Jag har sprungit ett tag nu, men varje gång har känns så galet jobbig och jag har längtar efter den där härliga känslan då stegen är lätta och andningen i naturlig rytm. I söndags fick jag kvittot… yabadabadoooo! Eftersom känslan var så härlig, var det bara å springa och det slutade med milen. Så nu längtar jag redan efter att snöra på mig dojjorna igen och få uppleva känslan igen. Hoppas det blir så 😉
Idag rekommenderar jag denna hyfsat hälsosamma asiatiska nudelsalladen som passar perfekt att äta med pinnar. Bra att låta måltiden ta lite längre tid och man hinner känna efter när mättnadskänslan infinner sig 🙂 Det är alltför lätt att slänga i sig maten, och efteråt blir man så galet mätt, så man inser att man kunde hejdat sig lite tidigare. Visste ni att matsmältningen startar redan i munhålan, där saliven börjar bryta ner maten?


♥ Kram





Asiatisk glasnudelsallad med teriyaki lövbiff
4 personer

4 msk sesamfrön
2 paprikor (1 röd och 1 gul)
150 gr glasnudlar
600 gr lövbiff
1 dl teriyakisås
Olivolja
Salt och peppar
5 rädisor
Färsk koriander till garnering

Dressing:
1 lime, saften
4 tsk sesamolja
4 tsk ljus soja
1 vitlöksklyfta
1 chilifrukt

Gör så här:
Strimla lövbiffen och blanda med teriyakisåsen. Ställ kallt och låt det dra till sig.
Blanda dressingen med pressad lime, sesamolja, soja, vitlök och en lite av den finhackade chilin.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta sesamfröna tills de fått fin färg.
Koka upp vatten, och koka nudlarna efter beskrivningen på förpackningen.
Strimla paprikorna och låt sjuda med i vattnet med nudlarna.
Häll av vattnet och blanda nudlar med dressingen. Låt vila.
Häll olivolja i stekpannan och stek lövbiffen hastigt tills den fått fin färg. Kryddamed salt och peppar. Blanda ihop hela salladen, skär rädisorna i tunna skivor och till sist strö över sesamfröna och färsk koriander.
Trevlig spis!



 

Ostfyllda kalvfärsjärpar med ratatouille!

Det går mot helg och imorgon är det redan fredag! Dags att tänka till på vad det ska bli till fredagsmyset. Själv ska jag ute på lite roligheter, men jag testa en smarrig fredagsrätt som jag absolut tycker ni ska laga. Receptet kommer från Allt om mat och är ostfyllda kalvfärsjärpar med ratatouille. Yammie, så gott det blev! Det blir ett kort och koncist inlägg idag, då jag längtar galet mycket efter att hoppa ner i bädden. Kl 4 har varit en magisk tid för en liten tjej att vakna, och sedan har jag haft så svårt att somna om. Så det har inte varit några 8-timmars sömn det sista nätterna. Håll tummarna för att det var nåt tillfälligt 😉

♥ Natt-i-natt-i på er!






Ostfyllda Kalvfärsjärpar
4 personer

500 gr kalvfärs (eller bland- eller lammfärs)
2 äggulor
1,5-2 dl vispgrädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
125 gr cambozola

Ratatouille

1 liten aubergine
1 squash
500 gr krossade tomater
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk timjan
1/2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Hacka löken och skär vitlöken i skivor.
Skär resten av grönsakerna i 2 sm stora bitar.
Hetta upp olivoljan och stek löken och vitlöken i stekpanna några minuter. Lägg över i en gryta. Stek därefter aubergine och squash och till sist paprikan. Häll över tomaterna och kryddorna. Låt koka under lock ca 20 minuter. Rör om då och då.

Kalvjärpar: Blanda färsen med salt och peppar och äggulorna. Tillsätt grädden. Skär bort kanten på osten och skär den i 8 bitar.

Dela färsen i 8 delar. Platta till en bit färs i den blöta handen, lägg i en bit ost i mitten och forma till en oval järpe runt osten. Gör likadant med resten av färsen.

Hetta upp smör i stekpanna och sänk värmen och stek hälften av järparna runt om på medelvärme i 5-7 minuter.

Servera med ratatouille och klyftpotatis eller färsk pasta.





Pankopanerad torskrygg med hemmarörd Remouladsås!







































Ojojoj vilken helg det var varit. Sol på näsan har det varit hela helgen låååång. Härligt! Vår trädgård har fått sig en liten uppfräschning och några vändor till återvinningen har det också blivit, med alla gamla kvistor och allt visset. Träningsvärken fick man på köpet när vi även skulle tömma komposten. Så det blev lite nytta med nöje, så nu är jag galet nöjd och trött ska jag erkänna. 


Får många dagar sedan gjorde vi en klassiker här hemma med panerad torskrygg med hemmarörd remouladsås. På instagram lovade jag lägga upp detta recept, men föll liksom i glömska. Men nu äntligen 🙂 Så för er som väntat och väntat kommer här nu receptet. Den som väntar på nåt gott…

♥ Härlig söndag på er!



Pankopanerad torskrygg med hemmarörd remouladsås
4 personer

4 st á 140 gr torskrygg
2 ägg
2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
salt och peppar
Smör

Gör så här:
Knäck äggen och vispa ihop med fluffiga med en gaffel.
Blanda panko, salt och peppar.
Doppa filéen i det uppvispade ägget, och doppa dem i panko-paneringen.
låt stekpannan bli varm och klicka i smör. 
Lägg i filéerna i stekpannan och låt steka på varje sida så de blir kripspig och gyllenbrun.

Remouladsås
4 personer
0,5 dl creme fraiche
1 dl majonäs
0,5 dl bostongurka
2 msk kapris
1 finhackad äpple
3 msk finhackad dill
salt och peppar

Gör så här:
Finhacka äpple och kaprisen. Blanda crème fraîche med majonäs och bostongurka. Tillsätt äpplet, kaprisen och dill. Smaka av med salt och peppar.

Servera med mos och lingon.




Kycklingrullader med dijonsenap och äpple!

Vilken tur att jag tog min löparrunda tidigare idag, så jag slipper ge mig ut i det här vädret. Här blåser helt galet just nu och det regnar på tvären. Riktigt typiska västkustväder! Men inne är det varmt och skönt, och man kan lätt krypa ner under filten och mysa. Det är ju bara så härligt att höra smattret mot rutan. 
Annat var det när jag för några dagar sedan var i Sälen och då snöade det. Men vi hade några fantastiska dagar också med stålande solsken. Så ni kan tro att jag njöt. Fick till och med ihop två riktigt fina längdturer och några utförsåk. Så nu kanske man ska ge sig på det  där med Vasaloppet, fast kortvasan får bli första etappen i så fall 🙂

Ikväll blev jag inspirerad av Guldfågelns TV-reklam om Kycklingrullader med dijonsenap och äpple. Fast i lite annan tappning, och det blev såååå gott!  Ett hett tips denna tisdag!


♥ Kram kram





Kycklingrullader med dijonsenap och äpple!
4 portioner

1 förp. Guldfågelns tunnskivade kycklingfilé
1 purjolök
3 äpplen
Dijonsenap
2 msk äppelcidervinäger
1 hönsbuljongtärning
5 dl grädde
Lite färsk rosmarin
1/2 granatäpple
Smör
salt och peppar
Tandpetare


Tillbehör: 
Rostade rotfrukter såsom palsternackor, morötter, röd lök.
Rapsolja, salt och peppar

Gör så här:
Gör stavar av rotfrukterna och sätt in i ugnen på 225°C. Ringla över rapsolja, strö över salt och svartpeppar. Rosta i ca 25 min tills de fått fin färg och är mjuka.

Lägg kycklingskivorna på en stor skärbräda. Salt och peppra. Stryck ca 1 tsk dijonsenap på varje skiva. Riv 1-2 äpplen  grovt och fördela på skivorna. Rulla ihop och fäst med tandpetare.  Dela de resterande äpplet i klyftor. Skär purjolöken i stavar på längden. Bryn kycklingrullarna i smör i en stekapanna, gärna med lite högre kant. Bryns så de får fin färg runt om. Lägg i äpple och purjolök i stekpannan, och låt bryna med i några minuter. Tillsätt vinägern, grädden, biljongtärning. Låt puttra 5-7 minuter. Hacka rosmarinen fint och tillsätt till grytan.  Smaka av med senap, salt och peppar. Strö över granatäpple strax innan servering. Servera med de ugnsrostade rotfrukterna.


Tomatsoppa med chorizo och färskost!








































Mannen här hemma klagade över att han frös…och gav sig i kast med att tända en brasa. På spisen puttrade en värmande god tomatsoppa som jag sedan toppade med chorizo och färskost med vitlök och örter. Helt klart en bra kombo. Då morgonen bjöd på hembakat surdegsbröd framför tittandet av Vasaloppet, kom de överblivna skivorna väl till pass även nu på kvällen till soppan. Detta brödet är så enkelt och sååååå otroligt gott. Har ni inte bakade det tidigare  så lova att göra det snart… Man ska bara komma ihåg att slänga ihop degen på kvällen innan och låta det stå och jäsa över natten. Sedan är det bara att njuta av nygräddat bröd!

♥ Trevlig söndagskväll på er!






Tomatsoppa med chorizo och färskost
4 personer

2 stora färska tomater delade i mindre bitar
1 burk krossade tomater, gärna Mutti
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
4 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 dl crem fraiche, kokbar
2 msk tomatpuré

Servering:
Stekt Chorizo
Några cocktailtomater
Färskost vitlök och örter, ex. Cantadou

Gör så här:
Fräs lök, vitlök och tomater i en kastrull med olivolja.
Tillsätt krossade tomater och tomatpuré, och låt puttra i några minuter. Tillsätt sedan vatten och buljongtärning, salt och peppar. Låt småkoka i 10 minuter. Mixa soppan slät med en handmixer. Tillsätt crème fraîche. Låt soppan koka upp igen. Skär chorizokorv i skivor. Stek dem lätt i stekpanna.
Lägg halverade cocktailtomater, chorizo och häll över soppan. Toppa med en klick färskost med vitlök och örter.



Pasta med nötpesto och kallskuret!





Onsdagspasta here we come!
Då var det dags igen. Kändes som det var längesedan som vi hade onsdagspasta här hemma, och det var en fullträff när jag dessutom slapp själv stå i köket. I kvällen fick mannen regera i köket, medans  sonen och jag var på simskola. Så det blev att slå sig ner vid dukat bord när vi kom hem. Härligt!

Pasta med nötpesto tillsammans med lite parmaskinka blev kvällens middag. Ett annorlunda inslag där nötterna fick spela huvudrollen. Så denna rätten är inget för nötallergiker 😦 


♥ Härlig lill-lördag på er!




Pasta med nötpesto och parmaskinka
4 personer

500 gr spagetti
100 gr valnötter
50 gr skalade och rostade hasselnötter
2,5 msk finhackad färsk timjan
1 vitlökslyfta
100 gr finriven parmesanost
0,5 dl olivolja
1 dl pasta vatten, ev lite mer.
50 gr hackade nötter till servering
sla toch svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Mixa nötter, timjan, vitlök, 50 gr ost och olja till en pesto. 
Häll av pastan, men spara 1 dl ev. lite mer till peston. Mixa den slät. Blanda peston med spagettin, och rör runt tills pesten klibbar fast i pastan. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackade nötter.

Kalvgryta med parmesan gremolata!








































Hej där ute i vinter Sverige!

Då kom äntligen vintern och den har dessutom valt att stanna kvar, vilket jag tycker är riktigt härligt. Vi hade kanske en annan uppfattning idag när vi var ute och åkte pulka, och efteråt blev bjudna på grillning på Liegatan (Tack familjen Thoresson)och tårna nästan hade frusit fast i kängorna. Men grilla skulle vi och ute skulle vi vara 🙂 Kanske hade vi vuxna inte varit lite duktiga att ta på oss varma kläder?!? Men härligt var det komma in och tända brasan och halvslumra i soffan.

Veckan som gått har verkligen varit en intensiv sådan… Dagarna har bara rusat förbi. Rusa gjorde jag också häromdagen, så fort så jag glömde stänga och låsa dörren! Efter att lämnat barnen på dagis, var det mot Göteborg som gällde och konferens. När lunchen låg i magen, ringde telefonen om att en granne noterat att vår dörr stod öppen och hon ville bara meddela att hon stängt den. Jag i Göteborg, mannen i Borås… VAD GÖR MAN? Ringer världens bästa pappa som får ge sig ut på lås-uppdrag! Det är sån tur man har dem nära och sån tur att man har världens bästa grannar som observera att dörren stod öppen! Tack Margareta för att du bryr dig ♥ 

Vi satt och pratade om missödet vid middagen ikväll om hur sjutton kunde jag missa att låsa dörren. Tänka om man skulle glömma att hämta barnen på dagis… det är ju riktigt illa, och det är ju tur jag inte gjort det sa jag. Då inflikar Vincent  ”-Men mamma du glömmer ju faktiskt att svänga in till dagis ibland när du ska lämna oss på morgonen, så vi får ta ett extra varv i rondellen”  Tror jag sätter punkt här, men en sak är säker… ska försöka vara lite mer ”här och nu” och inte någon annanstans i mina tankar.

♥ Njut av kvällen!




 Kalvgryta med bacon och syltlök med parmesangremolata
4 personer

500-600 gr Grytbilar av kalv (alt. nötgrytbitar)
1 gul lök, finhackad
1 paket bacon
2 msk koncentrerad kalvfond
3 dl rött vin
1 msk tomatpuré
2 dl vatten (ev. mer)
2 dl grädde
1 burk sylt lök
2 st lagerblad
salt och peppar

Gör så här:
Finhacka löken och stek den lägg i stekgryta. Tillsätt köttet och stek tills det fått fin färg. Lägg i bacon, och låt det också få fin färg. Tillsätt kalvfond, tomatpuré, vatten, grädde och lagerblad. Låt småputtra i ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. 


Parmesangremolata
4 personer
0,5 dl olivolja
0,5 dl finriven parmesanost
0,5 dl finhackad persilja
Skalet från 1/4 citron
Salt och peppar

Gör så här:
Blanda alla ovan ingredienser och låt dra en stund under tiden grytan puttrar. 

Servera grytan tillsammans med gremolatan och potatispuré!