Kanelbullar

Kanelbullar är nog ta mig tusan det bästa som finns. Alldeles ljumna och nybakta gör att man får hålla tassarna borta om man inte ska äta upp hela plåten. Detta receptet kräver endast en jäsning, dock en lååååång sådan. Men man kan ju alltid passa på att ta en promenad under tiden.

Kanelbullar

ca 35-40 st

Kanelfyllning
150 g smör, rumsvarmt
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
5 tsk malen kanel

Vetedeg
50 g jäst, rumstempererad
500 g mjölk, rumstempererad [5 dl]
1 msk malen kanel
250 g smör
200 g strösocker [2 dl]
1 kg vetemjöl [16,5 dl]
1 tsk salt

Pensling
1 ägg
ca 1 krm salt
vatten
pärlsocker (till garnering)

Sockerlag
2 dl vatten
1 dl strösocker

Gör så här

Kanelfyllning
Blanda ihop alla ingredienser till kanelfyllningen till en jämn och bredbar smet.

Vetedeg
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (den ska vara rumstempererad). Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.

Ha sedan i kanel, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.

Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin på låg hastighet och lite längre om du kör för hand.

Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×40 cm.

Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik de sedan på mitten längs med långsidan. Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel utan luftbubblor.

Skär 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln. Titta på videon ovan för att se hur jag snurrar varje bulle till ett nystan.

Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper, med generöst med mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

Pensling
Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Garnera med pärlsocker. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Sockerlag (Denna del behöver man inte göra om man inte vill)
Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen