Kategori: Kyckling

Päronkyckling!







































Vad sägs om en rätt som går snabbt att göra och passar perfekt till lunch, middag eller om man ska ha bjudning. Som mannen här hemma sa: ”Den är nästan för bra och för lyxig för att bara äta som en lördagslunch, den borde vi göra som onsdagspasta någon gång” och jag kan bara hålla med. Så den kommer med största sannolikhet att dyka upp på bordet när det vankas onsdag ;) 


Päronkyckling med sting
4 portioner
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
3 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
2 msk riven ingefära
2 tsk sambal oelek
2 päron
1 dl grovhackade valnötter
0,5 dl grovhackad färsk mynta


Gör så här: Dela kycklingen på längden. Salta och peppra och stek den tills den blir genomstekt. Skala och hacka vitlöken. Blanda vitlök, creme fraiche, grädde, ingefära, hönsbuljong, sambal oelek o en kastrull och låt koka upp. Slå såsen över kycklingen. Dela päronen och kärna ur. Är de mogna och mjuka kan man lägg de tillsammans med kycklingen direkt. Annars kan man steka de lätt, så det mjuknar. Strax innan servering tillsätt myntan och valnötter. Sedan är det bara att servera till ris, potatis, pasta eller vad man nu önskar! 


Så nu har ni söndagslunchen klar… ;)

Åh vilken härlig dag!

Idag startade dagen med frost på bilrutorna, så det var första gången efter en härlig sommar som man fick skrapa rutorna…;) fast vad spelar det för roll när solen är på väl upp och det tycktes bli en fantastiskt fin dag! Det blev en morgonpromenad längst kusten för att sedan mysa med några mammalediga och deras barn utomhus över en fika. Åh det var verkligen hur underbart som helst… Sedan såg man ju allt framemot kvällens ONSDAGSPASTA, som ikväll skulle bjuda på lax. Men när den väl skulle tillagas fann jag ingen lax, som jag var så bomsäker på att jag hade hemma. Så den får ligga å gotta till sig lite tills nästa vecka ;) Så ikväll blev det en PASTA al limone, som faktiskt blev gott det med… en aning för syrlig kanske…så jag kunde sparat in på citronen lite… men för den som älskar lite syrliga rätter, sitter denna som ”smecken”! Vi tyckte det var gott, men som sagt nästa gång blir det mindre av citronen… 


Pasta al limone med kyckling
4 portioner


400 gr pasta typ cappellini
4 kycklingfiléer
salt och peppar
Sås:
4 msk god olivolja
2 citroner (skal och saft)
2 msk italienska örter (Findus frysta)
1 msk basilika (funkar med fryst)
2 vitlöksklyftor
200 gr färskriven parmesanost
svartpeppar
2 dl vispgrädde
1 nypa socker
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till såsen i en stor skål. Vispa dem tills såsen tjocknar.
Koka pastan enligt förpackningen, och häll av den i durkslag när den är klar! 
Strimla kycklingfilén och krydda med salt och peppar och stek den. Blanda pastan, kycklinge och såsen. Häll upp på tallrik och toppa med riven  parmesanost och några drag med svartpepparkvarnen! Sätt er ner och njut!

Vi provade oxå ett nytt vin (för oss) på petflaska som fick mer än godkänt! Så det kommer vi absolut att köpa fler gånger…väldigt lättdrucket ;)
Cumplido Tempranillo Shiraz 2008 (nr 6394) 69 kr. Passade perfekt till pasta och kyckling!
Missa inte att titta in imorgon, för då blir det tävling på Gourmetmorsan! Spännande, så håll utkik, för det ligger fina priser i potten ;)











Asiatiskt igen å igen å igen…


Jag tror att nudlar för asiater är som potatis för oss

skandinaver. I och med nudlarnas intågande i övriga
världen, lagar vi nudlar som aldrig förr… vilket jag
gillar!

;-)

Det finns ju hur mycket olika rätter som

helst att kombinera med nudlar.

Ikväll blev det Laksa, en nudelsoppa eller gryta om jag får
välja. Den har sitt ursprung hos Peranafolket, ättlingar till
de kineser som invandrade till bland annat Malaysia och

Singapore på 1600-talet. Här hemma gillade vi rätten skarpt
den slog många asiatiska rätter vi lagat tidigare. Hoppas du
också ger dig i kast med att testa rätten…det är lätt! Bara att
hacka alla ingredienserna och ha allt förberett sedan är det bara
att woka på… och strax efter är det färdigt! Visst låter det bra?

Laksa med kyckling och nudlar
2 personer

2 röda chili
2 citrongräs (endast den vita delen)
1/2 gul lök
2 kycklingfiléer
Olja att woka i
2 msk färsk riven ingefära
0,5 msk gurkmeja (för den underbara färgen)
4 dl hönsbuljong
4 dl kokosmjölk
250 gr nudlar
2 msk färskpressad limesaft (ca 1 lime)
2 msk fisksås
1 kruka mynta
1 kruka koriander
1/2 röd lök
10 sugersnaps
1 dl cashewnötter

Gör så här:
Hacka och kärna ur chilin. Krossa citrongräset och
strimla det fint. Skala och hacka löken.
Skär kycklingen i strimlor.
Värm oljan i woken eller kastrull. Fräs chilin, citrongräs,
lök, ingefära och gurkmeja i ca 1 minut.
Häll på biljong och kokosmjölk. Låt det koka upp.
Tillsätt kycklingen och låt den sjuda tills den är genomkokt,
ca 5 minuter. Koka nudlar enligt förpackningen.
Häll av vattnet, och fördela i soppskålar eller djupa tallrikar.
Tillsätt limesaften och fisksåsen i woken. Tillsätt de färska örterna,
spara lite koriander till garnering. Fördela kycklingen över nudlarna,
och slå på rikligt med sås. Garnera med skivad röd lök,
strimlade sugersnaps och cashewnötter. Toppa med färsk koriander!

Sedan är det bara att slå sig ner och njuta…

;-)


Imorgon är det ONSDAGSPASTA... och jag ska redan

nu ge er

försmak på vad som komma skall imorgon!

Vad sägs om färsk pasta med fyllning, färskost, parmesan,
pancetta, färsk basilika och pomamore….?
Åh jag längtar redan

;-) Ha en fortsatt härligt tisdagskväll

alla underbara bloggläsare!


Burritos istället för tacos eller både och..

Här hemma står tacos högt i kurs vad det gäller fredagsmat.
Men jag ska villigt erkänna att jag inte är så förtjust som
mannen min… men ibland får man bjuda till! Men i fredags
gjorde jag ytterligare ett tillbehör eller rättare sagt maträtt
nämligen Burritos, som oxå passar till tacosbordet! Fyllningen
blev kyckling med zuccini å lök å så tacokrydda försåss…
En enkel och trevlig kvällmat en vanlig vardagkväll oxå!
Brukar ni göra burritos hemma, och i så fall vad har
ni för fyllning?

Här kommer mitt recept!

Burritos
För 4 personer om man bara äter burritos och sallad
4 st kycklingfiléer
2 st röd lök
2 st zuccini
1 msk olja

2 dl creme fraiche
Tacosås, mild alt. medium 340 gr
Riven ost

Brun alltihop, först kycklingen och sedan resten.
1 påse tackokrydda, ca 40 gr.
1,5 dl vatten
Blanda kryddan med vatten och kycklingen och grönsakerna.
Lägg blandningen i tortillabröd och rulla ihop.
Lägg i en ugnsfast form.
Blanda creme fraiche, tacosås. Bred blandningen över rullarna
och strö över riven ost.

In i ugnen på 250 gr i 10-15 minuter.

Servera med en god sallad!


Vietnamesisk nudelsallad med kyckling!

I´m in heaven! Jösses, vad god denna vietnamesiska
nudelsalladen blev! Helt klart en älsklingsrätt! Som ni
säkert märkt gillar vi asiatisk mat och i present fick
mannen här hemma en kokbok av ingen mindre än mig!
(ni fattar vinken kanske

;-)) med

asiatiska rätter! Igår

testade

vi en rätt som bara NI MÅSTE

GÖRA…NU!

Fräsch, nyttig och helt underbara smaker!

Vi har gjort om i receptet lite från boken, och så här är

vår

variant:


Vietnamesiskt nudelsallad med kyckling!

4 portioner

4 strimlade kycklingfiléer
Marinad till kycklingen:
3 vitlöksklyftor
2 citrongräs (endast den vita delen)
1 msk fisksås
1 tsk farinsocker

Nudelsallad:
150 gr äggnudlar
1/2 gurka i strimlor
2 salladslökar
1/2 röd lök
1 kruka färsk mynta
1 kruka färsk koriander
100 gr cashewnötter
250 gr blandad sallad
150 gr färska böngroddar
150 gr rivna morötter

Nuoc cham-sås:
1 röd chili (kärna ut och strimla)
1 vitlöksklyfta (pressad)
5 msk strösocker
1/2 dl kokande vatten
1/2 dl fisksås
1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den
helst stå och dra till sig i 30 min.

Blanda marinaden till kyckling och blanda med kycklingen.
Låt den dra till sig!
Koka nudlar enligt förpackningen. Dela gurkan på längden.
Skiva salladslöken, och rödlöken tunt. Grovhacka myntan
och koriandern. Finhacka nötterna. Värm lite olja i
stekpanna alt. wok och stek kycklingen tills den är färdig.
lägg sallad och böngroddar på botten i fyra djupa skålar.
Fördela nudlarna över och toppa med morötter, gurka,
rödlök, kyckling, jordnötter, mynta, koriander och salladslök.
Toppa med rostad lök! Ringla sedan över såsen, och servera
mer av såsen bredvid!

asiatiska nudlar och smårätter av monica eisenmans.

Kyckling i balsamico och örter!

Tjoooooooooho! Då var det fredag igen…….åh jösses vad
veckorna springer iväg fort… Med en helg framför sig med
AFTER BEACH PARTY med maskerad, så kommer garanterat
helgen gå lika fort! Känns just nu inte så mycket After Beach
med ynka 3 grader imorse, men men…Med min planerade
maskeradutstyrsel kommer jag iallafall inte att frysa ;)
Sug på den ni!;) Jag lovar återkomma med bilder och hur
galejet gick av stapeln. Men innan dess ska jag ge er ett tips
på en fredagsfavorit som NI BARA MÅSTE GÖRA!
Den är bara såååååååå gooooood :)

Kycklingfilé i balsamico och örter!
6-8 personer
8 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Marinaden:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk gourmetsalt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk örtkryddor tex. timjan eller oregano.
(Funkar också bra med Findus frysta Italienska örtkryddor)
Gör så här:
Salta och peppra filéerna. Stek kycklingfiléerna i smör.
Blanda marinaden. Dela kycklingfiléerna på längden.
Lägg dem i marinaden. Låt de marineras några timmar.
Går perfekt att låta de ligga över natten.

Servera dem till en god sallad och potatisgratäng

eller klyftpotatis.
Smaklig fredagsspis!

Testalagarnas Tortillatårta!

Den här rätten är verkligen superbra då den passar många
olika tillfällen och lagas hyfsat fort. Passar perfekt som
kvällsmat, bjudrätt eller som lunch.
Victoria på Matplatsen anordnar en testlagar-tävling,
som jag tänkte kunde vara ett roligt inslag. Det hela
gick ut på att alla lagar ett och samma recept, men
hur man sedan presenterar rätten är själva tävlingen…
Till min tortillatårta serverades en härlig sallad, guacamole
och salsa! …och den här bilden fick bli mitt tävlingsbidrag!
Jag gick loss på temat mexikanskt, med kaktus, hatt och
rutig duk!


TORTILLATÅRTA

En tårta räcker till 4 personer

4 st tortillabröd (tex Old El Paso Soft Flour Tortillas)
2 st kycklingfiléer
1 st gul lök
1/2 stor purjolök
100 g champinjoner
smör att steka i
1,5 msk jalapeños, hackade
1/2 burk Thick´n Chunky Salsa
100 gram philadelphiaost
15 st svarta oliver
1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C. Skär kycklingfiléerna i små tärningar, tärna löken, strimla purjolök och skiva champinjonerna. Stek kycklingen i smör. Tillsätt lök och champinjoner och låt fräsa. Blanda ner jalapeños, salsa och philadelphiaost. Smaka av med lite salt & peppar.

Lägg tortillabröden med fyllning emellan (som en tårta) på en plåt med bakplåtspapper. Täck även det översta lagret med fyllning. Garnera med oliver och strö osten över. Gratinera ca 15 min i ugnen tills tårtan blivit genomvarm och osten fått fin färg.

Vi serverade med salsa, guacamole och en blandad sallad till.

Färska kantareller å pasta…

Just nu är finns det massor av kantareller på Varbergs torg,
och givetvis ute i skogarna… men dit har jag inte hunnit
ännu ;) Men på torget kunde jag inte låta bli att köpa mig
ett kilo! Det är ju bara sååååå gott! Så det fick bli en helt ljuvlig
pasta med kyckling och kantareller med smak av rosmarin
och vitlök! Mannen här hemma kunde inte sluta lovorda rätten,
som kommer bjudas på när det ska bjudas till fest!

Färska pappardelle med färska kantareller,
kyckling och rosmarin
4 personer

4 kycklingfiléer skäres i tunna skivor
1,5 liter färska kantareller
300 gr färsk parpadelle (funkar fint med att ta färska
lasagneplattor och skär dem i tjockare remsor)
3 msk olivolja
5 msk färsk rosmarinblad
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Garnering:
2 msk olivolja
1 citron, rivet skal
1,5-2 dl falgad parmesanost

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning.
Skär kycklingfiléen i tunna skivor. Salta och peppra.
Stek ett par minuter tills de blir genomstekta.
Stek svampen i olja på ganska hög värme tills de
”knäpper till” i den och de fått fin färg. 8-10 minuter.
Pressa i vitlöken och låt den steka med…
Låt rosmarinen fräsa med den sista minuten.
Salta och peppra. Vänd ner den färdigkokta och avrunna
pastan med kycklingen och svampen. Ringla över olivolja,
citronskal och flagad parmesan…

Detta har blivit en ny favorit för oss här hemma,
och jag kan nästan lova att det kommer bli din med!
Testa vet ja´!




Kycklingsallad med tomat och chutney!

Näh nu har det varit alldeles för mycket av både mat
och dryck. Det har en viss förmåga att bli så när det
är semester och sommar! Åh det tycker jag verkligen
man ska unna sig, men emellanåt behövs det lite
skärpning också! Så till kvällsmat blev det en god
sallad med kyckling med chutney ovanpå, som satte
smak på en relativt enkel rätt! Ni måste bara testa…
tror minsann att jag ska lägga denna rätten till
kategorin för buffémat också!

Tomat och chutney filé
4 personer

4 kycklingfiléer
Salt och peppar
Olivolja till stekning.

Chutney:
1 dl mango chutney
1 msk vittvinsvinäger
1 dl olivolja
0,5 dl grädde
4 soltorkade tomater
2 salladslökar
1/2 hackad röd lök
1 msk färsk timjan
2 msk hackad persilja

Sallad:
Blandsallad
Röda och gula tomater
Avocado

Gör så här:
Stek filéerna så det får färg. Salta och peppra.
Sänk värmen och låt det bli genomstekta.
Häll på lite vatten som de kan efterstekas i.
Blanda ingredienserna till chutneyn.
Ta upp kyckling och skär dem tunnt i snedställda
skivor. Häll dressingen över. Skär salladen,
tomaterna och avocadon. Lägg upp kycklingen
på salladen och servera! Kycklingen kan serveras
både varm och kall.

Blir det chutney över? Häll upp den i en burk och servera till!

Livet är till för att njutas!

Tillsammans med Jennie och Anders hade vi bestämt oss
för en heldag, där vi bara skulle äta och dricka gott och umgås,
och cykla runt till lite olika ställen. Åh det vara bara sååååå
mysigt! Mitt tips är att passa på att göra det med nära och
kära då och då för det höjer verkligen livskvalitén :)
Vi startade dagen på John´s beach som ligger alldeles nere
vid Apelvikens strand. Här serveras helt fantastiskt god mat!
Har ni vägarna förbi måste ni bara göra ett stopp här! Antingen
som lunch eller middag på kvällen! Ni kommer inte bli besvikna!

Vi valde lite olika rätter för lunchen, och det blev Melonsallad
med kycklingspett. Melonsalladen hade toppats med strödd
cocos och en limedressing. Yammie!

Räkmackan var också mycket god!

Åh så klassikern förstås, den kunde vi ju bara inte utesluta ;)

Utsikten från restaurangen!

Vissa blev trötta av att titta på all mat vi tryckte i oss,
så lillkillen tog en liten ”nap” :)

Vi tog också ett dopp innan vi begav oss vidare för After Beach!
Var ju tvungna att svalka oss oxå i denna enorma hetta!
20° i vattnet…

After Beach i kärleksparken var vårt nästa stopp!

Vårt sista stopp blev på klipporna vid strandpromenaden
och fästningen. Vi hade inskaffat oss en liten picknick-korg
med massa smarrigt att njuta av… Det var verkligen en helt
enorma fint kväll…man ville bara inte gå hem!
I picknick-korgen
Grillade rev
Potatissallad
Serranoskinka
Salami
Quesadillas med getost
Nachos
Guacamole
Ostar
Kex
Oliver
Bröd




Vi fick dock lite oinbjudna gäster på besök. De är verkligen totalt
orädda och drar sig inte för att ”sneaka” på vår buffé. Ursch!!!!!!


Man kan inte ha det bättre!!!!!!