Carnitas

160705 Carnitas-6212

Hej på er!

Ibland hamnar man i någon slags återvändsgränd när det kommer till mat och vad som ska lagas. Suget på att laga nya maträtter har liksom inte varit motiverande. Det har varit klassiska rätter på matbordet den sista tiden. Känner någon igen sig? Men för någon vecka sedan fick jag lite ny härlig inspiration när jag i ett telefonsamtal med en kontakt via jobbet insåg att vi hade samma intresse och tyckte det var roligt och inspirerande båda två att laga god mat och vips låg där några härliga recept i min mailbox 🙂 Det var så otroligt roligt att få hans favoritrecept skickat till mig. Det bästa av allt var att det var så galet gott. Så STORT TACK Sebastian för att du delade med dig.  Har du också något favoritrecept som du kan tänka dig att dela med dig av, dåvet du en som skulle bli otroligt glad. Mailadressen ser du under till höger under kontakt. Annars går det fint att lägga en kommentar också.

Så idag bjuder jag på Sebastians favoritrecept, nämligen Carnitas. Carnitas beskrivs ibland som mexikansk variant av pulled pork. Härlig kryddblandning som får marineras tillsammans med köttet några timmar innan det får långputtra i några timmar tillsammans med Coca.Cola. Sedan är det bara att vika och njutas tillsammans med härliga grönsaker. Hoppas ni också tycker det smakar ljuvligt!

♥ Kram

 

Carnitas

1 kg fläskkarré
1 st lime
1 st apelsin
1 msk kinesisk soja
5 st vitlöksklyftor
0.5 liter coca cola
1 tsk spiskummin
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

Gör så här:
Skär fläskkarrén i små bitar.

Gör en kryddblandning av de torra kryddorna. Massera in dem i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soja och vitlök och låt marinera åtminstone en timme, men gärna över natten.

Stek köttet, när det fått färg kan du hälla över marinaden.

Öppna coca-colan och häll så att det täcker köttet. Fyll på när det behövs. Småkoka i minst två timmar tills du har en kletig, trådig, fyllning.

Servera med tortilla bröd, sallad, tomat, gurka, majs, ananas, guacamole, picklad rödlök och massa koriander.

 

 

Härligt libanesiskt, mexicanskt så så lite svenskt!

Finns det nåt bättre när vi bjuder in gästerna och de tar med sig maten… näh skulle inte tro det Vi hade grejat en massa här hemma, och var ganska möra ska tilläggas.  Åh så kommer kocken med assisten (läs svägerskan och svågern) in och börjar greja och feja i köket, och vips har de dukat fram en grillbuffé! Och ni som har hängt med här på bloggen vet ju att jag är otroligt svag för plockmat! Så detta fick Gourmetmorsan att hoppa högt ;)
Men innan maten fick jag tillfälle att bjuda på Don Simon Sangria. Jag brukar inte vara så värst förtjust i färdigblandade drycker, men denna måste ni bara köpa inför det stundande varma sommardagarna. Smakade så otroligt bra, för att vara en färdigblandning. Jag ger den absolut, 5-solar…;) Åh det gjorde grillmästarn med! 65 kr på Systembolaget! Rena klippet!


Snart är det helg igen, och jag håller på med en massa rensning bland tidningar med recept. Har fått ihop en otroligt stor hög av recept jag vill testa… Så helgen är räddad ;)



















Maten som de dukade fram bestod att massa härlig plockmat. Tyvärr har jag inte måtten på allt, men iallafall ingredienserna, så ni får själva smaka er till vad som passar er bäst! 
På grillen hamnade fläskfile som legat i marinad och kryddats med timjan och rosmarin. Sedan härligt kryddiga och köttiga korvar! 
Grillad halloumiost med ugnsgrönskaer
Röd lök
Vårlök
Paprika
Squash
Champinjoner


Sallad
Blandsallad
Melon
Fetaost
Ringlad balsamicosirap


Kall örtsås
1,5 msk honung
1 dl hackade färska örter, timjan, rosmarin, oregano
Rivet skal av 1/2 citron
Salt
2 dl turkisk yoghurt



Haydari, kall sås med smak av dill
Den här blev en riktig höjdare! Supersmarrig!
4 personer
2 dl Turkisk yoghurt
1/2 dl Dill, hackad
2 krm Salt
1 pressad vitlöksklyfta

Naanbröd som grillades
Naturella naanbröd som penslas med vitlöksolja.





















Dessert var det Rosendipp med massa god frukt!
Rosendippen av både gott och lite mystisk i smaken, och doften. Lite syntetisk och påminde starkt om parfym. Men ändå god! Bättre kan jag inte beskriva det…


Rosendippen
2 dl turkisk yoghurt
2 msk flytande honung
1-1,5 msk rosenvatten (alt. 1/2 pressad citron) Servera med blandade frukter!


Burritos istället för tacos eller både och..

Här hemma står tacos högt i kurs vad det gäller fredagsmat.
Men jag ska villigt erkänna att jag inte är så förtjust som
mannen min… men ibland får man bjuda till! Men i fredags
gjorde jag ytterligare ett tillbehör eller rättare sagt maträtt
nämligen Burritos, som oxå passar till tacosbordet! Fyllningen
blev kyckling med zuccini å lök å så tacokrydda försåss…
En enkel och trevlig kvällmat en vanlig vardagkväll oxå!
Brukar ni göra burritos hemma, och i så fall vad har
ni för fyllning?

Här kommer mitt recept!

Burritos
För 4 personer om man bara äter burritos och sallad
4 st kycklingfiléer
2 st röd lök
2 st zuccini
1 msk olja

2 dl creme fraiche
Tacosås, mild alt. medium 340 gr
Riven ost

Brun alltihop, först kycklingen och sedan resten.
1 påse tackokrydda, ca 40 gr.
1,5 dl vatten
Blanda kryddan med vatten och kycklingen och grönsakerna.
Lägg blandningen i tortillabröd och rulla ihop.
Lägg i en ugnsfast form.
Blanda creme fraiche, tacosås. Bred blandningen över rullarna
och strö över riven ost.

In i ugnen på 250 gr i 10-15 minuter.

Servera med en god sallad!


Testalagarnas Tortillatårta!

Den här rätten är verkligen superbra då den passar många
olika tillfällen och lagas hyfsat fort. Passar perfekt som
kvällsmat, bjudrätt eller som lunch.
Victoria på Matplatsen anordnar en testlagar-tävling,
som jag tänkte kunde vara ett roligt inslag. Det hela
gick ut på att alla lagar ett och samma recept, men
hur man sedan presenterar rätten är själva tävlingen…
Till min tortillatårta serverades en härlig sallad, guacamole
och salsa! …och den här bilden fick bli mitt tävlingsbidrag!
Jag gick loss på temat mexikanskt, med kaktus, hatt och
rutig duk!


TORTILLATÅRTA

En tårta räcker till 4 personer

4 st tortillabröd (tex Old El Paso Soft Flour Tortillas)
2 st kycklingfiléer
1 st gul lök
1/2 stor purjolök
100 g champinjoner
smör att steka i
1,5 msk jalapeños, hackade
1/2 burk Thick´n Chunky Salsa
100 gram philadelphiaost
15 st svarta oliver
1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C. Skär kycklingfiléerna i små tärningar, tärna löken, strimla purjolök och skiva champinjonerna. Stek kycklingen i smör. Tillsätt lök och champinjoner och låt fräsa. Blanda ner jalapeños, salsa och philadelphiaost. Smaka av med lite salt & peppar.

Lägg tortillabröden med fyllning emellan (som en tårta) på en plåt med bakplåtspapper. Täck även det översta lagret med fyllning. Garnera med oliver och strö osten över. Gratinera ca 15 min i ugnen tills tårtan blivit genomvarm och osten fått fin färg.

Vi serverade med salsa, guacamole och en blandad sallad till.

Crispy Chicken ceasar!

En snabb och enkel kvällsmat eller kanske rent av som fredagsmys.
Crispy Chicken ceasar. En ny tappning i ceasar variant…

Crispy Chicken ceasar i wrap
500 g kycklingfilé, strimlad
1 påse
Crispy Chicken Bites Santa Maria
2 msk olja
1 dl ceasardressing
4
Tortillabröd
1 huvud romansallad, strimlad
1 dl parmesanost, riven
8 coktailtomater
1/2 strimlad rödlök
Gör så här:
Tillaga Crispy Chicken bites enligt anvisning på förpackningen.
Skär salladen i bitar och blanda i ceasardressing. Lägg i
den strimlade rödlöken och tomaterna i salladen.
Lägg salladsblandningen på brödet och toppa med riven
parmesan och crispy chicken bites. Vik in en av kanterna
på wrapsen och rulla ihop. Servera genast.

En ny favorit- Goat cheese fajitas

Kocken, vilket var jag, hade en toppenkväll i grytorna.
Det blev nämligen en strålande god kvällmat, som hamnade
bland våra favoriter nämligen – Goat cheese fajitas. Super
duper enkelt att få till. Tyvärr kunde vi inte få fatt på Fajitas
Spice Mix Cilantro och Lime, utan fick nöja oss med Fajitas
Spice mix. Men det funkade lika bra ska jag meddela ifall
inte er butik som ni handlar på, inte har den i sortimentet.
Det hade varit roligt att testa förståss, men ibland
får man nöja sig med nåt liknade. Det här kommer verkligen
bli massa fler gånger hemma hos oss…koriander gör mycket
av hela rätten, så den ska man absolut ha med!
Testa, och låt mig höra vad ni tycker…

Goat cheese fajitas
4 portioner
500 gr kuyclingfileér, strimlad
1 röd paprika
1 msk smör eller olja
1 påse Fajitas Spice Mix Cilantro och Lime
2 msk honung
200 gr chevreost, smulad
50 gr valnötter, grovt hackade

Tillbehör:
1 pakt totilla
1 mango, eller fryst i tärningar
3 msk grovt hackad koriander
Ruccula

Gör så här:
Stek fileérna och parikan, tills de är genomstekta.
Tillsätt Fajitas kryddan och sänk vrmen. Tillsätt honung,
getost och valnötter. Servera kycklingen och paprikan i
tortilla bröd tillsammans med ruccula, mango och koriander.

Jösses vad smaklökarna smälte…..

Utskriftsvänlig version –Klicka här


Fajitas Spice Mix Cilantro och Lime skulle det vara men jag
fick ta den här istället, Fajitas Spice Mix.