Kycklingsallad med tomat och chutney!

Näh nu har det varit alldeles för mycket av både mat
och dryck. Det har en viss förmåga att bli så när det
är semester och sommar! Åh det tycker jag verkligen
man ska unna sig, men emellanåt behövs det lite
skärpning också! Så till kvällsmat blev det en god
sallad med kyckling med chutney ovanpå, som satte
smak på en relativt enkel rätt! Ni måste bara testa…
tror minsann att jag ska lägga denna rätten till
kategorin för buffémat också!

Tomat och chutney filé
4 personer

4 kycklingfiléer
Salt och peppar
Olivolja till stekning.

Chutney:
1 dl mango chutney
1 msk vittvinsvinäger
1 dl olivolja
0,5 dl grädde
4 soltorkade tomater
2 salladslökar
1/2 hackad röd lök
1 msk färsk timjan
2 msk hackad persilja

Sallad:
Blandsallad
Röda och gula tomater
Avocado

Gör så här:
Stek filéerna så det får färg. Salta och peppra.
Sänk värmen och låt det bli genomstekta.
Häll på lite vatten som de kan efterstekas i.
Blanda ingredienserna till chutneyn.
Ta upp kyckling och skär dem tunnt i snedställda
skivor. Häll dressingen över. Skär salladen,
tomaterna och avocadon. Lägg upp kycklingen
på salladen och servera! Kycklingen kan serveras
både varm och kall.

Blir det chutney över? Häll upp den i en burk och servera till!

3 reaktioner på ”Kycklingsallad med tomat och chutney!

  1. Chutneyn så jättegod ut. Visst blir det lite för mycket god mat och dryck på sommaren. Vin är förädiskt för midjemåttet, även om jag inte riktigt vill erkänna det 😉

  2. låter supergott! håller med, blev mycket gott i sommar, men det är ju så det ska vara 🙂 då kommer fantasin gällande lite lättare rätter igång och man lyckas med sådana härliga lösningar som du gjort här, lätt och nyttigt, men mättande och med massor av smak 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s