Kategori: Kött

Gudagod Köttfärssås…


Ibland vill man lyxa till sin köttfärssås lite extra,

då är detta ett receptet som sätter smaklökarna
i gungning ;) Det är bara sååååååå gott… Varför
inte slänga ihop den inför morgondagens fredagsmys
eller använda den till den hemmagjorda pizzan?

Köttfärssås de luxe
4 personer

1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor
Olivolja till stekning
500 gr nötfärs
1/2 tsk Chili Explosion (Santa Maria)
1 dl rött vin
1 dl chilisås
1 tärning köttbuljong
2 tsk chipotlepasta (finns i tacohyllan)
1 burk krossade tomater gärna Mutti
1 tsk honung
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
Salt och peppar
Ev. soja
Gärna 0,5 dl färsk basilika

Gör så här: Skala löken och vitlöken och hacka den fint
och stek tills den blir mjuk. Tillsätt nörfärsen och stek
tills den fått fin färg. Tillsätt det andra ingredienserna
utom basilikan som tillsätts i slutet. Låt allt puttra
i minst 30 minuter. Ju längre, desto godare. Smaka
av med salt och peppar.

Servera till färsk pasta eller varför inte på den
hemmagjorda pizzan… Imorgon får ni mitt
favvorecept på vår hemmagjorda pizza, med
köttfärssås, beanaisesås och lök och italienska
pizza med salami, mozzarella,kronärtskocka,
parmaskinka och ruccula….
Yammie, yammie!


Onsdagspastan is back!

Man kan sammafatta kvällens premiär av ONSDAGSPASTAN
som mycket lyckad! Kvällen till ära bjöd vi in vännerna Pierre
och Åsa med barnen Max och Mira. Det var kanske inte så
otippat att det gick i italienskt tema… ;) Det blev färsk pasta
med Pomamore! Efter att allt var inhandlat gick nog rätten på
ca15 minuter att tillaga…så den gick i expressfart skulle man
kunna säga… se till bara att allt är jättevarmt, för det tappar
verkligen värmen fort!
Till det hela drack vi rött vin som passar perfekt till
pastarätten och som vi blev rekommenderad på
Systembolaget:

Det där med onsdagspasta är verkligen ett trevlig inslag så
här mitt i veckan… det är inte för inte, som onsdagar kallas
”Lilllördag”? :D
Hoppas ni också haft en mysig onsdagskväll…
Kram å natti natti!

Färsk pasta med pomamore
4 personer

150 gr Pomamore Basilika och Parmesan
2 pkt á 250 gr Färsk pasta med spenat och parmesan
100 gr färskost med vitlök och örter (Cantadou)
25 gr grovt riven parmesanost
2 pkt strimlad bacon
1 kruka färsk basilika
salt och peppar

Gör så här:
Klipp baconet i bitar. Stek till det fått fin färg och låt rinna
av på hushållspapper.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Häll upp den nykokta pastan i en skål, klicka på färskosten,
tomaterna, baconet, och basilikan och rör runt. Häll upp på tallrik,
vrid några varv med svartpepparkvarnen och strö över parmesanosten,
toppa med några blad basilika. Klart att servera bums!

Pierre, Max och Åsa

Den färska pastan blev från ICA Selection med fyllningen
färsk spenat och parmesan. Mycket god!

Alla ingredienserna framdukade…bara att sätta igång ;)

Ridderheims Pomadore Tomater med basilika och parmesan.
Helt underbart goda! Spara oljan och kryddorna att blanda i
en sallad eller annan anrättning!

Favorit i repris! Fläskfilégryta!

Jag har verkligen kommit in i ett stimm vad det gäller
kantareller… men just nu finns det ju bara så gott om det! Så
det blir gärna en av favorit ingredienserna just nu. Fast ut och
plockat några har det tyvärr inte blivit :( Men jag har varit
ute och plockat mycket annat. Idag blev det en runda i
björnbärs snåren igen… En helt vindstillakväll, solen sken,
och INGA mygg och bara ängar runt omkring… tror ni jag
trivdes! Skulle nog kunna stannat ute hur länge som helst!
Det är rogivande det! Här kommer iallafall en repris på en
mycket omtyckt fläskfilégryta med lingon och som sagt
kantareller! Try it!



Fläskfilégryta med lingon och kantareller
4 portioner

600 gr fläskfilé
2 lökar (Hackas)
200 gr färska kantareller
1/2 msk soja
1/2 tsk svartpeppar
1 1/2 msk kött och vinfond
4 dl matlagningsgrädde
2 msk lingon (gärna rårörda lingon)
Färsk timjan vid servering, torkad går också bra.

Stek köttet i bitar, och bryn löken. När köttet
fått fin färg, häll på de andra ingredienserna
och låt puttra en stund. Servera med ris, pasta
eller någon typ av potatis och sallad!
Garnera med hela lingon som ni hittar i frysdisken
innan servering!

Balsamicofilé med tryffelkantareller!

  • Nu stundar hösten rejält. Idag vaknade man till 9 grader på
  • termometern, och den kallaste morgonen hittills. Fast jag
  • älskar när luften blir kyligare och det biter lite smått i
  • kinderna. Då passar denna rätten perfekt för den kommande
  • helgen! Den kommer alltid fram ur receptgömmorna hemma
  • hos oss, när hösten börjar visa sig ;) Ta det bara lite
  • försiktigt med tryffel, då den är lite ovanlig i smaken…
  • Kanske inte passar alla smaklökar!

  • Kram på er kära bloggläsare och ha en
  • underbar fredag!

  • Balsamicofilé med tryffelkantareller!
  • ca 600 g fläskfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl balsamvinäger
  • 3 msk flytande honung
  • smör eller olja att steka i
  • salt. flingsalt. svartpeppar
    • 200 g strimlat bacon
    • 1 syrligt äpple
    • 200 g rensade kantareller
    • 3 tsk tryffelolja
    • 1 påse ruccola (ca 70 g)
    • Gör så här
    • 1. Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger,
    • honung, 2 krm salt och 1 krm peppar, ca 3 minuter.
    • 2. Sätt ugnen på 175°C. Putsa fläskfilén fri från hinnor.
    • Bryn runt om i panna i 1/2 msk smör eller olja. Salta,
    • peppra och pensla på lite sås. Lägg köttet i en ugnssäker f
    • orm och stek i ugn 20-25 minuter tills innertemperaturen
    • når ca 67°C.
    • 3. Fintärna fläsk och äpple. Stek bacon och kantareller
    • knaprigt i panna och låt rinna av på papper. Blanda med
    • äpple, tryffelolja och rucola.
    • 4. Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med
    • tryffelkantarellerna. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
    • Servera med gratängen.




Bengt Frithofsson har en underbart god vit tryffelolja,
Tartufo Bianco med smak av vit tryffel

Gryta med smak av kantareller och dragon!

Som ni börjar förstå är jag riktigt frälst i kantareller just nu!
Måste bara ge mig ut i skogen och se om jag kan finna
lite svampar… nån som händelsevis skulle vilja dela med sig
av nåt svampställer kring Varberg? :)
Skulle ni bli sugna på en härlig gryta, nu när det känns som
hösten redan är här, i och med allt regn och blåst, så
får ni här ett recept som verkligen inte går av för hackor…
Jag är helt såld! Ni måste testa, och låt mig gärna veta
vad ni tyckte!

Kantarellerna och dragonernas gryta
4 portioner

500 gr fläskytterfilé
2 dl buljong
2 msk soja
1 gul lök
1 paket bacon
3 msk tomatpuré
200 gr kantareller
1 tsk smulad dragon
1 dl creme fraiche
1 msk vetemjöl
salt och peppar

Gör så här:
Bryn köttet i skivor, salta och peppra.
Hacka och bryn löken, baconet, och kantarellerna,
tillsammans med köttet.
Häll på buljongen och sojan. Tillsätt tomatpurén och
dragon. Rör ihop creme fraiche och mjöl och rör ner det
i grytan. Låt koka i 30 minuter. Smaka av med salt och
peppar och ev. mer dragon. Servera med potatis eller ris
och en sallad.


Italiensk buffé…..yammie!!!!!!!!

Jag blir nog helt ”wild and crazy” när det vankas italiensk
mat! Jag liksom går upp i spinn skulle man kunna säga!
Så gårdagens projekt att laga italienskt till en husbyggar-
fest gick som en dans!


Här kommer lite bilder på vad som stod uppdukat
på buffén:

Snittar med färskost med parmesan och fikonmarmelad


Potatissallad med basilika, parmesan, persilja och vitlök

Pastasallad med vitlök, rödlök, fetaost, purjolök, basilika

Varm brietårta med basilika

Melonspett med kokos

Kyckling i balsamicomarinad och färska öreter

Kallskuret

Mozzarella med ugnsbakade tomater och kapris,
oliver och fefferoni

Gazpacho som strax innan servering dekoreras med krutonger
och hackad gurka

Basilikabiff. Rostbiff med basilika, parmesan och pinjenötter

Paj med ruccula och soltorkade tomater

Olika sorters ostar, cambozola, getost, parmesanost, och
fikonmarmelad och hallonmarmelad.

Hembakat brytbröd med basilika och soltorkade tomater och
så oliver!

Till det hela serverades två såser som jag tyvärr inte fick
med på bild. Den ena var sås på soltorkade tomater och
cayennepeppar, och den andra en sås på chevréost, honung
och rosmarin!

Livet är till för att njutas!

Tillsammans med Jennie och Anders hade vi bestämt oss
för en heldag, där vi bara skulle äta och dricka gott och umgås,
och cykla runt till lite olika ställen. Åh det vara bara sååååå
mysigt! Mitt tips är att passa på att göra det med nära och
kära då och då för det höjer verkligen livskvalitén :)
Vi startade dagen på John´s beach som ligger alldeles nere
vid Apelvikens strand. Här serveras helt fantastiskt god mat!
Har ni vägarna förbi måste ni bara göra ett stopp här! Antingen
som lunch eller middag på kvällen! Ni kommer inte bli besvikna!

Vi valde lite olika rätter för lunchen, och det blev Melonsallad
med kycklingspett. Melonsalladen hade toppats med strödd
cocos och en limedressing. Yammie!

Räkmackan var också mycket god!

Åh så klassikern förstås, den kunde vi ju bara inte utesluta ;)

Utsikten från restaurangen!

Vissa blev trötta av att titta på all mat vi tryckte i oss,
så lillkillen tog en liten ”nap” :)

Vi tog också ett dopp innan vi begav oss vidare för After Beach!
Var ju tvungna att svalka oss oxå i denna enorma hetta!
20° i vattnet…

After Beach i kärleksparken var vårt nästa stopp!

Vårt sista stopp blev på klipporna vid strandpromenaden
och fästningen. Vi hade inskaffat oss en liten picknick-korg
med massa smarrigt att njuta av… Det var verkligen en helt
enorma fint kväll…man ville bara inte gå hem!
I picknick-korgen
Grillade rev
Potatissallad
Serranoskinka
Salami
Quesadillas med getost
Nachos
Guacamole
Ostar
Kex
Oliver
Bröd




Vi fick dock lite oinbjudna gäster på besök. De är verkligen totalt
orädda och drar sig inte för att ”sneaka” på vår buffé. Ursch!!!!!!


Man kan inte ha det bättre!!!!!!

Mera grillning…å då som GI!

Idag var det hög tid att ta hand om köttet som legat i
marinad sedan i lördags! Men den som väntar på nåt
gott, för nu bör det med stor sannolikhet fått sig rejält
med smak tänkte jag. Å jo minsann, det var smak på
det allt. Nästan för mycket, om ett kött kan få för
mycket smak vill säga. Snudd på alltför salt… men
tillsammans med lite grillade grönsaker och fetaostsås
satt det som en ”smeck”, när vi samtidigt försökte
få fason på en trädgård med högt gräs och massa ogräs…
Det är väl nackdelen med sommaren att ogräs också
trivs då ;)
Grillwoken fylldes med massa smarriga grönsaker som bara
behövde några minuter på grillen för att få de klart!
Smarrigt värre och en kul variant som tillbehör.. å dessutom
GI, vilken start på veckan :)

Grillade grönsaker
Färsk lök i klyftor
Röd och gul paprika
Squash i halvmånar
Hela Coktailtomater
Suger snaps
Gröna bönor
Färska örter, så som basilika, oregano,
timjan och rosmarin.
En skvätt av citronolja och vitlöksolja

Fetaostsåsen
2 dl creme fraiche
1/2 paket smulad fetaost
salt och peppar

Favorit i repris -Dag 2- Kött

Det är ju inte alltid grillväder, och ibland vill man bara göra något
smidigt som sköter sig självt…Då är detta perfekt!


60 minuters fläskfilé
800 gr fläskfilé Skäres i 2 cm tjocka skivor
2 pkt bacon

Blanda kryddblandning:
3 tsk curry
3 tsk paparikapulver
Salt
Svartpeppar

Doppa filébitarna i kryddblandningen och vira
baconskiva runt.
In i kall ugn på 200 grader i 60 min.
Därefter häller man på 5 dl grädde och in i ugnen
ytterligare 10 min.

Klart! Servera med ris och en god sallad…
Åh så dessert…

Dessert:
Fruktspett med ringlad choklad och glass

Ananas
Galiamelon
Kiwi
Jordgubbar
Mörk choklad

Skär frukterna i bitar och trä på spett.
Smält mörk choklad och ringla över spetten.

Servera med glass…och varför inte ett gott dessertvin!

Pytt-i-panna är verkligen underskattat!

Ibland tryter både lust och ork att stå vid spisen. Solen lockar
också lite mer ibland, så varför inte slänga ihop lite pytt i panna
och stilla sin hunger med! Detta är något jag glömmer av att
det finns, men det är ju faktiskt riktigt gott!
Åh äggen ska vara sådär alldeles rinniga… då är det som
bäst! Idag tror jag det blir en sådan dag! Sol, jobb och
en lunch som bara ska gå snabbt och lätt… då blir detta
perfekt!