Kategori: Kött

Nyårslunch i Varbergs södra delar!

Traditioner är till för att hållas…särskilt om de är trevliga sådana, som i detta fallet… Vi är tre par, som träffas för att äta nyårslunch kl 12 på nyårsafton! I år var det Annelie och Jonas som stod för dagens underbara lunch! En 3-rätter som startade med gratinerad getost på hjärtanbröd och sallad och valnötter. Yammie! Detta är nog en av min favoriter för tillfället! Jag går helt loss på getost…finns inget bättre ;)

Välkomstdryck: Anna De Codorniu Brut (Cava)  94 kr på Systembolaget.
Till det serverades goda krispiga kokostoppar.


Krispiga kokostoppar
Smält 225 gr vit choklad
3 dl lätt krossade cornflakes
3 dl kokos
1 msk rivet limeskal


Blanda samman alla ingredienserna och klicka ut på bakplåtspapper, och låt stelna. När det stelna är det bara att frossa i goda kokostoppar! 



Gratinerad getost på hjärtanbädd med ruccula och balsamicosirap toppat med valnötter.  

Fläskfilé med äppelcidersås
4 portioner


500 gr fläskfilé
2 msk smör
salt och peppar
2 skalade morätter
2 skalade palsternackor
6 skalade potatisar
6 skalade scharlottenlökar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. 
Skär bort hinnor och fett på filén. Låt den bli rumstempererad. Dela filén i sex mindre biar, salta och peppra.
Stek fil´érna runtom och ta stekpannan från plattan. Dela morötterna och palsternackan i fyra delar på längden och potatisen i klyftor. 
lägg grönsakerna i botten på en eldfast form, lägg filéerna över och sätt in i ugnen i ca 40 minuter. Skär i köttet för att se att det är genomstekt.
Äppelcidersås
2 msk smör
2 skalade scarlottenlökar
1 tärnat äpple
1 tsk torkad timjan
3 dl vatten
2 msk klavfond
2 dl torr äppelcider
1 msk Calvados eller äppelcidervinäger
2 dl lätt creme fraiche
Salt och peppar
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Fräs löken, tillsätt sedan äppelbitar och timjan. Fräs tills de är mjuka.
Slå på vatten, fond, cider, och Calvados eller vinäger. Koka upp och koka tills vätskan har reducerats till nästan hälften. Smaka av med salt och peppar. Sila ifrån äppel- och lökbitarna. Vispa i creme fraichen, koka upp och smaka av igen.

After Eight tårta
100 gr smör
16 after eight bitar
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
smör

Ev glasyr: 20 bitar after eight


1. Smörj och bröa en form (med löstagbar kant.
2. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Lägg i after eight och låt dessa smälta. Rör om till en jämn smet.
3. Vispa ägg och socker pösigt.. Tillsätt smör- och chokladblandningen. Rör om eller kör på lägsta hastigheten med elvispen.
4. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Rör ner/vispa ner blandningen i chokladsmeten.
5. Häll smeten i formen och grädda sedan i 18 minuter i 175 grader i mitten av ugnen.
6.Ta ut ur ugnen och täck den med mintchokladrutorna till glasyren. Grädda ytterligare 5-10 minuter så att mintchokladrutorna smälter. Ta ut den ur ugnen och bred sedan ut den smälta mintchokladen så att den täcker hela kakan.
7. Låt kakan svalna och glasyren stelna och först därefter kan man ta bort den löstagbara kanten.  Servera med vispad grädde! Gott, gotti gott gott! 







































… och som avslutning på lunchen kom ”Killepisch” fram. Väldigt lik Jägermeister i smaken, men om jag får välja håller jag mig nog till Jäger ändå  ;)

















Ett gäng glada nyårsfirare! 
Tack Jonas och Annelie för en mysig nyårslunch! 

Bästa pastan i stan!







































Do it! Do it! Do it! Jag säger bara det. Den här rätten kan ni bara inte missa, att göra! Den är helt underbart god! Jag fick inspiration på en resa till Sicilien för några år sedan. Efter det har jag lagt till och dragit ifrån, så tillslut blev det så här: 


Pasta Giardini Naxos
(Italienska lövbiffsrulader)
4 personer
400 gr lövbiff
En liten parmesan ost
8 skivor parmaskinka
1,5 citron, rivet skal
Färsk salvia, en kruka
1 dl vetemjöl
salt och peppar
Smör till stekning
Pasta Pardelle
0,5-1 dl kalvfond
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1,5 dl vatten
Gör så här: Banka ut lövbiffen till tunna skivor. Skär dem så det blir långa remsor (5 cm breda). Skär parmesanosten i stavar. Lägg parmaskinkan i lika breda remsor på lövbiffen. Lägg parmesanstaven på. Strö rivet citronskal över parmesanosten och lägg ett blad med salvia på. Rulla den till en rulad, och blanda vetemjöl, salt och peppar, som man vänder ruladen i. Stek på ganska hög värme i smör, så de blir lite knapriga på ytan. Ta upp och lägg åt sidan när de är färdiga. Behövs bara några minuter. När allt är färdigstekt, häll i vatten i pannan samt kalvfonden, grädde, creme fraiche och smaka av en nypa socker. Låt småputtra några minuter. Koka pastan under tiden. Blanda såsen med pastan när allt är klart och lägg upp. Toppa med ruladerna och häll gärna över lite mer sås. Ringla gärna lite balsamicosirap på tallriken. 


Nu har ni världens bästa pasta att njuta av! Släng gärna in en kommentar om ni testar den! Det skulle vara såååå otroligt roligt att höra vad ni tycker ;) 
 (Och ja, jag hade helt otroligt härlig förmiddag på SPA… så nu är jag fylld med ny energi ;))

Lite förarbete, men det är det värt!
Paneringen påbörjad, innan stekningen







































Vad passar inte bättre än att servera ett italienskt vin till, som heter MIllefiori 79 kr. Passar perfekt till lövbiffsrulader och pasta!

Onsdagspastan på kantareller!

Vilken dag! Den började ju strålande med liten sovmorgon till kl 8, vilket inte inträffat på jag-vet-inte-när! Fast det kan bero på att det var myror i brallan på lill-killen som inte vill somna kvällen innan. Men det brukar ju aldrig vara att han sover länge för det…i vanliga fall slår han upp det blå runt halv sex…sex tiden…åh det är tidigt när man inte har något planerat ;) Så idag är vi redo för en härlig dag! Igår var det ju ONSDAGSPASTA och den bjöd på fläskfilé med kantareller. Yammie!!!!!!
Det gick så snabbt och enkelt att man knappt hann blinka…


Kantarelldoftande fläskfilé
4 personer


500 gr fläskfilé
1 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1,5 msk touch of taste Kantrellfond
10 st körsbärstomater i halvor
1 msk grovhackad timjan
50 gr kantareller, konserverade eller frysta
Nypa socker
Gör så här:  Skär köttet i skivor. Stek så det får fin färg och är genomstekta, och krydda med salt och peppar. Koka pastan enligt förpackningen. Slå på creme fraiche och grädde, kantarellfond och timjan. Till sist tillsätter du tomaterna, låt det puttra nån minut så de blir varma.  Smaka av med salt, peppar och lite socker.
Servera till pasta och garnera med lite färsk timjan! Å så gärna ett glas rött!


För utskrift, klicka här!







































Det här vinet får jag baske mig slå ett extra slag för… Trapiche Malbec Oak Cask 79 kr på Systembolaget. Smakade helt underbart gott ;)

2-rätters en helt vanlig vardag!

                                   
                                            
Hur kommer det sig att de flesta barn tycker så mycket om endast pasta med ketchup? Häromkvällen blev jag inbjuden till gatan strax bredvid på kvällsmat, och där vankades det just pasta med ketchup och rostmacka med jordgubbsmarmelad för Max och Mira. En rätt enkelspårig rätt om du frågar Gourmetmorsan. Men vilken tur JAG hade, som blev bjuden på värsta 2 rätters med entrecote till huvudrätt. Det ni! Till förrätt var det sallad med ugnsbakade tomater och mozzarella med strimlad parmaskinka…Lovely! Sedan stekt entrecote med pepparsås, potatisgratäng och grönsaker. Åh till det hela ett gott glas rött…När man sitt där på stolen och inte behöver lyfta ett finger, utan bara får njuta av att bli serverad, då har man det sååååå bra! Jösses vad jag njöt! Det är verkligen underbara vänner man har! Att de sedan erbjuder barnvaktshjälp utan att man bett om det, när jobben hopar sig, är ju för bra för att vara sant! Tack för att ni finns!

Förrätt: Salladsbädd med ugnabakade tomater med mozzarella
och strimlad parmaskinka

Varmrätt: Stekt entrecote med potatisgratäng och
pepparsås och grönsaker.



Onsdagpastan blev idag hos Bomans!


Vilken onsdagspasta vi blev bjudna på igår. Hos familjen Boman, bjöds det på vitlöksdoftande fläskfile, som bara var så oerhört god! Här hade verkligen kocken Fredrik lyckats med en 10 poängare må jag säga 
;) Den här rätten tog mig med storm, så ni måste bara testa den! Tack Fredrik och Emma för en mysig onsdagskväll! 
Bomans Tagliatelle med vitlöksdoftande fläskfile med senapsås.

500 gr Fläskfilé

240 gr Tagliatelle
10 st champinjoner
2 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin
2 dl mellangrädde
2 dl vatten
2 msk fransk senap
2 st vitlöksklyftor
1 msk grädlök
Gör så här: 
1. Skiva svamp och fräs i matfett. Skär fläskfilén i bitar och bryn i stekpanna med hög kant. 
2. Pressa över vitlök och lägg i svampen. Rör ihop grädde, vatten, fond och senap och häll över köttet. 
3. Låt såsen koka ihop och köttet bli genomstekt. Blanda ner gräslöken i såsen.


Vin till det hela blev A Mano Primitivo art. 2308 79 kr. Ett gott och smakrikt vin, som passade perfekt till fläskfilé.


För utskriftsvänlig version, klicka här! 

















Nu är det dags att bege sig till soffan för att kolla in Leilas nya program på TV4+.Leilas home delivery!  Ha en fortsatt härlig torsdag!


Fredagsmys med en underbart god gryta!









































Vad sägs om lövbiffröra eller gryta skulle jag nog kalla det. Med smarrig lövbiff med smaksättning av grönpeppar och cognac. En mustig härlig gryta när det som idag bara regnat och varit riktigt grått väder  Då passar gryta perfekt…  Själva fick vi ju fira att mannen i huset kommit hem efter ytterligare en vecka ute på jobb…så nu slåss jag och lillkillen om hans uppmärksamhet… och det finns vissa som inte vill gå och lägga sig ;)jag nämner inga namn… Så det är bara att hålla ut!  


Lövbiffgryta a la moster Rosie!
4 personer
8 lövbiffar ca 500 gr
1 paket bacon
1 gul lök
1 röd paprika
300 gr champinjoner
5 dl grädde
1,5 msk äkta soja
2-3 msk kalvfond
1 msk krossad grönpeppar
1-2 msk cognac
Klippt persilja
Gör så här:
Strimla lövbiffen och skär löken i skivor och klipp baconet. Stek köttet hastigt och salta och peppra. Häll i baconet, svamp och löken och stek några minuter. Tillsätt grädde, soja, kalvfond, grönpeppar. När det är bra smak slå i sognacen. Är det för starkt runda av med socker.  Klipp över persilja innan servering!
Koka ris eller vad man önskar för tillbehör och servera med en god sallad!

Klart för fredagsmys:D  

Asiatiska revben!







































Då var det onsdag igen, och dags för onsdagspasta ikväll. Men innan dess måste jag bara tipsa om en ny favorit till mina asiatiska rätter….Yahoooo!
Jag måste ha kommit in i något asiatiskt stimm tror jag.. och det maträtter jag lagat har verkligen blivit hur lyckade som helst…detta kommer jag klart att göra om MASSA gånger, men med tunna revben så smaken kommer igenom. Ska även prova de på kycklingfilé, för jag tror att det är ett vinnande koncept/recept även på det ;)
Asiatiska revben
2 personer
1 kg revben
200 gr nudlar
2 salladslökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
400 gr haricots verts
2 msk rapsolja
salt
Sås:
2 dl japansk soja
1 dl ananansjuice
1 dl honung
1 dl farinsocker
1 dl hoisinsås
1 dl ketchup
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 20 min eller tills såsen tjocknar. Lägg reven i en ugnsäker form och pensla på med såsen. Griljera reven i mitten på ugnen i 30-40 min. Vänd dem efter halva tiden. Tjockleken på reven påverkar grilltiden, så håll dem under uppsikt. Spara såsen som är kvar. Koka nudlar enligt förpackningen. Häll därefter av vattnet. Skiva salladslöken, och skär vitlöken i tunna skivor. Kärna och finhacka chilin. Värm olja i woken, och lägg ner chilin, vitlöken och stek tills de fått fin färg. Tillsätt haricots verts och woka ytterligare några minuter. Salta. Ta upp. Koka upp såsen på nytt och blanda den med nudlarna i pannan efter smak. Rör om tills allt är varmt. Fördela på tallrikar och toppa med harocots verts och salladslöken. Dela reven och servera dem toppade på nudlarna…

Sjömansgryta, så gott!

Ibland är husmanskost bara det bästa. Idag blev jag så sugen på sjömansbiff, och kommer ihåg när man var liten och detta stod på bordet till inlagd gurka. Jag minns också att jag och brorsan åt som bara sjutton. Idag vid matbordet var brorsan utbytt mot min far, men samma upplevelse upprepades…vi åt som sjutton både han och jag å så lillgrabben, som troligtvis satte det överst på listan över bästa rätten hittills ;)


Sjömansbiff
4 personer
500 gr nötkött typ sjömansbiff alt. lövbiff
1 kg potatis
2 gula lökar
1 tsk torkad timjan
1 flaska mörk öl 33 cl.
2 dl vatten
1,5 msk kalvfond eller oxfond
1 dl hackad persilja
smör
salt och peppar
Gör så här:
Skala potatisen och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Bryn löken, gyllenbrun. Ta upp löken, och stek köttet på båda sidor. 
Varva potatis, lök och kött i en gryta. Krydda mellan varven med salt, peppar och timjan. Blanda vatten med fonden, och häll över blandningen. Häll också på ölen. Låt det småkoka under lock i 45-60 min eller tills köttet känns mört och potatisen mjuka. Servera direkt ut grytan och garnera med hackad persilja!

Vilken härlig dag…







































Morr´n morr´n på er! Här i Varberg är solen på väg upp och det tycks bli en fantastiskt dag! Då är det ju perfekt att vi har planerat in en tjejhelg! Eftersom resan är hemlig så kan jag dessvärre inte avslöja vår planer, men det ska i vilket fall bli supermysigt! Ni får titta in imorgon, så ska berätta vad vi hittade på ;) Igår blev det ju givetivs Idol och så tillagades en riktigt klassiker här hemma, nämligen Filé a la Solvik. En smarrig gryta på fläskfile, senap och dragon. Till det ska det alltid serveras mostoppar… å så ett(!) glas vin gärna ;)


Filé a la Solvik
4 personer
6-8 hg fläskfilé
salt och peppar
Sås:
3 dl creme fraiche
3 dl grädde
1,5 msk kinesisk soja
4 msk chilisås
2 vitlöksklyftor
1,5 msk dijonsenap
5 tsk dragon
svartpeppar
cayennepeppar


Gör så här:
Skär fläskfilén i skivor. Salta och peppra och stek dem klara. Tillsätt alla ingredienserna till såsen och låt det puttra i några minuter…. under tiden gör du mostopparna! 


En god sallad till det hela sitter ju aldrig fel!


Ha en underbar lördag alla härliga bloggläsare!

Drinktilltugg eller förrätt kanske?

I förra veckan innan premiären för vår ONSDAGSPASTA, slängde jag ihop en liten aptitretare, som blev grymt goda… och som jag klart kommer göra massa fler gånger! Gav både oss och våra gäster ett gott leende på läpparna…så jag tar det för ett gott betyg ;) Snart vankas det som sagt en ny onsdagspasta och jag sitter just nu och ser vad jag ska hitta på. Kanske sitter ni inne på något gott pastarecept…  så snälla maila mig eller lägg in en kommentar på ert favoritrecept… Jag skulle bli sååååå glad!  
Här kommer iallafall snittarna, som funkar lika bra till drinken som till en liten förrätt på rucculabädd!


Souvassnittar
ca: 12 snittar


200g färskost
1/2 dl frysta lingon
1 tsk honung
1 msk riven pepparrot
1 krm svartpeppar
2 tunnbröd
150g nötrulle i skivor
1 1/2 dl rucolasallad
Blanda ost, lingon, honung, pepparrot och svartpeppar i en skål.
Bred oströran i ett jämnt lager på bröden och lägg köttskivor och rucola på 3/4 av varje tunnbröd (lämna sista biten tom så att oströran får fästa ihop brödet). Rulla ihop till en tät rulle.
Gör gärna snittarna några timmar före servering så att smakerna fördelas. Rulla in dem i plastfolie och lägg dem i kylen. Skär rullarna i cirka 1 1/2-2 centimeter tjocka skivor.