Kategori: Kött

Kebab i pita!

Egen hemmalagad kebab i egen tappning blev det till kvällsmat
igår. Jag tycker att den kebab man kan köpa i matbutiken är
gjord på fläskkarré och det hör inte till mitt favoritkött. Alldeles
för senigt och för mycket fett tycker jag. Då är det bättre ta
rent kött, typ fläskytterfilé och krydda själv. Tycker att det blir
både godare och fräschare!

Home-made Kebab i pita
400 gr rent fläskkött, jag använde fläskytterfilé
1 msk kebabkrydda
salt och peppar
Pitabröd
Isbergssallad
Tomater
Gurka
Gul lök i skivor
Kebabfeferoni
Vitlöksdressing typ Findus eller ICA

Gör så här:
Strimla köttet och blanda med kryddorna.
Stek ett par minuter.
Värm pitabrödet i ugn på 200° i 3 minuter.
Skär grönsakerna och lägg upp på ett fat.
Låt var och en göra sina egna kabab efter
vad man önskar ha i…


Ryggbiff på grillen!


Idag har verkligen varit en strålande fin dag. Den startade
fint med underbart goda mackor, ägg, juice och kaffe förstås.
Sedan var det massa bildredigering av tidigare tagna bilder,
fotografering av två busungar, men ack så härliga!
Vissa är det fina?

Sedan bjöds det på grillning och lite vin på Slingegatan.
Jag konstaterade att jag har det väldigt bra trots att mannen
återigen är bortrest. Men snart är han hemma igen, och det
känns faktiskt jättebra, för nästa resa ligger långt långt bort
i kalendern… faktiskt inte förrän i juni 🙂
Men på Slingatan blev det grillad ryggbiff med timjanpotatis,
tzatziki och sallad.. och så några glas röd vin. Till kaffet blev
det Bengtssons special med fläder sorbet och björnbär!
Yammie! Så nu är det dags att bege sig till bädden, vilket
ska bli skönt! Natti natti på er alla bloggläsare!

Timjanpotatis
Tvätta och skrubba nypotatis. Kluv dem ifall de är stor.
Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja, flingsalt och
färsk timjan. In i ugnen tills de fått fin färg och är mjuka!

Tzatziki
4 portioner
5 dl turkisk yoghurt
1 st gurka
1 tsk salt
1 skvätt citron
2 tsk olivolja
2 st vitlöksklyftor, pressade

Häll yoghurten i ett kaffefilter, eller i en sil klädd med kökshandduk.
Låt stå minst 1 timme, gärna längre, så att vasslen rinner av.
Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan
på den grova sidan av rivjärnet. Lägg gurkstrimlor och salt i
en skål. Låt stå och dra ca 1 timme.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök och olivolja. Tillsätt gurkmoset. Smaka av
med salt och några droppar citron. Låt gärna tzatzikin stå och
dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Servera tzatzikin som förrätt med ett gott bröd och oliver.


Lovely frulle!
Bengtsson dessertspecial – Flädersorbet med björnbär

Flädersorbet med björnbär!
Tvillingarna Max och Mira!

Syskonkärlek!


Åh stekt fläsk med stuvad vitkål!


Så här ”dagen efter”, passade det perfekt med Stekt fläsk
med stuvad vitkål, mos och lingon. Klassisk hederlig husmanskost!
Att både få barnvakt och middag kan jag inte klaga på. Särskilt inte
nu när mannen varit borta i 14 dagar och just nu sitter fast i Kina
och kommer inte iväg med något flyg pga vulkanutbrottet på Island.
Det ser ju inte vidare ljust ut de närmaste dagarna heller… Typiskt
för nu längtar man rejält! Men färäldrar, svärföräldrar och vänner
helt fanastiska! Vi, jag och Vincent diggar er skarp för att ni tänker
på oss! Det är alltid lite trevlig med sällskap, för ibland kan tiden
gå så sakta. Här kommer receptet på en fantastiskt god husmansrätt
som ni bara måste lova att testa! Äter ni ofta husmanskost?
Åh vilken är i så fall er favorit?

Stekt fläsk med stuvad vitkål och mos
4 personer

800 gr stekt rimmat fläsk
Ett litet färskt vitkålshuvud, strimlat
Bechamelsås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl kokande mjölk
salt och peppar

Gör så här:
Strimla vikålen och koka upp några minuter i lättsaltat vatten.
Låt rinna av.
Bechamelsås: Smält smöret. Lägg i vetemjöl och späd med mjölken
till ganska fast konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt vitkålen.

Stek fläsket och koka potatis som du gör mos av. Servera fläsk
med stuvad vitkål och potatismos. Voilá så här ni en av världens
godaste husmanskost!

Lunchen bjöd på Burgundisk köttgryta


Eftersom regnet öste ner var det bäst att hålla sig inne

under förmiddagen, och då fanns det tid till långkok för en
härligt god burgundisk köttgryta! Av Linda, min lunchgäst fick
den mer än väl godkänt, och jag tror att hon kommer ge sig på
att göra den en dag, för hon frågade: –Receptet hamnar på
bloggen hoppas jag. Det var ju ett gott betyg. Åh jag
fullkomligt älskar när köttet blir så där mört att det riktigt
trasar sönder sig…

Burgundisk köttgryta
4 portioner

1 kg grytbitar av nöt
2 msk smör
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
1/2 dl balsamvinäger
2 dl kalvbuljong ( kalvfond+vatten)
1/2 flaska röd vin ( á 75 cl)
2 paket bacon
200 gr champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 burk syltlök (275 gr)
salt
Nymalen svartpeppar
Timjan
1 morot i grova bitar
3 lagerblad
0,5 dl persilja

Gör så här:
Stek köttet så det får färg. Häll i alla övriga
ingredienser utom syltlöken. Låt småsjuda i
ca 2,5-3 timmar. Tillsätt syltlöken de sista 10 minuterna.
Känns så köttet blir riktigt mört. Servera med pressad potatis
och sallad!

Onsdagspasta blev fyllda rullader!

Onsdagspastan blev ett recept från matbloggen Kryddburken. Ett helt klart smarrigt och smakrikt recept!

Fyllda lövbiff rullader i skysås

4 pers
Det här behöver du :
8 – 10 skivor lövbiff
1 gul lök
1 dl riven pepparrot
1 pkt bacon
1 msk dijonsenap
Vatten

Skysåsen :
½ liter köttbuljong (egen el fond/tärning)
1 tsk dijonsenap
½ dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skala och riv pepparroten. Finhacka löken och skär bacon i mindre bitar. Blanda ihop fyllningen med dijonsenap. Bred ut fyllning på varje lövbiff och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Hetta upp en stekpanna med smör & lite olja. Stek rulladerna tills de får fin färg. Slå på vatten och låt dom brässera ca 1 timme. Brässera på medelvärme, utan lock och fyll på med mer vatten, vartefter det kokar bort. Ta sedan upp rulladerna på ett fat och ta bort tandpetarna. Nu är det dags för såsen.

Såsen :
Sila skyn från pannan och slå sedan tillbaka den. Tillsätt köttbuljong, senap och grädden och låt koka upp. Red såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar.

2-rätters och Final i Melodifestivalen!

Anna Bergendahl.jpg

Foto: http://www.gradering.org/ cpics/Anna%20Bergendahl.jpg


Min favorit, Anna Bergendahl gick och tog hem hela klabbet i
finalen i Melodifestivalen. Det var verkligen inte illa. Men jag
har hållit henne som favorit, redan från första gången jag hörde
denna underbara tjej, med denna väldigt speciella och
fantastiska röst! Jag tror hon kan gå långt i Eurovison Song
Contest. Vem hade ni som favorit?
Framför TV satt vi och njöt av en 2-rätters med Bresola till
förrätt och lammfilé med basilikarisotto till varmrätt. Kan jag
säga annat än att det var det bästa på länge…å så lite rött vin
till, som slank ner och la sig som grädde på moset!

Bresola
4-5 skivor tunt skivad bresola
Hyvlad parmesanost
Ringad olivolja med citron
Rostade pinjenötter
Finhackad ruccula
Salt/Peppar


Marinerad Lammfilé med Basilikarisotto

1 marinerad lammfilé (färdigmarinerad av Götagatans chark)
Steks ett par minuter på varje sida.

Risotto 4 personer
4 dl Risenta Avoriosris
2 scharlotten lökar
1-2 msk smör
1 dl vitt vin
9 dl hönsbuljong
2 dl riven parmesanost
salt och peppar
Basilika (går bra med fryst)

Hacka scharlotten löken fint. Koka upp hönsbuljongen.
Smält smöret och fräs löken mjuk. Häll i riset och fräs i
2-3 minuter. Häll i 1/3 av hönsbuljongen under omrörning,
och tillsätt buljong efterhand. Koka på svag värme i 20 minuter.
Häl på vinet och rör i den rivna parmesanost och ev. en klick
extra smör. tillsätt basilikan och smaka av med salt och peppar.

Servera med lättstekt vårlök, eller strimlor av purjolök och morötter.
Sockra den gärna lite under stekningen.

Bon apetit!

Kvällen bjöd på Thai!

Nu börjar det arta sig min egenlagad Thaimat! Det blir verkligen
bättre och bättre för varje gång. Ikväll blev det ett snabbt och
enkelt recept som jag hämtat från ”Halv åtta hos mig”, med lite
modifikation. Men den fick mer än godkänt!
Geng Sapparot Moo
4 portioner

400 gr fläskkött
500 gr krossad ananas
2 msk röd curry
1 st röd paprika
1 burk kokosmjölk
5-7 lime blad, Funkar bra med torkade.
2 tsk fisksås
2 tsk socker

Skär köttet i strimlor. Skälj paprikan och skär dem i långa bitar.
Stek köttet. Ta fram en kastrull och blanda kokosmjölk och röd
curry och låt koka upp. Häll det sedan på köttet. Tillsätt limeblad,
och ananasen och fisksåsen och sockret. Låt det koka samman
några minuter. Till sätt paprikan sist i blandningen och låt den
bli varm.

Servera med ris och toppa med färsk koriander.

Har ni något bra och gott Thairecept på lut, som ni vill dela med er av.
Maila mig gärna eller släng in det under kommentarer!

Ha en fortsatt go måndag!

Schlagerfest hos Eliassons!

En gång om året blir det Schlagerfest med vinbrudarna och
då får även våra respektive vara med och hoppa i soffan:-) I år
var det verkligen lugnare än vanligt. Är det ett tecken på att vi
börjar komma över 30 års strecket allihopa? Kvällens värdpar
hade verkligen fixat och trixat med både god mat och dryck!
Bordplaceringen bestod av låttitlar som man skulle para ihop
med artist… inte alltid det lättaste. Fast det är bara fråga Jonis
han har koll på det mesta!

Fläskfilé med kantareller, ris och sallad

Vit chokladmoussetårta med passionsfrukt
8 bitar
300 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao

Fyllning:
3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 äggulor
2 msk citruslikör, t ex cointreau

Garnering
2-3 passionsfrukter


Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan
och rör ner ägg och kakao. Häll smeten i en smord
och bröad form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakan
kallna och skär loss den från formen. Diska och torka formen
och lägg ner kakan igen. Vispa grädden. Smält chokladen på
svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa
upp äggulorna i en stor bunke. Tillsätt chokladen under kraftig
omrörning. Rör ner likören och sist grädden. Bred ut moussen
över kakan i formen. Täck med plastfilm och frys i minst 3 tim.
Dela passionsfrukten och skrapa ur fruktköttet. Häll det över
moussen. Låt tårtan stå framme ca 30 min före serveringen.
Schlagerdrink:
1 drink
Gin
Tranbärsjuice
Russian
Kvällens minsta gäst, Disa, 1 vecka gammal
och så den stolta fadern Jonathan.

Fredagstipset Fläskfilegryta med lingon

Åh så var det fredag igen… Jösses vad veckorna går fort.
Ikväll ska vi gå bowling-match med a la Olssons. Får väl
se om man får till nån ”strike”… Ibland har man turen
med sig… och jag lovar det är tur. För man hänger inte
så ofta vid bowlingbanan precis 🙂 Etferåt blir det mat
och umgänge med hela familjen! Trevligt!
Tänkte ge er ett tips på fredagsmeny, som bara är
sååååå gott! Fläskfilégryta med lingon. Lovely!

Ha en go fredagkväll alla bloggläsare!

Fläskfilegryta med lingon
4 portioner

600 gr fläskfilé
2 lökar (Hackas)
200 gr färska kantareller
1/2 msk soja
1/2 tsk svartpeppar
1 1/2 msk kött och vinfond
4 dl matlagningsgrädde
2 msk lingon (gärna rårörda lingon)
Färsk timjan vid servering.

Stek köttet i bitar, och bryn löken. När köttet
fått fin färg, häll på de andra ingredienserna
och låt puttra en stund. Servera med ris eller
någon typ av potatis och sallad

Svärmors Grönsakssoppa med klimp!


Det doftade kokt kött på långt håll och när man klev in genom
dörren hos svärmor och svärfar fick man nostalgikänslor från
skolköket. Dessvärre inga positiva sådana, förrän jag smakade
på svärmors Grönsakssoppa. Den smakade helt ljuvligt! Så nu
kan jag faktiskt ge mig på att göra grönsakssoppa även här
hemma, då jag upptäck hur gott det faktiskt är!
Brukar ni göra soppa, och i så fall vilken är er favorit?

Grönsakssoppa med kött och klimp!
4-6 personer

200 gr högrev eller fläsklägg, tjockskurna revben
1 purjolök
3 morötter
1 bit rotselleri
1 palsternacka
3 potatisar
1 buljongtärning
Kryddpeppar, svartpeppar, socker, salt
Klimp:
1 ägg
3/4 dl mjölk
1,5-2 dl vetemjöl
aromat, svartpeppar

Koka upp vatten i en kastrull och lägg i köttet och salt.
Låt koka upp och ta bort skummet med slev.
Tillsätt kryddorna, lägg i 1 morot, 10 cm purjolök och
låt koka i 1,5-2 timmar, tills köttet lossnar från benen.
Skala rotfrukterna och skär i tärningar. Lägg i rotfrukterna
när du tar upp köttet och låt de koka i 25 minuter. Lägg i purjolöken
när det återstår 10 minuter.
Tärna under tiden köttet och lägg dem i soppan.
Smaka av med salt och en buljongtärning.
Blanda ingredienserna till klimpen och klicka i
1 msk åt gången i soppan, så det blir små klumpar.
Garnera soppan med persilja.