Härlig sommar!

Hej!

Visst är det något magiskt med sommaren? 🌞 Den har bjudit på så mycket av allt; goda mat, dryck, självklart fantastiska drinkar och massa härlig umgänge! 🍹Det mindre bra är att den går alldeles för fort. När man går in i juni känns sommaren lång tycker jag. Vips är vi inne i augusti. Men, men… det är så det är. Det gäller att njuta av varje stund.

Sommaren bjuder ju på härliga grillkvällar också! Doften av nygrillat kött, fräscha sallader och de där otroligt goda tillbehören. Har lite recept som jag ska dela med er. De kommer ett separat inlägg.

Och drycken då! Från iskallt vatten ?! till läskande bubbel, och låt oss inte glömma sommarens hjältar – drinkarna. Det har faktiskt blivit lite härliga drinkar… och här kommer två av sommarens favoriter. Dem delar jag med er 🙂

Skål för sommarminnen! 🍻

{”eId”:”897642614294737″,”CameraPosition”:2}

SOMMARFEELING 2 drinkar

10 cl gin (persikosmak, men vanlig gin funkar fint också)
4 cl pressad citron
33 cl Halmstad crusch smak hallon och gurka

Dekorera:
Gurka
Mynta

FLÄDERSPRITZ En kanna

2 dl koncentrerad flädersaft
4 lime i klyftor
1 dl limocello
4 kvistar mynta
En flaska Proscecco eller Cava
Några jordgubbar
Blanda allt i en kanna och servera i glas.

Pink Senorita

Upplev helgens höjdpunkt med Pink Senorita: En Drink att Drömma Om

Helgen är äntligen runt hörnet, och jag känner att jag bara måste dela med mig av denna drink. Det är nämligen Catarina Königs suuuupergoda drink, Pink Senorita. Denna har snabbt blivit en stor favorit och är perfekt för att avnjutas både som en uppfriskande fördrink eller som en elegant aperitif senare på kvällen. Ni måste bara testa…

Jag måste erkänna att jag var lite skeptisk till tequila innan jag tog min första klunk. Men jag blev snabbt överbevisad. Så nu höjer vi våra glas och skåla för helgen som ligger framför oss!

♥ Cheers till Pink Senorita

Pink Senorita

1 drink

3 cl tequila
2 cl cointreau
3 cl limesaft
is, krossad
1 dl lemonad, gärna Pink Lemonade med bubblor

Gör så här:
Dra en klyfta lime längs kanten på ett glas. Doppa i salt uppblandat med rivet skal av en lime.
Mät upp tequila, Cointreau och limesaft i en shaker.
Skaka och häll upp i ett glas med krossad is.
Toppa med Pink Lemonade och garnera med en limeklyfta.

Midsommarfavoriter 2022

Nu är det nedräkning till årets midsommarfirande och vad passar inte bättre än att tipsa om några av mina favoriter. I år blir det midsommarfirande här hemma och planeringen är i full gång. Nu håller vi bara tummarna för att vädergudarna är med oss också… Glömmer aldrig en midsommar för några år sedan då det vara gummistövlar på och hällregn. Inte riktigt den bilden man förväntar sig av svenska midsommar. Men det är bara att acceptera, då det är väldigt svårt att påverka 😉

Önskar er alla en riktigt fin och härlig midsommar!

Sillahallens sillstubbe

tilltugg 8 personer/Förrätt 4 personer

500 gr matjessill, finhackad
2 kalla potatisar, hackade i tärningar
1/2 röd lök, finhackad
1 vitlökklyfta pressad
2 msk finhackad dill
2 dl creme fraiche
2 hårdkokta ägg, tärnade
Salt och peppar
2 avlånga mjuka tunnbröd
Garnering: Finhackad grädlök

Gör så här:
Skär matjessilen, potatisen och rödlök i mindre bitar. Blanda crème fraîche, vitlök, dill tillsammans med sillen, potatisen, röd löken och äggen. Smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen i 4 rektangulära tunnbröd och rulla ihop dem, Ta plastfolie runt varje rulle och låt vila i kylen. Går med fördel att förberedas dagen innan. Vid servering strö över hackad gräslök.

Näsets matjessill

4 personer

2 dl creme fraiche
1dl vispgrädde
2 msk fransk senap
1,5 msk sirap
2 burkar matjessill i bitar
1 liten finhackad rödlök
2 msk dill
2 msk gräslök
Salt och peppar

Gör så här:
Blanda creme fraiche, vispgrädde, fransk senap och sirap. Tillsätt därefter finhackad gräslök, dill och röd lök. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt matjessill i bitar i blandningen. Låt stå minst en timma.
Servera med färsk potatis och sallad!

Örtig parmesanlax

8-10 personer
1,5 kg benfri laxfilé/laxsida
Marinad:
1,5 dl olivolja
Rivet skal och saften av 1 lime
1,5 dl finriven parmesanost
1,5 dl finhackade blandade örter
1 msk flytande honung
0,5 msk salt
Topping:
1 kg oskalade räkor
3 msk finhackad dill
Gör så här:
Börja med toppingen. Skala räkorna och blanda dem med dill. Ställ kallt.
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg laxsidan på en bakplåtsklädd plåt. Bred marinaden över laxen och stek den i ugnen i ugnens mitt på 150°C i ca 30 minuter. Eller tills en termometer visar 55°C. Förvara laxen kyld till serveringstillfället. Toppa med räkorna. Servera med romsås och kokt färsk potatis.

Evas goda romsås

6 personer
5 dl creme fraiche
1/2-3/4 tub citronmajonäs
1 burk stenbitsrom
Hackad dill
Salt och peppar
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser. Ställ kallt.

Rabarber och jordgubbskompott med lemoncurd toppad med vitchokladmousse

8 personer
200 gr rabarber
2 krm vaniljpulver
1-1,5 dl socker (smaka hur sött ni önskar)
15 jordgubbar, delade
Lemoncurd:
1 gelantinblad
3 äggulor
1 dl + 1 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft
100 gr smör
Chokladmousse:
1/2 gelantinblad
1,5 dl + 1 dl vispgrädde
100 gr vit choklad
2 msk Cointreau
Garnering:
Färska bär tex. jordgubbar, hallon, blåbär, björnbär, vinbär m.m.
Gör så här:
Ansa rabarberna och skär i små tärningar. Lägg dem i kastrull och tillsätt vaniljpulver och socker. Låt puttra tillsammans i ca 5 minuter. Tillsätt jordgubbarna och låt allt kallna.
Lemoncurd:
Lägg gelantinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa äggulorna och 1 dl socker pösigt. Koka upp 1 dl socker med citronsaft och skal och smör. Häll blandningen över äggpöset. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat. Obs! Rör hela tiden, då det är lätt att bränna! Ta upp gelantinblad och låt det smälta i krämen. Låt kallna.
Chokladmousse:
Lägg gelantinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp 1,5 dl grädde. Hacka den vita chokladen och häll den i den kokande grädden. Rör tills chokladen smält. Tillsätt gelantinbladet och låt det smälta. Häll i 1 dl kall grädde och likör, och ställ kallt i ca 2 timmar. Därefter vispar man chokladmoussen fluffig med elvisp. Fördela rabarberna och jordgubbskompotten i glas. Fyll på med lemoncurd och vitchokladmousse och garnera med färska bär! Yammie, nu är det bara njuta av en god och härlig dessert!

Jordgubb- och fläder mojito

1 drink

3-4 jordgubbar
1 lime
2 cl flädersaft, koncenterarad
2 cl sockerlag, smaksatt med mynta
4 cl rom, ex. Captain Morgan
Mycket is.
Färsk mynta

Gör så här:
Koka sockerlagen, låt svalna.
Dela limen i bitar. Blanda jordgubbar och lime i en glasburk tillsammans med några blad färsk mynta.
Mortla jordgubbar, lime, mynta, sockerlag och den koncenterarde flädersaften. Tillsätt romen och blanda runt.
Tillsätt is och servera, gärna i glasburkar.

Sockerlag med mynta
2 dl socker
1 dl vatten
2 kvistar färsk mynta

Gör så här:
Koka socker, vatten och mynta några minuter. Ställ av och låt svalna. Häll upp på flaska och ta fram när du ska göra en riktigt god drink.

Världens godaste rabarbersirap eller rabarbersockerlag!

Nu kan man frossa i rabarber med paj, saft, kompott och massa annat gott. Denna rabarbersirap eller rabarbersockerlag är värd att sparas. Den kommer lägga grunden för många goda drinkar framöver 🙂

Kram

Världens godaste rabarbersirap eller rabarbersockerlag

250 gr rabarberstjälkar med skal
1,5 dl strösocker
1,5 dl vatten
2 tsk vaniljsocker
1 liten citron, saften

Gör så här:
Dela rabarberstjälkarna i mindre bitar.
Koka upp rabarber tillsammans med socker, vatten och vaniljsockret.
Låt koka ihop tills rabarbern blivit mjuk och bildat en massa ca 5-10 min.
Sila av och blanda i citronsaften i vätskan.
Önskas lite mer färg, blanda i några droppar röd karamellfärg.
Häll upp på flaska och förvara i kylen. Sedan är det bara att blanda drinkar!

Grapefrukt- och basilikadrink

Vad passar inte bättre en lördag än en lördagsdrink. Grapefrukt är så friskt och gott och med basilikasockerlagen blir det en riktigt god kombo.
Själv får vi väl invänta att smak och lukten ska komma tillbaka efter att hela familjen åkt på Covid-19. Vi har alla fått det i hyfsat lindrig form och barnen klarade sig bäst. Det märkliga är att när man börjar känna sig bättre, kommer bakslag och så är man hängig och febrig igen. Det är en såååå märklig sjukdom.

♥ Ta hand om er och håll avstånd

Grapefrukt Gin Fizz

1 drink
Lime
Färsk Basilika
8 cl Grapefruktsjuice
4 cl Gin
2 cl basilikasockerlag
2 cl Limejuice
Kolsyrat vatten
Is

1 äggvita

Blanda samma grapefruktjuicen, gin, sockerlagen, limejuice och is. Skaka och häll upp i glas. Häll på kolsyrat vatten. Skaka äggvitan till skum och häll uppe på toppen av drinken. Toppa med ett basilikablad eller mynta. Njut!

Basilikasockerlag:
1,5 dl socker
1,5 dl Vatten
En näve basilika

Lime- och Ingefärsdrink med tilltugg

Hot Lime Ingefära drink

En frisk och god drink som ska serveras iskall.

1 drink
4 cl vodka
Saft från 1/2 lime
1-2 tsk strösocker
0,5-1 tsk finriven färsk ingefära (jag tog mer för det är sååå gott)
Isbitar
Sprite eller fruktsoda

Garnering: Limeskal

Gör så här:
Rör vodka, limesaft och socker tills sockret löst upp. Tillsätt ingefäran lite i taget-ingefärs kan variera i styrka, så smaka dig fram.
Tillsätt is och fyll på med Sprite. Skär limeskal med zestjärn eller potatisskalare och garnera drinken med.
SKÅL!

Tilltugg

Cambozolakräm på pepparkaka toppad med granatäppelmarmelad.
(Mosa Cambolzaosten med lite creme friche, salta och peppra) Klicka på pepparkaka.)

Räkröra på RyeCrisp med sweet chili (Dessa små kexskålar är sååååå vanisinnigt goda)
Köp färdig räkröra och toppa i RyeCrisp miniskålarna

Vit sangria för heta dagar!

Vit svalkande sangria

1 flaska vitt vin (75 cl)
3 dl koncentrerad flädersaft
1 dl pressad citronsaft
33 cl Loka citron bubbelvatten

Garnering:
Färsk mynta
Citron i småbitar
Apelsin i småbitar
Is

Blanda vitt vin, fläsdersaft, citronsaft, Lobubbelvatten och is.
Tärna citron, apelsin och lägg i.
Servera i stora vinglas.

Njut!

Påsken kom och den gick…

170415_Påskafton-7628

Hej på er!

Påsken kom och gick så snabbt att man knappt hann blinka, även fast det varit en riktigt låååånghelg. Uppenbarligen behövde man denna ledighet. Har varit riktigt trött och hängig och känner att energin inte riktigt vill infinna sig. Barnen har dessutom haft 2 extra studiedagar efter påsk. Härligt! Solen har ju tittat fram, men rackarns så kallt har det varit. tänkte dela med mig delvis av lite som påskafton bjöd på. Förrätten kommer från Catarina König, och blev riktigt fod, så den rekommenderar jag verkligen när ni vill ett tilltugg till drinken eller som en förrätt. Drinken kommer bli en riktigt sommardrink här hos oss, frisk härligt och kommer svalka fint i sommar 🙂

♥ Njut av dagen!

Rödlökspannacotta på kavring

10–15 portioner

10 skivor kavring, utan kanter
75 g smör, smält
4 gelatinblad
300 g färskost, t ex Philadelphia
2½ dl crème fraiche, 34 %
1½ rödlök, skalad och finhackad
1 tsk pressad citron
1 tsk salt
½ krm mald vitpeppar
garnering
½ dl röd stenbitsrom
½ dl svart stenbitsrom
färsk gräslök

Gör så här
Mixa kavringen med det smälta smöret. Klä en fyrkantig form, 25×25 cm, med smörpapper. Tryck ut smulorna i formen.
Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter. Rör ihop färskost, crème fraiche, rödlök, pressad citron, salt och vitpeppar. Ta upp gelatinbladen. Krama ur vattnet och smält gelatinet med 1 dl färskostblandning i en liten kastrull på svag värme. Blanda sedan ner resterande färskostblandning.
Bred med en slickepott ut pannacottan över kavringsbottnen. Var noga med att få den jämn. Ställ formen i kylskåp och låt stå i minst 2½ timme, gärna 4–5 timmar.
Skär upp pannacottan i bitar, ca 5×5 cm stora rutor, eller stansa ut i valfri form. Garnera varje pannacottaruta med lite stenbitsrom, svart rom på vissa, röd rom på andra. Toppa med små blad av färsk timjan.

170415_Påskafton-7621

170415_Påskafton-7618 170415_Påskafton-7633

Till varmrätt blev det grillad lammytterfile med rödvinsås, chevrekräm, grillad sparris och potatisterrin med västerbottenost och örter.

Potatisterrin med västerbottenost och örter

6 personer

1,2 kg potatis

1 dl hackad persilja

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 msk hackad färsk rosmarin

1 msk finhackad färsk timjan

2 tsk salt

1/2 msk grovriven svartpeppar

200 gr riven västerbottenost

4 ägg

1,5 msk dijonsenap

2,5 dl grädde

0,5 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Skiva potatisen tunt, gärna på mandolin.

Blanda persilja, vitlök, timjan, rosmain, salt och peppar i en skål och blanda ägg, senap, grädde och mjölk i en annan.

Smörj två avlånga sockerkakasformar (bör rymma 2 liter vardera). Lägg ett smörpapper i botten och varva potatis, kryddblandningen och ost i formarna. Packa hårt och fördela äggblandningen över potatisen. Låt blandningen rinna ner ordentligt. Täck med folie och grädda i ugn 175 grader i två timmar. Efter en timma ta av folien. Ta ut formarna och lpt dem svalna. Svep in dem i folie och förvara i kylen fram tills 30 min innan servering. Värm dem i ugnen på 100 grader i 30 minuter.

170415_Påskafton-7634

För ett tag sedan drack jag en sådan god och smarrig drink, och googlade och hittade denna på fridasfood.ellematovin.se Jag ville inte ha med så mycket av köttet i vattenmelonen, så jag körde vattenmelon och lime i juicesaftcentrifug. Men det gör man som man vill. Tycker man inte om koriander, kan man ersätta den med mynta.

Vattenmelon och koriander/myntadrink

4 personer

Ingredienser:
1/4 vattenmelon
1 näve koriander eller mynta
16 cl vodka/rom
4 st lime
4 msk honung
Soda
Is

Gör såhär:
Gröp ur melonen och mixa den med en stavmixer, tillsätt honung.
Pressa en lime i varsitt glas (beroende på hur sura drinkar ni vill ha).
Tillsätt melon, 4 cl sprit i varje glas och massa is.
Ta kanske 10 blad koriander i varje glas, mortla inte sönder dom utan slå på dom (som att du klappar händerna, det kommer ut mycket smak då).
Toppa med soda och servera direkt.

170415_Påskafton-7636 170415_Påskafton-7639

Till dessert blev det rejäla bitar av Nutella semifreddo, som är så galet god.

Nutella semifreddo

8-10 bitar
2 färdigköpta marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (400 gr)
Garnering: Färska hallon och blåbär

Gör så här:
Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen. Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar tilll. Garnera med färdigköpta chokladhjärtan!

Tips inför nyår på drink, förrätt, varmrätt och dessert

Saffransdrink

Hörde jag en skål 🙂 Nu är det inte många timmar kvar tills vi har ett nytt år och vet att det gruvas på många håll vad den sista middagen ska bestå av detta år. För många är oxfilé ett givet alternativ. Själv är det inte vi som står för nyårsmenyn i år, och än så länge är den hemlig, så vi får helt enkelt se vad det blir. För er som fortfarande inte satt menyn, hoppas jag ni kan finna något som passar här på bloggen. Nedan kan ni klicka in på några alternativ som finns här på bloggen, både förrätter, varmrätter och desserter. Tänkte just idag ge tips på två drinkar som skulle kunna passa ypperligt som välkomstdrink. Klassikern från förra året, Frozen apple martini, är en drink som jag kört stenhårt med, oavsett om det är vinter eller sommar. Funkar i alla lägen 🙂

Sedan är det en annan drink som jag också tycker är god. Lite mer julsmak, men tycker ändå den passar perfekt till nyår också. För den som inte gillar saffran är den inte att rekommendera. Lite besk, frisk och unken, som mannen beskrev den (ska tilläggas att han inte är särskilt förtjust i saffran). Men jag själv tycker den gick ner alldeles galant 🙂

Tips inför nyår:

Förrätt

Havskräftssoppa med smördegshjärtan

Inbakad chevreost på rucculabädd

Bresola med tryffelcreme, ruccula och parmesan

Varmrätt

Parmainbakad oxfile med madeirasås och potatisterrin med örter

Torskrygg med potatispuré, savojkål och champagnesås

Örtig fläskrulle med rosmaringlace, krossade potatis och dragonkräm

Dessert

Salt karamellparfait med bär

Glasstårta på marängbotten med dulce de leche- och polkaglass toppad med salt kolasås

V it chok ladmousse med krossade polkagrisar

♥ Kram

Don Saffron

1 drink:
4 cl vodka
1 cl Aperol
2 cl citronjuice
1 cl apelsinjuice
2 cl saffranssyrup (se nedan)

Saffranssyrup:
Koka upp 2,5 dl socker med 2,5 dl vatten tills det löst upp sig, tillsätt sedan 0,25 g saffran. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser förutom Aperol i en shaker fylld med is. Skaka sedan några sekunder så drinken blir väl kyld. Häll upp i fint glas med is. Till sist häll i 1 cl Aperol.

Frozen Apple Martini

4 drinkar

Till 1 drink:
4 cl vodka
2 cl vaniljsockerlag *
3 cl färskpressad citron
4 cl äppeljuice
1 klyfta citron
1 tsk socker
1 tsk kanel
Fukta kanten på ett martiniglas eller annat glas med citronklyftan. Blanda socker och kanel på ett fat och doppa kanten försiktigt runtom. Förberedes gärna en stund innan så det hinner stelna.
Blanda ingredienserna till drinken och häl upp i glas. Fyll gärna på med krossad is.

Vaniljsockerlag
1 dl vatten
1 dl socker
1/2 vaniljstång, urskrapad+stjälk

Blanda samman ovan ingrsienser och låt koka upp några minuter. Låt sedan svalna.

Njut!

Rabarbermojito och klassisk mojito

Då var det helg, och vad passar inte bättre än att skövla lite på rabarberna som står ståtligt i landet. Dags för mojitohelg 🙂 Try this! Kan lova att du inte blir besviken.

♥ Happy friday!

Rabarbermojito

1 glas

0,5 lime
6 cl rom (havanna)
6 myntablad
2+1 msk rabarbersirap
Is
Sodavatten
Garnering: Mynta och limeklyftor

Rabarbersirap
(räcker till 4 mojito)
250 gr rabarber
1,5 dl strösocker
0,5 dl vatten

Gör så här:
Börja med rabarbersirapen. Dela och ansa rabarberna. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten och strösocker. Lpta ihop i ca 10 minuter till en puré.
Sila och låt svalna.

Muddla lime, rom och mynta. Håll på rabarbersirapen och krossad is. Toppa med ytterligare rabarbersirap. Garnera med Mynta och limeklyftor.

Klassisk mojito

1 glas

0,5 lime
6 cl rom (havanna)
2 msk sockerlag
6 myntablad
Is
Sodavatten
Garnering: Mynta och limeklyftor

Myntasockerlag
(räcker till 4 mojito)
2 dl strösocker
2 dl vatten
2 myntakvistar med blad

Gör så här:
Börja med myntasockerlagen. Häll socker och vatten i en kastrull tillsammans med myntakvistarna Låta ihop i ca 15 minuter. Ta bort mynta kvistarna och låt svalna.

Muddla lime, rom och mynta. Håll på myntasockerlagen och krossad is. Garnera med mynta och limeklyftor.