GOURMETMORSAN

Nygräddade Frukostfrallor med keso och frön!

Långfrukost på altanen med gassande morgonsol det är verkligen helt underbart! Tyvärr har solen lyst med sin frånvaro, och regnskurarna har avlöst varandra för fullt nu i flera dagar! Men oavsett om det regnar eller solen skiner är det aldrig fel med nygräddade frukostfrallor! Yeah! Jag har testat några stycken kalljästa frallor, men har väl inte hittat någon särskilt favorit! Tills nu! För de här frallorna tyckte jag om! Lite sega och påminde lite om surdeg! I degen som man förbereder på kvällen innan, och som man låter kalljäst i kylskåpet över natten, är riktigt saftiga och knapriga! Testa och överraska familjen, grannarna eller vilka du nu önskar bjuda in till en hejdundrande långfrukost! Du kommer definitivt bli poppis!

Frukostfrallor
ca 12 st
50 gr jäst
5 dl kallt vatten
250 gr keso, naturell
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
1 msk honung
1 tsk salt
3 dl dinkelflingor
ca 10 dl vetemjöl
Pensling:
Vatten
Garnering:
Sesamfrön
Linfrön
ev. flingsalt
Gör så här:
Smula jästen i en bunke eller assistent, och rör ut dem med lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, keson, linfrön, solrosfrön, honung och salt. Rör ner dinkelflingor och mjöl, och arbeta degen i ca 5 min i maskin alt. 10 min för hand. Låt den lösa degen jäsa under bakduk i ca 40 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Vik ihop den 2-3 gånger. Knåda inte! Dela degen i 12 lika stora delar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och ställ i kylen över natten, eller minst 8 timmar.
Sätt ugnen på 250°C. Ta ut plåten ur kylen och låt den stå i rumstemperatur tills ugnen blir varm. Pensla med vatten och garnera med sesamfrön och linfrön. Grädda i ugnen ca 15 min, tills frallorna låter ihåliga när man knackar på dem på undersidan. Låt svalna före servering! Njut!

Svärmors vinbärs- och rabarbersaft!

Man tackar inte nej, när det vankas leverans av saft hem till dörren, även om kylen är helt full! Då gör man plats! I vissa lägen hade det varit fint med en gammal hederlig jordkällare, där man kunde förvara både det ena och det andra! Men man hade väl samlat på sig en massa också, så jag vet inte riktigt vilket som är bäst!
Nyligen köpte vi ny kyl och frys, och tyvärr var det kylen som inte ville vara med längre, annars hade den haft en given plats i vårt garage! Men istället fick frysen inta platsen, så det får bli till att baka en massa istället Men än så länge klarar vi oss fint. Det handlar bara om att stuva om lite i kylen, och vips så har man plats för lite härlig vinbär- och rabarbersaft!
Kannan är också ett av mina nyligen gjorda inköp. Lagerhaus, 149 kr och passar perfekt till saft, som till en härlig sangria! Det är verkligen nåt som jag tycker är fantastiskt gott att sippa på när det är sommar! Så nästa sommar blir det sangria för hela slanten

Svärmors vinbärs- och rabarbersaft!
Till varje kilo bär – 3-4 dl vatten
Till varje liter saft – 6 dl socker
Gör så här:
Rensa och skölj bären. Koka upp vatten och bär, och låt koka i ca 10 min eller tills bären spruckit sönder. Sila och mät upp saften.
Koka upp saften med sockret och skumma väl. Häll upp saften på flaskor och förslut flaskorna.

Hallonbiskvier

Härligt smarriga rosa små biskvier, kan man knappast tacka nej till, eller? I höst kan de få en att minnas tillbaka till sommaren. Ifall om det finns några kvar då förstås, känns som de kommer gå åt fort som attans… Jag har länge tänkt testa detta, och nu äntligen! Åh jösses så goda de blev! Kommer definitivt att göra det igen både med hallonsmak och exprimentera med nya smaker! Gillar ni biskvier? Det här kommer bli mitt bidrag till ”Månadens sötsak”, som denna månaden går i temat rosa. Då passar ju dessa perfekt!
Tårtfatet med kupa är inköpt på Lagerhaus, 199 kr. Perfekt när det vankas fika utomhus, och man vill hålla flugorna borta från allt gott man dukar fram

Hallonbiskvier
ca 25-30 st
400 gr mandelmassa
1 dl strösocker
2 äggvitor
Gör så här:
Riv mandelmassan. Tillsätt socker och äggvitorna och vispa till en smet. Klicka ut små runda kakor, ca en femkronas storlek. Grädda i ugnen i 175°C i ca 15 min. De ska få litee färg på toppen, men vara lite sega inuti. Ta ut och låt svalna. Gör under tiden hallonsmörkrämen.
Hallonsmörkräm:
250 gr smör, rumstempererat
2,5 dl florsocker
150 gr färska hallon
Gör så här:
Lägg hallonen i en kastrull och låt koka upp så det blir mjuka och rinniga. Ca 4-5 minuter. Sila de genom en sil och låt svalna. Under tiden vispas smöret och florsockret krämigt. När hallonsaften svalnat, blandas de med smörkrämen, och vispas ordentligt.
Klicka lite smörkräm på varje mandelbotten.
Garnering:
400 gr mörk choklad
Gör så här:
Smält blockchokladen, låt den svalna något innan kakorna doppas i chokladen. Ställ kallt och låt chokladen stelna.

Nu har ni världens godaste hallonbiskvier att mumsa på i bersån!

Grekisk kyckling med fetaost, squash och potatis!

Mina smaklökar är väl inte de bästa… eller rättare sagt, de är som bortblåsta efter en envis förkylning! Men jag får går på mannens bedömning, som tyckte den här rätten får mer än godkänt! Det är verkligen ingen höjdare att åka på förkylning, hosta och feber, när det redan ute är kvalmigare än kvalmigast och det finns inte tillstymmelse till frisk härlig luft! Hoppas innerligt att det sprakar loss snart, så man kan börja andas normalt igen Vi har väl medelhavsklimat skulle man kunna säga, så den här rätten kommer väl till sin rätt dagar som dessa Vad serverar ni på bordet denna fredagskväll? Berätta jag är så nyfiken!

Grekisk kyckling med fetaost, squash och potatis!
4 portioner
700 gr färskpotatis, gärna små annars i klyftor
Olivolja
Flingsalt
4 kycklingfiléer
Nymalen peppar
1 squash
2 rödlökar i klyftor
Färsk rosmarin
200 gr fetaost
1 dl kalamataoliver
1 dl soltorkade promodorotomater i marinad, Ridderheim
3 msk pinjenötter
Färsk basilika till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 °C. Tvätta och dela ev om potatisen är stora. Lägg dem i en ugnfast form. Krydda med salt och häll över lite olivolja. In i ugnen i ca 20 min.
Dela kycklingfiléerna på längden, och bryn dem. Krydda med salt och peppar.
Skär squash i kvartar, och röd löken i klyftor. Blanda med 2 msk olivolja, 2 msk rosmrinblad, hackade och salt i en bunke.
Lägg kycklingfiléerna, squash och lök över potatisen. Strö över 2 msk hackad rosmarin. Stek i mitten av ugnen i ca 20 min. Ta ut och strö över smulad fetaost, oliver, tomater och pinjenötter. In i ugnen ytterligare 5 min. Garnera med färsk basilika. Klart att slå sig ner vid bordet och njuta!

Allt i ett laxpaket!

I vårt hem har det inte riktigt gått hem med det här med foliepaket. Oftast kan jag hålla med om att det inte alla gånger ser så jätteaptitligt ut! Tycker kanske inte det blev så denna gången heller. Men oj vilken god smak! Gick hem hos oss alla tre, inkl. lillkillen som åt som aldrig förr. Han tog nog igen all mat han undvikit nu när han varit förkyld. Det är en kille som inte är vidare kräsen, han äter det mesta, och man kan ju hoppas att det håller i sig
Den här rätten blev verkligen en ny favorit hos oss! Det bästa med den är att allt är inpaketerat i samma paket och funkar både i ugnen och på grillen! Perfa att ta med de färdiga paketet, när det vankas grillning vid havet!

Lax i foliepaket
4 portioner
4 laxfiléer
80 gr spenat, färsk
1 knippe salladslök
50 gr rumstempererat smör
200 gr philadelphia ost
2 msk färsk persilja, hackad
2 msk färsk dragon, hackad
2 msk färsk basilika, hackad
salt och peppar
8 färdigkokta färskpotatisar
Gör så här:
Ta 4 stora ark aluminiumfolie
Lägg en laxfilé på vardera ark.
Strö över spenaten jämt fördelat på laxen. Skär salladslöken i skivor, ca 0,5 cm och strö över spenaten.
Vispa smöret fluffigt, och tillsätt philadelphiaosten och de hackade kryddorna och salt och peppar. Vispa några varv så allt blandas. Skär potatisen i tärningar och lägg i paketet. Klicka över smöret och salta och peppra lite till. Vik ihop allt och in i ugnen, ca 235 grader i 15-20 min eller på grillen i 15-20 min på medelhög värme.

Servera med limeklyftor att pressa över. Samt någon god sallad! Själv hade jag tomat och nektarin sallad med basilika. Utsökt!

Detta måste ni bara testa! Superenkelt och lätt!

Pastadagar i Malmö!

Minisemester i Malmö, det e grejer det! Jag har ju inte någon direkt sommarsemester inplanerad i år. Men några dagar fick det allt bli, å vi lyckades faktiskt pricka in några dagar med mestadels fint väder! Inget särskilt inplanerat för 3 dagar i denna underbara stad , utan vi har mest bara strosa runt, ätit gott och bara njutit! Förutom att lillgrabben åkte på förkylning, som sedan nu också smittat mig, så här hemma snörvlas det för fullt och pappersnäsdukarna yr runt! Men tillbaka till vår Malmövistelse! Det blev massa god mat och framförallt mycket pasta …men det passar ju mig perfekt med massa inspiration för kommande onsdags-pasta-kvällar När vi besökt Malmö tidigare, har vi nästintill alltid hamnat på ett italienskt ställe som heter Vespa. Finns både i centrum och ute vid Västra hamnen. Denna gången blev det också ett eller faktiskt två besök! Detta måste ni bara besöka ifall ni gillar italiensk mat! Här serveras ljuvlig pasta, och det snålas minsann inte med parmesanen… I like Nedan följer lite restaurangtips som vi gillar och rena rama matkavalkaden!

Pasta med gorgonzola och massa parmesan! Yammie!

Västra hamnen, med massa schyssta byggnader, husbåtar och lägenheter! Tänk om vi kunde fått till nåt liknande här i Varberg! Det hade vart nåt! Jag hade flyttat dit bums!

Rigatoni alla cacciatora

Färsk rigatoni (pastarör) i en krämig svampsås, gjord på Karl-Johan svamp och het salami från Calabrien, toppad med färskriven parmesanost, gourmèsalt, grovmalen svartpeppar och färsk persilja. Den här rätten ska jag absolut se om jag kan få till här hemma. Lovar att återkomma om jag lyckas

Prosciutto pizza på Vespa!
Husets tomatsås, mozzarellaost, svarta oliver, parmaskinka, marinerade soltorkade tomater och färsk basilika

Våran favorit! La Roche vid lilla torg som serverar underbar Tapas! Denna restaurang bör man absolut inte missa!

Fyllde tallriken med massa gott så som vitlöksbröd, oliver, Chorizokorv brässerad i vittvin, Parmaskinka inlindad i getostkräm, tomatsallad, kycklingspett, ostar, aoila och massa annat gott! Bara att frossa!

Flaska Cava…satt fin fint till Tapasen upplyste de som drack detta goda vin. Själv fick jag hålla mig till läsk, det närmaste jag kunde komma mousserat

Cava-Torre Tallada Brut…

Moosehead vid Lilla Torg har de en blandning av Thai och grill. Lite märkligt kan tyckas, men det funkade!

Thairätt på ryggbiff med cashewnötter, paprika och så oystersås. Stora portioner, så man går absolut inte hungrig därifrån!

Mustälskaren hade vi med oss!

…..å glassälskaren oxå förstås! Vincent gick loss på allas våra glassar, tror han hade beställt in världens buffé… Ja, vissa skäms inte alls I västra Hamnen ligger ett mysigt café som serverar världens godaste italienska glass… Tror jag ska se om jag kan komma över något bra recept på just italiensk glass…nästan värt ett inköp av en glassmaskin, om det funkar förstås. Någon som har erfarenhet?
Café Bar Italia rekommenderas skarp om ni besöker Malmö!

Ribersborgsstranden även kallad Ribban har Malmö sin badstrand, med flera bryggor och härlig sandstrand. Ribban får ibland benämningen Malmös Copacabana. Längs hela området går en cykel- och gångbana utmed hela stranden från Västra Hamnen bort till Limhamn och bron till Köpenhamn. Fantastiskt att bara strosa vid!

Nej, nu är det snart dags att bänka sig framför TV och kolla in vad Mat-Tina ska hitta på i sitt nya program ”Tinas sommarkök”. Någon mer som ska titta?
Kram på er alla bloggläsare där ute!

Hemma igen efter vistelsen söderut!

Vilka underbara dagar vi haft! Drog iväg till vår favvostad några dagar nämligen Malmö. Galet vad vi gilllar den stan! Det är nåt visst, tror det är att den har en liten Köpenhamns puls, och väldigt avslappnat! Men jag lovar att jag ska göra en bättre sammanfattning imorgon, så jag ska ge några bra tips på restauranger som vi besökte oxå! Men ville egentligen bara titta in och säga hej, så ni inte undrar vart jag tagit vägen Så imorgon är jag tillbaka igen, med nya friska tag!
Ha en härlig tisdagskväll! Kram på er!

"Saft, saft, jordgubbssaft…bättre saft har ingen haft!"

God Morgon på er alla sommarbloggläsare! Vilken start på dagen…! De andra sover fortfarande och jag kan tassa runt här hemma alldeles själv och bara njuta av tystnaden. Det är verkligen härligt tycker jag! Lika härligt är det när det fullkomligt exploderar energi från lillkillen och man kan tro att vi leker ”hela havet stormar” . Det är kontraster det Strax ska jag ta mig en kopp kaffe och slå upp dagens tidning och njuta lite till! Men innan dess vill jag passa på att ge ett litet tips, som bör göras pronto, då de svenska bären börjar ta slut i våra land. Nämligen jordgubbssaft! Jag fick gjort en sats häromdagen, och det är ju verkligen svensk sommar det!
Eller vad säger ni?

Ha en underbar lördag på er!

Svensk sommar på flaska!
Jordgubbsaft
Ger ca en 1liter saft
2 liter jordgubbar
4 dl vatten
6 dl strösocker

Gör så här:
Rensa bären, och skölj dem. Koka upp vattnet och lägg i bären. Låt de sjuda i ca 15 minuter. Mosa bären bären efterhand som de sjuder. Häll bärmassan i en silduk och låt de självrinna i ca 40 min.
Häll tillbaka saften i grytan och tillsättt 6 dl strösocker, och låt saften koka ytterligare 5-10 min. Önskar man en mycket söt saft, bör man tillsätta lite mer socker. Skumma av saften och häll sedan upp på flaskor. Låt svalna och förvara saften svalt .

Dripp, dropp, dripp, dropp…Det kan kännas som en evighet innan saften ska bli klar… Men det är värt väntan

Ni kommer väl ihåg att vara med å tävla om värdecheckar!

En liten påminnelse så här på morgonkvisten! Det finns fortfarande chansen att plocka hem en vinst i form av värdecheck från Mutti. Gå in här, coh lägg in en kommentar! De 30 första får en värdecheck, värde 25 kr!

Onsdagspasta med risoni och salsiccia och basilikagremolata!

Hallå på er där ute i sommarsverige och kanske rent av utanför Sveriges gränser också Nu är vi halvvägs in i veckan och allt går med rasande fart! Jag vet inte om det spelar någon roll om man jobbar eller har semester…tror nog att dagarna är fulltecknade ändå! Fast glöm inte av att ta er tid att bara få vara också när det är semester… tror vi ibland måste försöka att inte ha dagarna fullspäckade…vi behöver ladda batterierna lite också!
Ikväll vankades det onsdagspasta och det gick undan… hade inte särskilt stor lust att stå inne i köket, när solen lyckades titta fram nu ikväll! Så det blev risonipasta med stekta salsicciakorv och basilikagremolata! Smarrigt blev det trots den ynka tiden jag befann mig i köket

Risonipasta med stekta salsicciakorv och basilikagremolata

4 personer

1 liten gul lök

Smör att steka i

4 dl risoni (typ av pasta)

8 dl hänsbuljong

salt och nymald svartpeppar

Stekt salsicciakorv i bitar

Gremolata

1 knippe basilika

2 msk rivet citronskal eller lite pressad citron

1 vitlöksklyftor, pressade

1 dl olivolja, funkar också med olivolja som