Asiatisk biffsallad med nudlar

När pastan fått ta lite för mycket plats…

Det har blivit lite väl mycket pasta, pizza och bröd här hemma på sistone och på vår resa i Italien. Jag skyller på semesterläge och ett mycket lyckat bak av en schiacciata ett toscanskt bröd – recept och bilder kommer i ett annat inlägg, jag lovar!

Men idag ville jag ha något lättare, något med asiatiska smaker. Så det blev en härlig asiatisk biffsallad. Värd att laga, kan jag lova.

Nu ska jag fortsätta njut av solstolen en stund.

Kram 💛

Asiatisk biffsallad med nudlar

4 personer

600 gr flankstek
Marinad till köttet:
1 dl sweet chilisås
1 dl ljus soja, ex. Kikkoman

Blanda soja och sweet chilipsås. Håll över köttet och låt marinera i minst 30 min, gärna flera timmar för mer smak. Grilla 3-4 minuter per sida, beroende på tjocklek.

Sallad:
1/4 huvud Strimlad rödkål
En knippe färsk koriander, strimlad
10-15 st Cocktailtomter, halverade
1 st gurka i tunna stavar
3 morötter i strimlor
1 avokado i bitar

Dressing/sås:
0,5 dl ljus soja, ex. Kikkoman
0,5 dl rapsolja
1 msk sesamolja
1 msk risvinäger
1/2 pressad lime samt rivet skal
1 riven vitlöksklyfta
2 msk flytande honung
1 tsk chiliflakes
1 bit riven ingefära
1 dl hackade salta jordnötter
1 msk sesamfrön
ev. hackad koriander

Koka nudlar enligt förpackningen, gärna risnudlar
Blanda salladen tillsammans med de kokta nudlarna eller servera nudlarna och salladen separat.

Blanda samma alla ingredienser till dressingen. Låt stå och dra till sig.
Skär upp köttet tunt och servera till salladen och nudlarna.

Hoppas det ska smaka!

Koreanskt högrev med jordnötsris, kålsallad med mango, avokado och picklad morot samt vitlök och ingefärsmajonäs

Hej!

I för några helger sedan bjöd vi hem några vänner på middag. En sån där härlig kväll– sällskapet, maten, stämningen. Våra vänner kanske inte lagar så mycket asiatiskt hemma. Så att bjuda dem på något med koreanska smaker blev lite som att ta med dem på en smakresa ut i vida världen.

Resultatet?
Tallrikarna slickades. Komplimangerna haglade. Så nästa gång ni vill impa på gäster (eller bara skämma bort er själva) – prova det här. För vi lovar: det är såååå vansinnigt gott.

Kram

Koreanskt högrev med jordnötsris, kålsallad med mango, avokado och picklad morot samt vitlök och ingefärsmajonäs

(6 pers)

Ca 1 kg högrev
1 dl japansk soja
0,5 dl vatten
0,5 dl honung
1 msk risvinäger
1 msk sesamolja
1-2 msk gochujangpaste beroende på hur starkt du gillar
3 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära

Vitlök och ingefärsmajonäs
0,75 dl majonnäs
0,75 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
Ingefära, lika mycket som rivna vitlöksklyftan BRA MÅTT
Salt & peppar

Kålsallad med mango, avokado och picklad morot
1/4 liten vit- eller spetskål
2 morötter (picklade i 1-2-3-lag)
1 mango, med fördel omogen
1 knippe salladslök
1 avokado
2 msk sojasås
1 msk sesamolja
1 msk honung/socker
1 lime
1 chili
1 kruka koriander
En näve jordnötter och lite sesamfrön

3-2-1 lag
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
Koka upp och låt sockret läsa sig. Häll på morötterna.

Jordnötsris
Ris + 1 dl finhackade, salta jordnötter som du vevar runt med färdiga riset med!

Så här gör du:
Börja med att vispa ihop glazen till köttet dvs: soja, vatten, honung, risvinäger, sesamolja, gochujang, 3 rivna vitlöksklyftor och riven ingefära.
Dela högrevet i 3-4 bitar och stek i neutral olja, så de får fin stekyta.
Häll på glazen och koka upp.
In i ugn 150 grader, mitten av ugnen med lock på i 3-4 timmar, det ska vara mjukt å mört.

Släng ihop vitlök- och ingefärsmajon och ställ i kylen medan vi göra sallad och dressing.
Börja med att julienna/strimla morot och pickla i 1-2-3-lag. Låt stå i kyl. Strimla även vitkål, salladslök och mango. Skiva avokado som vi lägger på sidan sedan. Rosta sesamfrön. Blanda ihop dressing dvs soja, sesamolja, honung, pressad lime, finhackad chili och en halv kruka finhackad koriander. Häll över vitlöken, salladslöken och mango. Blanda sedan ihop med picklade moroten. Upp på fat och ”toppa salladen” med avokado, hackade jordnötter, rostade sesamfrön och mer koriander.

Koka ris och blanda sedan med finhackade jordnötter.

När köttet gått i ugnen ca 3 timmar. Plocka ur det ur grytan och koka ner glazen så att den blir lite mer trögflytande. När konsistensen är bra så ner med köttet igen. Veva runt och servera med majo, krispig sallad och ris.

Smaklig spis!

Onsdagspastan is back!

Hallå onsdag!
Finns väl inget som går upp emot en riktigt god pastarätt. Håller ni med mig? I sommar har det faktiskt blivit lite olika pasta rätter, och jag har gått helt loss på tryffelpasta. Man får ju passa på när jag får välja fritt, då övriga familjen inte är större fan av tryffel.

För er som följt med här, vet att vi har haft onsdagspasta på menyn med ett härligt gott glas rött vin. Det är vardagslyx tycker jag 🙂 Så vad passar inte bättre än att ni får en härlig onsdagspasta här. Denna rätten går snabbt att laga och är riktigt god. Smakfull och härligt krispig med vitlöksmulet. Detta ska du inte välja bort. Det lyfter rätten, helt klart!

Bon apetit!

Chorizo carbonara med broccoli och vitlöksmul

4 portioner

400 g chorizofärs
1 gul lök
75g parmesanost
2 äggulor
1,5 dl turkisk yoghurt
0,75 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
300 g pasta
500 gr färsk broccoli i mindre bitar

SMUL
1 vitlöksklyfta
1 dl panko
1,5 msk olivolja
1,5 tsk flingsalt

Gör så här:

Smul: Skala och krossa vitlöksklyftan grovt. Lägg vitlök, panko, olja och flingsalt i en stekpanna. Stek på hög medelvärme tills smulet fått fin färg.

Skala och finhacka löken. Stek färsen och lök i en het stekpanna tills de fått fin färg. Ta stekpannan från värmen.

Finriv osten, lägg undan 25 g till servering. Vispa ihop äggulor, yoghurt, 50 g riven ost, salt och peppar.

Skär broccolin i tunna bitar. Koka pastan al dente i saltat vatten. Lägg i broccolin och låt den koka med den sista minuten. Häll av pasta och broccoli, men spara 1–2 dl av kokvattnet.

Vänd ner pasta och broccoli i pannan med korvfärsen. Rör ner äggsåsen. Vänd ihop allt på svag värme och späd med kokvatten tills pastan är krämig och såsig.

Servera pastan med riven parmesanost och vitlökssmul.

Råbiff och Asiatisk Tonfisktartar=Middag

Hallå söndag!

Kylan har slagit till här på västkusten och det är verkligen något jag gillar. Luften är krispig och man bli påmind om att vintern är på väg. För er som bor lite högre upp i landet har ju redan fått känna på vinter och snö, vilket jag önskar vi även hade haft här nere. I södra Sverige har vi ingen vit snö som lyser upp denna mörka årstid…men snart kommer stakarna upp i fönstren och jag läääängtar.

Ëtt annat tecken på kallare årstid är att Vinterstudion sänder. Älskar helger i soffan framför skidtävlingar.

Igår blev det två favoritförrätter till middag och sjuttsingen vad gott detta är. Är ni sugna på att testa kommer här receptet. Den asiatiska tonfisktartaren ligger ute sedan tidigare och ni hittar den här. Nedan finner ni receptet på Råbiff på friterad potatisbädd med dijonnaise, schiracha och friterad kapris.

Kram å njut denna söndag

Råbiff på friterad potatisbädd med dijonnaise, sriracha och friterad kapris

4person som förrätt eller 2 personer till varmrätt

400 gr innanlår
8 små potatisar
3 msk kapris (gärna större)
Salt och Peppar

Dijonnaise
1 dl majonnäs (Färdig)
2 msk dijonsenap
salt och svartpeppar

Topping
Rostad lök
Srirachamajonnäs
Flingsalt
Svartpeppar
Riven Parmesanost
Rucculablad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta potatisen och lägg i ugnfast form. Ringla lite olivolja och salt och peppra.
In i ugnen i ca 30-40 min tills de blir mjuka. Detta går att förbereda innan.

Skör köttet i fina strimlor. Salta och peppra något.
Krossa potatisen och fritera dem i olja till de fått fin färg och är krispiga. (3-5 min)

Fritera kaprisen under några minuter tills de blir krispiga (ca 5 minuter)

Lägg potatisen på tallrik, på med köttet. Ringla över dijonnaisen och srirachamajonnäsen. Dra några varv med salt och pepparkvarnen. Toppa med torkad lök, riven parmesanost och friterad kapris. Garnera med några rucculablad.

ÄT & NJUT!

Rödbets- och morotsallad med varm chevré

Hej!

Vi närmar oss hösten, den tid på året då naturen förbereder sig för att gå i viloläge. Trädens löv börjar skifta i färger från grönt till guld, orange och rött, och en kyligare luft börjar smyga sig fram. Men denna helgen ska vi få njuta lite av sommarvärme som kommit tillbaka. Galet! Men härligt! Hösten innebär inte bara en förändring i landskapet, det är också skördetid.

I helgen är det Farmers Market på Strömma och jag hoppas jag får möjlighet att åka dit. Det brukar vara riktigt härlig stämning och upplevelse. Så det är ett tips ifall du önskar en utflykt!

Själv gick jag ut och kollade in mina morötter som frodas i landet. Det börjar bli dags…älskar när de är små och spröda. Så jag la blandade morötter i en ugnsfast form tillsammans med rödbetor. Lite rapsolja och örtsalt och in i ugnen på 180 grader i ca 30 min. Sååå gott! Så det blev en riktigt god sallad till lunch med god nygräddad fralla. Testa vet´ja!

♥ Njut helgen

Rödbets- och morotsallad med varm chevré

Blandsallad
Ugnsbakade morötter och rödbetor
Chevréost, steks lätt
Valnötter
Dadelbalsamvinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala rödbetorna och dela i klyftor
Tvätta morötterna och låt de var om de inte är jättestora, annars dela dem
Lägg rödbetor och morötterna i ugnsfast form. Ringla över rapsolja och örtsalt.
In i ugnen i ca 30 min.
Lägg blandsallad på ett fat.
Lägg på morötterna och rödbetorna.
Stek chevrén lite lätt i stekpanna i olivolja.
Lägg osten på fatet.
Strö över valnötter och ringla över dadelbalsamvinäger eller annat balsamvinäger.

Smaklig spis!

Taco med oriental kyckling

Smarrig och god variant på kycklingtacos med underbart god mangosallad och smarriga dressingar. Bara att välja på en lite mildare (Shawarma dressing) eller den med lite mer sting (Jalapeno). Jalapenomajjon blev en stor favorit här hemma. Till det hela serverade vi libabröd.

Taco med kyckling, jalapenomajjo och mangosallad

1 kg strimlad kyckling lårfilé, rensa och skär de i strimlor
2 msk rapsolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk torkad koriander
1/2 tsk chilipulver
2 pressade vitlöksklyftor
Gör så här:
Blanda samman alla kryddor, vitlöken med oljan. Blanda tillsammans med kycklingstrimlorna. Låt marinera i några timmar om möjlighet finns.

Shawarma dressing
1, 5 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
3 tsk tahini
0,5 tsk spiskummin
1 tsk torkad dill eller färsk dill
2 tsk citronjuice
Gör så här:
Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar.

Jalapeno- och limedressing
1,5 dl majonäs (gärna Hellmans)
1 liten grön jalapeno, skär bort kärnhuset och skär i skivor
En lime, rivet skal och saft från halva limen
Gör så här:
Mixa majonäs , jalapeno och lime.

Mangosallad
2 mogna mango
1/2-1 st gurka, hackade i tärningar
3-4 st vårlökar, skär i skivor
3 stjälkar selleri, finskivade
Pressad lime
Grön tabasco efter smak
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser och smaka av med grön tabasco och salt.

Till servering:
4 st libabröd
0,5 st röd lök i strimlor
Cocktailtomater i klyftor
Bland sallad alt. romansallad
Färsk koriander
Välj valfri dressing av de ovan

Smaklig spis!

Thaisallad med jordnötsdressing och kyckling

Tycker att januari varit mörk, tråkig och gått ganska långsam. Åh vips är vi inne i februari och känner att vi går mot ljusare tider. Underbart!
Nu tror jag ni undrar om Gourmorsan gått under jord;-) Men ni som följer mig på Instagram, vet att så inte är fallet. Det har lagats mat, tränat och gjort massa kul saker. Men här på bloggen har det inte fyllt på med recept på länge. Men nu ska ni få en riktig höjar-sallad 🙂 Så fram med kniven och skärbrädan och gör er redo för att hacka . Kanske känns lite tungt, men jag lovar att det är så värt det 👌

♥ Smaklig spis

Thaisallad med jordnötsdressing och kyckling

4 personer

1/2 litet huvud rödkål
1/2 huvud spetskål
3 rivna medelstora morötter
1 skald gurka, hackas i tärningar
1/2 hackad rödlök
1 bunte hackad koriander
Cashewnötter till servering

Dressing:
3 tsk sojasås, Kikkomann
1 dl jordnötssmör
1 tsk sriracha
2 tsk risvinäger
1 tsk limejuice
1 tsk sesamolja
1 tsk agave sirap
2 tsk riven ingefära

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienserna till dressingen och låt stå.

Blanda samman alla hackade grönsakerna med dressingen och servera med grillad kycklingfilé och hackade cashewnötter.

Grönkålasallad med sötpotatis och fetaost

Stiltje i Gourmetmorsans kök har det varit ett tag, men vips är motivationen tillbaka för att testa lite nytt. Denna rätt är så enkel, men ruggigt god. Värd att slå till på redan imorgon.

♥ Njut veckan

Grönkålasallad med sötpotatis och fetaost

4 personer

600 gr sötpotatis
200 gr grönkål
150 gr baby1tomater
1 strimlad rödlök
1 st avokado
150 gr fetaost
1/2 granatäpple, kärnor

Vinägrett till grönkålen:
1 dl olivolja
1/2-1 st saften från citron
1 tsk salladskrydda
1 msk färsk mynta, alt. 1 tsk torkad mynta
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär sötpotatisen i tärningar.
Lägg tärningarna på bakplåtspapper på plåten. Ringla över olivolja, salta och rosta i ugnen på 225 grader i ca 20-30 min, tills de är mjuka.

Dra av grönkålsbladen från stammen. Dela i mindre bitar. Blanda samman vinägretten och blanda ihop med grönkålen. Krama och massera in den så grönkålen mjuknar. Lägg upp på fat.

Skär de andra grönsakerna i bitar och lägg över grönkålen. Avsluta med sötpotatis, smulad fetaost och granatäpplekärnor. Servera med stekt kycklingfilé. Har du tajt med tid och vill att det ska gå i raketfart, servera med grillad kyckling.

Rostad fänkålsröra

Jag ångrar stark att jag inte odlade fänkål i år. Men nästa år blir det dubbelt upp av denna underbara grönsak. Det är tur man har snäll kollega som kommer med världens finaste och största fänkål. Bara för mig att hugga in på. Det svåra är bara vad ska man välja att göra med den? Har fastnat i picklad fänkål som är så sjukt gott. Även fänkålssoppa. Men denna gången blev det rostad fänkål som jag fann i tidningen buffé. Så galet gott att bre över nybakt levainbröd 😋 Ni fattar att det är värt att testa va…

Rostad Fänkålsröra

4 personer

400 g fänkål
1 msk rapsolja
1/2 riven vitlöksklyfta
0,25 dl färskpressad citronjuice
0,25 dl olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Ansa och halvera fänkålen. Skör bort roten och skiva den runt. Fräs fänkålen i rapsolja på svag medelvärme i 15 min och mjuknat. Tillsätt vitlöken mot slutet. Rör runt.

Mixa fänkålen med citronjuice, olivolja. Smaka av med salt och peppar. Ringla över lite extra olivolja vid servering. Sedan är det bara att njuta!

Sparris på misokräm

Fantastisk god förrätt med sparris med misokräm och krisp.

Gokväll!

Jösses vad en helg går i raketfart… Hinner ju knappt blinka. Träning iform av löpning, styrka och har till och med hunnit varva ner med lite yoga. Sedan har det varit våruppvisning med dotterns gymnastik, basketmatch för sonen och massa god mat tillsammans med vänner 🙂 Till förrätt gjorde vi klassisk Carpaccio och Sparris med misokräm. Den sistnämnda är rackarns så god. Så den måste in här på bloggen känner jag. Hoppas ni testar för den verkligen sååååå god.

Kram

Färsk sparris med misokräm

4 förrätter

1 bunt färsk sparris
2 msk hackad gul lök
2 msk smör
2, 5 dl vispgrädde
1-2 msk miso
1/4-1/2 citron, saft och zest
1,5 dl panko
1 vitlöksklyfta
Smör att steka i panko och sparrisen i.
Krasse till garnering

Gör så här:

Ansa sparrisen och skär bort det fula. Dela sparrisen på mitten.
Smält smöret i stekpannan och i med pankon och stek den så den blir gyllene i färgen. Salta.

Finhacka löken och fräs i en klick smör. I med mison och lägg i grädde. Låt småkoka till den tjocknar något. Smaka av med mer miso, salt och citronsaft.

Stek sparrisen hastigt.

Klicka på krämen på tallriken, på med sparrisen. Strö över pankon och till sist krassen. Servera!

Receptet är inspiration från Wigers mat