Biffar med bacon- och äpple!







































Nu kan jag också sålla mig till dem som testat det som verkar vara ”inne”  och som nu kommit till Varberg nämligen Frozen Yoghurt.  Som mjukglass fast endast gjort på yoghurt och med en buffé av topping iform av diverse olika sorter smågodis och frukter. Choklad, vanilj, jordgubb eller naturell. De blev det tre första där smaken på alla tre fick mycket väl godkänt. Self-service, fyll bägaren strö över valfri topping, väg och betala. Nog fick man betala allt 😉 Men gott var det! Tror jag ska ge mig i kast på att testa och göra egen Frozen yoghurt inom kort. Nån som testat och sitter inne på ett lyckat recept?

Vad sägs om biffar med bacon och äpple? Det blev dagens lunch och biffarna blev troligt goda. Föll hela familjen i smaken! Till biffarna serverades klyftpotatis och tzatziki med gurka och äpple och lite vattenmelon. Yammie vad gott det blev! 

För ett tag sedan var jag och lyssnade till Dennis Westerberg, som höll en föreläsning om Arbetslädje. En kille som inspirerade och gav mycket energi och som fick mig att stanna upp och fundera över vad som är viktigt. I dagens samhälle där allt går i 110 knyck, tror jag det är vansinnigt viktigt att stanna upp och reflektera. Ibland kör vi bara på och går in i nästa projekt eller sak utan att tänka så mycket. Framförallt kan det vara svårt att vara här och nu, och njuta av stunden. Ens tankar är redan på nästa sak som ska göras. Känns det igen? Så jag avslutar med ett citat från Dennis som jag tänker ta med mig, kanske du också…


Vart du än är. Se till att vara just där.



Kram






Biffar med bacon och äpple
4 portioner

8 potatisar (tvättade och klyftade)
Olivolja
Salt/peppar
Gör så här:
Tvätta och klyfta potatisen och lägg i en ugnfast form. Ringla över olivolja, salt och pappar. In i ugnen på 225 °C tills potatisen fått fin färg och är mjuka.

Biffar:
1/2 paket bacom, strimlat
1 äpple
1/2 gul lök
500 gr nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Strimla bacon och stek lätt i en stekpanna. Låt svalna.
Blanda alla ingredienser och forma till små biffar 8 st alt. 4 större. 
Stek i stekpanna några minuter på varje sida, ca 4-5 minuter.


Gurk- och äppeltzatziki

3/4 gurka, riven
1 äpple
2 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
salt, peppar
Några doppar grön tabasco
Gör så här:
Riv gurkan och äpplet på ett rivjärn. Krama ut vätskan med händerna och blanda med yoghurten. Pressa i vitlök. Smaka av med salt, peppar och tabasco.
Blanda allt och låt stå en stund innan servering.

Servera med klyftpotatis, tzatziki, vattenmelon och biffarna.


















Fläderkyckling med smaskiga tillbehör!






































Värme, sol och underbara kvällar. Det är som gjort för att starta grillen. Det finns ju verkligen hur mycket som helst att grilla. Det är bara att välja och vraka. Likaså med tillbehör. Tycker det är otroligt gott med diverse olika sallader och såser. Behöver inte tvunget potatis, pasta eller ris till. Enkel, gott och fräsch är min melodi just nu 🙂 
Att leta leta lite gamla stuff som gör bilderna lite extra härliga är lite av avkoppling för mig. Här har min farmors gamla sax kommit fram och den ger mig så många minnen. Den fanns alltid i hennes låda i köket, och används till så otroligt mycket. Inte som dagens plastsaxar precis;-) Rejäl, rustik, och när skruven lättade var det bara att ta fram den lilla skiftnyckeln och dra åt. Här behöver man inte köpa nytt i första taget 😉


♥ Njut av veckan alla underbara bloggläsare!

Sallad med basilikavinägrett

Blandad sallad
Cocktailtomater
Skivad röd lök
Klicka över vinägretten över salladen.
Ev. lite pinjenötter över salladen

Vinägrett
0,5 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
4 msk finhackad basilika
Salt och peppar
Lite pressad lime



Flädermarinerad kycklingfilé

Ca 1 kg kycklingfilé

5 msk koncentrerad flädersaft
2 msk hackad citronmeliss
1 msk hackad färsk dragon
1 dl olivolja
Rivet skal från 1/2 citron 
1 tsk salt
Svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman flädersaft, citronmeliss, dragon, olivolja, citron, salt och peppar. Blanda tillsammans med kycklingen och låt gärna marinera i minst en timma, gärna mer. Stek eller grilla filéerna.



Limesås

2 burk creme fraiche
Rivet skal från en lime
1 msk honung
Salt och peppar
Gör sår här:
Riv limeskalet och blanda ihop med crème fraîche och honung. Smaka av med salt och peppar.
Låt stå minst 30 minuter i kylen.



Mango och avocadosalsa

2 avocado i tärningar
1 paket fryst mango
1/2 kruka färsk koriander, hackad
1/2 hackad röd lök
0,5 dl sweet chilisås
Gör så  här:
Blanda alltsammans och smaka av med lite salt och peppar. 
Låt dra en stund, så smakerna sätter sig.



Picklad rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så  här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin. Lägg i en glasburk.
Slå en varma lagen över löken och låt stå några timmar för bästa resultat. Försvaras i kylen.

Riktigt gott tillbehör till grillat, Mango och avocadosalsa med koriander. 
Picklad rödlök till grillat är riktigt, riktigt gott! 

Pizzasöndag – i egen regi






































Hej härliga söndag!

Har hunnit tina upp efter en timmes crossfit träning i ösregn. Men efter en härlig värmande dusch mår man nu toppen. Mäkta stolt att jag tog mig ut faktiskt! 


I helgen har det varit pulled pork för hela slanten känns det som. Vi hade planerat för detta i fredags, men blev spontant bort bjudna, så den fick vila till sig lite. Så i lördag blev det klassisk pulled pork med underbara vänner, och vi åt, och ändå blev det massor över, inte mig emot tycker det är så otroligt gott. Har länge tänkt ge mig på det här med pizzasten över grillen, så sagt och gjort. Det blev pizza med resterna av pulled pork, toppad med ädelost och lite vitlöksdressing som också blev över från lördagens galej. Perfekt kombi och den här pizzan fick full pott.  
Pizzadegen tog jag från Leila, ni hittar receptet här! Tomatsåsen blev hemmagjord med cocktailtomater på burk som fick koka ihop med lite tomatpure, stark chilisås, timjan, oregano, salt, peppar och lite socker.  1 burk räckte perfekt till en sats med pizzadeg som jag gjorde fyra pizzabottnar av. Sedan var det ju bara att lägga på vad som fanns i kylskåpet. 
Så till den stora frågan, var det bättre med pizzasten än ugnen? Tyvärr kan jag inte ge er det rätta svaret, då vi har fått till alldeles för lite kol i grillen, så tyvärr tog glöden slut alldeles för fort. Så ugnen fick faktiskt betjäna färg. Så det får bli pizzakväll igen, för att verkligen ge det bästa utlåtandet. Kanske har ni testat. Vad tycker ni om pizzasten? Det är alltid kul att höra vad andra tycker, så ge oss gärna lite tips och trix…

Här hittar ni mitt bästa recept på pulled pork med tillbehör!


Kram på er!





Pulled pork pizza

Färdig eller hemmagjord tomatsås (rekommenderar hemmagjord)
Mozzarella
Cocktailtomater
Pulled pork
Ädelost
Champinjoner


Club Sandwich på LCHF vis








































Hallå vänner!

Skriver, raderar, skriver igen, raderar…. jag vet helt enkelt inte vad jag ska skriva. Idetorka var ordet Så jag håller mig kort. Vill bara uppmana er att göra denna här goda Club Sandwichen på LCHF vis. Perfa kvällsmat! Vi höjde den till skyarna både jag och mannen, och det är ett riktigt gott betyg. Vi kommer definitivt att göra den snart igen! Testa ni också! NU!

♥ Tjingeling

Club sandwich på LCHF vis
1 st

Omelett:
2 ägg
1 msk grädde
salt & peppar
Blanda ihop ägg & grädde och stek omeletten i smör, låt den svalna. 
Dressing:
1 dl majonnäs
0,5 dl creme fraiche
1/2 röd lök
Salt, peppar, curry

Tillbehör:
1 paket bacon
1 grillad kycklingfilé
Sallad
Tomat
Avocado

Hacka röd löken fint och blanda med majonnäs och creme fraiche. Salta, peppra och rör i curry. Bred på dressingen på omeletten,sallad, skivad tomat, avocado, bacon och kyckling. Vik ihop och njut!

Örtig parmesanlax med romsås








































Alla pratar nog om vädret, och jag med! Det är helt galet, rena rama högsommarvärmen har dundra in och man har fått sig en försmak av sommaren som är på ingång. Lovely! Vi har haft en trädgårdshelg, och man är så nöjd efteråt. En löprunda hanns också med, men tyvärr inga positiva ord från den 😦 Den slet nåt otroligt! Det är verkligen så att kondition är en färskvara, den måste underhållas. Det har slarvats och kroppen har verkligen varit så otroligt trött att jag inte ens orkat tänka på någon löpning. Nu ska det bli ändring.

Eftersom man bara ville vara ute i det fina vädret, hade jag förberett kvällens mat redan på förmiddagen, Örtig parmesanlax med omsås och färskpotatis.  Så det gick hyggligt enkelt att bara vrida på spisplattan för att få potatisen att bli kokta, resten var ju redan klart.  Sånt gillar jag! Åh gillar den här laxrätten gör vi allihopa här hemma, inklusive barnen. Eftersom det snart vankas cykelfest häromkring är detta ett supertips för den som åker på varmrätt 😉 Snart får vi se vad som landar på ens lott!

♥ Kram



Skaldjurslasagne med hummerbechamelle!








































ÄNTLIGEN ONSDAGPASTA! Det var ett tag sedan sist. Men det här receptet har varit värt att vänta på kan jag lova. Så gaaaalet gott! Hummer kanske inte riktigt hör till vardagen, och vill man inte ha det, så går det precis lika bra att ta bort den och öka på med räkor och kräftor istället. Ni gör som ni vill 🙂

Receptet är även med i matspalten för Varbergs Posten där ni nu kommer hitta mig också en gång i månaden. 

Men här inne få ni löpande tips och inspiration för kommande middagar, som jag hoppas ni ska tycka om! 

Ses snart igen!


Skaldjurslasagne med hummerbechamelle

4 personer

1 kokt hummer, går att utesluta
300 gr skalade räkor
170 gr kräftstjärtar (i lag) alt. havskräftor.
2 bollar mozzarella

Hummerbechamelle:
4 sharlottenlökar
1 grön paprika
2 msk tomatpuré
1 röd chilifrukt
2/3 zucchini
1/2 knippe dill
1 pkt färska lasagneplattor
2 dl vitt vin
0,75 dl koncentrerad hummerfond
5 dl vispgrädde
2 dl mjölk (3,5%)
Salt, svartpeppar och cayennepeppar.


GÖR SÅ HÄR:
Rensa ur hummerköttet (stjärt och klor) och skala räkorna och ev. havskräftor. Om man önskar färdigskalade kräftor på burk, pressa ur lagen i ett durkslag. Hacka samtliga skaldjur grovt och ställ undan i kylen. Ta gärna lite extra räkor och kräftor om ni utesluter hummern.

Finhacka löken, chilin. Dela paprikan i små kuber. Fräs på i smör och tillsätt tomatpurén. Tillsätt vinet och låt reducera till hälften. Tillsätt hummerfonden, grädde och mjölken. Red såsen med maizena redning så den blir tjock. Smaka av med salt, peppar och lite cayennepeppar. Ställ såsen åt sidan. Hacka dill, zuccinin i halvcentimetershöga kuber. Blanda ut dill och zucchini med skaldjuren. Salt och peppra lite.

Bygg din skaldjurslasagne i en hög form. Starta med ett tunt lager av hummerbechamelle i botten, ett första lager av lasagneplattor, skaldjursfyllningen, plattor, mer bechamelle, plattor igen osv. Avsluta på toppen med ett sista lager hummerbechamelle. Riv sönder mozzarellaost och lägg ovanpå hummerbechamellen. Grädda i ugn i 225 grader i 20-25 minuter. Garnera med lite dill och en härlig sallad!

Pankopanerad torskrygg med hemmarörd Remouladsås!







































Ojojoj vilken helg det var varit. Sol på näsan har det varit hela helgen låååång. Härligt! Vår trädgård har fått sig en liten uppfräschning och några vändor till återvinningen har det också blivit, med alla gamla kvistor och allt visset. Träningsvärken fick man på köpet när vi även skulle tömma komposten. Så det blev lite nytta med nöje, så nu är jag galet nöjd och trött ska jag erkänna. 


Får många dagar sedan gjorde vi en klassiker här hemma med panerad torskrygg med hemmarörd remouladsås. På instagram lovade jag lägga upp detta recept, men föll liksom i glömska. Men nu äntligen 🙂 Så för er som väntat och väntat kommer här nu receptet. Den som väntar på nåt gott…

♥ Härlig söndag på er!



Pankopanerad torskrygg med hemmarörd remouladsås
4 personer

4 st á 140 gr torskrygg
2 ägg
2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
salt och peppar
Smör

Gör så här:
Knäck äggen och vispa ihop med fluffiga med en gaffel.
Blanda panko, salt och peppar.
Doppa filéen i det uppvispade ägget, och doppa dem i panko-paneringen.
låt stekpannan bli varm och klicka i smör. 
Lägg i filéerna i stekpannan och låt steka på varje sida så de blir kripspig och gyllenbrun.

Remouladsås
4 personer
0,5 dl creme fraiche
1 dl majonäs
0,5 dl bostongurka
2 msk kapris
1 finhackad äpple
3 msk finhackad dill
salt och peppar

Gör så här:
Finhacka äpple och kaprisen. Blanda crème fraîche med majonäs och bostongurka. Tillsätt äpplet, kaprisen och dill. Smaka av med salt och peppar.

Servera med mos och lingon.




Getostbakad kyckling med parmaskinka

Sitter och har precis snabbspolat mig igenom bidragen i gårdagens mello. Ni som såg deltävling, vad tyckte ni? Gick rätt låtar vidare? Jag tycker väl att det är helt ok. Tidigare har jag varit ett mello-fan, men tycker inte det är så där superbra längre. Jag spar mig helt enkelt till finalen, där det bästa (förhoppningsvis!) är samlade. 

Idag bjuder jag på världens enklaste kycklingrätt med getost och parmaskinka. Till detta balsamicosås med klyftpotatis och en härligt god sallad.

Det är lite idetorka här hos Gourmetmorsan. Tror jag ska ge mig i kast med lite mattidningar att djupdyka i, så kanske lusten och idéerna kommer tillbaka 😉 Imorgon bjuds det på tävling, så kika in då. Kan lova er en tävling som bjuder på massa gott! 

 Vi ses!

Getostbakad kyckling med parmaskinka
4 personer

4 kycklingfiléer
Getost
4 stora skivor parmaskinka

Balsamicosås:
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
Lite rapsolja
3 msk strösocker
5 msk balsamvinäger
3 dl rött vin
1/2-1 dl kalvfond
1 dl grädde 
Ev. lite vatten
1-2 tsk maizena
Salt och peppar

Gör så här:
Skär ett snitt i varje kycklingfilé och fyll med getost. Lägg ihop filéen och salta och peppra. Linda parmaskinka runt, och stek lätt i stekpanna så de får fin färg. Lägg i ugnfast form (200°C) tills innertemperaturen visar 70°C.

Balsamicosås:
Hacka schalottenlök och vitlök fint. Stek lite lätt i rapsolja. Tillsätt strösockret, balsamvinägern, vin, kalvfond. Låt puttra några minuter. Tillsätt därefter grädden och önskar man såsen tjockare, reder den med maizena utblandat i lite vatten.
Smaka av med salt och peppar. Låt gärna såsen vara ganska kraftig i smaken. 

Servera med klyftpotatis och en härlig sallad.


Till rätten testade vi Tina Nordströms vin ”Le Bistro” 
Nr 2270. Pris 71:-

Ett vin som passar till  Grönsaker, fågel och gris.

Smaken är bärig, aningen kryddig med inslag skogsbär och lakrits.

Torskrygg med potatispuré, savojkål och champagnesås

 

Vad sägs om torkrygg med savojkål och sockerärtor i champagnesås?  En perfekt nyårsrätt skulle jag säga. Eftersom vi är bortbjudna på nyår, är det inget som jag själv behöver lägga någon tanke vid. Men jag rekommenderar denna rätten skarpt, liksom vinet. Receptet hittade jag i det senaste nr från Allt om mat, där de hade flera tips på härliga rätter för nyår och andra festliga tillfällen.
I glaset blev det Gardo & Morris Sparkling Sauvignon Blanc 89 kr/flaska. Ett mycket gott mousserat vin som passar perfekt till fisk och skaldjur eller som apretif innan maten. 

Gardo Morris Wines drivs av Benjamin Morris och Frida Gårdö Morris. De har sin bas i Sverige, men tillbringar tre månader per år på Nya Zeeland när vinerna produceras. Jag har provat några stycken och jag är riktigt imponerad av dessa viner. Kommer absolut testa fler från denna vinfamilj, och jag lovar återkomma med utlåtanden.

Nej, nu blir det till att planera lite för lördagens baluns som kommer går i lite After Ski tema, trots bristen med snö. Vi får helt enkelt låtsas, och göra det bästa av det 😉   PÅ TV visar de Sällskapsresan -Snowroller. Visst är den grymt bra? Man får sig många härliga skratt 🙂


Njut av Annandag jul






Torskrygg med potatispuré, savojkål och champagnesås
8 portioner

1,2 kg torskrygg
1 liter vatten
1 dl salt
50 gr smör

Potatispuré:
1,2 kilo mjölig potatis
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
100 gr smör
2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Sås:
3 scharlottenlökar
1 msk smör
4 dl+0,5 dl champagne eller mousserat vin
2,5 msk konc. fickfond
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
2 krm salt

Kål:
400 gr savojkål
150 gr sockerärtor
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Skär torsken i 8 bitar. Blanda vatten och salt i en bunke. Rör tills saltet löst upp. Lägg torskbitarna i lagen och låt rimma i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 150 grader.
Puré: Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vatten från potatisen och pressa i potatispress tillbaka i kastrullen. Vispa potatisen med grädde, mjölk och smör till en slät puré. Krydda med salt och peppar.
Sås: Skala och finhacka scharlottenlöken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt 4 dl vatten, 2,5 dl champagne och fond. Koka ihop tills hälften återstår.
Kål: Strimla kål och förväll den tillsammans med sockerärtor i 1 minut i lättsaltat vatten, Häll av skölj i kallt vatten. Fräs de snabbt i smör strax innan servering. Krydda med salt och peppar.
Ta upp och torka av fisk med hushållspapper. Bryn den i smör i en stekapanna och lägg den sedan i ugnsfast form. Stek fisken i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller till 52-54 grader i innertemperatur.
Red. såsen med mjöl utblandat med vatten. Låt koka i 3 minuter. Tillsätt ytterligare 1 dl champagne och grädde och låt såsen bli varm. Krydda med salt. Mixa till en skummig sås med stavmixer.
Servera fisken tillsammans med puré, kål och sås.

Kycklingsaltimbocca med risotto och olivsky

Gokväll!

Det känns att det är december och alla verkar ha fullt upp. Är det inte julklappsinköp eller julstök här hemma, är det slutspurt på jobbet innan det vankas lite julledighet. Själv har jag massor som ska bockas av innan det blir ledighet för min del. På jobbfronten har vi massa spännande på gång inför 2014. Lovar berätta mer när det närmar sig 😉 Men första och främst är det julbordsvecka skulle man kunna säga… Har redan hunnit med två julbord förra veckan och tre julbord denna veckan. Hur ska det här sluta tro 🙂 Men dess emellan får man sticka in med lite annat gott, som den här kycklingsaltimboccan. Mör, smakrik och alldeles underbart god. Så det är bara att slänga fram kastruller och stekpannan och börja laga. 

♥   Trevlig spis!


Kycklingsaltimbocca med risotto och olivsky
4 portioner

700 gr två delade kycklingfiléer
8 stora skivor Parmaskinka
1 dl färsk salvia
1 dl grovt hackade stora gröna oliver
3 dl kycklingfond
1 msk kinesisk soja
0,5 msk maizena
1 msk hackad timjan
1 msk hackad rosmarin
salt, peppar och citron

Risotto:
4 dl avorioris
2 dl vitt vin
4 dl färdigblandad kycklingfond
1 dl riven parmesanost
2 msk pressad citron
2 msk smör
0,5 dl finhackad scharlottenlök
Olivolja

Gör så här:
Bred ut salvian på kycklingfiléerna. Salt och peppra. Lägg ihop två bitar ovanpå varandra och linda 2 skivor parmaskinka runt. Stek i lite olivolja. Koka upp kycklingfond och red med maizena. Tillsätt soja, oliver och örter. Smaka av med citronjuice, salt, peppar och olivolja.

Risotto:
Fräs scharlottenlök och när den mjuknat, tillsätt riset. Fräs detta tills det ser glansigt ut.Tillsätt vinet och koka på svag värme tills det blir torrt, tillsätt då kycklingfonden och låt puttra på svag värme. Rör risotton medan den puttrar och tillsätt resterande ingredienser lite i taget. tillsätt ev. lite mer vätska (vatten) ifall riset inte blivit riktigt mjukt. Risotton är klar när den fått en krämig konsistens.