Kategori: Middag

Här lagas det köttbullar med thai-influenser!

Februarimånad å Gourmetmorsna är tillbaka! Yeah!  Har ni saknat mig? Jag har i allafall saknat er… och mina stunder i köket. Nu är det ju inte riktigt så att jag tagit ledig från allt vad matlagningen heter bara för att jag inte bloggat. Det har blivit mat ändå…fast kanske inte riktigt i samma utsträckning. Det blir faktiskt lite mer experimenterande i köket när bloggen hålls igång… det ska jag villigt erkänna.  Men framöver lovar jag att titta in. Kanske inte lika ofta, men med nåt gott varje gång. Det kan jag lova ;)

Det har varit en intensiv start på året både i form av jobb, men också en rackarns förkylningar som i stort sett inte velat ge med sig under hela januari. Så här hemma har snorpappret bara vandrat runt från den ena till den andra. Nu håller vi tummarna för att februari kommer bli bättre ;)  

På bordet här hemma ikväll blev det köttbullar fast i ny tappning… thai inspirerande! Trots att smaklökarna efter förkylningen fortfarande tycks ligga i dvala, kommer denna rätten definitivt att tillagas flera gånger. Kul med lite annat konstaterade vi!  Test ni också!

♥  Kram alla!




Köttbullar i röd thaicurry
4 personer
500 gr blandfärs
2 röda chilifrukter ( 1 finahackad, 1 skivor)
2 cm färsk ingefära, riven
1 ägg
Olja
salt och peppar
1,5 msk röd thaicurrypasta
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
1 burk bambuskott
1 ask Suger snaps
salt och peppar
Juice från 1 lime
1 kruka basilika
Till servering: Jasminris
Gör så här:
Lägg köttfärsen i en stor  skål tillsammans med ägg, ingefära och hackad chili.
Salt och peppra. Blanda runt med händerna och rulla ca 20 köttbullar. Stek dem i stekpanna i ca 5 minuter runt om. Lägg upp på fat.
Tillsätt currypastan i pannan och rör om . Häll i koksmjölken, 2 dl vatten. Låt koka upp. Lägg tillbaka köttbullarna i pannan och tillsätt bambuskott, basilika och suger snaps. Låt koka samman några minuter. Salta och peppra, press i limejuicen och den hackade basilikan. Strö över lite skivad chili och servera med jasminris.


Lax med härlig hjortronsås… en ny favorit!

Hej härliga tisdag!
Hur kommer det sig att man tar sig för att prova mycket saker som barn, men inte lika mycket som vuxen? Kan beror på tid, möjligtvis, för jag tror inte nyfikenheten försvinner bara för att man blir vuxen. Vad tror ni? Som lite gick man ju simskola och sedan dess har jag tagit mig fram i vatten behjälpligt med stora vida simtag och bensparkar…;) precis som man lärde sig då! Men tider förändras och det är väl tur det…;) Har nämligen antagit utmaningen att gå en crawl kurs under några veckor, vilket har visat sig vara en otroligt rolig och effektiv träning! Hela kroppen, inklusive huvudet får jobba… och det gäller att tänka i lite nya banor… men det är verkligen fantastisk roligt! Grym instruktör, gör att man gör framsteg varje gång… så det finns hopp ;) 

Idag besparar jag er jultema utan ger er en helt vanlig klassisk rätt, som verkligen toppar denna vardag! Nämligen lax med hjortronsås. En klart ny favorit! Såsen är bara sååååå god, så man kan vet knappt vart man ska ta vägen… Sked rekommenderas;) Till det hela blev det en god sallad med apelsin, granatäpplen, tomater och fetaost. 

♥ Låt er väl smaka




Lax med hjortronsås och granatäppelsallad
4 personer
4 laxfiléer 140 gr/st
salt och peppar
Gör så här:
Salta och peppra laxen. Stek på medelvärme så den får fin färg och är genomstekt.

Hjortronsås:
2 dl creme fracihe
1 dl majonäs
4-5 msk hjortronsylt
Vitpeppar och salt
Gör så här:
Blanda sammans creme fraiche och majonäs och sylten. Smaka av med salt och peppar. Ställ svöt fram till servering.

Sallad:
Blandad sallad
Apelsinhalvor
Fetaost
Cocktailtomater
Granatäpplen





Onsdagpasta med salsicca…Yammie!

Redan onsdag…  och just nu känns det som jag inte hinner blinka förrän det är helg igen! Veckorna går ju såååå otroligt fort. Tror många med mig känner igen sig, eller? Jag har länge önskat att bara få hänga i kök och bara laga mat och baka, helt utan att bli avbruten och ingen tid att passa.. . Kanske kan tyckas helt crazy… men för mig är det en avkoppling! Nu sker ju inte det så värst ofta, man kan ju inte enbart tänka på sig själv…det är ju fler i ens tillvaro som kallar på uppmärksamhet…;)    men när det sker njuter jag till fullo. Mest troligt är det nog så, att hade man haft hur mycket tid som helst, kanske man inte hade njutit lika mycket eller vad tror ni? Men jag njuter iallafall när det vankas onsdagspasta… Yeah! Har förstått att det är många som gillar dessa rätter. Kul!  Ikväll blev det lite spagetti, salsiccia, tomater, grädde, ruccula å så lite vin… En smarrig och enkel pasta inspirerad från Coop, som förgyllde denna onsdag hemma hos oss. 

Bus eller godis? Utanför dörren stod två utklädda barn med värsta maskerna… Lillprinsen här hemma blev så tokrädd, så hela kvällen har han pratat om det där läskiga killarna som han inte gillade. Kommer nog var en kille som har svårt att somna ikväll… Tur man hade godis hemma, för vem vet annars vad det hade hittat på? ;)

♥ Laga umgås och njut! Hoppas det smakar.

Salsiccapasta
4 portioner
400 gr spagetti
Salsicciakorvar, 600 gr
Rapsolja till stekning
1 hackad gul lök
1 tsk färsk timjan
1 dl vitt vin
0,5 dl vatten
1,5 dl grädde
250 gr cocktailtomater, halverade
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
50 gr ruccula

Servering: Riven parmesan

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Tryck ut köttet ur korvskinnet, och mosa sönder det. Stek i het panna med olja, och hackad lök och timjan. Rör ordentligt. Slå på vatten, grädde och vin och låt koka ihop i 10 minuter. Vänd ner tomaterna och smaka av med salt och peppar. Blanda ihop såsen med pastan och toppa med ruccula. Servera direkt med riven parmesan.

 

Lök, timjan och cocktailtomater gör rätten ljuvlig.

Ser kanske inte så jätteaptitligt ut, men salsiccakorven smakar gudomligt och passar perfekt tillsammans med timjan, tomaterna och löken.

Så vansinnigt gott, så jag vet inte vad!

Hej på er! 
Idag har det verkligen varit en dag, då vi farit runt för att hitta lite nya schyssta inredningsprylar till vårt hem. Känns som det var en evighet sen vi gav vårt hem lite ompyssling. Tyvärr har det inte riktigt hunnits med… men nu så!
Eftersom vi planerat för en härlig hemmakväll, hade vi siktat in oss på en härligt god middag också.

Det finns nog inget bättre när man kan gå ut i trädgården och plocka sina egna färska kryddor som man sedan använder i matlagningen. Än så länge finns det rikligt med kryddor, så det gäller att passa på. Att få borra ner näsan i härligt underbar rosmarin och fransk dragon, gör att jag blir helt vimmelkantig. Nästan kär, om man ska överdriva det hela lite…;) Men det är verkligen en ren fröjd! Till den här rätten går det åt både rosmarin och fransk dragon, och den är verkligen helt galet god, så den åkte rätt upp på första plats på vår topplista. Så jag rekommenderar den skarpt. Så ni vänner som blir hembjudna till oss nästa gång, kommer definitivt  bli bjudna på det här. Så ni kan ju lätt låta bli att testa den… Men ni andra, tycker jag absolut ska göra den snarast… Hoppas ni blir lika kära som vi blev i den! Lite gott rött i glasen, sätter verkligen guldkant på tillvaron och maträtten!


♥ Låt er väl smaka



Höstig fläskrulle med rosmaringlace, 
krossad potatis och dragonkräm

4 personer
1 kg fläskkotlett, benfri
1 citron
1/2 kruka finhackad rosmarin
1 paket bacon
salt/peppar
Krossad potatis:
1 kg mindre potatisar
rapsolja
salt och peppar

Rosmaringlace
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl kalvfond
0,5 dl socker
1 dl vatten
1 dl sky från köttet
2 kvistar färsk rosmarin
Ev. maizena redning
Dragonkräm
2 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 kruka färsk fransk dragon, finhackad
salt och peppar
Några droppar färskpressad citron
Ugnsgrillade tomater
Lägg cocktailtomater på ett fat. Ringla over olivolja och flingsalt. In i ugnen på grill i 5 minuter. Klart att lägga upp.

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200°C. Skär kotlettbiten med två snitt och veckla ut den till en avlång plattbit. Banka ut den lite. Salta och peppra. Riv citronskal över köttet och strö över finhackad rosmarin. Rulla köttet hårt. Lägg ut baconan bredvid varann och rulla de runt köttet. Bind ihop allt med steksnöre. Stek i stekpanna tills köttrullen fått fin färg runt om.
Lägg den på en ugnsfast form och sätt i termometer. In i ugnen och sätt termometern på 65°C. Köttet är klart när den visar 65 grader, tar ca 45-60 min, beroende på ugn.

Potatisen:
Tvätta potatisen noga. Halvera dem och skär också av toppen i varje ända, så de kan ställas i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, och strö över flingsalt och peppar. In i ugnen på 225°C, tills de är mjuka.

Dragonkrämen:
Denna gör man under tiden potatisen och köttet står i ugnen. Blanda samman alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar och citronsaft. Låt den stå och dra till sig.

Rosmaringlace:
Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull och låt det koka i 10-15 min. Sila bort rosmarinkvistarna, och tillsätt köttskyn som blivit i formen från köttet. Red, med ev. maizena.

Vid servering:
Skär upp köttet i skivor. Pensla/häll över glacen. Lägg upp på fat. Ta ut potatisen och krossa dem lite lätt. Toppa med dragonkräm. Servera med ugnsbakade tomater.

Smaklig spis!



Salta och peppra, och strö över rosmain och riven citron innan den rullas ihop och lindas med bacon.


Redo att stekas innan den åker in i ugnen…


Yeah! Bättre avslutning på denna underbara lördagskväll kunde det knappast bli! Mätta, nöjda och belåtna!


Perfekt vardagsrätt för ALLA i familjen!

Måndag, och veckans matsedel ska tänkas ut… nån som kanske redan har den klar? Om inte kommer här ett tips på en rätt som verkligen går lätt att tillaga! Barnen åt som hejsan… föll verkligen dem i smaken. Ja givetvis vi vuxna också, men vi är kanske inte så svår flörtade, vad det gäller mat ;) Det åker lätt ner både det ena och det andra… Men livet är till för att njutas, eller hur?
Nej, nu är det dags för lite inskolning… Förskolan väntar! 


Önskar er en härlig vecka ♥




Kasslergratäng med ananas

ca 4-6 port:

1 bit kassler ca 500 g
6 cocktailtomater, delas
1/2 färsk ananas
goudaost
1/2 purjolök
1 liten gul lök
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk kycklingfond
1 msk mango chutney
1/2 msk kinesisk soja
salt & peppar
Gör så här:

Skär kasslern i skivor. Strimla purjolök och lök och lägg i botten på en gratängform. Dela cocktailtomaterna och skär ananasen i bitar. Skär goudaost i stavar. Varva kassler, tomater, ananas och ost och lägg över lökblandningen. Blanda såsen, och häll över kasslern. In i ugnen på 200°C i 20-30 min. Se till så osten smält och gratängen fått fin färg.


 Lägg purjolök och hackad gul lök i botten på en gratängform…


 … varva sedan kassler, färsk ananas, stavar av gouda ost, tomater…


Häll över såsen och in i ugnen på 200°C i 20-30 minuter. Sedan är det bara att hugg in…


Höstig inbjudan!

Hej hopp! Idag har jag nog haft världens längsta dag! Igår hade vi underbara vänner här på middag. Det blev ganska sent, och klockan 5.15 imorse…pip…var det dags att gå upp tyckte Bella. Det fanns några som inte var lika nöjda med det! Ynka 2,5 timmes sömn…grrrr! Men, men det är så det är att vara småbarnsförälder antar jag…;)  Så vi drog till Gekås i Ullared, och fick handlat en ny matberedare med tillhörande mixer och ett nytt strykjärn och lite annat smått och gott! Det tycks som allt går sönder samtidigt här hemma just nu! Är det nåt jag inte kan vara utan i mitt kök, så är det matberedare… Världens bästa assistent enligt mig ;)  Vad tycker ni? 
Tillbaka till gårdagens som bjöd på spontan inbjudan till Karin och Martin och lille Vide! Här skulle det var lite höstigt tyckte jag och började brainstorma hur dukningen skulle te sig! Tycker det är fantastiskt roligt, om jag har tid, vill säga! Det blev kål och rödlök och härligt grön mossa på bordet. Sedan fick vinglasen en liten udda lutning, som jag tyckte blev riktigt rolig! Vincent tyckte inte idéen var lika bra, eftersom han gick runt bordet och ställde dem upp igen. Det är inte lätt att förstå sig på mammas konstiga idéer… ;)   Idéen fick jag ur ett reklamblad, som jag läste. Jag är en riktigt ”nörd” vad det gäller att läsa och suga åt mig reklam… Antagligen en yrkesskada ;) 
Nej, nu till maten! Det blev en härlig rätt på kyckling i form, men lite sting från sweet chili, ingefära och vitlök. Rätten fick goda lovord, så den kommer jag absolut göra fler gånger! Till rätten serverades ris, mangosås och sallad.
Till dessert blev nåt så enkelt som sorbet toppad med mousserat vin… Ja, det blev helt enkelt lite fest för både smaklökarna och med härliga vänner! 

Imorgon vankas det en god och perfekt vardagsrätt för hela familjen! Kan tipsa om att köpa hem kassler och en ananas…, resten tror jag ni har hemma ;)



Lovely sunday ♥




Kyckling med sweet chili och ingefära
4 peroner

5-6 kycklingfiléer, delade i 2 delar
2 dl sweet chili
salt och peppar
0,5 dl kinesisk soja
2 msk flytande honung
1 pressad lime
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
1,5 tumme färsk riven ingefära

Kall sås:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 dl mango chutney original
3 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Gör så här:
Dela kycklingfilén. Blanda sweet chili, salt och peppar, soja, honung, lime, vitlök, dijonsenap, och riven ingefära. Blanda ihop såsen, och låt den gärna stå i kylen över natten. 
Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen på 200°C i 30-35 minuter.
Blanda allt till den kalla såsen. Gör den gärna några timmar innan servering, så den får dra till sig lite.

Servera kycklingen, tillsammans med den kalla såsen, ris och en härlig sallad!


Man tager vad man haver…

Kanske inte den bästa bild, men under all timjan döljer sig en härligt god kycklingrätt…  ;)



Skaldjursomelett till kvällsmat!

Äntligen! Nu funkar allt igen. Vilken tur! Jag började bli smått nervös att jag inte skulle få upp några bilder…PHU! nu kan jag andas ut… 
Det var ju det här med att planera lite bättre. Det var ju ett av mina mål, när vi startade upp här hemma inför hösten. Men ack vad det har misslyckats! Någon mer som känner igen sig? Jag har väl kanske inte misslyckats fullt ut! Jag har ju handlat det jag tänkt laga. Så det finns i kylen, vilket är en bra början! Men jag hade tänkt tillaga, så när man kom hem trött och hungrig skulle man bara kunna ”tjoffa” in den där formen med någon smarrig maträtt! Allt går ju faktiskt inte heller att förbereda, iallafall inte kvällen middag. För det vankades skaldjursomelett. En riktig klassiker, som man kan fylla med det mesta. Funkar även när man har kylskåps-rensning;)   Man taget vad man haver…

♥ Njut!

Skaldjursomelett
2 personer
3 ägg
1/2 dl grädde
salt och peppar
Fyllning:
Räkor, kräftstjärtar
Hackad gräslök
Hackad rödlök
Cocktailtomater
Lite riven västerbottenost
Gör så här:
Vispa lätt ihop ägg och grädde. Krydda med salt och peppar.
Häll i medelvarm stekpanna. Omeletten ska inte brännas. I början kan man röra runt några varv, så smeten stelnar till. Sedan tillsätter man med fyllning. Efter några minuter, lägg över omeletten i en halvmåne. Servera med god sallad!

Klart! Smaklig måltid!

Onsdagpasta here we come!

Vet inte om det är höstvindarna och de mörka regnmolnen som gjorde att jag for omkring här hemma ikväll och tände alla levander ljus jag kunde uppbringa… det är helt otroligt vad man ställer om sig till höst! För det mesta brukar jag tycka att det är sååååå otroligt mysigt när man får krypa in och njuta av att det börjar mörkna och man tänder massa levande ljus och kanske till och med en brasa. Men i år känner jag att jag inte är färdig med sommaren ännu… men jag börjar inse att jag måste nog erkänna att så är fallet. Nej, nu slutar jag älta det här förbannade vädret ;)  Oavsett väder blev här onsdagspasta…det kan inte ändras på. Onsdagar kommer oavsett man vill eller inte… men här ser vi fram emot den dagen varje vecka. Det är nåt speciellt att få njuta av en pastarätt, hur enkel eller komplisserad den än är, går det alltid hem. Men ett gott vin till, är det en av veckan höjdpunkter helt enkelt. Idag blev det färsk tagliatelle med vitlök, persilja, citron, oliver och kyckling. Härligt frisk och enkel rätt som kommer göras fler gånger. Yeah!
Häromdagen fick jag en ljuvlig bukett med rosor i blandade färger av en underbar vän! Varje gång jag tittar på buketten blir jag  så glad! Vad blommor kan göra underverk! 
Nej, nu är det dags att krypa till kojs, imorgon vankas det lite kräftskiva, men mer om det då. Ha det fint alla underbara bloggläsare där ute  Släng gärna in en kommentar, så jag vet att ni har det bra ;)


♥ Natti natti


Kycklingpasta med vitlök, citron och fetaost
2 personer
1 näve bladpersilja
2 finhackade vitlöksklyftor
10 svarta oliver, kalamata
1/2 citron, pressad
Smulad fetaost
salt och peppar
1 pkt färsk tagliatelle
2 kycklingfileér
Örtsalt och persillade
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen.
Krydda kycklingfileerna med örtsalt och ev. persillade. Stek dem i ugnen i ca 20-25 minuter på 200°C.
Finhacka vitlöken, pressa citronen, hacka persiljan. Stek vitlök och persiljan lätt i stekpanna några minuter. Tillsätt pastan och citronsaften. Till sist tillsätt den skivade kycklingfilén och oliverna. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.  Servera på rucculabädd med Balsamicosirap och smula över fetaost. 



Gott rosevin ”Marques de Caceres” som Svensk Dagbladet gav 5 av 6 täningar för årets rosevin 2011. Ni kan läsa mer här!
77 kr flaskan på Sytembolaget


Härliga rosor…. 

Ört- och ostbakad lax med basilikasås

Har varit så sugen på fisk länge, så äntligen! Lax i stora lass fick stillat mitt sug! Yammie! Vilket är ert bästa fiskrecept? Tipsa gärna! Så blir vi fler som får njuta av goda fiskrätter framöver! 


♥ Tjingeling




Ört- och ostbakad lax
8 portioner
1,5 kg lax, hel laxsida
Salt och peppar
1 dl hackad färsk basilika
0,5 dl hackad persilja
1 dl riven parmesanost
75 gr riven fetaost
25 gr oinjenötter eller mandelspån


Basilikasås:
1 st gul lök, finhackad
2 vitllöksklyfta
25 gr smör
0,5 dl vetemjöl
4 dl vatten
3 msk hummerfond
4 dl creme fraiche
0,5 dl hackad färsk basilika
1 mks citronsaft
0,5 tsk salt
1 tärning fiskbuljong
2 krm svartpeppar


Gör så här:
Lägg laxen i en form, salta och peppra. 
Blanda basilika och persilja och ostarna. Bred över laxen. Strö över pinjenötter.
Ställ in laxen i ugnen på 225 grader i ca 30 min eller tills laxen visar 65 grader i innertemperatur.
fräs löken och vitlöken i smör. Pudra över mjölet och blanda. Tillsätt vattnet, creme fraichen, buljongtärningen och fond. Sjud i 5 minuter.
Tillsätt basilikan. Mixa såsen med stavmixer, smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera med sparris, gurksallad och sallad och färsk potatis om så önskas.


Gurksallad med lime och mynta
4 personer
1 gurka
1 liten bunt färsk mynta
2 lime
3 msk god olivolja
salt och peppar
Gör så här:
Skala och kärna ut gurkan. Skiva gurkan i skivor. Finhacka myntan. Riv skal av en lime och pressa saften från båda. Blanda samman gurka, mynta och lime i en skål. Smaksätt med oljan och krydda med salt och peppar.

Går snabbt och lätt att förbereda, och sedan är det bara ugnen som ska göra sitt…



Härliga tillbehör till grillat!

Ciao! 
Bästa dakdagen har det varit idag! Jag tycker verkligen om när det är ”beck-svart” inne pga allt regnande och man tänder fönsterlamporna och lite levande ljus på morgonkvisten och bara mysa runt! En sån morgon hade vi här hemma idag! Så det var perfekt för för lite bak. Har inte gett upp förhoppningen om lite stranddagar, så det bakades lite pitabröd, som passar perfekt att packa ner i strandkorgen. Återkommer med recept på detta! 
För några månader sedan bjöd min bästa svägerska Eva-Lotta på en couscous sallad som etsat sig fast i skallen… så då förstår ni hur bra och god den är ;)  Så häromdagen slängde jag ihop en sådan sallad och med lite kycklingfilé till och en basilikasås, fick man till en riktigt härlig middag! Härligt mätt i magen. 


Nu har jag lovat barnen att ta en glass på Tre toppar i Träslövsläge. Tur att det tycks hålla upp oxå! Så det blir till att skynda på innan det snart börjar regna igen.


♥ Hej så länge…




Härlig Couscoussallad
4-6 personer
3 dl coucous
3 msk koncentrerad kyckligfond
1/3 purjolök (den ljusa delen)
1 ask körsbärstomater (250gr)
1,5 dl soltorkade tomater
0,5 dl färskpressad citronjuice
1 dl finhackad bladpersilja
3 krm chiliflakes
1 påse babyspenat (65g)
150 gr fetaost
50 gr parmesan
salt, olivolja
Finstrimlat citronskal
Gör så här:
Tillaga couscousen med kycklingfonden enl. förpackningen. Ansa och skär purjolöken i strimlor. Dela körsbärstomaterna. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor. Blanda couscousen med 3 msk olivolja, ctronjuice, purjolök, persilja, tomaterna och soltorkade tomaterna. Krydda med chiliflakes och 1 tsk salt. Vänd försiktigt ner spenatbladen. Lägg upp couscoussalladen på ett stort fat. Smula över fetaosten. Hyvla över parmesanen. Ringla över lite olivolja och strö över citronskalsstrimlor. 
Servera med basilikasaåa och grillad kycklingfilé.


Basilikasåsen
Tyvärr inga mått, men smaka er fram!
1 kruka basilika
Creme fraiche
Majonäs, gärna Hellmans
2 vitlöksklyftor
Flytande honung
Pressad citron och lite citronskal
Salt och peppar
Gör så här: 
Blanda samman alla ingredienserna och låt stå en stund. Smaka av med salt och peppar.