Päronkyckling!







































Vad sägs om en rätt som går snabbt att göra och passar perfekt till lunch, middag eller om man ska ha bjudning. Som mannen här hemma sa: ”Den är nästan för bra och för lyxig för att bara äta som en lördagslunch, den borde vi göra som onsdagspasta någon gång” och jag kan bara hålla med. Så den kommer med största sannolikhet att dyka upp på bordet när det vankas onsdag ;) 


Päronkyckling med sting
4 portioner
4 kycklingfiléer
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
3 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
2 msk riven ingefära
2 tsk sambal oelek
2 päron
1 dl grovhackade valnötter
0,5 dl grovhackad färsk mynta


Gör så här: Dela kycklingen på längden. Salta och peppra och stek den tills den blir genomstekt. Skala och hacka vitlöken. Blanda vitlök, creme fraiche, grädde, ingefära, hönsbuljong, sambal oelek o en kastrull och låt koka upp. Slå såsen över kycklingen. Dela päronen och kärna ur. Är de mogna och mjuka kan man lägg de tillsammans med kycklingen direkt. Annars kan man steka de lätt, så det mjuknar. Strax innan servering tillsätt myntan och valnötter. Sedan är det bara att servera till ris, potatis, pasta eller vad man nu önskar! 


Så nu har ni söndagslunchen klar… ;)

SPA…åh bara vara! Ljuvligt!

Regnet piskade mot fönstren och vinden ven och inne njöt vi
av en halvdags SPA på Varbergs stadshotell och Asia SPA
så oss gick det verkligen ingen nöd på! Funderar ni på att
besöka ett SPA, så kan jag verkligen rekommendera att ni
åker hit! En nyrenoverad anläggning med stor massagebassäng,
varma källor och olika bastu med kallt kar…å så relaxrum
på hängmattor med utsikt över Varbergs Fästning och stadens
takåsar! …och givetvis finns behandlingar att få om man är
sugen! Det är verkligen hur underbart som helst! Man vill
liksom inte gå hem… Efter tog vi oss en god lunch på
Stadshotellet, där de har shoppingluncher på lördagar!
Ett väldigt trevlig inslag får jag säga!

Varma källor med utsikt över Varbergs fästning och havet!

Massagebassäng… say no more ;)

Tre nöjda spa:are
Nudelsallad med kyckling…smakade gudomligt gott!

Köttfärslimpa med potatismos, sås och lingon

Smörrebröd av också ett av våra val!
Anders och Jennie

Jag och Jonas, som njöt av den goda lunchen!

Max´s favoriter – Köttfärsbiffar med gömd mozzarella

De här goda biffarna fick jag receptet av en före detta kollega,

vars son hade dem som favoriter. Nu har även favoriterna hittat

till oss, och de hamnade verkligen på listan. Supergott med

den smälta mozzarellan i mitten…


Köttfärsbiffar med gömd mozarella

4 port


800g blandfärs

3 msk ströbröd

½ dl ekologisk mjölk(Krav)

2 ägg

En finhackad gul lök

1 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk oregano

1 tsk torkad basilika

1 msk färsk timjan från trädgården

1 msk hackad/klippt persilja

1 krm svartpeppar

1-2 påsar mozarella (a´125 gram)

Flytande margarin att steka köttfärsbiffarna i.


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva potatis. Pensla med smält smör. Salta. Sätt in potatisen i ugnen. Låt dem få fin färg och bli mjuka. Blanda skorpmjöl och mjölk och låt svälla en liten stund. Blanda sedan alla övriga ingredienser till köttfärsen i en skål tillsammans med skorpmjöl och mjölk. Arbeta ihop allt till en jämn smet. Forma tunna platta biffar i storlek som ishockeypuckar. Skär mozarellan i tunna skivor. Lägg en skiva mozarella mellan 2 biffar och sätt ihop biffarna så att inte osten syns. Detta tar lite tid men är värt allt besväret. Värm en stekpanna med lite olj flytande margarin. Stek biffarna ca 3 min på varje sida så att de får fin färg.

Lägg efterhand biffarna i en ungsfast form. När du stekt alla köttfärsbiffarna låter du dem bli färdiga i ugnen ca 10-15 min. Servera biffarna med knapriga potatisskivor och fetaostkräm och sallad.


Fetaostkräm

4 port


1 burk creme fraiche

2-3 msk honung

100 gr grovsmulad fetaost

3 msk Färsk hackad basilika

salt/peppar


Blanda samman alla ingredienserna strax innan servering.

Får såsen stå blir den lätt för rinnig.


Innan stekning.


Härligt smält mozzarella i mitten av biffen


Potatisskivor i ugnen. Kryddade med örtsalt.

Bakad potatis med både kyckling å räkor!

Bakad potatis med olika röror kom på bordet härom dagen,
å jösses så gott det är! Bakad potatis är nåt som kommit i
glömska hemma hos oss! Idag fick det bli med både kyckling-
röra och räkröra! Brukar ni ofta göra bakpotatis och vad
brukar ni servera till? Detta måste vi verkligen göra
lite oftare, kanske kan bli lite mer nu när grillsäsongen kommer
igång! Nu ska jag ge mig ut i det fina vädret, som vi har här
idag! Hoppas på lite färg på kinderna 🙂
Må gott alla bloggläsare!

Kycklingröra
En grillad kyckling i bitar
Creme Friache
Majonäs
Curry
Mango chutney
Hackad röd lök
Tärnat fast äpple
Salt och peppar

Räkrör
1 burk skalade räkor på burk
Creme fraiche
Majonäs
Mjukost med pepparrotssmak
Salt och peppar
Hackad dill
Hackad röd lök

Kvällen bjöd på Thai!

Nu börjar det arta sig min egenlagad Thaimat! Det blir verkligen
bättre och bättre för varje gång. Ikväll blev det ett snabbt och
enkelt recept som jag hämtat från ”Halv åtta hos mig”, med lite
modifikation. Men den fick mer än godkänt!
Geng Sapparot Moo
4 portioner

400 gr fläskkött
500 gr krossad ananas
2 msk röd curry
1 st röd paprika
1 burk kokosmjölk
5-7 lime blad, Funkar bra med torkade.
2 tsk fisksås
2 tsk socker

Skär köttet i strimlor. Skälj paprikan och skär dem i långa bitar.
Stek köttet. Ta fram en kastrull och blanda kokosmjölk och röd
curry och låt koka upp. Häll det sedan på köttet. Tillsätt limeblad,
och ananasen och fisksåsen och sockret. Låt det koka samman
några minuter. Till sätt paprikan sist i blandningen och låt den
bli varm.

Servera med ris och toppa med färsk koriander.

Har ni något bra och gott Thairecept på lut, som ni vill dela med er av.
Maila mig gärna eller släng in det under kommentarer!

Ha en fortsatt go måndag!

Grillade hamburgare!

Efter att ha suttit inne och ätit en långfrukost, Linda och jag
och myst med våra små grabbar föll snön som sjutton utanför
fönstret. Inte kunde man tro att himlen skulle spricka upp
några minuter senare och ge oss massa sol som kunde
innebära grillning på altanen. Men sagt och gjort tog vi fram
grillen och hemmagjorda hamburgare. Helt perfekt
att ha i frysen, klara att lägga på grillen. Vilken lunch!
Trots all snöskottning och vagnar som man får dra genom
snömodden….konstaterade vi, att vi mammalediga inte
kunde ha det bättre…. 🙂

Hemmagjorda hamburgare!
(ca 6 stycken 150 gr)

500-600 gr blandfärs

1 ägg
1/2 dl havregryn
1 msk potatismjöl
2-3 msk koncentrerad kalvfond
1 gul lök
1 nypa salt
2 krm svartpeppar
1 nypa socker

Blanda samman allt ingredienserna utom blandfärsen.
Kör löken i mixer så det blir som en puré. Blanda smeten
med blandfärsen. Forma till burgare ca 6 stycken och stek/grilla
på medelvärme. Önskar du inte tillaga de nu! Fryser du bara in
de färdigformade burgarna på plåt i frysen för att sedan ta
fram och lägga på grillen! Perfekt när man inte vill stå i köket
utan vistas ute i den underbara solen!

Pensla gärna burgarna med American
BBQ Sauce från Santa Maria. Ger burgarna
lite extra sting och god Hickory smak!

Köttfärs i filodeg!

Doften slog emot en i dörren när man kom in. Vilket
gjorde att magen kurrade lite extra. Åh vilken god smak.
Detta kommer jag definitivt att göra och äta igen…
En ny härlig variant på köttfärs!


Köttfärs i filodeg med vitlök, paprika och fetaost
4 personer
400 gr köttfärs
1 st ägg
1 st purjolök, strimlad
1 st röd paparika, skuren i mindre bitar
4 st vitlöksklyftor, hackade
1 paket fetaost, mindre bitar
1 burk blandade kokta bönor (400 gr) hackade
Salt och peppar
3 ark filodeg
smält smör


Gör så här:
Blanda färsen med övriga ingredienser, salt och peppar.
Lägg ut filodegsarken och pensla med smör.
Forma färsen till en limpa och lägg den på filodegen.
Vik in degkanterna och rulla ihop.
Lägg på plåt med skarven mot plåten. Pensla med smör igen.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 40 min.
Servera med en god sallad och ev klyftpotatis.


Blanda köttfärsen till en limpa och lägg på filodegen.


Pensla med smör innan de gräddas i ugnen.

Foto: Inger Hansson

Idag var det verkligen en helt ljuvlig eftermiddag.Med
solen som sken från en klarblå himmel, passade jag på
att ta en promenad längst Getteröns vikar. Inte mycket
inbjudande för bad denna årstiden, men om ett par
månader ligger man här på stranden igen…och tar sig
ett bad.


Skrivarklippan med Subbe fyr i bakgrunden


Varbergs fästning

Räk och laxburgare!

När jag var lite avskydde jag fisk, trots att min pappa är fiskare.
Tisdagar var dagen då det serverades fisk i matbespisningen.
Det var också dagen då jag vägrade gå till skolan. Det fanns
verkligen inget värre än när man blev tvingad att smaka på allt,
och man fick inte lämna bordet förrän man ätit upp… vem satt
kvar till sist varje tisdag tror ni? Har jag fått några men? Nej, nu
äter jag mer än gärna fisk…men det har också tagit många år,
innan jag insåg att det faktiskt är gott…riktigt gott dessutom.
Igår såg jag på Förkväll på TV4 och där lagades det räk och
laxburgare som jag föll för och testade idag…Ändrade lite
i receptet…och det blev ett par riktiga godingar!
De fick verkligen 10 poäng av oss, så de kommer vi verkligen
laga fler gånger! Här blev det inga rester kvar på tallriken inte…


Ha en go´kväll alla bloggläsare!
Själv ska jag ut och ta några tag med snöskyffeln,
här bara snön vräker ner!

Räk och laxburgare

800 g lax
300 g skalade räkor
1 kruka persilja
2 st citroner, skalet/saften av en
1 dl riven parmesanost
2 st röda chili
1 st rök paprika
1 st grön paprika

Limesås
2 dl creme fraiche
1 st lime
Salt

Granatsallad
1 st granat äpple, kärnorna
1 st rött äpple
1 st passionsfrukt
Smulad fetaost
0.5 st citron
2 dl machésallad
1 msk olivolja Cocktail tomater

Salladen tyckte vi kanske var i syrligaste laget, men byt ut den pressade citronen, mot balsamicokräm istället. Det kommer vi göra nästa gång!


1. Laxburgare
Hacka lax, räkor, paprika, chili fint och blanda väl tillsammans i en bunke. Går bra att mixa allt med en handmixer.

2. Forma till ca 8 burgare.

3. Steks i panna.

4. Limesås
Riv skalet av limen och pressa ner saften i creme fraichen.

5. Droppa över lite olivolja och salta efter smak. Låt dra i kylen 20 min.

6. Granatsallad
Kärna ur granatäpplet och lägg i en skål.

7. Tärna det röda äpplet och skrapa ur passionsfrukten och lägg i skålen med kärnorna.

8. Lägg machèsalladen på ett fat och strö över det övriga salladsingredienserna.

9. Pressa saften ur citronen och droppa över olivoljan.

Lycka till!



Världens bästa köttbullsrecept!

Köttfärs kan man äta i många olika variationer,
men köttbullar och köttfärssås ligger nog på toppen
om jag får bestämma. Eller vad tycker ni? Jag måste
bara dela med mig av ett toppenrecept på köttbullar
som bara är sååååååå goda. Mormor Margits köttbullar!



Mormor Margits köttbullar!
500 gr blandfärs
1 ägg
1/2 dl havregryn
1 msk potatismjöl
2-3 msk koncentrerad kalvfond
1 gul lök
1 nypa salt
2 krm svartpeppar
1 nypa socker

Blanda samman allt ingredienserna utom blandfärsen.
Kör löken i mixer så det blir som en puré. Blanda smeten
med blandfärsen. Rulla till små köttbullar och stek på medelvärme.



Torsk med grape och chili till lunch!

Tosk med grape och chili
2 portioner
2 st ryggfilé med torsk
salt/peppar
Bryn torsken i stekpanna några minuter på varje sida,
tillsammans med cashewnötter. Tillsätt juicen från
½ grapefrukt. Låt småputtra några minuter. Lyft bort torsken.
Stek Findus sockerärtor, haricots verts och broccoli
med pesto. Lägg i en form.
Lägg torsken ovanpå grönsakerna.
Tillsätt ½ hackad röd chili med grapefrukt juicen samt 1 msk persilja.
Häll skyn från pannan över fisken.
Servera med pressad potatis.