Ny vecka, nya utmaningar!

Japp, då var det måndag igen, och dags för lite nya utmaningar. Efter att ha kör min första LCHF vecka förra veckan, med vissa undanatag när helgen infann sig, är det nu dags igen! 
Idag bjuder Gourmetmorsan på LCHF pannkakor, som smakade precis likadant som vanliga pannkakor. Möjligen lite fluffigare än vanliga. Dock behövde man inte äta lika många, för man blev verkligen proppmätt fort. Lite färska bär och en klick grädde, så var kvällsmaten kirrad. Testa om du är intresserad av lite LCHF kost eller rent av nyfiken hur de smakar! 


♥ Härlig fortsättning på veckan



LCHF Pannkakor
4 stora
2 dl grädde
1 dl mjölk, gärna gammeldags
2 msk fiberhusk (finns på glutenhyllan i välsorterade mataffärer)
4 ägg
1-2 nypor salt
Gör så här: Vispa samman allt med elvisp. Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smör.
Smeten blir ganska tjock så man får bre ut den lite i stekpannan, men den flyter ut i värmen.
Servera vispgrädde och tex osötade hallon till.

Skaldjursomelett till kvällsmat!

Äntligen! Nu funkar allt igen. Vilken tur! Jag började bli smått nervös att jag inte skulle få upp några bilder…PHU! nu kan jag andas ut… 
Det var ju det här med att planera lite bättre. Det var ju ett av mina mål, när vi startade upp här hemma inför hösten. Men ack vad det har misslyckats! Någon mer som känner igen sig? Jag har väl kanske inte misslyckats fullt ut! Jag har ju handlat det jag tänkt laga. Så det finns i kylen, vilket är en bra början! Men jag hade tänkt tillaga, så när man kom hem trött och hungrig skulle man bara kunna ”tjoffa” in den där formen med någon smarrig maträtt! Allt går ju faktiskt inte heller att förbereda, iallafall inte kvällen middag. För det vankades skaldjursomelett. En riktig klassiker, som man kan fylla med det mesta. Funkar även när man har kylskåps-rensning;)   Man taget vad man haver…

♥ Njut!

Skaldjursomelett
2 personer
3 ägg
1/2 dl grädde
salt och peppar
Fyllning:
Räkor, kräftstjärtar
Hackad gräslök
Hackad rödlök
Cocktailtomater
Lite riven västerbottenost
Gör så här:
Vispa lätt ihop ägg och grädde. Krydda med salt och peppar.
Häll i medelvarm stekpanna. Omeletten ska inte brännas. I början kan man röra runt några varv, så smeten stelnar till. Sedan tillsätter man med fyllning. Efter några minuter, lägg över omeletten i en halvmåne. Servera med god sallad!

Klart! Smaklig måltid!

Bookmaker toast

Det ena leder till det andra kan man säga. När jag hade bakat surdeg, kom jag på att spara lite för kvällens Bookmaker Toast, även fast det inte var så lätt. För brödet var grymt gott! Men jag fick ju äta det igen med härligt kött och sallad till! Riktigt mumsigt måste jag säga. Så behöver ni slänga ihop en snabb rätt för kvällen är detta ett perfekt alternativ måste jag säga…

Bookmaker toast
4 st
1 gul lök
2 msk olivolja
2 baguetter
250 gr ryggbiff
ca 2 msk dijonsenap, smaka er fram beroende på styrkan på senapen.
salladsblad
ca 2 msk färskriven pepparrot
3 tomater, skivor
Gör så här:
Skala och skiva löken. Stek den i olivolja tills den fått fin färg. Stek ryggbiffen i skivor, 3-4 minuter på varje sida. Den ska vara rosa. Låt köttet vila i 5 minuter. Skär det i tunna strimlor.
Skär baguetten i bitar. Dela i över och underdelar. Stek brödet lätt i stekpanna. Bred på senap på underdelen. Lägg på sallad och köttet, toppas med pepparrot, tomat och stekt lök. Lägg på överdelen och njut av en smarrig Bookmaker Toast!

Receptet på surdegsbrödet hittar ni här! Men det funkar alldeles utmärkt att köpa ett gott bröd oxå!

Yammie!!!!!!!!!!!!!

Lax med getostkräm!

Okej, jag ber om ursäkt för bilden. Kanske inte den bästa jag plåtat men så blir det när jag glömde ta bilden innan jag hunnit sätta kniv och gaffel i maträtten. Men gott är det, det kan jag lova! För ganska längesedan tillbaka lagade vi mycket mat här hemma på kvällen med fisk, kyckling eller kött och en god sallad till. Det har tyvärr legat i träda, tills nu! Tänkte försöka ge mig in på den nyttiga linjen ett tag. Vi får väl se hur det går…är ju som sagt ganska svag för sötsaker;)  Men ikväll blev det en rätt som jag faktiskt länge varit sugen på…Lax med getostkräm och som sagt sallad. En favorit inom salladskategorin är broccolisallad med russin och solroskärnor. Har ni inte testat den, bara måste ni göra detta, för jag har inte hört någon som inte tycker om den! 
Ni hittar recept på broccolisalladen här!

Lax med getostkräm
4 st Laxfiléer eller halv laxsida
100-150 gr Getost, smulas
1-1,5 dl Creme fraiche
2-3 msk honung
Salt och peppar
Gör så här:
Blanda smulad getost och creme fraiche i en bunke. Tillsätt honung och salt och peppar. Smaka av om det önskas med getost, salt och peppar. Skär ett snitt i laxfilén och fyll krämen och bred över laxen. In i ugnen på 200°C i ca 20 min. Under tiden gör man en god sallad. Ikväll blev det blandsallad, soltorkade tomater, cocktailtomater, marinerad kronärtskocka och mandariner. Också favoriten: Broccolisallad! Yeah vad gott!


Imorgon bjuds det på spanskt, för här hemma vankas det spanska veckan tillsammans med Tomatprat! Håll utkik!













Club Sandwich och vintips i ett!

Lördagkväll och vi ligger åh slappar i soffan efter en härlig Club Sandwich med klyftisar! Inte helt fel faktiskt! Ibland är det enkla gott nog ;)  Klyftpotatisen gjorde jag med smak av balsamico och honung. Det kan jag lova är en riktig höjdare. Tipsar även om ett otroligt gott vin, som är helt klart värt att beställa! Nu är väl nästa fråga om det kommer något lockande på TV ikväll! Vi får väl se vad TV-tablån bjuder på…. Skulle faktiskt kunna tänka mig en bra film… känner att jag nog skulle kunna hålla mig vaken… annars hör inte det till min starka sida nu för tiden;) Imorgon har jag tänkt laga lammracks för första gången i mitt liv…så håll tummarna för att det går bra…Om ni inte ser till receptet här, så vet ni hur det gick…antagligen åt skogen ;)  Men det får vi inte hoppas. Ha en fortsatt härlig lördagkväll på er! 


Klyftisar med balsamico och honung
Skär potatis i klyftor
Blanda lite olja med balsamvinäger, honung, salt och Örtsalt. Blanda med potatisklyftorna och in i ugnen till de fått fin färg och är mjuka.


Club Sandwich
1 st toastbröd
1 kycklingfilé i god marinad
Fetaost
Cocktailtomater
Röd lök i tunna skivor
Stekt bacon
Sallad
Majjo
Gör sä här:
Dela kycklingfilen på tvären, så det blir 2 st tunna skivor. Låt det ligga i marinad.
Stek baconet, därefter kycklingen.
Rosta brödet, och skär det i trekanter. Bred på majonäs!
Lägg en skiva i botten, därefter sallad, kycklingen, fetaosten, tomaterna, rödlök. Toppa med brödet. Servera med klyftpotatis och aioli.

Det blir mycket vitt och rosevin under sommaren. Dock inget för mig just nu, men när hösten kommer blir man onekligen väldigt sugen på rött vin! Det här vinet läste jag om i en tidning och när de beskrev vinet föll jag pladask och beslöt mig för att beställa 4 flaskor. Åh vilken tur! Det var nämligen helt underbart gott! Tror minsann att mannen här hemma har fått ett nytt vin till sina favoriter! Man använder samma metod som när man framställer Amarone viner…kanske är det DET som gör det här vinet så gott! ;) Tycker priset på 69kr per flaska också gör det otroligt prisvärt. Läs mer om vinet här!

Pasqua Passimento (nr 70876) 69 kr. Beställningsvara!

Skogens gyllengula guld – Kantareller!









































Nej, jag har inte varit ute och plockat svamp. Även fast det hade varit lite mysigt! Jag håller mig till att köpa när det vankas torgdagar. Här dukas det upp i stora högar och man blir ju bara såååå otroligt sugen! Håller ni med mig? Jag fick köpt mig ett halv kilo, och då finns det inget bättre än att smörsteka och göra en liten lätt stuvning och lägga på en macka och in i ugnen några minuter. Ett het tips är att blanda i smulad fetaost i stuvningen. Det blir en härlig sälta. Servera på rucculabädd och toppa med persilja! Sååååå gott så man storknar! ;)


Kantarellmacka utan mått
8 skivor rostbröd
500 gr färska kantareller, grovhackade
Smör
Salt och peppar
En bit fetaost
Lite grädde
Mjöl
Garnering:
Persilja
Ruccula
Cocktailtomater

Högsäsong kan man säga! Lovely!;)





Inspiration sökes…

God morgon på er! Igår kväll var det verkligen inget vidare solskensväder precis! Regn och rusk… men helt perfekt när jag slängde ut gräsfrö, som jag hoppas på ska gro i rask takt, så man slipper dra in massa jord i huset, så fort man varit ute i trädgården! Den här salladen hade kanske passat bättre om solen hade tittat fram… men vi trotsade detta och slog till på en härlig sallad igår som bestod av Melon och parmaskinka
Blandsallad
Färsk ananas
Mini chevretoast med honung och svartpeppar
Coktailtomater från Warberg TOMAT, finns nu oxå på facebook, klicka här! De har helt underbara coktailtomater! Har ni inte testat dem, och bor i Varberg är det helt klart värt att svänga förbi Tofta och inhandla 1 kg eller 2… Här hemma står det en skål framme konstant …och vips är det slut! Det går verkligen i racefart! 


Över salladen ringlades dadelbalsamvinäger…som är min absoluta favorit just nu! Gott, gott i gott gott :)


Vad har ni hittat på att servera på tallriken? Är så nyfiken på vad ni äter… ? Ge mig lite inspiration, för jag vet verkligen inte vad jag ska hitta på när jag kommer hem från jobbet idag? 

Inbakad kassler…Mmmm mmm mmm!







































Jag hade tänkt göra små paket av inbakad kassler och lägg i frysen ogräddade. Perfekt att ta fram när tiden är knapp…vilket den viss blev väldigt snabbt…;) Så de hann inte ens in i frysen Det är en rätt som är perfekt att ta till och servera med en god sallad på kvällskvisten! Annars passar den perfekt att servera till ris om man önskar. Jag använde Castello, ekologisk färskost med vitlök, som faktiskt lyfte rätten, flera gånger om mot tidigare. Så den kommer verkligen hamna fler gånger mellan kasslerskivorna… 
Ikväll vankas det ju onsdagspasta igen, och jag funderar för fullt på vad jag ska hitta på! Kanske rent av en riktigt riktigt god köttfärsås med extra, extra allt…eller rykande het lasagne… ja vi får väl se vad det kan tänkas bli! Så håll utkik! 


Inbakad kassler
4 personer
1 paket färsk smördeg
I bit ca 15 cm kassler i tunna skivor
1 burk Castello, ek. färskost med vitlök
1-1,5 dl creme fraiche
salt och peppar
1 ägg till pensling
Gör så här:
Blanda färskosten och creme fraichen. Salta och peppra. Skär kasslern i skivor och rulla ut smördegen. Lägg skivorna på smördegen i ena kanten, och lägg en lite klick av osten mellan varje skiva kassler. Lägg ihop smördegen och tryck till kanterna. Pensla med ägg och in i ugnen på 225°C, tills den fått en gyllenbrun fin färg. Servera med ris och sallad! 

Kasslern på smördegen med en klick av osten mellan varje skiva…

Asiatiskt så det förslår…

Efter ett storkok med mat och en disk mindre, ja, ni hörde rätt. Det var inte mannen som stod vid baljan idag, utan jag. Det händer inte ofta, men ibland blir det faktiskt jag som får råda helt själv i köket. Åh jag trivs faktiskt ;)
Jag drömde mig en bit bort, närmare bestämt Vietnam som jag tror är ett mycket inspirerande land att besöka. Men jag får ju inte tummen ur att ta mig dit, så jag gör det genom maten istället. Så idag blev det Vietnamesiskt. Jag hittade receptet i tidningen buffé och det är som vanligt väldigt välkommet här hemma med asiatisk mat! Vi mumsade på som bara den!


Vietnamesiska Pho Bo
4 personer
2 skivor biff, ca 300 gr
250 gr nudlar
1 morot
1 scharlottenlök
50 gr sockerärtor
150 gr böngroddar, färska gärna med konserverade funkar också
1 dl salta cashewnötter
2 dl färska örter av mynta och koriander
1 lime i klyftor
salt och peppar
Buljong:
6 dl vatten
0,5 dl kalvfond
2 citrongräs
1 liten bit ingefära, ca 3 cm
1 scharlottenlök


Het chilisås passar fint till, om man önskar sting:
Rör ihop följaden i en skål:
Finrivet skal och juice av 1 lime
1 msk asiatisk fisksås
3 msk socker
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 röd finhackad chilifrukt (urkärnad)


Gör så här:
Börja med buljongen. Skär citrongräs och ingefära i grova bitar.
Koka upp vatten och fond tillsammans med citrongräs, ingefära och scharlottenlöken. Låt den gärna dra en stund efter uppkok. Ju längre desto bättre smak. 
Koka nudlarna enl. förpackningen. Häll av och rör ner några tsk olja, så de inte klibbar.
Skala och strimla moroten och löken tunt. Lägg i morot, sockerärtor, lök, nötterna och böngroddar i en skål.
Strimla biffen och stek den i en het panna några minuter. Salta och peppra. 
Sila av buljongen, och låt den koka upp på nytt så den är rykande het.
Tillsätt morot, sockerärtor, lök, nötterna och böngroddar till köttet och låt det steka med i ett par minuter.  Grönsakerna ska fortfarande vara knappriga, så det ska inte stekas med länge.
Lägg upp nudlarna i en djup tallrik. Toppa med köttet och grönsakerna. Slå på het buljong  och toppa med limeklyfta och ev. lite färsk koriander. Önskar man rätten lite hetare, ringla över het chilisås, se recept ovan.





Amerikanska pannkakor!







































En sak är säker! Jag måste börja planera veckans kvällsmat under helgen innan veckan anländer och göra inköpen då! För när man kommer hem efter jobbet är tiden väldigt knapp och i samband med hungrig mage vill man ju att maten ska stå på bordet NU! Någon mer än jag som känner igen sig? ;) Men nåt som går rackarns fort och som man lätt har ingredienser till hemma är amerikanska pannkakor! Superenkla att göra och går på ett kick! Perfekt att grädda i plättlagg. Det är lite enklare att grädda än pannkakor, som tyvärr inte alltid håller ihop för mig ;) Jag kan väl knappast skryta med att alla dessa amerikanska pannkakor höll ihop alla gånger heller, men klart ett större antal än vanliga pannkakor! Servera med hallon och blåbär utrört med florsocker! Smarriga även med lönnsirap! Efter detta behöver inte magen kurra mer… Sådeså!;)


Amerikanska pannkakor
ca 15 st
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
1,5 dl mjölk
1 dl naturell yoghurt eller fil
2 msk smält smör
1 ägg
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser först. Därefter vispar man ner mjölken, yoghurten, sedan smöret och till sist ägget. Vispa till en jämn smet.
Pensla en plättlagg eller stekpanna med lite smör. Klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka. Grädda i ca 1,5 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare 1,5 minut. Lägg på ett fat och ringla över blanda bär… Smarrigt värre!