Grönsaker – Sida 13 – GOURMETMORSAN

Här lagas det köttbullar med thai-influenser!

Februarimånad å Gourmetmorsna är tillbaka! Yeah! Har ni saknat mig? Jag har i allafall saknat er… och mina stunder i köket. Nu är det ju inte riktigt så att jag tagit ledig från allt vad matlagningen heter bara för att jag inte bloggat. Det har blivit mat ändå…fast kanske inte riktigt i samma utsträckning. Det blir faktiskt lite mer experimenterande i köket när bloggen hålls igång… det ska jag villigt erkänna. Men framöver lovar jag att titta in. Kanske inte lika ofta, men med nåt gott varje gång. Det kan jag lova

Det har varit en intensiv start på året både i form av jobb, men också en rackarns förkylningar som i stort sett inte velat ge med sig under hela januari. Så här hemma har snorpappret bara vandrat runt från den ena till den andra. Nu håller vi tummarna för att februari kommer bli bättre

På bordet här hemma ikväll blev det köttbullar fast i ny tappning… thai inspirerande! Trots att smaklökarna efter förkylningen fortfarande tycks ligga i dvala, kommer denna rätten definitivt att tillagas flera gånger. Kul med lite annat konstaterade vi! Test ni också!

♥ Kram alla!

Köttbullar i röd thaicurry
4 personer
500 gr blandfärs
2 röda chilifrukter ( 1 finahackad, 1 skivor)
2 cm färsk ingefära, riven
1 ägg
Olja
salt och peppar
1,5 msk röd thaicurrypasta
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
1 burk bambuskott
1 ask Suger snaps
salt och peppar
Juice från 1 lime
1 kruka basilika
Till servering: Jasminris
Gör så här:
Lägg köttfärsen i en stor skål tillsammans med ägg, ingefära och hackad chili.
Salt och peppra. Blanda runt med händerna och rulla ca 20 köttbullar. Stek dem i stekpanna i ca 5 minuter runt om. Lägg upp på fat.
Tillsätt currypastan i pannan och rör om . Häll i koksmjölken, 2 dl vatten. Låt koka upp. Lägg tillbaka köttbullarna i pannan och tillsätt bambuskott, basilika och suger snaps. Låt koka samman några minuter. Salta och peppra, press i limejuicen och den hackade basilikan. Strö över lite skivad chili och servera med jasminris.

Onsdagpasta med salsicca…Yammie!

Redan onsdag… och just nu känns det som jag inte hinner blinka förrän det är helg igen! Veckorna går ju såååå otroligt fort. Tror många med mig känner igen sig, eller? Jag har länge önskat att bara få hänga i kök och bara laga mat och baka, helt utan att bli avbruten och ingen tid att passa.. . Kanske kan tyckas helt crazy… men för mig är det en avkoppling! Nu sker ju inte det så värst ofta, man kan ju inte enbart tänka på sig själv…det är ju fler i ens tillvaro som kallar på uppmärksamhet… men när det sker njuter jag till fullo. Mest troligt är det nog så, att hade man haft hur mycket tid som helst, kanske man inte hade njutit lika mycket eller vad tror ni? Men jag njuter iallafall när det vankas onsdagspasta… Yeah! Har förstått att det är många som gillar dessa rätter. Kul! Ikväll blev det lite spagetti, salsiccia, tomater, grädde, ruccula å så lite vin… En smarrig och enkel pasta inspirerad från Coop, som förgyllde denna onsdag hemma hos oss.

Bus eller godis? Utanför dörren stod två utklädda barn med värsta maskerna… Lillprinsen här hemma blev så tokrädd, så hela kvällen har han pratat om det där läskiga killarna som han inte gillade. Kommer nog var en kille som har svårt att somna ikväll… Tur man hade godis hemma, för vem vet annars vad det hade hittat på?

♥ Laga umgås och njut! Hoppas det smakar.

Salsiccapasta
4 portioner
400 gr spagetti
Salsicciakorvar, 600 gr
Rapsolja till stekning
1 hackad gul lök
1 tsk färsk timjan
1 dl vitt vin
0,5 dl vatten
1,5 dl grädde
250 gr cocktailtomater, halverade
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
50 gr ruccula

Servering: Riven parmesan

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Tryck ut köttet ur korvskinnet, och mosa sönder det. Stek i het panna med olja, och hackad lök och timjan. Rör ordentligt. Slå på vatten, grädde och vin och låt koka ihop i 10 minuter. Vänd ner tomaterna och smaka av med salt och peppar. Blanda ihop såsen med pastan och toppa med ruccula. Servera direkt med riven parmesan.

Lök, timjan och cocktailtomater gör rätten ljuvlig.

Ser kanske inte så jätteaptitligt ut, men salsiccakorven smakar gudomligt och passar perfekt tillsammans med timjan, tomaterna och löken.

Så vansinnigt gott, så jag vet inte vad!

Hej på er!
Idag har det verkligen varit en dag, då vi farit runt för att hitta lite nya schyssta inredningsprylar till vårt hem. Känns som det var en evighet sen vi gav vårt hem lite ompyssling. Tyvärr har det inte riktigt hunnits med… men nu så!
Eftersom vi planerat för en härlig hemmakväll, hade vi siktat in oss på en härligt god middag också.

Det finns nog inget bättre när man kan gå ut i trädgården och plocka sina egna färska kryddor som man sedan använder i matlagningen. Än så länge finns det rikligt med kryddor, så det gäller att passa på. Att få borra ner näsan i härligt underbar rosmarin och fransk dragon, gör att jag blir helt vimmelkantig. Nästan kär, om man ska överdriva det hela lite… Men det är verkligen en ren fröjd! Till den här rätten går det åt både rosmarin och fransk dragon, och den är verkligen helt galet god, så den åkte rätt upp på första plats på vår topplista. Så jag rekommenderar den skarpt. Så ni vänner som blir hembjudna till oss nästa gång, kommer definitivt bli bjudna på det här. Så ni kan ju lätt låta bli att testa den… Men ni andra, tycker jag absolut ska göra den snarast… Hoppas ni blir lika kära som vi blev i den! Lite gott rött i glasen, sätter verkligen guldkant på tillvaron och maträtten!

♥ Låt er väl smaka

Höstig fläskrulle med rosmaringlace,
krossad potatis och dragonkräm

4 personer
1 kg fläskkotlett, benfri
1 citron
1/2 kruka finhackad rosmarin
1 paket bacon
salt/peppar
Krossad potatis:
1 kg mindre potatisar
rapsolja
salt och peppar

Rosmaringlace

0,5 dl balsamvinäger

0,5 dl kalvfond

0,5 dl socker

1 dl vatten

1 dl sky från köttet

2 kvistar färsk rosmarin

Ev. maizena redning

Dragonkräm

2 dl majonäs

1 dl creme fraiche

1 vitlöksklyfta, finhackad

1/2 kruka färsk fransk dragon, finhackad

salt och peppar

Några droppar färskpressad citron

Ugnsgrillade tomater

Lägg cocktailtomater på ett fat. Ringla over olivolja och flingsalt. In i ugnen på grill i 5 minuter. Klart att lägga upp.

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200°C. Skär kotlettbiten med två snitt och veckla ut den till en avlång plattbit. Banka ut den lite. Salta och peppra. Riv citronskal över köttet och strö över finhackad rosmarin. Rulla köttet hårt. Lägg ut baconan bredvid varann och rulla de runt köttet. Bind ihop allt med steksnöre. Stek i stekpanna tills köttrullen fått fin färg runt om.

Lägg den på en ugnsfast form och sätt i termometer. In i ugnen och sätt termometern på 65°C. Köttet är klart när den visar 65 grader, tar ca 45-60 min, beroende på ugn.

Potatisen:

Tvätta potatisen noga. Halvera dem och skär också av toppen i varje ända, så de kan ställas i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, och strö över flingsalt och peppar. In i ugnen på 225°C, tills de är mjuka.

Dragonkrämen:

Denna gör man under tiden potatisen och köttet står i ugnen. Blanda samman alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar och citronsaft. Låt den stå och dra till sig.

Rosmaringlace:

Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull och låt det koka i 10-15 min. Sila bort rosmarinkvistarna, och tillsätt köttskyn som blivit i formen från köttet. Red, med ev. maizena.

Vid servering:

Skär upp köttet i skivor. Pensla/häll över glacen. Lägg upp på fat. Ta ut potatisen och krossa dem lite lätt. Toppa med dragonkräm. Servera med ugnsbakade tomater.

Smaklig spis!

Salta och peppra, och strö över rosmain och riven citron innan den rullas ihop och lindas med bacon.

Redo att stekas innan den åker in i ugnen…

Yeah! Bättre avslutning på denna underbara lördagskväll kunde det knappast bli! Mätta, nöjda och belåtna!

Fiskbiffar med grädde, basilika och spenat!

Inspirerades av Monika Ahlberg och hennes torskbollar en morgon när TV´n stod på. Själv blev det torskbiffar istället… men samma smak tror jag närmare bestämt. Det blev en härlig kombo av svenskt och lite asiatiskt på samma gång. Jag har förändrat lite i receptet… och så här blev mitt slutresultatet. Vi konstaterade alla som satt runt bordet att det var mycket gott, barnen också…. vilket jag inte trodde att de skulle gilla. Kan tyckas lite märkligt med ingefära, torsk och basilika… men det var toppengott måste jag säga! Så jag kan inte annat än rekommendera att bör testa den!

Imorgon är det som vanligt onsdagspasta… Så håll er uppdaterade, ni som ska slå till på en torsdagspasta, som jag vet att ni många gör

♥ Njut av nuet!

Fiskbiffar med grädde, basilika och spenat med touch av chili

400 g torskfilé
70 g bacon
1 bit färsk ingefära
1 dl färska basilikablad
2 msk potatismjöl
3 st vitlöksklyftor, pressade
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
Smör att steka i
1 påse babyspenat (100 g)
0.5-1 st röd chilifrukt
2-3 dl vispgrädde
Till serveringJasminris alt. pressad potatisKörsbärstomater
Färsk basilika

Gör så här:
1. Tillred riset enligt anvisning på paketet alt. skala och koka potatis.

2. Knaperstek bacon i en torr panna och låt skivorna rinna av på ett hushållspapper.

3. Skär torskfilé i bitar och lägg i en bunke.

4. Grovriv ingefära och pressa ut saften med handen ner i bunken med fisk.

5. Grovhacka basilika och tillsätt tillsammans med potatismjöl.

6. Mixa hastigt ihop till en grov smet.

7. Smaka av din fiskfärs med pressad vitlök, salt och peppar.

8. Forma 8-10 biffar och lägg på en vattensköljd skärbräda.

9. Hetta upp 2 msk smör i pannan. Stek biffarna gyllene runt om, 4-5 minuter.

10. Tillsätt nytt smör i pannan och lägg ner bladspenat och urkärnad finhackad chili. Fräs ytterligare en minut.

11. Häll på grädde, låt puttra ytterligare 1 minut.

12. Smaka av och servera med ris/potatis och halverade körsbärstomater. Bryt till sist knaperstekt bacon över.

Oh la la la…

Biffarna ligger stekta och väntar på att få åka i den härliga såsen…

Pippi på… Wraps till höstutflykten!

Dags igen! För Pippi på svensk fågel och denna gången med hösttema – ”kyckling på höstens utflykter”. Vad packar man ner för en härlig höstutflykt? Jo, wraps helt enkelt. Passar både barn som vuxna, och det är lätt att äta och såååå otroligt gott! Finns nog inget som är så mysigt när man beger sig ut i skog och mark, och man får packa upp den där härliga picknickorgen vid en mysig sjö eller varför inte en solig dag, när kylan biter lite i kinderna och man njuter i en klippskreva med hela havet framför sig! Ja det är nog två av mina favoritutflyktsmål en fantastiskt höstdag!
I min korg tar jag gärna med mig en kycklingwraps med lite italienska inslag så som basilika – och parmesanaioli….Yammie!

Så nu är det dags för er att testa! Man jag är också nyfiken på vilket som är ert favoritutflyktsmål dit ni gärna tar med er en fikakorg?

♥ Njut av dagen

Kycklingwraps med basilika- och parmesanaioli
4 wraps
4 st stora tortillabröd
3 strimlade färdigstekta kycklingfiléer
1 liten påse ruccula
16 cocktailtomater, halverade
8 soltorkade tomater
Röd lök
Gurka
Basilika-och parmesanaioli

Basilika- och parmesanaioli
2 äggulor
1 msk senap, typ dijion
2 msk vittvinsvinäger
1 dl hackad basilika
2,5 dl olivolja
50 gr finriven parmesanost
salt och peppar
Gör så här:
Se till så alla ingredienser har samma temperatur. Annars skär sig den lätt. Mixa äggulor, senap, vinäger och basilika i en mixer eller stavmixer. Tillsätt droppvis olivolja till en krämig aioli. Vänd ner parmesan och smaka av med salt och peppar. Gör den gärna en stund innan så den får dra sig, då kommer smakerna fram mycket.
Tips! Detta receptet är otroligt enkelt att använda, smaksätt aiolin med er favorit!

Härlig fyllning innan det är dags att vika ihop!

Hmmm… så gott!

Slå till på lite Tapas!

Tapas funkar i alla lägen! För det mesta brukar det bli hyfsat lika rätter som dukas fram. Men den här gången slog vi till på en ny liten rätt, nämligen Räksaganaki. Saganaki tycker jag låter mer japansk än grekisk som rätten ursprungligen härstammar ifrån. Saganaki uppkom från den enportionsstekpanna som rätten tillagas i. Det är alltid ost inblandat i rätten, antingen saganakiost eller fetaost men också citron. Jättegott att dopp bröd i, ska tilläggas. Den gick verkligen upp i topp här hemma. Så jag tycker ni ska testa när tillfälle ges. Gillar ju, som ni förstått tapas ganska mycket. Vi dukar gärna fram det när man inte riktigt vet vad man är sugen på, och vill ha lite av allt. Perfekt också när man behöver rensa lite i kylskåpet också Vad är er favorit på Tapas-bordet eller när det vankas plockmat?

♥ Kram

Räksaganaki
4 personer
ca 400 gr skalade räkor
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater, gärna körsbärstomater
100 gr fetaost
1 citron
Persilja
Salt och peppar
Chiliflakes (Santa Maria) alt. färsk hackad chili
Gör så här:
Skala räkorna och lägg i en skål.
Skala och hacka gul lök, vitlök. Stek löken så den blir njuk, tillsätt en burk tomater och låt puttra i 5-10 min. Smaka av med salt, peppar och chili. Tillsätt hackad persilja och till sist räkorna. Låt de bara bli varma. Inte förlänge för så blir det lätt sega. Till sist toppa med smulad fetaost och klyftor av citron.

Räksaganaki…hmmm så gott!

Quesadillad med salami och getost, stark chorizokorv, honungsgriljerade revben, parmaskinka och crustader med kräftsallad!

Klassisk rätt som tomat och mozzarella, å oliver i massor…

Grillen fick bekänna färg!

Härliga söndag! Tror det var många med oss som drog igång grillen framåt kvällskvisten… Vilken kväll vi haft? ca 20°C och strålande sol. Helt perfekt så här sista semesterdagen! Fick lite brännan också, så det är ju så härligt. Det blev faktiskt grillning rätt igenom för oss, både till lunch och kvällen. Har fått lite olika varuprover från Scan och deras nylansering av Rapsgrisen som passade alldeles utmärkt att testa idag. På ett några utvalda gårdar runtomkring i Sverige har man valt att ge grisarna kallpressad, svensk rapsolja i fodret. Detta har resulterat i ett fläskkött som är saftigare och mer smakrikt. Detta tack vare bättre fettbalans med högre andel nytiga, omättade fetter som Omega 3.

Här lyder ett citat från Torbjörn Lithell:
– Rapsgrisen är det största som hänt svenskt griskött sedan Piggham. Det fina med rapsgrisen är att vi på helt naturlig väg får ett griskött som blir mörare och smakrikare samtidigt som det får en nyttigare fettsammansättning. Responsen vid såväl testlansering på Griffin´s Steakhouse som banketten på Årets Kock 2012 har till och med varit över förväntan. Kockar liksom konsumenter tycker att köttet är extra gott och saftigt, säger Torbjörn Lithell, kvalitets- och miljödirektör Scan.

Jag tycker det är viktigt att slå ett slag för svensk kött. Tycker det är fantastiskt att Scan kunnat tagit fram ett koncept som ger extra saftigt, mört och lättlagat kött. Funderar om det finns krav på hur bönderna ska hantera djuren, eller är det endast utfodringen som Scan satsar på? Det är inget som benämns, men som skulle vara intressant att veta. Annars tycker jag de lyckats otroligt bra med sina produkter med Svensk rapsgris.

Kvällen bjöd som sagt på Grillad fläskfilé med ugnsgrillade grönsaker… Smaskens!
Skär diverse olika grönsaker i mindre bitar. Jag tog squash, morötter, röd och gul paprika, röd lök, champinjoner, tomater, suger snaps. Blanda i lite rapsolja, sweet chili sås BBQ-sås och örtsalt. Sätt ugnen på grill och 275°C och in i ca 10 minuter. Vill gärna låta de få lite färg, men samtidigt bevara dess krispighet, så håll koll. Till det hela blev det Lohmanders bea så klart Båda barnen i säng, och själv tänkte jag ge mig i kast med att kolla film – ännu en Liza Marklund. De är ju sååååå bra! Någon annan som håller med mig?

♥ Kram

Dagens lunch, en klassik wienerkorv av svensk rapsgris med bröd. Gick hem hos oss alla, som faktiskt tycker wienerkorv är otroligt gott att grilla. Smakar ju extra bra när havet och stranden ligger framför en! Tror minsann att det var en och annan som gärna hade tagit sig en korv när de kände den härliga grilldoften

De är så underbart när de små kan springa runt på stranden med hink och spade och en och annan traktorgrävare. Skulle kunna haft med hela maskinparken om Vincent hade fått bestämma vad som skulle packas ner Själv tycker jag det räcker med packning… Undrar ibland om allt verkligen kommer till användning som man tar med sig?

Onsdagpasta here we come!

Vet inte om det är höstvindarna och de mörka regnmolnen som gjorde att jag for omkring här hemma ikväll och tände alla levander ljus jag kunde uppbringa… det är helt otroligt vad man ställer om sig till höst! För det mesta brukar jag tycka att det är sååååå otroligt mysigt när man får krypa in och njuta av att det börjar mörkna och man tänder massa levande ljus och kanske till och med en brasa. Men i år känner jag att jag inte är färdig med sommaren ännu… men jag börjar inse att jag måste nog erkänna att så är fallet. Nej, nu slutar jag älta det här förbannade vädret Oavsett väder blev här onsdagspasta…det kan inte ändras på. Onsdagar kommer oavsett man vill eller inte… men här ser vi fram emot den dagen varje vecka. Det är nåt speciellt att få njuta av en pastarätt, hur enkel eller komplisserad den än är, går det alltid hem. Men ett gott vin till, är det en av veckan höjdpunkter helt enkelt. Idag blev det färsk tagliatelle med vitlök, persilja, citron, oliver och kyckling. Härligt frisk och enkel rätt som kommer göras fler gånger. Yeah!
Häromdagen fick jag en ljuvlig bukett med rosor i blandade färger av en underbar vän! Varje gång jag tittar på buketten blir jag så glad! Vad blommor kan göra underverk!
Nej, nu är det dags att krypa till kojs, imorgon vankas det lite kräftskiva, men mer om det då. Ha det fint alla underbara bloggläsare där ute Släng gärna in en kommentar, så jag vet att ni har det bra

♥ Natti natti

Kycklingpasta med vitlök, citron och fetaost
2 personer
1 näve bladpersilja
2 finhackade vitlöksklyftor
10 svarta oliver, kalamata
1/2 citron, pressad
Smulad fetaost
salt och peppar
1 pkt färsk tagliatelle
2 kycklingfileér
Örtsalt och persillade
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen.
Krydda kycklingfileerna med örtsalt och ev. persillade. Stek dem i ugnen i ca 20-25 minuter på 200°C.
Finhacka vitlöken, pressa citronen, hacka persiljan. Stek vitlök och persiljan lätt i stekpanna några minuter. Tillsätt pastan och citronsaften. Till sist tillsätt den skivade kycklingfilén och oliverna. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Servera på rucculabädd med Balsamicosirap och smula över fetaost.

Gott rosevin ”Marques de Caceres” som Svensk Dagbladet gav 5 av 6 täningar för årets rosevin 2011. Ni kan läsa mer här!
77 kr flaskan på Sytembolaget

Härliga rosor….

Wow, vilket grilltillbehör!

Tjingeling! Här har vädret äntligen vänt lite granna, det var så man började fundera allvarligt på vart sommaren tagit vägen. Men idag har det varit iallafall en 18 grader varmt och det var ju tur för alla studenter som sprang ut idag! Här hemma har vi ju tampats med förkylning och hosta. Det är som man satt på en stor kran… det bara rinner och rinner…Man går ständigt runt med snytnäsdukar Våra små tycks verkligen inte ha något vidare immunsvar för de åker minsann på allting… och givetvis man själv också! Det är ju svårt att undvika! Men nu får gärna sommaren komma och låta alla sjukdomar vara för ett tag
I sommar tycker jag absolut ni ska göra dessa underbara majskolvar! Perfekta grilltillbehöret. Jag hittade receptet i min nya favorit kokbok av Lisa Lemke, till sommaren, mat för många. Jag har gjort om det lite, men grunden är den samma. Helt underbar kokbok! Bara ett måste i recepthyllan!

♥ Kram

Grillade majskolvar med mozzarella och basilika
4 portioner
4 färska majskolvar, alt. färska som är vakumförpackade.
salt och svartpeppar
125 gr riven mozzarella
10 lad basilika, hackad
1/2 finhackad chili
Marinad:
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
4 tsk chipotlepasta
50 gr smält smör
1 tsk malen spiskummin
2 tsk flytande honung
Grillfolie
Gör så här:
Pressa vitlöken och blanda med resten av ingredienserna till marinaden.
Dra av blasten bakåt, om majskolvarna är färska. Låt det blir som ett handtag.
Ansa kolvarna och pensla på massa marinad.
Lägg majskolvarna i en plastpåse, och låt dem marinera i cirka 1 timme. Ta ut majsen ur påsen, salta och peppra och klä in varje majskolv i grillfolie. Det ska bli 4 grillpaket, där blasten sticker ut. lägg paketen på grillen över fin glöd, med blasten utaför gallret. Lägg på locket och grilla majskolvarna i 15-20 minuter eller tills majsen känns mjuk. Vänd gärna på paketen efter halva grilltiden.
Öppna paketen och toppa med riven mozzarella, koriander och lite chili. Servera genast!

Utflykt söderut! Tomatens hus

Hej på er! Jag har inte glömt er, även om man skulle kunna tro det… Det har verkligen varit lite stiltje här med blogginlägg. Jag tog mig en liten bloggsemester skulle man kunna säga Ibland behöver man ladda batterierna Eftersom regnet bara öste ner och man lätt kan bli lite rastlös hemma vid sådana tillfällen, fick det bli en liten utflykt häromdagen. Vi drog lite söderut mot Landskrona, närmare bestämt Vallåkra och Tomatens hus. Ett perfekt utflyktsmål. Kan varmt rekommendera detta ställe. Helt underbart, och beläget på de skånska slätterna. Här odlar man diverse olika sorter av tomater, och till viss del lite sallad och kryddor också. Åh så ett litet bageri finns också på gården. En liten gårdsbutik med tillhörande café. Så enormt pittoreskt! Ska absolut ta med mig mannen dit också, för jag kommer vilja åka dit fler gånger… Läs mer om Tomatens Hus här!