Författare: Madelene

Favorit i repris – Sandkullens lax

Sandkullens lax

Hej på er därute i Sverige!

Hoppas ni haft en lika härlig dag som vi haft här på västkusten. Solen har strålat och värmen infann sig, äntligen! Den långärmade tröjan åkte av, och de bleka armarna fick se vårsolen ljus för första gången detta året.

Mina kryddland fick äntligen lite omtanke också med ny och fräsch jord och ogräset åkte bort och till och med lite ”kobajs” som Bella säger fick gotta till sig landen. Nu hoppas jag på härliga kryddor inför sommarens kösbestyr. Upptäckte att rabarberns också  satt fart, så snart kan det bli rabarberpaj också 🙂

Gillar ju det här med att ”skrota” runt i trädgården och se hur all grönska sätter fart och göra fint i landen. Bästa tiden, håller ni med mig? Det kan faktiskt vara ganska avkopplande. Fick till och med tagit mig ut för en fin cykeltur, och hur fint är det inte nu när alla vitsippor pryder marken? Galet vackert!

Hos oss blir det lätt mycket kött, köttfärs och kyckling på menyn. Mest troligt för att det är toppen att värma, om man behöver matlådor för arbetsdagen därpå. Det där med fisk tycker inte jag är någon höjdare att värma. Jag kanske är ”sjåpig”, men det är ingenting som jag gillar särskilt mycket, så man får passa på till helgen när man får de alldeles nylagat. Det finns så många favoriter bland fiskrätterna, och tänkte tipsa om ett recept som tillhör ett av min absoluta favoritrecept när det kommer till lax. Sandkullens lax. Har ni inte gjort det tycker jag ni ska slå till så snart som möjligt. Det är så otroligt gott!

Nu blir det bädden. Var på en mycket rolig 50 års fest igår, så ögonlocken börjar bli lite tung. Det tar på krafterna att vara på fest 😉 Men det är det värt 🙂

♥ Önskar er en fin start på kommande vecka

 

Sandkullens lax

4 personer
600 gr laxfile utan skinn och ben
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 340 gr)
1 tub mjukost skagenost eller
kräftost
5 dl mellangrädde
1 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken.
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill och salt och peppar.
OBS! Ta det lugnt med saltet. Smaka av! Födela blandningen
över fisken. Strö över osten. Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis (pressad), sallad och citronklyfta.

Nudelwok med kyckling, ananas och cashewnötter

160426 Kyckling med ananas och cashewnötter-5528

Gokväll!

Så var det fram med näsdukarna igen… grrr. Måtte det snart bli vår och lite varmare så de här förkylningarna och sjukdomstiderna är över. Jag längtar efter att ge mig ut på cykel och njuta av denna vackra årstid som vi har framför oss. Givetvis med härligt varma vårvindar. Men den som väntar på något gott! Jag väntar…. trust me 🙂 Under tiden får jag husera i mitt kök istället 😉 Vad sägs om nudelwok med kyckling, ananas och cashewnötter? Gott och enkelt och perfekt som middagsrätt en vardagkväll som denna. Try it!

♥ Smaklig spis!

 

Nudelwok med kyckling, ananas och cashewnötter

4 personer

4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1/2 röd chili
1 färsk ananas i bitar
1/2 röd paprik
1/2 grön paprika
1 kg kycklingfilé i bitar
rapsolja till stekning
4 msk oystersås
2 msk fisksås
2 tsk strösocker
1 dl vatten

1/2 pressad lime
2 msk Ketjap manis

Kokosströssel
3 msk kokosflingor
100 gr cashewnötter
3 salladslökar

Kokta nudlar

Gör så här:
Koka nudlarna enligt förpackningen
Stek kokosflingorna lätt i en stekpanna, låt svalna.
Rosta cashewnötter gyllenbruna och låt svalna.
Skala och skär salladslöken fint. Skala och hacka vitlök och gul lök. Rensa och hacka chilin, skär ananasen och paprikorna i bitar. Skär kycklingfiléerna i bitar. Stek vitlök och lök i olja i en wok eller stekpanna. Vänd i den hackade chilin. Lägg det i en skål.
Värm lite olja och  stek kycklingbitarna. När kycklingen är klar tillsätt paprika och häll över oystersås, fisksås, socker, ketjap manis, saften från en halv lime och vatten. Till sist vänd ner ananasen. Blanda i nudlarna och rör runt. Servera!

160426 Kyckling med ananas och cashewnötter-5530

Grekiska-spett med chevrékräm och klyftisar

160411 BBQ spett med chvrekräm-5519

Hej!

Jag har aldrig ätit så mycket ingefära och citron som nu, och det ska ju motverka förkylning, men ändå trycks snuvan och halsont knacka på dörren. Just när dottern äntligen tillfrisknat. Visst är det typiskt! Funderar starkt på om det är en gammal myt, det där kring ingefära och citron, eller hade jag legat däckad istället, om jag inte intagit detta?!?! Who knows? Imorgon hoppas jag kunna träna bort det, med ett Actic Training Circuit (ATC) som är ett cirkelträningskoncept. Perfekt att starta dagen med innan jobbet och ger garanterat träningsvärk i flera dagar efteråt. Det är inte alltid som det funkar att träna på morgonen pga. barnlämning, men när det går, är det fantastiskt. Dagens insats gjord, och man känner sig nöjd hela dagen 🙂

Grunnar gör jag för det mesta just nu på vad som ska lagas till middag… är inne i en svacka och vet inte vad jag ska laga 😦 Vissa veckor när man varit duktig på att planera. Då går allt som på räls, veckor som denna är det hallaballo. Högt och lågt, och jag tror många känner igen sig, eller?  Men nåt som blev både gott och bra denna veckan var dessa grekiska spett med chevrékräm och klyftisar. Kan ju knappast gå fel, eller vad säger ni? Har ni förslag på middagsmat, tas tips tacksamt emot 🙂

♥ Smaklig spis!

 

Grekiska spett med klyftisar och chevrékräm

4 personer
800 gram nötfärs eller blandfärs
4 msk med barbequesås ( te.x Sweet baby Ray´s )
Salt & peppar

Chevrékräm

100 gr chevreost
1-2 dl naturell yoghurt
Honung
Rivet skal av citron
Salt och peppar

Klyftpotatis, chevrékräm och sallad som tillbehör

Gör så här :
Blanda ihop alla ingredienser  till spetten och forma dem till spett. Blötlägg träspetten i vatten i 15 minuter. Trä sedan cirka 15 stycken grillspett med färsen.
Grilla dem antingen i ugnen på 225 grader, eller på grillen ute tills de är genomstekta.

Tips, tips! Slipp att de fastnar i grillgallret – pensla det med matolja / olivolja.

Chevrékrämen
Mosa chevréost och blanda sammans med yoghurten. Tillsätt rivet citronskal, salt och  honung och lite peppar.

 

160411 BBQ spett med chvrekräm-5514

Societetsmästarna

 

 

Torsdagkväll och det är dags för Societétsmästarna. Det anrika Societétshuset hade öppnats upp för en matlagningskväll för ett gäng gäster. Åh jag Gourmetmorsan skulle in i ett restaurangkök…jag som är van vid mitt lilla kök här hemma, där jag vet var varenda pinal finns…nästan iallafall. Ett restaurangkök känns ju hur stort som helst. Beter man sig annorlunda här, mot mitt eget kök hemma?!? Tankar som snabbt hinner fara förbi mitt huvud, men som lika fort försvann igen. Det är lika bra att snöra på sig förklädet och kavla upp. Jag hamnade i dessertlaget, och vi skulle få till en Karamelliserad chokladcréme med halloncoulis, krokant med brynt smörglass, garnerad med chokladpanatellas och mynta. Visst låter det gott? Allt var galet gott, men den brynta smörglassen… was to die for! Vi smakade av glassen innan vi skulle servera och vi fick hejda oss så det inte tog slut. Har redan beställt en glassmaskin… för här ska göras glass i stora lass.

Kvällen gick till så att vi blev uppdelade i tre olika matlagningslag som skulle laga förrätt, varmrätt och dessert. Det var verkligen full aktivitet i köket, där det stektes, kokades, hackades och minglades. När matlagningen närmade sig sitt slut var det en vinprovning på kvällens viner som skulle intas till middagen. Mycket trevlig inslag och framförallt smaka vinerna utan maten, för att sedan testa de igen till maten.

Detta är ett koncept som kommer finnas möjlighet att boka för företaget, möhippan, kompisgänget med mera. Jag kan varmt rekommendera detta, så kontakta Societet för prisuppgift och bokning 0340-67 65 00 eller info@societen.se
Hemsidan hittar ni här Societen

♥ Tack Niklas, Bellman och Societen för en fantastiskt rolig och välplanerad kväll

 

Kvällens Meny

Löjromstoppad skagenröra med smörstekt toast, rödlöksringar, citronklyfta samt garneras med bladskott

Oxfile från Lillegården med Bellmans sås på tre sorters peppar, pancettalindad grön sparris, confiterade körsbärstomater samt pommes neuf.

Karamelliserad chokladcréme med halloncoulis, kroknat med brynt smörglass, garnerad med chokladpanatellas och mynta

Het Kycklinggryta med lime och kokos

160314 Thai Kyckling med kokos-5470

Hej på er bloggläsare därute i Sveriges avlånga land!

Ni undrar säker nu om jag har gått upp i rök, eller?! Men ni som följer mig på instagram (Gourmetmorsan) har sett att jag fortfarande lever, även fast jag inte varit inne här på länge. Tog ett lite break, men nu är jag tillbaka 🙂

Det har varit massa aktiviteter på olika håll det sista, hunnit med en veckas semester i Hemsedal för lite skidåkning. Lovely! Nu hemma igen och våren har kommit till västra Sverige, så helgen har bestått av trädgårdsröj. Barnens studsmatta har åkt fram (ett säkert vårtecken) och nya krukor har blivit inhandlade och delvis fått planterat lite nya blommor också.

Mannen drog iväg på jobb för några dagar, så söndagen har varit en söndag utan planer. Underbart! Fick till 3,5 mil på cykel, tjejvättern är nästa etapp i vår klassiker. Jag har verkligen hatat att cykla, men känner att det går nog att tycka om denna sport. Iallafall när det är vindstilla och solen och våren visar sig från sin bästa sida 😉

Nej, nu dags att förbereda kvällens middag. Barnen kommer snart storma in och kommer troligen vara vråååålhungriga. Har varit uteaktivitet hela dagen, så det blir till att få dem tidigt i säng. På spisen puttrar en köttgryta, som jag hoppas kunna dela med mig av till er senare. Men till er rekommenderar jag denna Chicken Thai med kokos. Lätt att göra och smakar gudomligt! Perfekt för matlådan också.

♥ Önskar er en härlig söndag!

 

Het Kycklinggryta med lime och kokos

4 port

4 kycklingfileér i mindre bitar
1 burk kokosmjölk
1/2 burk creme fraiche
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten purjolök
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk soja
1 msk röd currypasta
2 msk kokosflingor
Salt och peppar
Jordnötter, hackade
Ev. färsk koriander

Gör så här:
Stek kycklingfileérna hela i koksolja ca 10 min, salta och peppra. Ta ur dom från pannan, låt dom vila. Skär sedan i lagom stora bitar.
Strimla grönsakerna och  fräs snabbt i olja, salt och peppar ihop med vitlöken. Lägg i kycklingbitarna och resten av ingredienserna, sist kokos och ingefära. Låt koka på svag värme så smakerna sätter sig och det tjocknar. Servera med valfria tillbehör, ris är tex gott till eller sallad, blomkålsris eller nudlar.
Grytan har hetta, lime och kokos. Strö sist över lite hackade jordnötter och ev. lite färsk koriander.

160314 Thai Kyckling med kokos-5474

 

 

Vaniljrutor i långpanna

160307 Vaniljkaka-5411

Finns det något bättre än en riktigt nybakt kaka, och där doften av nybakt dröjt sig kvar i rummet? Skulle inte tro det. Denna kakan gjorde jag och jag vet inte om både min mamma, pappa, svärmor och svärfar känt på sig att jag ställt till med bak. Men en efter den bankade de på dörren, och det känns ju riktigt härligt att kunna stoltsera med nybakt till kaffet. Behöver knappast tala om att den gick åt i ett nafs. Jag gjorde bara en halv sats, men jag tycker det är bättre att baka oftare och mindre. Både godare och så hamnar inte det i frysen som fylls och jag glömmer av att kakan finns där. Så vill du samla pluspoäng hos fikapolarna eller bland arbetskamraterna är denna en fullträff 🙂

♥ Mums

 

Vaniljrutor i långpanna

ca 42 st

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:
4 ägg
2 dl kesella
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Garnering:  florsocker

Gör så här:
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.

Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen, 200 C, ca 30 min. Låt kallna i kylen och skär dem sedan i rutor och pudra över florsocker. Går utmärkt att göra i mindre form och då halvera receptet.

160307 Vaniljkaka-5385

160307 Vaniljkaka-5398

Confiterad lax med picklad gurka och avokadoröra

 

160306 Lax med inlagd gurka-5458

Hej på er!

Burr vad det är kallt ute. Hörde något om varmare väder, och att termometern skulle gå uppemot 10 grader idag. Inget som jag märkt av 😦 . Har tillbringat några dagar i Åre med jobbet och där var det nollgradig och solen sken och man kände hur den värmde, så det var helt underbart härligt. Hoppas snart det vädret kommer hit till oss 🙂

Det händer massa roligt just nu. Idag kan ni hitta ett galet gott recept på Aftonbladet som länge legat bland 1o-i-topp på Gourmetmorsan. Ni får läsa nedan, och vill ni också laga rätten så hittar ni receptet på: Sillahallens torskrygg med bacon och gräslök

Men idag blir det en annan fiskrätt som vi hade häromdagen, som gjorde att hela familjen hoppade jämfota och det bästa är att det inte är avancerat alls. Ska man få toppbetyg av våra barn ska man inte krångla till det 😉 Hoppas ni också finner det lika gott!

♥ Kram

 

 

Confiterad lax med picklad gurka

1 kg laxfilé i portionsbitar
1-2 tsk salt
150 gr smör
1 dl sesamfrön
Myntablad

Gör så här:
Sätt ugnen på 100°C. Skär bortskinnet på laxen och dela den i portionsbitar. Lägg bitarna i en ugnsfast form och salt. Klicka över smöret över laxen, täck med plastfolie. Tillaga i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills laxen har en innertemperatur på 50°C. Ta upp laxen, vänd den i sesamfrön och lägg på ett fat. Toppas med picklad gurka och garnera med mynta och avokadoröra och nudlar.

Picklad gurka

1 gurka
0,5 dl ättiksprit 12%
2 msk strösocker
1 tsk salt
1 röd chili

Gör så här:
Vispa ihop ättika, socker och salt i en bunke. Skala och kärna ur gurkan. Tärna den i små bitar och lägg i lagen. Dela och kärna ur chilin. Finhacka den och tillsätt den till gurkan. Låt stå i ca 15 minuter innan servering.

Avokadoröra med äpple och grön tabasco

2 avokado
1 grönt äpple
1 vitlöksklyfta
250 g kvarg
½ tsk salt
4 droppar grön tabasco
2 msk hackad gräslök

Gör så här:

Dela och kärna ur avokadorna. Hacka äpplet fint. Skala och riv vitlöken. Mosa ihop avokadon med hälften av kvargen. Vänd ner äpple, vitlök, tabasco och resten av kvargen. Salta och tillsätt avokadon. Ställ i kyl innan servering. Toppa med gräslök.

 

160306 Lax med inlagd gurka-5464

 

160314 Aftonbladet

Chicken Thai med kokos och Vasaloppet

 

160220 Kycklinggryta med Thaismaker-5353

Hej på er denna Vasaloppssöndag!

Här är det tradition att duka upp frukosten och se på Vasaloppet denna söndagen. Fler som har denna tradition? Det är faktiskt något riktigt speciellt, när man själv var i spåren förra helgen och åkte Tjejvasan.Det är så man lngtar lite tillbaka 🙂  Dock åkte vi inte lika långt som de gör idag. Men känslan tror jag är densamma. Det var en sådan härlig premiärtur. Solen sken, några minusgrader och fantastiska spår. Så det var inte sista gången som jag åkte. Det var en galet rolig upplevelse alltihopa. Eftersom man jobbar med events och maknadsföring är man ju ganska yrkesskadad och kolla in hur allt är upplagt och fungerar. Jag måste ge en stor eloge till alla som arbetar med denna tävlingen. Det krävs en enorm logistik och föberedande och det fixar de med bravur. Helt galet bra hur allt flöt på.Nedan ser ni bilder från vårt lopp.

Ni som följer Gourmetmorsan på instagram vet att vi är några tjejer som kör en Tjejklassisker och nästa gren som gäller är cykling – Tjejvättern. Så nu längtar vi lite efter vår och härliga cykelturer. Det är en sådan härlig känsla när man passerar mållinjen – helt euforiskt! Så funderar ni att köra det, ska ni inte fundera längre, bara gör det. Kan varmt rekommendera det.

Något som jag också kan rekommendera är denna Chicken Thai med kokos. Lätt att göra och smakar gudomligt!

 

♥ Önskar er en härlig söndag!

 

 

Chicken Thai med kokos 4 port

3-4 kycklingfileér
3 dl grädde
1/2 burk creme fraiche
1 dl chilisås
1/2-1 dl Oystersås (står på thaihyllan)
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten purjolök
2 sk färsk riven ingefära el mer
1 tsk sambal oelek
2-3 vitlöksklyftor som du pressar
1 msk soja
1 tsk mango chutney
2 msk kokosflingor
Salt och peppar

Gör så här:
Stek kycklingfileérna i mindre bitar i olja ca 10 min, salta och peppra. Låt dem steka på lägre värme tills de är genomstekta.

Skär grönsakerna eller strimla. Fräs snabbt i olja, salt och peppar ihop med vitlöken. Lägg i kycklingbitarna och resten av ingredienserna, sist kokos och ingefära. Låt koka på svag värme så smakerna sätter sig och det tjocknar. Låt grytan gärna stå en liten stund, värm sedan på tex under tiden du gör tillbehören.

Smaklig spis!

 

160220 Kycklinggryta med Thaismaker-5357

Vasaloppet-Madelene-20160227_142100
GAlet nöjd efter målgången i Tejejvasan 2016
vasaloppet-Madelene-20160226_180001
Dagen innan ställe vi in siktet på målgången

 

Vasaloppet-Madelene-20160226_210600
Det var mycket diskussioner om valla. Tur vi hade med pappa som vallaexpert 🙂
Vasaloppet-Madelene-20160227_142406_001
Nöjda och glada efter målgång
Vasaloppet-Madelene-20160227_145304
Alla ombyten ligger i ordning efter målgång – Snacka om bra logistik

Vasaloppet-Madelene-20160226_174415

Hemmingssons kyckling med fröris

160223 Hemmingssons kyckling-5377

Hallå! 

Sportlovstider och Vasaloppsvecka! Nu är det nedräkning för min vasaloppspremiär (läs tjejvasan). Som brev på posten har min rygg börjat krångla.. grrr…. Tur det finns hjälpsam naprapat som tog hand om mig idag. Tack ♥  Ann Tingström på Naprapatkliniken Varberg. Håller tummarna för att det känns lite bättre imorgon och skidturen på lördag kommer vara en härlig upplevelse utan smärta.

Äter du lunch på din arbetsplats eller hemma? Dofterna i ett lunchrum på en arbetsplats kan verkligen vara omväxlande. Massa olika mat i samma micro ger så mycket doft, så man kan knappt urskilja vad som befinner sig i de olika matlådorna. Känns det igen? Igår spred sig endast en doft, (kan bero på att det inte fanns så många i lunchrummet) när jag kom in 😉 Det doftade vitlök och citron och det kändes som jag dök ner i den matlådan 🙂 Så efter lite instruktioner blev det till att experimentet hemma ikväll och det blev verkligen otroligt gott. Frisk, fräsch och smakrikt. Riktigt gott med fröris till som jag tycker piffar upp ett klassiskt tillbehör. Hoppas ni tycker lika mycket om den som vi gjorde här hemma.

♥ Bon Apetit!

 

 

Hemmingsson kyckling med fröris

4 personer

1 kg kyckling filé
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk vita sesamfrön
Olja
Salt och peppar
2 msk kycklingfond
1 citron, endast rivet skal
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
3-4 dl grädde
2 kvistar hackad rosmarin
Salt och peppar

Gör så här:
Dela kycklingfiléerna vägrätt, så det blir tunna skivor. Stek dem, salt och peppra och strö över sesamfrö. Stek tills det fått fin färg. Tillsätt pressat vitlök i pannan och rivet citronskal. Häll över grädden, kycklingfonden, balsamvinägern, honung och hackad rosmarin. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra en stund så smakerna kommer fram.

Fröris

3 dl okokt ris
1 dl solrosfrön
5 msk svarta sesamfrön

Gör så här:
Koka 3 dl ris enligt anvisning på  förpackningen. Blanda fröblandningen med riset. Servera!

 

Servera kycklingen med fröris och en god sallad.

160223 Hemmingssons kyckling-5376

 

 

 

 

 

Rödbets- och chevréknyten

160110 Förrätt, toffepie-5223

Hej på er!

Nyss hemkommen efter en kväll ute i spåren. Bakhalt som sjutton, så det var verkligen slit idag. Men det kompenserar upp söndagens rund som gick som en dans. Några minusgrader och det gick snabbt som sjutton. Kommer det vara likadana förhållanden på Tjejvasan kommer det här bli galet kul! Vi är såååå laddade 🙂 Hela grejen ska verkligen få bli spännande att uppleva på plats.

Till veckan är det sportlov, och det startar redan imorgon då vårt dagis och skola har studiedag. Perfekt med snön som kom inatt, bara den fått ligga kvar. Den lär vara borta redan imorgon, då det vankas plusgrader. Typiskt!

Men imorgon är det fredag mina vänner och dags för fredagsmys i massor. Tänkte tips om en rätt som funkar fint både som förrätt eller tillbehör till middagen – Inbakade rödbets- och chevréknyten. Tycker de blev riktigt goda.

♥ Happy friday!

 

Inbakade rödbets- och chevréknyten

6 personer

600 gr färdigkokta rödbetor (finns hela, vakumförpackade)
250 gr getost av chevrétyp
2 msk flytande honung
1,5 tsk rosmarin
1 rulle kyld smördeg
1 ägg (till pensling)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Skär rödbetorna i mindre bitar. Smula getosten. Blanda honung, getost, honung, rosmarin, salt och svartpeppar.
Rulla tu smördegen och skär i 6 fyrkanter.
Fördela blandningen mitt i fyrkanten. Vik in hörnen mot mitten och nyp ihop kanterna så det blir täta. Ställ kallt på bakplåtspapper på en plåt. Hit går att förbereda.

Innan servering. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla knytena med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Servera på en rucculabädd med balsamicosirap och tomat.