Kategori: Middagstips

Kyckling med ingefärsmarmelad…som för 10 år sedan!

Det är bra lustigt det här med favoriträtter som kan bli rena pesten. För en si så där 10 år sedan hade vi en favorit här hemma som bestod av kycklingfilé med en sås gjord på grädde och ingefära. Det var en riktig höjdaren… tills vi hade en stor fest! Rädd som jag är för att maten ska ta slut hade jag gjort mat till alla gästerna x3… typiskt mig! Alltid lika rädd för att maten ska ta slut…men det finns ju gränser. Så ni förstår nog att vi hade flera matlådor med denna rätt i fler aveckor. Tillslut föråt mig så på det och det har tagit mig 10 ÅR att komma över det. Tills idag, då min nyfikenhet tog över och jag slog till på denna rätt igen! Åh så glad jag är över detta beslut, för jäklar vad gott det var…igen! Vincent tog en tugga och utbrast: –Gott-i-gott-i! Det är ett gott betyg! Vi hade även svärmor och svärfar runt bordet, och vi tillsammans såg till att inte låta nåt gå till spillo! Så har ni aldrig gjort denna rätt är den att varmt rekommendera. Jag har gjort rätten flera gånger, men mest använt mig av Robertssons Ingefärsmarmelad. Men då de inte hade den i butiken, tog jag en anna. Det gick lika bra, fast Robertssons ger mycket mer smak av ingefärs. Så smaka er fram beroende på vilken sort ni använder er av. Ber om ursäkt för att bilden inte är den bästa… vi var så sugna på maten, att jag glömde fota ;) Nu bär det av till brorsan på lite födelsedagsgalej… Ha en fortsatt härlig lördagskväll allihopa! Kram på er!


Ingefärskyckling
4 personer
4 kycklingfileér, saltas och peppas
Sås:
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk ingefärsmarmelad
5-6 dl grädde1-2 msk kinesisk soja
2 msk chilisås
Låt alltsammans puttra några minuter. Smaka av med ingefärsmarmelad. 
Dela kycklingen i mitten på längden. Lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra.
Häll över såsen och in i ugnen på 200-225°C, i ca 20-30 minuter.
Servera med pressad potatis och en sallad! Yeah, vad gott det kan va! 

Fredagsmys med kött som smälter i munnen!

Härliga fredag! Så här tidigt på en morgon har jag nog aldrig gjort inlägg om mat skulle jag tro´;)  (De e så när man har barn som inte vill sova längre. Nu får man väl igen, så som man själv var som barn) Men jag tänkte ge er ett perfekt fredagsrecept som sköter sig själv i ugnen och är otroligt gott! Att sedan köttet bli så fantastiskt mört ger bara rätten ännu fler pluspoäng ;)  Skär köttet i skivor lägg i form, blanda såsen, häll över och in i ugnen i 1 timma… under tiden häller ni upp ett glas rött och sippar på tillsammans med lite goda ostar… Småsnackar lite om veckan som varit, och njuter av helgen som kommer! Smack, så har ni en otroligt härlig fredagsmeny! Inte så dumt va?
Idag är jag ledig och tänker strosa runt här hemma göra lite adventsfint… ska verkligen bli såååå mysigt! Jag bara längtar tills jag kan sätta in granen också ;) Fast idag får jag väl koncentrera mig på ljusstakarna och stjärnorna och allt som hör advent till! Kanske slänger jag in lite bilder från ett adventsfint ?!, förhoppningsvis hem, senare idag! Ikväll blir det kalas för min pappa som fyller år idag! Grattis pappa! 


Ta hand om er alla underbara bloggläsare  och ha en härlig fredag!

4 personer
Kött och sambal oelek i harmoni 
800 gr kött. (Benfri kotlett, fläskfilé alt. kyckling, funkar också)
Skär köttet i 1/2 cm tjocka skivor. Lätt köttet i en smord form, salta och peppra.
Sås:
1 burk creme fraiche
3 dl grädde
1/2 dl kinesisk soja
1/2 tsk sambal oelek
Rör ihop såsen och häll över köttet. Ugn 200°C i 60 minuter.
Perfekt till pressad potatis och en härlig fredagssallad!






Krämigt för veckans onsdagspasta!









































Den här gratängen kommer absolut lagas många gånger här hemma. En ny favorit skulle man kunna säga ;) Så jag måste verkligen låta den kvala in bland onsdagpastan, för det är den helt klart värd! Otroligt enkel att göra och god och mustig smak! Perfekt till sallad och ett eller kanske två glas rött… Så nu har ni en smarrig pasta att hugga in på i kväll! 
Pasta, det med basta! 


Pastagratäng på köttfärs
1 form
400 gr okokt pasta
6-8 dl färdig köttfärssås
1 ask cocktailtomater, halverade
3 st vårlök i bitar
1 pkt mozzarella
Ostsås:
4 dl vispgrädde
100 gr mjukost, baconsmak
2 dl riven ost
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Börja med ostsåsen, häll upp grädde i en kastrull. Häll över mjukosten och den rivna osten. Låt de sjuda ett par minuter, smaka av med salt och peppar. Ställ kastrullen åt sidan. 
Häll passtan i botten på en ugnsfast form. Häll den varma köttfärsåsen över. Lägg över halverade cocktailtomater och vårlöken. Häll över ostsåsen, och toppa det sista med mozzarellan. 
Gratiner i ugnen i ca 20 min, eller tills den fått fin färg. Servera med en härlig sallad!

Smördegsinbakad köttfärsrulle..det ni!

Hallå underbara lördag! Hälften av familjen är färdigklädd, och jag tänkte göra ett litet inlägg innan vi ska bort till några vänner på lite god mat. Det ska verkligen bli sååå mysigt att få gå bort och äta gott… Återkommer imorgon med vad det blev för smarrigt som vi blev bjudna på ;)
Efter att tagit en snabb vända på stan idag, blev det en riktigt härlig och lång middagsvila… 3 timmar!!!!!Helt galet !!!!! Men gott var det iallafall, så nu är vi redo för kvällen!
Men innan dess tänkte jag bjuda på en härligt och underbart god smördegsinbakad köttfärsrulle! 
Festligt och frasigt på samma gång!
Ha en fortsatt härlig lördag!






Smördegsinbakad köttfärsrulle
4 personer
500 gr köttfärs
1 lök
1 tsk salt
3 msk tomatpuré
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk oregano
1 färdigkavlad smördegs
1 boll mozzarella
Gör så här:
Skala ochhacka löken. Bryn den och sedan köttfärsen. Blanda i salt, tomatpuré, sambal oelek, oregano. När allt blandats dra åt sidan och låt det svalna något. Hacka mozzarellan i mindre bitar. 
Lägg i den i köttfärsen. 
Rulla ut smördegen och lägg köttfärsblandningen ovanpå. Lägg ihop rullen på plåt. Pensla rullen med ett uppvispat ägg och strö över timjan och grädda i 200°C i 25 min. Servera med sallad och ev. ris!

Fiskspett med Pastasallad med fetaost och avocado!

Gokväll på er! Nu undrar ni säkert var jag har hållit hus… men dagarna går så rackarns fort att man knappt hinner blinka ;)  Fort gick det oxå när vi gick över från bredband till fibernät…så nu kör vi på fiberlina här hemma, så allt är installerat och klart, och det har förvånansvärt gått riktigt smidigt! Trot eller ej… man befarar alltid det värsta. Men icke så nicke…  Från fibernät till mat så har det varit lite mycket skräpmat här hemma det sista… har nog framförallt att göra med TIDEN! Men också att planeringen inte varit den bästa… å då blir det så…känner ni igen det? ;) Men idag var jag full med energi när jag vaknade, så det blev en gedigen inköpslista, och iväg till stormarknaden!  Med flera kassar fulla med smarrigheter har vi så vi klarar oss och lite till för kommande dagar! Ikväll var ja så sugen på ett härligt fiskspett med en enkel och god pastasallad med fetaost och avocado… så så fick det bli! Den har hängt med några år, och framförallt kör vi den hårt under sommaren… Känns så friskt och lätt!  Ha en härlig fortsättning på Kristi himmel färsdag!


Fisk och skaldjursspett
4 personer
200 gr laxfilé
200 gr torskrygg
100 gr tigerräkor
Ev. 100 gr pilgrimsmusslor om man önskar
Marinad:
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad blad persilja
1/2 dl hackad färsk dragon
2 st hackade vitlöksklyftor
1/2 st hackad röd chili
1/2 dl vitt vin
1 dl olivolja
1/2-1 msk salt, smaka av
Gör så här: Blanda alla ingredienserna till marinaden. 
Skär fiskfiléerna i stora tärningar. Lägg allt tillsammans med marinaden.
Låt ligga i marinaden några timmar. Under tiden lägger du spetten i blöt, så de inte tar eld på grillen. Trä upp dem på grillspetten och grilla lätt så de får fin färg. Behöver inte mycket tid på grillen.


Pastasallad med fetaost och avocado
4 personer
1 lite kokt valfri pasta
2 st mogna avocados
10 cocktailtomater i halvor
1 st röd lök
100 gr fetaost
10 cm av det vita på purjolöken i fina skivor
1 kruka färsk basilika
1 st vitlöksklyfta
1 knippe gräslök
Salt och peppar
1 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
Gör så här:
Koka pasta, och låt den kallna.
Skala och strimla löken och purjolöken tunt.
Skölj dem i kallt vatten så de blir krispiga.
Klipp basilikan grovt, halvera tomaterna, och hacka gräslöken och vitlöken grovt.
Blanda basilika, gräslök och vitlöken med olivolja och rapsoljan och smaksätt med salt och peppar.
Tärna fetaosten och avocadon i grova bitar. 
Blanda samman allt till en härligt god pastasallad. Häll över oljan med kryddorna sist och rör runt några varv. Klart att servera till de goda fiskspetten! 

Härlig marinad till fisk som jag rekommenderar starkt! 

Ingredienser till pastasalladen…

Fiskspetten redo att inta grillen! Mums, mums!

Måste också passa på ett rekommendera ett mycket gott vin som heter Spanish white Guerrilla och passar perfekt till fisk och skaldjur.
69 kr /flaskan gör det till ett riktigt klipp tycker jag! Medans herrn i huset fick njuta av detta goda vin, intog jag ett alkoholfritt alternativ, som också är gott, men det ska vara väl kylt! Natureo 49 kr/flaska och passar också bra till fisk och skaldjur!





Kunde inte hålla mig längre!









































Ja jag vet att det inte är midsommar ännu… men nu gick det inte längre! Det blev Svensk färskpotatis och sill till lunch i helgen! Åh jösses vad gott det är! Jonas höll sig ifrån sillen som vanligt och fick stekt kassler istället. Men det tycktes funka lika bra. Till färsk potatisen ska det absolut vara creme fraiche blandat med lite pressad vitlök till….å gräslök och röd lök förstås! Så höll jag på att glömma sommargurka… som bara är ett måste…  Yammie! 
Här hemma håller vi i färd med att byta leverantör på internet, telefoni och TV, så håll tummarna för att allt kommer gå smärtfritt…om ni inte hör något ifrån mig på ett tag vet ni ju varför ;) Ha en härlig tisdag mina underbara bloggläsare! 


Danielssons 3-löks sås
1 burk creme fraiche
1 klyfta pressad vitlök
Hackad gräslök
Hackad röd lök

Gör så här:
Blanda creme fraiche och vitlöken. Lägg i en skål.
Hacka gräslök och röd lök. Strimla över creme fraichen.

Sommargurka
1 gurka, hyvlas på osthyvel i skivor
2 dl vatten
3-4 kapsyler ättika, gärna Perstorps
3-5 msk socker
Gör så här:
Blanda socker, vatten och ättika. Smaka av tills du tycker det smakar fint och en lagom balans. Jag tar nog ganska mycket socker, men det är ju en smaksak det där. Hyvla gurkan i skivor och blanda med vätskan. Låt stå och dra några minuter, så har du en härlig sommargurka att servera till färskpotatisen och sillen.



Kasslergratäng för hela familjen å matlådor!

Härlig söndag framför oss, som utlovar sol, regn, och stort åskväder! *Härligt*… eller? Fick till och med en liten sovmorgon till 7, vilket fick en till att hurra! Åh på frukostbordet dukades det upp färska frallor så nu är jag så mätt och nöjd, och ska strax ta tag och greja lite här hemma, innan det är dags att mysa riktigt ordentligt! Jag berättar mer lite senare…;) Igår efter en tripp till stan, skulle middagen gå snabbt och rask och helst passa alla här hemma. Så det blev Kasslergratäng, som alla åt med god aptit. En rejäl omgång, gör att det blev massa matlådor för kommande luncher framöver…. Det gillar jag! 


Ett stort TACK till alla som lovordar bloggen, både här i form av kommentarer och som jag träffar på stan! Både från er jag känner, med också från er som inte känner mig, och ändå vågar er fram och ge mig lite feedback. Det värmer verkligen! Många kramar till er alla!   


Ha en härlig söndag allaihopa, så lovar jag att titta in lite senare och berätta om vår mys-söndag! 


Kasslergratäng med ris, purjo och champinjoner
Koka ris 3 dl ris och 6 dl vatten + salt och peppar
Skär kassler i bitar
Skiva purjolök
1 burk champinjoner eller 10 st färska i skivor

Sås:
3 dl grädde
1 dl majonäs
1-1,5 dl chilisås
Krydda med salt, peppar, paprikspulver, cayennepeppar efter smak

Blanda samman ris, kassler, purjolök, champinjoner.
Lägg i ugnsäker form.
Häll över såsen.
Strö över riven ost, gärna någon lagrad.
1 paket smulad mozzarella

In i ugnen 225 grader i 15-20 min.

Servera med smarrig sallad!





















Yammie, yammie….;)

Mys-start på dagen!

































Härliga lördag, trots snö som inte tycks vilja ge sig… Men det är ju ingen idé att lägga en massa kraft och energi på det, när man ändå inte kan göra någonting åt det! Men det är ändå lite snopet när de säger på radion att idag blir det i stort sett soligt i hela landet och ett par plusgrader… Tittar man ut, är det helt det motsatta?!?! I vilket fall som helst tog vi (Karin och jag) oss upp tidigt och tog en härlig frukost på stan helt alena, bara hon och jag, och det är härligt och väldigt lyxigt! Det är bara det med Karin, att tiden går så fort! Vi hinner liksom inte prata klart.. Så här saknas ingen brist på samtalsämnen;)  Annars är det en relativt lugn helg framför oss. Igår slog vi till på 60 min filén som jag säker bloggat om för längesedan, men tänkte ge er en påminnelse om att denna rätten är så otroligt god och enkel. Ikväll vet i katten vad som ska lagas till, men en sak är säker, jag kommer sitta bänkad framför Melodifestivalen. Kommer ni? Det är den här stora finalen som jag gillar skarpt… Ha en mysig lördagkväll alla underbara bloggläsare!





60 minuters fläskfilé
4-6 personer
800 gr fläskfilé Skäres i 2 cm tjocka skivor
2 pkt bacon

Blanda kryddblandning:
3 tsk curry
3 tsk paparikapulver
Salt
Svartpeppar

Doppa filébitarna i kryddblandningen och vira baconskiva runt.
In i kall ugn på 200 grader i 60 min.
Därefter häller man på 5 dl grädde och in i ugnen ytterligare 10 min.

Klart! Servera med ris och en god sallad… ;) 

Skär filen i bitar och rulla dem i kryddblandning. Snurra bacon runt!

Lägg bitarna i en form, och in i kall ugn, som du sätter på 200°C och in i 60 minuter.

Efter 60 min har det blivit lite vätska. Häll på grädde och in i ugnen ytterligare 10 minuter.

Nu är det klart och kan serveras både till ris, pressad potatis och pasta…YAMMMMMMMIE!!!!!!!!!!

Persiljekassler!

Midda´midda´på er! Nu har jag avverkat en härlig och otroligt snabblagad lunch från den nya kokboken ”Arla köket vardag” och det gick faktiskt snabbare än 30 min! En god rätt som även gick hem hos grabben som legat i magsjuka i några dagar… så det måste vara ett gott betyg ;)  Nu hoppas jag bara att man själv slipper undan det oxå…för det vill jag verkligen inte ha usch…..
Persiljekassler
3 portioner
400 gr kassler
2 dl Vispgrädde
1,5 dl riven smakrik ost typ västerbottenost
1/2 dl hackad persilja
vitpeppar efter tycke
Gör så här: Sätt ugnen på 225°C. Skiva kasslern, och lägg i en ugnsfast form. Blanda grädde, ost, persilja och peppar. Häll såsen över kasslern och gratinera i ugnen i ca 15 min. Servera med ris eller pasta och en god smarrig sallad!
Imorgon vankas det ONSDAGSPASTA, och jag är så sugen på denna pastarätt, så ni anar inte… Ska locka er med kyckling, olika härliga grönsaker som ska slungas också pasta förstås… Håll utkik imorgon! 
Tjingeling! :D

Grekisk Moussaka!

Onsdag är ju = ONSDAGSPASTA, men då vi blev bjudna till svärmor och svärfar, fick vi avstå den idag. Fast eftersom de vet om våra rutiner med ett gott glas vin så här på onsdagen, bjöds det på vin och en smarrig köttfärspaj. Paj är faktiskt nåt  som jag länge varit sugen på…så det var en fullträff! Så att onsdagspastan fick ge vika gör ju faktiskt inte så mycket! Man tackar ju inte nej till att bli bortbjuden ;) Så det får bli nästa onsdag, men den som väntar på nåt gott… 


Till lunch gav jag mig i kast att laga en äkta grekisk Moussaka, som jag läste om i Alexandra Pascalidous kokbok. Min svärmor gör en fantastiskt Moussaka, fast falsk, kallar vi den, då den inte består av aubergin, som en äkta moussaka ska innehålla. Så nu tänkte jag testa, och den blev faktiskt inte så illa. Ett kul inslag är kanelen, som man misstänker ligger där lite på lur… Annars måste jag nog lyfta min svärmors moussaka till första plats, så den ska jag göra snart, och dela med mig av receptet. Men tills dess tycker jag faktiskt att ni ska testa denna, för den är helt klart värd en andra plats ;)


Moussaka
6 personer, rikligt
3 auberginer
1 kg potatis
Köttfärssås: 
1 dl olivolja
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
500 gr nötfärs
1,25 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk bladpersilja
2 krm muskot (går att utesluta)
2 krm kanel, kanske lite mer
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
ev. lite chili efter smak
2,5 sl riven ost
1/2 dl ströbröd
Bechamelsås med ost:
1,5 dl vetemjöl
3 msk rapsolja
9 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm muskot
2 dl riven ost
2 ägg
Gör så här:
Ta fram en stor ugnsfast form. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor. Blötlägg i saltat vatten, för att mildra den beska smaken och låta vätskan rinna av. Efter 20 min torkar du dem på hushållspapper. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg den i botten på en ugnsfast form. Stek auberginen lätt. Sedan är det dags för köttfärssåsen. Värm oljan och hacka och fräs löken och vitlöken. Stek den tillsammans med köttfärsen och tillsätt den andra ingredienserna till köttfärsåsen. Låt puttra i 15 minuter på svag värme. Sedan gör ni ostsåsen. Vispa mjölet med rapsoljan. Häll mjölken i kastrull och låt den bli varm. Tillsätt mjölet som du vispat ut med rapsoljan, och låt de koka upp under omrörning i 2-3 min, tills du får en fin slät sås. Ta bort kastrullen och salta och peppra och tillsätt osten och äggen. Rör runt. 
Lägg köttfärsen över potatisen och därefter auberginen. Häll över ostsåsen och låt det täcka auberginen. Strö över mera ost och lite ströbröd, för att skapa en krispig yta. In i ugnen på 200°C i ca 45 minuter. Låt den gärna stå en stund innan servering. Passar utmärkt till en härlig sallad och varför inte lite tzatziki…


bon όρεξη