Troligen sommarens godaste rabarberpaj!

Det grejas och fejas för fullt i vår trädgård som äntligen börjar ta form efter vinterns utbyggnad…Ska ta lite bilder och visa er senare hur resultatet blev.
Jag har aldrig haft någon vidare bra skjuts på mina rabarber. Jag tror det varit helt fel placerade, så i höstas flyttade jag dem, och nu kan vi snacka att de trivs Växer som bara den, så här ska bakas pajer…Fruktpajer kan göras på många olika vis, och i år bidrog nog min mamma med det godaste och bästa rabarberpajsreceptet för 2011! Den är dessutom smidig att göra och det som jag föll för är att den har en touch av kokos som gör den så otroligt god! Testa, jag kan nästa lova att ni inte blir besvikna ( bara ni gillar kokos förstås) Kanske har ni något gott pajrecept som ni vill dela med er av? Gör gärna det, så får vi alla lite nya recept… det är ju inte fel i dessa pajtider Nu är det snart dags att bege sig ut i det fina vädret, som de lovat idag…24 grader varmt och sol. Härligt!!!!!

Rabarberpaj som är en sommarhit 2011
100 gr smält smör
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
5 msk kokos
2 ägg
5 normalstora rabarberstjälkar
Gör så här:
Smält smöret och rör ihop alla ingredienserna.
Skär rabarberna i stubbar och täck botten på pajformen. Är rabarberna lite sura, stö över lite extra socker. Bred över smeten över rabarberna, och in i ugnen på 175°C i 30 min. Pajen ska vara döbakt!
Servera med glass eller vaniljsås!

Mors dag tårta!

Igår var det ju alla underbara mammornas dag! Själv blev jag uppvaktad och givetvis uppvaktade jag min mamma. Hon hade dagen till ära baka en underbart god tårta, som Alma (mitt brorsbarn) kallade vuxentårta efter att tagit en smakbit. Hon gick vidare på enbart jordgubbarna ska tilläggas. Vi andra hade inga större problem med att den innehöll både kaffe och likör

Fryst vuxentårta med jordgubbar
12 bitar
Tårtbotten:
100 gr hasselnötter
1,5 dl strösocker
4 äggvitor
Kräm:
4 äggulor
3 msk florsocker
1 dl starkt kaffe
3 punchflaskor, godis
3 dl vispgrädde
Garnering: 50 gr mörk choklad
Gör så här:
Sätt ugnene på 200°C. MAl nötterna i mandelkvarn och blanda med sockret.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner nöt och sockerblandningen. Kläm fast ett bakplåtåspapper i en löstagbar form, 24 cm i diameter. Bred ut blandningen i formen och grädda i ugnen c 20 min, tills kakan känns torr. Låt kakan kallna. Kräm: Vispa äggulorna och florsockret pösigt och häll över i en kastrull. Tillsätt kaffet och sjud till en fluffig kräm under omrörning. Tillsätt punchflaskorna och vispa tills chokladen smält. Låt krämen kallna i kylen. Vispa grädden hårt och blanda med den kalla krämen. Lägg nötbotten på ett fat och täck med krämen. Ställ tårtan i frysen ca 4 timmar. Ta ut tårtan och garnera den med mörk choklad och jordgubbar.
Låt den stå framme ca 30 minuter innan servering!

Mörk choklad smälts och spritsat på bakplåstspapper. Ställ i frysen några minuter så det stelnar. Sedan är det bara att garnera tårtan…

Pannacotta i express!

Ibland är det ju så att när man ska göra en speciell maträtt eller liknande saknas det oftast kanske någon speciell ingrediens. Vaniljstång är oftast en sådan för mig… men nu har jag hittat nåt som kommer komma väl till passa i mitt kök, nämligen Bourbon Vanilla. Vaniljfrön, som passar utmärkt som ersättare till vaniljstång. Den här efterrätten passar perfekt om det ska till en dessert i rask takt, och som inte behöver särskilt många timmar i kylen för att stelna… Kommer absolut göras massa gånger här hemma!

Pannacotta i expressfart med limemarinerade jordgubbar
4 stora portioner eller 8 små
5 dl grädde
1 dl gelésocker multi
Vaniljfrön, ca 0,5 tsk
Gör så här: Koka upp grädden, med gelésockret och vaniljpulvret.
Dra ifrån plattan och häll upp i portionsglas.
In i kylen tills de stelnat. Det går ganska fort.

Limemarinerade jordgubbar
1/2 liter jordgubbar
2 limefrukter, skal och saft
Färsk mynta, 10 finstrimlade blad
Gör så här: Skiva jordgubbarna, och riv limeskal och pressa ur saften. Finstrimla myntan och blanda ihop alltsammans. Låt stå och lägg det överst på den stelnade pannacottan… Njut!

Onsdagspastan blev vinkväll istället!

Som ni vet vid det här laget, har vi som brukligt onsdagspasta hemma. Men förra veckan var det brudarnas vinkväll istället, och det går ju lika bra om inte bättre…. Denna kväll hade Annelie fixat massa god mat iform av grillat, och härligt goda viner till. Gravida och bilburna fick också vin i glaset, men då alkoholfritt som var en nyhet i hyllan.

Arc-en-Ciel Grenache Syrah (nr 1909) 39 kr. Ett rött vin som passar till buffémat, fågel, gris, och fisk.

Åh till dessert en mycket god glasstårta med daim och bärspett! Jag är ju som sagt inte någon fan av frysta glasstårtor, tycker oftast att det blir så isiga, men denna fick verkligen full pott… Härligt krämig och god, precis som det ska vara Nu är planeringen i full gång för vad som ska hända när vinbrudarna firar jubileum nästa år! Åsikterna går isär, Barcelona, Rom eller New York… Det fanns vissa starka önskemål om New York, men planerna brukar vara ganska höga för att senare ändå hamna i kära Svedala… Sist blev det Stockholm, vilket verkligen inte var fy skam, med tanke på att ALLA kom iväg och vi hade en lyckad och supermysig helg! Det är väl egentligen inte vart vi åker, utan att vi åker som är huvudsaken. Kanske någon har något bra förslag på ett lyckat resmål, som är lagom en torsdag till söndag, för sju shoppingglada, matintresserade och framförallt drinksugna brudar?

Ikväll blir det iallafall onsdagspasta här hemma, så håll utkik så för ikväll blir det pasta med krämig god ost och salsicca korv….Jag lääääängtar redan! Yammie!

Glasstårta a la Glimmergatan
ca 8 personer

6 äggulor
1 dl socker
5 dl grädde, vispas hårt

Vispa äggulorna och sockret.
Vispa grädden i annan bunke, hårt.
Blanda grädden med äggsmeten och blanda ner hackad choklad ex. toblerone eller Daim.
Häll upp i form med löstagbar botten.
In i frysen i minst 5 timmar.
Servera med frukt eller bär!

Dessertmums med rabarber och crisp!

Det här kan man verkligen njuta av i olika former…lyxfrukost, eller dessert men också mellanmål. Rabarbersirapen är helt enastående god, och det är ju verkligen nu man ska passa på när det kommer upp i landen och finns så gott om de! Det här är ju ett av många alternativ som man kan använda rabarberna till! Vad är eran favorit?

Yoghurt med rabarbersirap och müsli
8 portioner
500 gr rabarber
3 dl strösocker
1 lite grekisk yoghurt

Müsli
2 msk smör
2 msk honung
2,5 dl havregryn
1 påse flagad mandel

Gör så här:
Skölj och skär rabarberna i mindre bitar ca 1 cm. Lägg dem i en gryta tillsammans med sockret. Låt koka upp och skjuda på svag värme i 10 minuter. Häll av rababerkoket i en finmaskig sil över en skål. Häll tillbaka rabarbersaften i kastrullen och låt den koka upp i ytterligare 5 minuter så den får en sirapsliknande konsistens. Häll upp i burkj eller flaska och låt kallna.
Müsli: Smält smör och honung i en stekpanna. Tillsätt havregrynen och mandeln, rör om och rosta tills de fåt fin färg. Häll upp blandningen på bakplåtspapper och låt den kallna.
Fördela yoghurten i glas. Fördela müslin och rabarbersirapen över och servera!

Succé! Dessert eller till drinken!

Längtar ni liksom jag till sommaren? Tänk att få ha varmt lite längre än vad vi brukar… Då behövs ju absolut någonting att svalka sig med när den tropiska värmen kommer på besök Den här Passionssorben tog mig med storm…och jag vågar knappt tänka på för mer gott den skulle passa till än att bara ätas som sorbet… Perfekta drink-ingrediensen blandat med lite vodka och fruktsoda…Skål! Jag startade med en liten sats, men kommer absolut göra det dubbla nästa gång vi ska bjuda hem lite folk…å så görs den snabbt och smidigt oxå!Kan vara ett litet drinktips inför de stundande cykelfester som kommer äga rum i Varberg de närmaste veckorna
Nu till vad som är i…

Passionsorbet
6 portioner
1 burk konserverade persikor (420 gr)
2 msk glukossirap
1/2 msk strösocker
4 passionsfrukter
2 msk färskpressad citronjuice
Gör så här:
Låt persikorna rinna av och mixa de tillsammans med glukossirap och socker lätt i en blender eller stavmixer.
Gröp ut passionsfrukterna. Tillsätt dem samt citronjucien. Häll i en form, och in i frysen. Rör några gånger under infrysningen. Gör den gärna kvällen innan.

Mangocheesecake med kokos och lime!

Påskaftons dessert var ett nytt inslag och tagen ut Allt om mat´s påsknr 6/2011… Mangocheesecake med kokos och lime! Det lät gott så varför inte tänkte jag… Men jag vet inte riktigt vad jag ska säga om den… Jag blev inte helt såld, men inte heller tycker jag den var dålig om jag säger så… Jag ska absolut ta mig en bit till, eftersom det oxå här blev lite kvar… så får vi se om jag kommer fram till en annan betygsbedömning! Det jag gillade med tårtan var att den inte var fryst…Jag är inget jättefan av fryst cheesecake…tycker oftast att det blir lite isiga… Men denna skulle stelna i kylen och kunde snarare mer jämföras med mousse… Botten med kokos och limesmak lyfte tårtan rejält!

Mangocheesecake med kokos och lime
10 personer
8 digestivekex
2 dl kokosflingor
100 gr smör
Fyllning:
225 gr fryst mango
2 msk pressad lime
200 gr naturell färskost
2 dl turkisk yoghurt
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
5 gelantinblad
2 dl vispgrädde
Rippel:
1/2 gelantinblad
225 gr fryst mango
1 msk florsocker
1 msk pressad lime
Gör så här:
Smula kexen och blanda med kokosflingorna. Smält smöret och och rör ner det i smulorna.
Knäpp fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant (24 cm). Platta ut blandningen i botten.
Tina och mixa mangon slät med en stavmixer. Blanda med limesaften. Vispa färskosten, yoghurt, florsocker och vaniljsocker lätt slätt med mangopurén. Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm 2 dl av mango- och yoghurtblandningen. Ta upp gelantinbladen och smält den under omrörning i den varma blandningen. Vispa ner gelantinsmeten med resten av mangoyoghurten. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i mangosmeten. Häll blandningen i formen.
Rippel: Lägg det halva gelantinbladet i vattten. Mixa mangon slät tillsammans med florsocker och limesaft. Häll upp hälften i en liten kanna. Värm hälften av mangopurén som är kvar. Ta upp gelantinbldet och låte det smälta däri. Blanda med resterande av mangopurén. Ringla det i två runda ringar över mangoyoghurten i formen. Rör runt med skaftet på en sked till fint mönster. Ställ i kylen i minst 3 timmar, tills den stelnar. Ta ut och servera. Passar perfekt att göras några dagar i förväg.

Pipi på Påsktårta…hahahah!

Jag tror minsann att det här receptet finns i många hem. Passar ju alldeles ypperligt som påsktårta! Härligt gul och kan garneras på många olika vis. Jag slog till på ett fågelbo i mitten, som är gjort av smält mörk choklad, som jag la i strimlor på bakplåtspapper och in i frysen. För att sedan lätt kunna ta loss och lägga som just ett fågelbo. Sedan var det bara att garnera med chokladägg från Anton Berg… Finns det några godare chokladägg förresten?-Nej, skulle inte tro det…deras mandelägg är också supergoda! Jag köpte de för ett tag sedan och la de längst in i skåpet, så till och med jag skulle glömma dem ett slag…iallafall tills tårtan var bakad och garnerad

Festlig påsktårta

1 ½ dl sötmandel (ca 100 gr)
1 ½ dl socker
4 äggvitor
Äggkräm:
4 äggulor
2 dl vispgrädde
1 dl socker
50 gr smör
Gör så här:
Skålla och mal mandeln.
Blanda den med sockret
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i de,
i mandelsockret. Klicka ut i form med löstagbar kant,
som man klippt ut en rundel av bakplåtspapper och lagt i botten.
Grädda i ugnen i ca 15 min.

Fyllning:

Blanda äggulor, grädde, socker och smör i en rostfri kastrull.

Låt massan sjuda under vispning tills den tjocknar.

OBS! Passa den hela tiden då den är lätt att bränna!(Tillsätt lite kokande vatten ifall den skulle skära sig)
Låt krämen svalna. Bred krämen över tårtan och så är det bara fritt fram för att garnera! Låt fantasin flöda

Smält mörk choklad och rör i några droppar olivolja. Bred den i strimlor på ett bakplåtspapper och stoppa in den 20 min i frysen. Ta ut och lossa strimlorna med en kniv och lägg de som ett fågelbo på tårtan. Garnera med chokladägg i boet.

På väg att tillverka fågelboet

Egen hemmagjord Ris-i-frutti!

Det här med mellanmål kan variera beroende på tid, lust och vad man är sugen på. Iblanda är de där lilla hårda äpplet tillräckligt, ibland sätter sötsuget in och magen skriker efter lite mer än en frukt. Då är detta ett perfekt mellis! Skulle ju funka också som dessert efter en god middag eller vad säger ni? Många har nog nåt liknade kring jul… men jag tycker det är så gott, så det ska inte bara ätas kring jul anser jag.

Ris-i-frutti med jordgubb

500 gr färdig risgrynsgröt
2 dl vispgrädde
2 msk socker
2 dl frysta jordgubbar
Gör så här:
Vispa grädden och tillsätt sockret. Blanda med risgrynsgröten. Tillsätt jordgubbarna, går bra om de är halvtinade. Rör runt några snabba varv, så det ripplar sig. Häll upp och garnera med en färsk jordgubbe.

Vinkväll med bästa brudarna!

Igår var det min tur att stå för vinkväll, som denna gången fick ett återbud och dessvärre en som insjuknade i magsjuka under kvällen…stackarn (Åh tur, det var inte maten…vi andra har klarat oss än så länge…peppar, peppar) Dessa sju brudarna gjorde premiär för vinkvällarna i augusti 2002, utan att vi egentligen kände varandra så väl…ja´några kände ju varandra mer, men det är så otroligt roligt att se tillbaka hur vi hållit ihop och vad vi hittat på! Vi har en pärm, där vi dokumenterat i ord och bild varje gång vi träffats. Och det är både utseenden och diskussionsämnen som förändrats med åren… Jösses vad det är roligt! Nästa år vankas det 10 års jubileum…Undra vad vi ska hitta på för nåt roligt då! Brudar, det är dags att sätta igång energiknölarna, och se vad det finns för roligt som vi kan ge oss ut på… Mitt förslag är New York! Inte så dumt va? Kanske någon av er underbara läsare som sitter inne på ett bra förslag!

Kvällens huvudrätt blev den grymt goda grekiska pytten, som jag har skivit om tidiagre här på bloggen, men som är väl värd att uppmärksammas. Den tillhör numera våra favoriter…

Grekisk pytt
8 pers
Det här behövs:
Ca 1,5 kg fläskfile
1 gula paprika
1 grön paprika
2 röda paprikor
2 röda lökar
1 ask coctail tomater
2 fp fetaost
Marinad till köttet:
6-8 klyftor pressad vitlök
3 dl olja (ej olivolja)
4 msk soja (kinesisk)
0,5 msk riven ingefära
3 tsk sambal olek
Salt & Peppar
Kall sås:
4 små burkar creme fraish
8 msk majonäs
2-4 pressade vitlöksklyftor
2 tsk Örtkrydda
1 tsk örtsaltSalt & Peppar
(Passar också bra med tatsiki till)

Gör så här:
(Dagen innan)
Blanda marinaden till fläskfilen.
Skär filen i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg köttet i marinaden och låt stå kallt i 1 dygn.
Blanda även ihop ingridienserna till den kalla såsen och låt stå över natten.
(Samma dag)
Fyll botten av en långpanna med klyftpotatis. Salta och strö över chilipeppar. I ugnen ca 25 minuter, 220 grader.
Klyfta rödlöken och paprikorna, skiva tomaterna ovanpå. Lägg på fläskfilen och häll sedan över marinaden från köttet. Strö till sist över smulad fetaost. Gratinera i ugnen ytterligare ca 20 minuter.

Till dessert bjöds på Fluffig Frusen polkagriskaka med krämig chokladsås, som verkligen gick hem hos alla Eftersom det vankas cykelfester runtomkring, började det genast surra menyförslag. Åh denna dessert skulle nog kunna bli en het kandidat för dem som får dessert på sin lott.

Fluffig frusen polkagriskaka
10-12 personer
Botten:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 gr smör, jag tog lite mer
Fyllning:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowsfluff
Några droppar pepparmyntaolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar+ några till dekorering
Chokladsås
125 gr mörk choklad
75 gr smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt
1/2 dl vatten
Gör så här:
Kör kakaorna, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut i smulpajen i en form med löstagbar kant. Ställ in i frysen.
Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowsfluffen och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg 1/3 av krämen i en separat skål och ställ år sidan. Krossa polkagrisarna i mortel. Blanda ner i den större mängden kräm. Ta ut pajformen och lägg krämen ovan pajskalet. Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klickaut den röda krämen över den vita i formen. Gör virvlande mönster med en kniv i krämen.
Ställ pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram 5-10 minuter innan servering. Dekorera med polkagrisar.
Chokladsåsen: Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eler tlls såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen rumstempererad eller kall till pajen.

Marshmallows fluff köps på burk och finns i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker!

Vårdukning fick bekänna färg än en gång, eftersom blommorna fortfarande höll sig fina. Men det blev lite annan servettvikning än sist. Här kan du hitta flera olika bordsdukningar med servettvikningar för olika tillställningar. Titta in här!