Galet god sallad med hallon, blåbär, getost och valnötter

150719 Macka-3970

Hej hej sommartider!

Perfekt att få en massa sol så här sista semesterveckan. Så det har blivit dagar ute på havet och lapat sol och badat i massor. Helt underbart! Kylväskan har fyllts med mat för stranden och man har inte riktigt kommit in i detta. Men en god sallad med kycklingspett eller kallskuret funkar ju alltid. Idag blir det tips på en otroligt god sallad, som passar perfekt till stranden eller grillkvällen. Må gott, så hoppas jag solen lyser även på er, där ni befinner er.

♥ Blå Himmel/Gourmetmorsan

 

Sommarsallad med säsongens bär

Blandsallad
Gula cocktailtomater
Chevréost
Hallon
Blåbär
Karamelliserade valnötter
Socker
Balsamicosirap

Gör så här:
Smält socker i en stekpanna. Grovhacka valnötter. Häll i och blanda med sockret.
Låt det puttra en stund. OBS! Se till så de inte bränns.
Blanda sallad och övriga ingredienser och  toppa med valnötter och ringla över balsamicosirap.
Servera!

Njuter av underbara bär och fredag!

150720 Dessert rabarber och jordgubbar-3987-2

Det sjunger på sista versen för vår underbara jordgubbar och det ska njutas av
dessa in i det sista. Så inför helgen tycker jag ni ska testa denna mycket goda och smarriga dessert med jordgubbar och rabarber med mascarponekräm.
Yabadabado! Smultron som dekoration gjorde inte desserten sämre om man
säger så 😉  Snart fredagsfeeling… så jag önskar er en härlig helg!

♥ Kram

Rabarber-och jordgubbscurd med mascarponekräm

6 portioner

200 g skivad rabarber
200 gr skivade jordgubbar
1,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
1 msk maizena
2 msk limesaft
3 ägg, endast gulan
30 g smör

Gör så här:
Lägg rabarber, jordgubbar, socker och vatten i en kastrull. Låt rabarbern och jordgubbarna koka sönder, ca 5 min. Blanda maizena och limesaft och rör ner. Dra av från värmen. Tillsätt äggulorna och smöret under omrörning. Ställ tillbaka på plattan på låg värme. Rör tills curden tjocknat. Låt kallna. Häll sedan upp i botten på serveringsglas.

Mascarponekräm

3 ägg
0,75 dl strösocker
250 g mascarpone

Separera äggvitan och gulan i två bunkar. Vispa gulorna och socker pösigt och rör ner mascarpone. Vispa vitorna till ett fast skum och vänd ner i mascarponeblandningen. Häll rabarbercurd i glas. Fyll på med mascarponekrämen. Låt stå i kylen fram till servering. Garnera med bär. Jag tog smultron eftersom det fanns massor i landet.

150720 Dessert rabarber och jordgubbar-4001-2

Tacodessert med glass, grädde och färsk frukt och bär

Tacodessert

Här ska firas födelsedag! Det börjar bli många ljus på tårtan, så den bryr jag mig inte om 🙂 Det får bli en typ av tacos i dessertform. Krispigt och chokladigt med härlig färsk frukt och krämig glass. Åh det kan ju inte gå fel, eller hur? Minns min morfars rullerån och man skulle väl kunna säga att dessa är en slags nytappning av dem. Dock inte så lövtunna som de, men ack så goda. Vad man önskar fylla dem med är verkligen fritt fram. Det krävs lite tålamod eftersom de får gräddas två och två eller kanske tre och tre om du är riktigt flink i fingrarna. Annars stelnar det lite för tidigt innan du fått format till dem. Men när de svalnat och fått sin form, är det bara att fylla med krämig vaniljglass, frukt och grädde eller något annat som faller dig in. Jag hoppas du ska tycka om dem.  Mumsa och njut, det ska jag göra !
♥ Kram

Tacodessert med glass, grädde och färsk frukt och bär

 
1 dl socker
1 dl ljus sirap
100 gr smör
1,5 dl vetemjöl
1 msk kakao
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader, klipp ett bakplåtspapper i två delar.
2. Blanda socker, smör och sirap i en kastrull, låt sjuda tills sockret och smöret smält.
3. Blanda mjöl och kakao i en bunke, häll över den varma blandningen över de torra ingredienserna och blanda ihop till en lös deg.
4. Ta en barnkavel alt. stor kavel och lägg mellan två glas alt. muggar.
5. Klicka ut ca 1 msk deg på vardera bakplåtspapper. Baka två kakor i taget ca 6 minuter. Kanske någon minut längre beroende på ugn. Se till att lägg dem snabbt över kavel när de tagits ur från ugnen.  Håll i bakplåtspappret, annars är det lätt att bränna sig. Låt de stelna. Tryck gärna till lite i botten, så de står lättare på ett fat vid servering.
7. Fyll tacoskalen med glass, grädde, färska bär och lite smält choklad!
Förslag på fyllning:
Vaniljglass
Grädde
Jordgubbar
Blåbär
Kiwi
Ananas
Ringlas choklad

Salt karamellparfait med bär

150214 Alla hjärtans dag-2803´

Hallo friiiiiiday!

Nån mer än jag som känner att denna fredag kommer bli nåt utöver det vanliga?  😉 Idag är det mysdag här hemma. Vi är ledig från jobbet och förskolan, och barnen har önskat hamburgare ikväll. Så så får det bli. Så  vi ska bara iväg och göra lite inhandling för kvällen.  Men jag måste bara tipsa er om denna fantastiskt goda dessert. Portionerna behöver man inte göra så stora, den är nämligen ganska mäktig. Men sååååå god! Flingsaltet med karamellsmaken liksom gifter sig med varandra. När vi skulle garnera desserten, råkade jag tappa alla blåbären på golvet och jag svor och Vincent log och utbrast: -Schysst mamma, nu har vi ett bollhav här hemma 🙂 Ja, det är så olika hur man tar det 😉
♥ Önskar er en härlig fredag!

 

Saltkaramellparfait med bär

8-10 portioner

2 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
1 burk karamelliserad mjölk, dulche de leche (397g)
0,5 tsk flingsalt

Bär:
225 g frysta blåbär
225 g frysta hallon

Karamell:
1,5 dl strösocker
2 msk vatten

Vispa grädden fluffig. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Häll dulche de leche i en skål och rör ner den smälta chokladen och salt. Vänd ner grädden försiktigt. Häll upp i en avlång form med bakplåtspapper. Ställ in i frysen i minst 4 tim. Rör ihop socker och vatten i en kastrull. Koka till en gyllene karamell utan omrörning och häll genast upp på en plåt med bakplåtspapper. Krossa karamellen när den har stelnat. Strö krossad karamell och ev lite flingsalt över parfaiten vid servering.

Chokladstaket:
50 gr mörk choklad
50 gr mjölkchoklad
Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Lägg i spritspåse och sprita på ett bakplåtspapper. Ställ kallt och låt svalna.

 

Kärlek på tallrik!

150214 Alla hjärtans dag-2773

Alla Hjärtans dag! Dagen då Sverige säljer mest rosor under året och många visar sin uppskattning till någon/några man bryr sig extra mycket om. Det är fint att visa att man tycker om något på det sättet. Blommor uppskattas alltid! Men glöm inte att också tala om att man tycker om någon och ge dem en varm kram. Det är så lite som behövs för att visa sin uppskattning. Så ge en extra varm kram idag till någon du tycker om 🙂

Så idag får det bli lite kärlek på tallrik iform av kärleksmarshmallows (från Elle Mat & Vin) Har aldrig testat att göra egna marshmallows tidigare, men det var enkelt och riktigt goda. Får se till att anordna en utflykt snart så jag även får testa att grilla dem över eld. Det är ju såååå kletigt, sött och gott 🙂 Nu ska här sviras om, för det vankas 14-års kalas för mitt brorsbarn. Grattis Nellie på din dag!

♥ Önskar er en härlig ALLA HJÄRTANS DAG och skickar en varm kram till er alla

 

Kärleksmarshmallows

Ca 30 st

3 msk gelantinpulver
0,5 + 3 dl vatten
5 dl strösocker
2,5 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
Några droppar röd hushållsfärg
Garnering: 2 dl florsocker

Gör så här:
Blanda gelantinpulver med 0,5 dl vatten. Låt gelatinet svälla 2-3 minuter.
Koka upp 3 dl vatten i en kastrull. Koka lagen till 116°C.
Häll sockerlagen i gelantinblandningen under kraftig vispning. Fortsätt vispa i ca 20 minuter tills smeten blivit riktigt tjock. Tillsätt vaniljsocker och hushållsfärg tills färgen är helt blandad i smeten.
Bred ut blandningen i en oljad form, ca 30×40 cm. Använd en oljad slickepott eller stekspade för att få en jämn yta. Låt stå i rumstemperatur i ca 8 timmar, tills smeten stelnat.
Lossa försiktigt marshmallowsen ut formen och vänd den upp och ner på en skärbärda. Stans ut hjärtan med ett pepparkaksmått och rulla dem i florsocker.

 

Jordgubbs- och flädermojito






































Så var det dags igen för en galet god drink med jordgubbar, lime och fläder. Den funkar utmärkt att göra alkoholfri också. Lägg ner lite tid och kärlek på att mortla limen och de färska jordgubbarna och den färska myntan så smakerna blandar sig väl. Så kan jag lova er en ny favorit 🙂

Nu måste jag fundera ut vad min drink inför kvällens tjejfest ska vara. Kanske denna, kanske en annan… Får nog bege mig ut till köket och ta fram shaken, man måste ju testa av innan 😉 Har ni några favoritdrinkar får ni gärna dela med er… finns nog många som blir glada då, för jag har märkt att det är många av er läsare som uppskattar när det lägga upp just drinkar så här på sommaren 🙂


Härlig kväll på er!
Jordgubb- och fläder mojito
1 drink
3-4 jordgubbar
1 lime
2 cl flädersaft, koncenterarad
2 cl sockerlag, smaksatt med mynta
4 cl rom, ex. Captain Morgan
Mycket is.
Färsk mynta
Gör så här:
Koka sockerlagen, låt svalna.
Dela limen i bitar. Blanda jordgubbar och lime i en glasburk tillsammans med några blad färsk mynta.
Mortla jordgubbar, lime, mynta, sockerlag och den koncenterarde flädersaften. Tillsätt romen och blanda runt.
Tillsätt is och servera, gärna i glasburkar.
Sockerlag med mynta
2 dl socker
1 dl vatten
2 kvistar färsk mynta
Gör så här:
Koka socker, vatten och mynta några minuter. Ställ av och låt svalna. Häll upp på flaska och ta fram när du ska göra en riktigt god drink.





Hallongrottor med vildhallon!







































Mannen har varit i Berlin och kollat in VM-finalen och jag har tagit dagarna till att husera med bak och matlagning, vilket jag tycker är skön avkoppling.  Åh så älskar jag att få ihop den där bilden som gör baket eller maträtten extra härlig. Perfekt med en mamma och pappa som sparat mycket i sina gömmor. Ibland gnäller jag över att de inte slänger, men såna här stunder är jag evigt tacksam att det finns massa saker att använda när jag ska fota. Gillar denna sysselsättning när regnet smattrar mot rutan, och det inte finns nån som helst stress till stranden eller andra sysselsättningar.

Min moster har grym koll på bra hallonställen, så under några timmar gav vi oss ut och plockade vildhallon. Finns nog inget som är så gott som hallon, eller vad tycker ni? I kakor, desserter, saft, sylt… jag listan kan göras lång, men det är ju så otroligt gott i drinkar, så det blir det nog imorgon när det vankas lite tjejparty med drinkar i fokus 🙂

Tyvärr känns det som det är sluttampen av hallon här omkring, men hittar man ett bra ställe finns det fortfarande möjlighet att få ihop några liter. Så skynda er ut i skog och mark för dessa underbara röda små bär.


♥ Kram




Mammas syltkakor
ca 30 st

1 hg socker
2 hg margarin/smör
3 hg vetemjöl

Gör så här:
Kör allt i en matberedare till den slät massa. Rulla degen till ca 30 små bollar. Tryck ner ett finger och fyll med valfrisylt (Jag tog hallon)

Grädda i 175°C i ca 10 minuter, tills de blivit gyllenbruna.

Ta ut kakorna och låt svalna. För dekorativa kakor kan man spritsa lite florsocker runt sylten.


Florsocker dekoration
Blanda 3/4 dl florsocker
1-2 msk pressad citron
Blanda ihop till en fast kräm.




Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten







































Tjaba tjena hallå!

Nu är det nedräkning på allvar. Sista timmarna, sedan är det semester. Yabadabadoooooo!  Åh morgonen till ära tittar solen fram och de har lovat klarblå himmel senare idag. Vilken start på semestern 🙂 De sista dagarna har man ju inte vetat om man ska ta på sig bikinin eller regnkappan 🙂 

Förra helgen hade vi liten släkt-tillställning och min svägerska bjöd på en sån galet god tårta som hon hittat i Allt om mat. Kladdkaka med jordgubbar och passionsfrukt kan ju aldrig bli fel.  Kan lova er en riktigt smakupplevelse! Passar kanske bra inför helgen och jordgubbstider, som det nu är. 

Har varit och plockat på mig lite jordgubbar nu när det varit självplock, och jag blir så otroligt glad när ni läsare ger er tillkänna med ett hej. Blev nämligen det häromdagen och era ord värmer och jag blir så glad. Så stort TACK! 

Nej, nu ska jag iväg till jobbet för de sista timmarna. Hoppas ni också får en härlig fredag

Härlig fredag på er!






Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten
10 bitar
100 gr smör
3 dl strösocker
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
200 gr philadelphiaost/cream cheese
5 st passionsfrukter
2 dl mossade jordgubbar

Garnering: Färska jordgubbar


Gör så här: Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan kallna helt, men ta inte ut den ur formen.

Dela passionsfrukten och gröp ur den. Mixa dem och sila genom en sil. Spara saften.

Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med saften från passionsfrukten och jordgubbsmoset.

Häll smeten över botten. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. Ta fram tårtan ca 20 minuter innan servering och garnera med jordgubbar.

Jordgubbssylt var det här!







































Hej svejs där ute! 
Lever ni? Tycker det ekar tyst från er. Vet att det är mycket utevistelse just nu. Men jag blir sååå glad om ni har ni lust att ge ifrån er ett litet livstecken 🙂 Ute i det härligt sommarvädret och jag hade absolut också gärna njutit av det, om inte Bella här hemma legat i hög feber. När ska detta ta slut undrar jag….grrrr! Det är märkligt hur barn klarar det här med hög feber oförskämt bra. En annan hade ju legat helt plakat om jag varit i närheten av hennes 40°C.  

Nu frodas de röda bären i landen och det är dags att fylla på med jordgubbssylt i frysen. Den här sylten är nog den som hängt med längst  och den är så otroligt enkel att göra. Det som tar tid är att rensa bären, sedan körs den snabbt i mixer/matberedare och vips har man en smarrig jordgubbssylt att festa loss på 🙂 Hur söt du önskar bestämmer du själv, men jag vill inte ha den så tok-söt. Så måtten nedan tycker jag är perfekt. 

Jordgubbar är dessutom kalorisnåla och proppade med nyttiga vitaminer och mineraler. Halten av C-vitamin är högra än apelsin och en portion ger dessutom en fjärdedel av dagsbehovet enligt Lennart Ennart (Ennarts hälsa blogg)

Önskar er en fin start på veckan!



Rårörd jordgubbssylt

1,3 kg jordgubbar
1 dl vatten
1 påse fryspulver
3 dl strösocker

Gör så här:
Kör jordgubbarna och vatten i en mixer/matberedare. Kör så länge tills du är nöjd med konsistensen  för sylten. Tillsätt fryspulver och strösocker och mixa/blanda ytterligare några varv. Sedan är det bara att hälla upp på burkar eller i fryspåsar. Jag tycker det funkar alldeles utmärkt med fryspåsar. De tar mindre plats i frysen och enkla att tina. I kylen håller sig sylten ca 1 vecka.



Hallonmojito!





































Hej, hej!

Som ni märker har jag kommit in i sommarstimm… med det menas att det är högaktuellt med drinkar från min sida. Riktigt goda drinkar är verkligen det bästa, eller hur? Mojito är ju ganska klassiskt vid det här laget, men det godaste är när man gör sockerlagen och har i mynta redan vid kokningen. Då blir sockerlagen så galet god, och det funkar att använda i många olika drinkar. 
Tycker absolut ni ska testa… Gör ett stort kok av socker- och myntalag, för jag kan lova att det kommer gå åt. Sommaren har ju bara börjat 🙂


♥ Njut!





Hallonmojito
2 drinkar

1 dl frysta hallon
1 lime
10 cl vit rom
1/2 dl sockerlag med mynta
1/2 dl fruktsoda alt. sprite
Färsk mynta

Gör så här:
Låt hallonen tina lätt. Dela limen i mindre delar. Mosa hallon och blanda med sockerlag, limebitarna, färsk mynta, rom, gärna med en muddler.
Skaka i en shake med is. Häll upp.
Toppa med fruktsoda alt. sprite och garnera med färsk mynta.


Sockerlag med mynta
2 dl socker
1 dl vatten
2 kvistar färsk mynta

Gör så här:
Koka socker, vatten och mynta några minuter. Ställ av och låt svalna. Häll upp på flaska och ta fram när du ska göra en riktigt god drink.



%d bloggare gillar detta: