Skördetider och växthusen är överösta av tomater. Blev inspirerad av kollega/kock som hade tillagat en riktigt smarrig och god Tomatsoppa. Dock behövs inget växthus med massa tomater. Så den funkar för alla. Toppa dem med stek halloumibitar för lite mer mättnad och sälta. Det är grejer vill jag lova 🙂
NORDENSKÄRS TOMATOE SOUP
2.3 stora gula lökar
3 mak tomatpuré
2 tsk torkad baslika
2 tsk torkad timjan
3 vitlöksklyftor
2 tsk salt
2 burkar cocktailtomater
1 grönsaksbuljontärning
¼ – ½ hackad habanero
1 msk vitvinsvinäger
1 msk balsamicovinäger
0,5 dl vispgrädde
0,5-1 dl vitt, torrt vin.
0,5 dl god olivolja
Baslika och parmesankräm
2 dl creme fraiche
1 st kruka basilika
0,5 dl finriven parmesanost
Salt och peppar
ev. lite honung
Fräs rejält med gul lök, så den blir mjuk. Tillsätt tomatpuré, basilika och timjan, hacka vitlök och salt. Fräs allt några minuter.
I med två burkar cocktailtomater, grönsaksbuljongtärning och strösocker.¼ – ½ hackad habanero (var försiktig om den är stark men du behöver lite för hettan)
Tillsätt vitvinsvinäger , balsamicovinäger samt en konservburk med vatten.
Koka ihop länge. Gärna 30-40 min på låg värme.
Häll över allt i en blender och mixa den slät. Tillbaka i grytan.
Tillsätt vispgrädde, vitt, torrt vin och olivolja.
Smaka av med salt, mycket svartpeppar och ev. mer syra (vinäger och balsamico).
Basilikacréme
Vispa en burk creme fraiche hårt med ballongvisp (den blir lite lösa, nästan nästan fluffig typ?)
En kruka färsk basilika, finhackad
0,5 dl finriven parmesanost
Salt, svartpeppar
Ringla lite honung ovanpå.
Servera med vitlöksbröd!
Stek halloumi i bitar och tillsätt soppan för lite med mättnad.
GOURMETMORSAN 