Fisksoppa denna kalla måndag!

Ny vecka, och en kall start på den oxå! ;) Med 11 minus på termometern, var det så man inte ville gå ut! Bruuu! Men nu tycks solen titta fram, och det verkar bli en fin dag! Härligt! Så idag blir det soppa på menyn som man kan värma sig med när man varit ute i det kalla. För en promenad får det iallafall bli idag! Åh nu har jag börjat fixa i renoveringen som äntligen börjar ta form…vi har faktiskt kunnat städa ut alltr byggdamm…så nu börjar det roliga, med att fixa med inredningsateraljer ;) I like! 
Västkustens goda fisksoppa
4 portioner
500 gr laxfilé i bitar
100 gr skalade räkor
1 bit rotselleri i strimlor
1 morot i strimlor
1 bit fänkål i strimler, ca 100 gr.

1 liten purjolök
1 burk krossade tomater gärna Mutti
8 dl vatten + 2 fiskbuljongtärningar
1,5-2 dl vitt vin
2,5 dl grädde
Kajennepeppar
Salt, peppar
Nypa socker
Hackad dill, ca 1-2 dl
Smör till stekning
Gör så här:
Skär laxen i bitar och rensa räkorna. Skala och strimla rotselleri, morot, fänkål och purjolök. Tillsätt i grytan och låt det få lite färg. Tillsätt vatten, fiskbuljong, krossade tomater och vin. Låt det puttra några minuter till grönsakerna blir mjuka. Tillsätt grädde, dill och laxbitarna. Låt det koka i 5 minuter och tillsätt därefter kajennepeppar, salt och peppar och lite socker, som du smakar dig till hur mycket du behöver. Sedan är det bara att njuta av en god fisksoppa som kan serveras med gott bröd! Njut!

Snabbaste lunchen – Gulaschsoppa från Felix







































Det är ju både det här med tid och iderikedom, som ibland sätter stopp för vad lunchen ska bestå av! Då är Felix räddaren i nöden! De har faktiskt en Gulaschsoppa, som jag tycker absolut får bra betyg. Det är klart att egen hemmalagad är det bästa, när den fått koka länge och köttet har bara kokt sönder i strimlor. Men ibland får man faktiskt ge vika, och snabbvärma under ett par minuter på plattan ;)  Smakar härligt mustigt och med en klick creme fraiche som är blandad med vitlök, gör den lunchen strålande god!


Härlig spis! 





Ny fredag, nya sopp-checkar!





























Morrn morrn på er! En härlig och kall fredag har vi här på västkusten…och en NY SUPERFREDAG står KELDA för!
Registrerar du dig under fredag (10 dec) får du en Kelda Soup in a cup-varucheck! Gäller endast under fredagen, så skynda leta efter sopp-bilderna, så här du även möjlighet att tävla om en resa till varmare breddgrader! 


Mer info om tävlingen Klicka här, så kommer du vidare! Lycka till!


Pssst! Vill ni veta var min soppa ligger gömd?Ni hittar den enkelt  under soppor i kategorin… sedan vidare till den där gula svampen (kantarell)… Lätt va?

Visst vore det härligt med en resa?





























Superfredag med Kelda soppjakt! Du vet väl om att du kan tävla om en resa med Kelda för dig och en vän, genom att hitta olika soppor på olika bloggor! Registrerar du dig under fredag (3 dec) får du en Kelda Soup in a cup-varucheck! Gäller endast under fredagen, så skynda leta efter sopp-bilderna! 


Klicka här, så kommer du vidare till tävlingen! Lycka till!


Pssst! Vill ni veta var min soppa ligger gömd?Ni hittar den enkelt  under soppor i kategorin… sedan vidare till den där gula svampen (kantarell)… Lätt va?



Jordärtskockssoppa med parmachips!







































Då var det fredag! Härligt :D Med sånt här ruggigt väder, passar soppa alldeles förträffligt tycker jag! Rykande het på höstens skörd av jordärtskocka. Det bästa av allt är att den passar såväl som varmrätt som förrätt!
Nu är bara frågan vad kvällen ska erbjuda i matväg… Det fanns vissa önskemål om tacos… men vi får väl se ;)


Jordärtskocka med parmachips
4 portioner
500 gr jordärtskocka
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljonger
3 dl vispgrädde
salt och svartpeppar
timjan
4 skivor parmaskinka


Gör så här: Skala potatis och jordärtskocka. Dela de i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Stek löken i smör någon minut, tillsätt potatisen och kockan, och slå på vinet. Ttillsätt sedan vatten, hönsbuljong och låt koka tills det är mjukt. Mixa i matberedare eller med mixerstav. Slå på grädden och salt och peppar efter smak. Innan servering toppa med timjan, gärna färsk, men det funkar med torkad oxå! 
Parmachips: Lägg parmaskinkan på plåt och in i ugnen på 150°C i ca 5 minuter. Låt därefter svalna. 


Klart att servera!

Hummersoppa eller räksoppa!

Ännu en helt enastående morgon! Idag var jag upp tidigt och fick till några pangbilder i gryningen på min fars båt, innan han stack ut för att hala hummertinorna. Det är roligt att fotografera då ;) Igår blev det en helt underbar hummersoppa, som funkar alldeles utmärkt att göra på räkor oxå! Varför inte äta räkor kvällen innan, spara några skalade räkor till garnering, och spara skalen, och koka soppa på dagen efter, så är förrätten fixad  ;) 


Fru Hanssons Hummersoppa 
Funkar lika bra på räkor!
4 portioner
2 humrar, skal och kött
1 msk smör
1 liter fiskbuljong
1 liten gul lök
Det vita på en liten purjolök
1 bit (ca 50 gr) rotselleri
2 msk smör
2 krm paprikapulver
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
vitt vin eller sherry efter smak
2 äggulor
1 dl vispgrädde
Gör så här:
Rena hummern, bryt loss stjärt och klor försiktigt. Dela hummerkroppen i mindre bitar. Ta bort magen, som sitter som en hård påse bakom ögonen. Fräs matfetten i en kastrull. Lägg i skalen och fräs dem en liten stund under omrörning. Häll på fiskbuljongen och de ansade grönsakerna , skurna i mindre bitar. Koka under lock i 15 minuter. Sila buljongen. Fräs mattfettet lätt med paprikapulver, tomatpurén och mjölet. Späd med buljongen, lite i taget. Smaksätt med vin, salt och peppar. Loss hummerköttet från stjärten, (ta bort tarmen) och klorna och skär i mindre bitar. Vispa samman äggulan och grädden i en skål. Häll över den heta soppan under kraftig vispning. Fördela på tallrikar, och lägg hummerköttet och servera soppan genast, gärna med nybakta ört och ostsnurra, som ni hittar här!

TJOHOOOO…

Det är verkligen sååååå roligt att få kommentarer från er
läsare, och många nya läsare har jag oxå fått, vilket är
fantastiskt roligt… Så varmt välkomna hit och jag hoppas
att både gamla och ny läsare finner mycket inspiration
för köket! Med era kommentarer inspirerar ni mig till
att fortsätt blogga!

:D

Så en stor kram till er!


Vädret har verkligen bjudit in till soppa idag…
med regn och blåst om vart annat.. är ju bara
att inse höststormarna är på intågande! Vilket kan vara
riktigt mysigt! Det är bara att tända alla levande ljus
man har och bara krypa upp i soffan å mysa… eller hur?
Så kvällen till ära blev det en enkel och lättlagad räksoppa,
som sitter i receptpärmen som har hängt med i många år…
ni förstår att det är en riktigt suuuuuper duuuuuper
god soppa ;)

Räksoppa från Västkusten
2-3 personer om man ska ha det som en måltid
4-6 personer om man väljer den som förrätt

2 stora rivna morötter
En liten klick smör/margarin
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 fiskbuljongstärningar
svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
250 gr räkost (Kavli är godast)
1 burk creme fraiche 2 dl
Finklippt dill
ca 500 gr räkor oskalad vikt

Gör så här:
Riva morötterna och stek dem lätt i smör alt.
margarin. Tillsätt buljongtärningarna och vattnet.
Lägg i räkosten och creme fraichen och pressa
en vitlöksklyfta i. Rör ut vetemjölet i vatten och
slå i soppan, så den tjocknar. Tillsätt den klippta
dillen och låt småputtra i nån minut. Ta av från
plattan och lägg i räkorna alt. servera räkorna bredvid!

Servera med färsk bröd…Typ Levain bröd…
Helt ljuvligt!



Kantarellsoppa….





Kelda® Soup in a cup

Vad sägs om att kunna bege sig till frisören, samtidigt bli
inspirerad av massa fina saker till hemmet, och bli bjuden
på fantastiska skorpor och en underbar tvätt och massage
å så klippning förståss;)
Detta hände idag när jag begav mig till Paus i Breareds
saluhall för klippning. Jag fick mig en underbar upplevelse,
där jag blev helt tok-kär i de här fina temuggarna, som jag
bara kände att jag måste ha med hem…Bra pris var det oxå
159 kr/st. Visst är de fina? Så kvällen till ära invigde jag dem
med kantarellsoppa, som förrätt innan vi gick loss på det
underbara lammet som också införskaffades i saluhallen på
Tovedals! Bara ett måste ifall ni funderar på lamm… den
marinaden är ju bara outstanding! Som tillbehör blev det
getostrisotto med liten gremolata…

Nu ligger vi fint i soffan och orkar knappt röra oss…
Åh nu är det bara att börja sjunga upp inför imorgon
då det både vankas födelsedag och som jag sagt
tidigare…AFTER BEACH FEST!

Vad har ni för lördagsplaner?
Jag hoppas ni får en härligt helg om inte annat!
Kram på er!

Kantarellsoppa
4 portioner

1 liter gula kantareller
1 msk smör
1 gul lök
0,5 liter kycklingfond
1,5 liter mjölk
3 dl grädde
salt
peppar

Gör så här:
Rensa kantarellerna från ev. jord och löv
Skala och hacka löken. Fräs den lätt i utan att den tar färg.
Lägg i de rensade kantarellerna och låt de fräsa tills de
blir mjuka. Ta ur hälften av kantarellerna, tillsätt övriga
ingredienser. Låt alltsammans sjuda i 15 min.
Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt
och peppar. Red den ev om den önskas vara tjockare
i konsistensen. Häll upp soppan i skålar och toppa
med resten av kantarellerna och en kvist persilja.
Servera med ett gott bröd!

Lamm med getostrisotto



Örtmarinerad lammfilé med getostrisotto
Färdig örtmarinerad lammfilé ca 200 gr/person
Getostrisotto:
2-3 personer
2 dl avorioris
0,5 st gul lök
2 msk smör
1 dl vitt vin
6-7 dl hönsbuljong
1 dl riven parmesanost
1 dl chevréost i små bitar
salt och peppar

Gör så här:
Hacka löken fint. Smält smöret i en kastrull
och fräs löken mjuk. Häll i riset efter någon minut och
fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet.
Späd sedan i omgångar och under omrörning med
buljongen. Låt riset suga upp all buljong innan det fylls på
med mer. Koka på svag värme i 20 minuter tills riset känns
mjukt. Rör ner parmesanosten och getosten och smöret.
Smaka av med salt och peppar.

Gremolata:
Blanda olivolja, vit balsamvinäger, färska örter som är finhackade
alt. mixade och flingsalt… Ringla gremolatan lägg över risotton.
Lovley!!!!!!


Sandkullens lax och Sveciasoppa som aptitretare!

Det har verkligen blivit mycket fisk denna helg. Vilket
är fantastiskt gott och nyttigt också för den delen.
Jag måste nog säga att det bara blir bättre och bättre…
Det här menyn blev det till Valborgsmiddagen med ett
smarrigt vin från Alsace. Lova att ni testar Sandkullenslax,
för den är enormt god med mycket smak! Testa förrätten
i små glas som en liten aptitretare också! Receptet hittar
ni lite längre ner Yammie!

Sandkullens lax
4 personer

600 gr laxfile utan skinn och ben
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 340 gr)
1 tub mjukost skagenost eller kräftost
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken.
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill och salt och peppar.
OBS! Ta det lugnt med saltet. Smaka av! Födela blandningen
över fisken. Strö över osten. Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis, sallad och citronklyfta.

Förrätt och aptitretare

Kall Sveciasoppa med räkcrisp
Serveras i små glas ca 6 glas

Soppa:
1,5 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl vällagrad Svecia ost, riven
salt och peppar
Kallpressad olivolja
Chili Explosion krydda, Santa Maria

Tillbehör:
I burk räkor i lake
Knäcke typ Grännaknäcke
1 msk hackad dill
En liten strimlad vårlök
50 gr riven Svecia ost
1 msk olivolja

Gör så här:
Soppan: Koka upp mjölk och grädde. Tillsätt osten
och låt den smälta under omrörning.
Salta och peppra.Låt soppan svalna. Serveras kall eller varm.
Innan servering ringla över lite olivolja och toppa med
Chili Explosion.
Tilltugg:
Hacka räkorna. Blanda med riven ost, hackad vår lök och dill.
Rör i olivoljan i blandningen. Klicka lite röra på varje knäcke
och servera det till soppan

Comtes d´Isenbourg 107 kr
Mer info om vinet hittar ni här!

Middag på Nygrannes nr SEX!

På Nygrannes puttrade det i grytorna och de doftade helt
ljuvligt när vi kom in genom dörren. Det är alltid lika roligt
att träffa denna underbara familj och de bjöd på fantastiskt
god mat och dryck å tiden bara rann iväg. Soppan och
desserten var verkligen supergoda, så det måste ni bara
testa. Jag kommer definitivt att göra den! Tusen tack för
en mysig kväll!

Vi fick goda snittar med philadelphiaost och riven
parmesanost på kavring, toppat med fikonmermelad.

Lysande gul fisksoppa
4 port.
400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 ½ tsk tomatpuré
1 ½ tsk salt
1 tsk timjan (gärna färsk)
1 tsk basilika
2 ½ dl torr, vitt vin
1 ½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt (0,5 g) saffran
300 g räkor med skal

Dela fisken i mindre bitar. Hacka lök och purjo.
Smält smör i en stor kastrull och fräs lök och
purjo glansigt. Pressa i vitlök och tillsätt
kryddorna. Tillsätt sen vin och buljong, låt koka upp.
Rör i grädde, vatten, creme fraiche och saffran.
Låt sjuda 15 min. Lägg sen i fisken och sjud
ytterligare 7 min. lägg till sist i räkor och låt bli
genomvarmt.
Toppa soppan med en klick limeaioli

Camparikokta persikor med apelsin och honungsflarn

4 st persikor
2,5 msk campari
1 st apelsin, rivet skal
3 dl apelsinsaft, pressad av 2 st apelsiner
1,5 dl strösocker

Apelsin och honungsflarn
25 gr smör
1 msk honung
2 msk strösocker
2,5 msk vetemjöl
0,5 tsk apelsinskal, rivet

Till servering vaniljglass

Den goda Campari- och apelsinlagen stelnar när den står kallt. Det går utmärkt att värma den igen strax före servering.
1. Flarn: Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och tillsätt honungen. Rör ner socker och mjöl. Blanda till en smet. Låt stå ca 15 minuter. Klicka ut 12 teskedsstora kulor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 6 minuter.
2. Persikor: Dela och kärna ur persikorna. Lägg dem i kokande vatten och koka ca 1/2 minut. Dra av skalet.
3. Blanda Campari, apelsinskal, apelsinsaft och socker i
en kastrull. Lägg i persikorna och koka 1-2 minuter. Ta upp dem med hålslev och koka ihop lagen till simmig konsistens 10-15 minuter, tills drygt 1 dl återstår. Sirapen ska serveras ljummen.
4. Servera persikorna med Campari- och apelsinsirapen,
vaniljglass och flarn.