Max´s favoriter – Köttfärsbiffar med gömd mozzarella

De här goda biffarna fick jag receptet av en före detta kollega,

vars son hade dem som favoriter. Nu har även favoriterna hittat

till oss, och de hamnade verkligen på listan. Supergott med

den smälta mozzarellan i mitten…


Köttfärsbiffar med gömd mozarella

4 port


800g blandfärs

3 msk ströbröd

½ dl ekologisk mjölk(Krav)

2 ägg

En finhackad gul lök

1 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk oregano

1 tsk torkad basilika

1 msk färsk timjan från trädgården

1 msk hackad/klippt persilja

1 krm svartpeppar

1-2 påsar mozarella (a´125 gram)

Flytande margarin att steka köttfärsbiffarna i.


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva potatis. Pensla med smält smör. Salta. Sätt in potatisen i ugnen. Låt dem få fin färg och bli mjuka. Blanda skorpmjöl och mjölk och låt svälla en liten stund. Blanda sedan alla övriga ingredienser till köttfärsen i en skål tillsammans med skorpmjöl och mjölk. Arbeta ihop allt till en jämn smet. Forma tunna platta biffar i storlek som ishockeypuckar. Skär mozarellan i tunna skivor. Lägg en skiva mozarella mellan 2 biffar och sätt ihop biffarna så att inte osten syns. Detta tar lite tid men är värt allt besväret. Värm en stekpanna med lite olj flytande margarin. Stek biffarna ca 3 min på varje sida så att de får fin färg.

Lägg efterhand biffarna i en ungsfast form. När du stekt alla köttfärsbiffarna låter du dem bli färdiga i ugnen ca 10-15 min. Servera biffarna med knapriga potatisskivor och fetaostkräm och sallad.


Fetaostkräm

4 port


1 burk creme fraiche

2-3 msk honung

100 gr grovsmulad fetaost

3 msk Färsk hackad basilika

salt/peppar


Blanda samman alla ingredienserna strax innan servering.

Får såsen stå blir den lätt för rinnig.


Innan stekning.


Härligt smält mozzarella i mitten av biffen


Potatisskivor i ugnen. Kryddade med örtsalt.

Åh stekt fläsk med stuvad vitkål!


Så här ”dagen efter”, passade det perfekt med Stekt fläsk
med stuvad vitkål, mos och lingon. Klassisk hederlig husmanskost!
Att både få barnvakt och middag kan jag inte klaga på. Särskilt inte
nu när mannen varit borta i 14 dagar och just nu sitter fast i Kina
och kommer inte iväg med något flyg pga vulkanutbrottet på Island.
Det ser ju inte vidare ljust ut de närmaste dagarna heller… Typiskt
för nu längtar man rejält! Men färäldrar, svärföräldrar och vänner
helt fanastiska! Vi, jag och Vincent diggar er skarp för att ni tänker
på oss! Det är alltid lite trevlig med sällskap, för ibland kan tiden
gå så sakta. Här kommer receptet på en fantastiskt god husmansrätt
som ni bara måste lova att testa! Äter ni ofta husmanskost?
Åh vilken är i så fall er favorit?

Stekt fläsk med stuvad vitkål och mos
4 personer

800 gr stekt rimmat fläsk
Ett litet färskt vitkålshuvud, strimlat
Bechamelsås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl kokande mjölk
salt och peppar

Gör så här:
Strimla vikålen och koka upp några minuter i lättsaltat vatten.
Låt rinna av.
Bechamelsås: Smält smöret. Lägg i vetemjöl och späd med mjölken
till ganska fast konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt vitkålen.

Stek fläsket och koka potatis som du gör mos av. Servera fläsk
med stuvad vitkål och potatismos. Voilá så här ni en av världens
godaste husmanskost!

Ingen middag utan sås – Pepparsås!

Vi är några riktiga sås-surplare och sås ska det finnas i massor.
Vi gör gärna en dubbelsats, för det finns inget tråkigare när
såsen tar slut och det blir torrt och trist. För såsen gör ju såååå
mycket av en middagsrätt. Här får ni ett supergott recept på
egen hemmagjord pepparsås som ni bara måste göra nästa
gång ni ska äta en god köttbit!

Pepparsås
6 personer

1 burk creme fracihe
3 dl grädde, gärna vispgrädde
1 tärning köttbuljong
1/2 röd paprika, finhackad
1/2 gul lök, finhackad
ca 1 morot, finhackad
1,5 msk grönpeppar
1,5 msk rosépeppar
Soya för färgsättning
Olja

Gör så här:
Skala och hacka morot, paprikan, löken fint.
Bryn morot, paprika och löken i lite olja.
Bladnda i creme fraiche, grädde, soya, grönpeppar,
rosépeppar. Tillsätt buljongen som ska vara ganska stark.

Låt småputtra i några minuter.
Red eventuellt sås om den skulle vara för tunn.

Smaklig spis!

Laxfile Sweet chili med citronsås!

Ja det var ju det här med fisk… Det skulle jag ju bli bättre
på och jag känner faktiskt att jag är på god väg…å det
går ju faktiskt hyfsat fort också. Idag provade jag Findus
laxfiléer i sweet chili sås… Enormt god smak.
Jag gjorde en citronsås till, då såsen inte var så stor
mängd att det räckte tyckte jag! Någon mer som har provat den?

Laxfilé sweet chili

In med laxen i ugnen på 200°C i 20 min.
Koka potatis och pressa.

Citronsås
3 dl matlagningsgrädde
1/2 pressad citron
1 msk socker
salt och peppar
1 fiskbuljongtärning
Red. ev med maizena

Servera med kokta grönsaker!

Stekt torsk med mos och pepparrotskräm!

Idag fick jag lunchbesök vilket är ett trevligt inslag när
man går hemma… 2 hungriga grabbar fick gå loss på fisken,
som fick högsta betyg! Ljuvlig när man kan äta nästintill
direkt ur kastrullen! Det är lyxigt det! Måste bli bättre på
att laga fisk! Här kommer receptet…

Panerad stekt torsk med mos och pepparrotskräm

Torskfilé
Panering:
1 dl vetemjöl
1 dl ströbröd
1 tsk salt
peppar
2 ägg

Vispa upp två ägg i en skål.

Blanda vetemjöl, ströbröd, salt och peppar.
Doppa fisken i ägget och sedan i mjölblandningen.
Stek på svag värme tills fisken fått fin färg.

Pepparrotskräm
2 dl creme fraische
4-6 msk riven färsk pepparrot
2 msk majonäs
pressad citron
salt och peppar och lite socker

Idag serverade jag mos, skirat smör och lättstekta
champinjoner till… å så lingon förståss…









%d bloggare gillar detta: