Onsdagspasta med höstens skatter!

Jag har sån tur 🙂 Att ha en pappa som gillar det här med hummerfiske. Att han också väljer att dela med sig av fångsten tackar man ju inte nej till. Får nog snart  hänga med ut på det blå och bidra med en liten insats  😉 Med lite inspiration från havet, skogen och den senaste tidningen Allt om mat, blev det en riktigt fin onsdagspasta med både havets och skogen skatter. Enkla smaker och inget krusidull… jo jag tackar vad rätten satt fint. Lite gott vitt vin, Leth Grüner Veltliner nr 4200) 79 kr på Systembolaget passar perfekt till. Ett riktigt bra tips!
Det blev ingen onsdagspasta för min del i programmet ”Halv åtta hos mig” som kommer sändas härifrån Varberg inom kort och där jag kommer vara med. Nu närmar det sig, och det är faktiskt lite nervös ska jag erkänna. Det är många som frågar när programmet kommer sändas och jag kan avslöja att första veckan i november kan ni hålla utkik.  Men vad som dukas fram på bordet, det får ni vänta på tills programmet sänds 🙂
Nej, nu tror jag minsann jag ska ta mig en kopp varm choklad och lite härliga skorpor som min mamma bakat. Har jag sagt att jag har världens bästa föräldrar? Vad hade jag eller rättare sagt vi gjort utan er ♥
♥  Kram

Pasta med höstens skatter

4 personer
1 paket färsk ravioli fylld med karl johan svamp
2 humrar
1/2 fänkålsstånd (litet)
10 körsbärstomater
10 st Skogschampinjoner
Parmesanost
Olivolja
Citron
FlingsaltDill till garnering
Gör så här:
Rensa humrarna och dela stjärten i mindre bitar. Koka pastan enligt förpackningen.
Ansa och finstrimla fänkålen.Halvera tomaterna och dela svampen.
Stek fänkålen och svampen tills den fått fin färg, salt lite.
Lägg i tomaterna och stek en minut och blanda i pastan. Häll över lite citronsaft och rör runt. Häll upp p tallrikar, och fördela hummern över. Ringla över olivolja, strö över flingsalt och riven parmesanost. Toppa med hackad dill.
Smaklig måltid!
141015 Hummerpasta-0001    141015 Hummerpasta-0003    

Onsdagspasta med höstens skatter!

Jag har sån tur 🙂 Att ha en pappa som gillar det här med hummerfiske. Att han också väljer att dela med sig av fångsten tackar man ju inte nej till. Får nog snart  hänga med ut på det blå och bidra med en liten insats  😉 Med lite inspiration från havet, skogen och den senaste tidningen Allt om mat, blev det en riktigt fin onsdagspasta med både havets och skogen skatter. Enkla smaker och inget krusidull… jo jag tackar vad rätten satt fint. Lite gott vitt vin, Leth Grüner Veltliner nr 4200) 79 kr på Systembolaget passar perfekt till. Ett riktigt bra tips!
Det blev ingen onsdagspasta för min del i programmet ”Halv åtta hos mig” som kommer sändas härifrån Varberg inom kort och där jag kommer vara med. Nu närmar det sig, och det är faktiskt lite nervös ska jag erkänna. Det är många som frågar när programmet kommer sändas och jag kan avslöja att första veckan i november kan ni hålla utkik.  Men vad som dukas fram på bordet, det får ni vänta på tills programmet sänds 🙂
Nej, nu tror jag minsann jag ska ta mig en kopp varm choklad och lite härliga skorpor som min mamma bakat. Har jag sagt att jag har världens bästa föräldrar? Vad hade jag eller rättare sagt vi gjort utan er 
  Kram
Pasta med höstens skatter!
4 personer
1 paket färsk ravioli fylld med karl johan svamp
2 humrar
1/2 fänkålsstånd (litet)
10 körsbärstomater
10 st Skogschampinjoner
Parmesanost
Olivolja
Citron
Flingsalt
Dill till garnering

Gör så här:
Rensa humrarna och dela stjärten i mindre bitar. 
Koka pastan enligt förpackningen.
Ansa och finstrimla fänkålen.
Halvera tomaterna och dela svampen.
Stek fänkålen och svampen tills den fått fin färg, salt lite.
Lägg i tomaterna och stek en minut och blanda i pastan. Häll över lite citronsaft och rör runt. Häll upp p tallrikar, och fördela 
hummern över. Ringla över olivolja, strö över flingsalt och riven parmesanost. Toppa med hackad dill. 
Smaklig måltid!

Onsdagpasta med köttfärs och baconsås!






























Hej svejs på er!

Hur har ni det i vårt avlånga land? Känns som hela Sverige har fått känna på regnskurarna idag som vi på västkusten fick imorse tillsammans med värsta åskovädret. Det var galet många smällar och massa blixtar som startade upp morgonen här hemma. For upp som en yr höna ;-), och hade någon sett mig hade de nog fått sig ett gott skratt. Nog sjutton är det inte vanlig med åska i oktober, eller? Men det var så mysig att veta att vi hade 30 minuter kvar innan vi skulle upp och det var härliga att få dra täcket om sig och ligga och lyssna på smattret mot rutan och mullret utanför. 

Sedan var det fullt ös med jobba och simskola för att sedan slå sig ner och njuta av lite härligt god onsdagspasta. En favvo i lite ny tappning. Det är bara att sätta fram maten så fort vi bara kan efter simningen, annars känns det som vi lätt får sovande barn vid matbordet 😉 


  Härlig onsdag på er!
 
 
 
 
Pastarullar med köttfärs och baconsås
1 form
1 förpackning färska lasagneplattor
6-8 dl färdig köttfärssås
1 ask cocktailtomater, halverade
3 st vårlök i bitar
1 pkt mozzarella
Ostsås:
4 dl vispgrädde
100 gr mjukost, baconsmak
2 dl riven ost
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Börja med köttfärssåsen. Låt gärna svalna. Gör sedan ostsåsen, häll upp grädde i en kastrull. Häll över mjukosten och den rivna osten. Låt de sjuda ett par minuter, smaka av med salt och peppar. Ställ kastrullen åt sidan.
Tag ett ark lasagneplatta och klicka över köttfärssåsen, tomater, och vårlök. Rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Häll över ostsåsen, och toppa med mozzarellan överst.
Gratiner i ugnen i ca 20 min, eller tills den fått fin färg. Servera med en härlig sallad.

Onsdagpasta på Ravioli!








































Hej onsdag!


Ikväll blev det som brukligt onsdagspasta på menyn, och jag hade tagit vägen om Varbergs tog där det var torghandel dagen till ära och fick handlat mig en påse Karl Johan svamp. För er som inte har torghandel kan hitta Karl Johan svamp i välsorterade livsmedelsbutiker. Finns både färsk och torkad på påse.
Själv fick jag med mig så mycket att jag till och med fick lite att frysa in och kan ta fram när suget sätter in. I like 🙂 Känns just nu som om de inte kommer ligga där särskilt länge bara 😉

Om några dagar vankas det 3 års kalas här hemma och den stora frågan är vad vi ska hitta på att bjuda på. Får hon bestämma blir det makaroner och köttbullar. Det skulle hon vilja äta varje dag. Sonen är inte lika entusiastisk. Hans kommentar idag var ”Inte nu igen, jag vill inte ha makaroner mer…” Tur är att köttbullarna fortfarande är favoriter iallafall:-)  
Nej, nu blir det lite soffhäng innan sängen kallar.

♥  Kram på er





Ravioli med Karl Johan svamp och salsiccia


250 gr ravioli med Karl Johan svamp Paolos

5 dl hackad Karl Johan svamp
1 gul lök, finhackad

3 st salsicciakorvar ca 300-400 gr
2,5 dl matlagningsgrädde
2 tsk tryffelolja
Salt och peppar
rapsolja till stekning

Garering:
Ruccula
Finriven parmesanost


Gör så här:
Koka raviolin efter anvisning på förpackningen.
Ta bort skinnet på salsicciakorven och bryt isär korven till mindre bitar.
Hacka löken och svampen.
Bryn löken, svampen och korven var för sig i rapsolja så de får fin färg.
Blanda allt i en stekgryta och tillsätt grädden. Låt puttra några minuter. 
Tillsätt tryffelolja, salt och peppar.
Tillsätt pastan i såsen och rör om.

Servera pastan toppad med ruccula och riven parmesanost.


Mycket gott rött vin från Per Moberg som passar till grönsaker, fågel och gris. 239 kr på Systembolaget för en box 3000 ml.

Kräftpasta mitt i veckan!







































Tjingeling!

Jag har konstaterat att veckans middagar går så mycket lätt när man har planerat vad som ska fram på bordet och gjort hela veckans matinköp i början på veckan. Jag vet, det låter väldigt redigt, men så mycket det underlättar. Har man hunnit på söndagen att kanske laga två rätter som sedan ska in i ugnen bara bär man kommer hem, så känns det ju knappt som man står så mycket i köket. Allt går ju inte att förbereda, men det kan gå ganska enkelt ändå. Som kvällens onsdagspasta. Kräftor i en sås med lök, tomater, chili, grädde och citron och till sist toppat med hackad dill. Yammie vad gott det blev. Inspirationen kom från Mitt kök.
Till detta drack vi favoritvinet, Cederberg som passar perfekt till skaldjur. Ni kan hitta det här! 

 Härlig onsdag på er!





Kräftpasta med citron och dill
4 portioner
1 gul lök
2 färska tomater alt. 10 halverade cocktailtomater
1 röd chili
1 kruka dill
1 citron skalet av
2 dl grädde
200 g kräftstjärtar
500 g tagliatelle
ca 100 g parmesanost
olivolja till att steka
salt
Gör så här:
Hacka löken, chilin och dillen fint, skär sedan tomaterna i tärningar.
Stek lök och chili i olivolja tills den är mjuk. Slå sedan på tomaterna så de smälter ut i stekpannan av värmen.
Slå på grädden, smaka av med salt och peppar, låt allt koka ihop.
Koka pastan enligt anvisning i välsaltat vatten.
Riv ner citronskal i såsen precis när pastan är klar, fortsätt med dillen, kräftstjärtar och den kokta pastan.
Lägg upp i tallrik och toppa med lite parmesanost och några varv med svartpepparkvarnen. 


Onsdagspasta med Karl Johan








































Äntligen är den tillbaka! Onsdagspastan! Jag hoppas verkligen att vi kan få in en rutin, så det blir lite mer regel än undantag på det här dagen. Det är verkligen så otroligt mysigt att mellanlanda så här mitt i veckan och varva ner med lite god mat och ett glas vin. Har tänkt fått till en löprunda hela veckan, men jag får helt enkelt inte till det. Det har varit tidiga morgnar hela veckan, så när kvällen har kommit har jag varit så galet trött. Det här med mörker är verkligen inte min grej. 

Tog en sväng om Coop Forum idag också och fann precis det jag sökte, nämligen Karl Johan svamp. Har varit så sugen på svamp, men att bege mig ut att plocka skrämmer mig lite. Har verkligen ingen svampkännedom, så det känns betydligt bättre att köpa det i butik. Roligt också när butikerna tar in produkter efter säsong. Så stor eloge till Coop Forum i Breared. Nu kunde jag glatt få till en ljuvlig onsdagspasta med KarlJohan svamp och prosciutto skinka. Vi åt som tokar 🙂 Med lite rött vin från Morberg kunde middagen ikväll inte blir så mycket bättre. 

 På återseende!





Lasagne med KarlJohan
4 personer

6 KarlJohan svampar tärnade
1 gul lök
ca 2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
5 dl grädde
12 skivor prosciutto skinka (min favorit är Glenn Strömbergs)
50 gr finhyvlad parmesanost
4 färska lasagneplattor
Salt och svartpeppar
Smör att steka i

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Tärna svampen och finhacka löken. 
Smält smöret i en kastrull och bryn svampen tillsammans med löken.
Tillsätt mjälet och rör runt. Därefter tillsätt mjölken och grädden.
Låt småputtra så det blir en lite tjockare svampsås.

Häll lite av svampsåsen i botten av en gratängform. Lägg en färsk lasagneplatta, lite mer sås och på med prosciuttoskinkan och parmesan. Varva svampsåsen, lasagneplattor, parmesan och avsluta tillsist med såsen.

In i ugnen på 200°C i ca 15-20 minuter.

Servera med en god sallad!

Inlagda nypon

140802 Nypon Inläggningar-8511

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur placerat cursus bibendum. Donec vel lacus mi. Aliquam massa tellus, tincidunt a sollicitudin sit amet, malesuada nec nunc. Praesent vestibulum condimentum purus, vel malesuada mi vulputate a. Sed vulputate imperdiet sapien vel fermentum. Etiam et magna est. Integer vehicula, urna non auctor consectetur, urna urna commodo sapien, ac dignissim neque lacus in metus. Sed ut metus tempor sapien pellentesque viverra. Donec sollicitudin ornare purus, ut sollicitudin lectus pharetra sollicitudin.

Perfekt tid för utflykt!







































Hej svejs!
Nu börjar det minsann bli tradition, att vi (jag, barnen, min mamma och pappa) packar in oss i bilen och tar en utflykt söderut, närmare bestämt Skåne. För tredje året i rad tog vi oss till Tomatens Hus utanför Vallåkra. Den som inte hittar några tomter här ska inga ha. Det finns en uppsjö av olika tomatplantor och örter så det är bara att välja och vraka. Sedan har de en krog och cafe, där det serveras olika rätter av just tomater. Klassiker är deras tomatpaj, som är otroligt god. Men idag blev färsk pasta, fylld med Karl Johan svamp i mustig tomatsås med parmesan. Yammie!

Vi hade också spanat in ett annat utflyktsmål som är Enkla Ting, som också det ligger i Vallåkra. Ett ställe som bjuder på inredning, trädgård och café. Ett helt underbart ställe, som jag tror jag skulle kunna spendera flera timmar på. Butiken var så mysig och trädgården och café likaså. Verkligen en härlig upplevelse, som jag absolut kommer besöka snart igen. Kanske redan den 6-7-8 juni då det är trädgårdsrunda. Då öppnar de upp sin egen privata trädgård som man få besöka.

Sist avslutade vi på Höganäs Saluhall, där man kan botanisera bland Skånes lokala och småskaliga producenter i en fantastisk härlig miljö. Hela stället sprider kärlek för god mat. Ni må tro att jag trivdes. 


Det här blev ett inlägg med otroligt många bilder, men jag låter bilderna tala för sig själva. Nej, nu måste jag krypa till kojs, har precis packat färdigt inför nästa strapats, som imorgon bär norröver, mot TanumStrand och födelsedagsfirande för svärmor. 


♥ Kram på er alla!




 Enkla Ting


 Höganäs Saluhall

Skaldjurslasagne med hummerbechamelle!








































ÄNTLIGEN ONSDAGPASTA! Det var ett tag sedan sist. Men det här receptet har varit värt att vänta på kan jag lova. Så gaaaalet gott! Hummer kanske inte riktigt hör till vardagen, och vill man inte ha det, så går det precis lika bra att ta bort den och öka på med räkor och kräftor istället. Ni gör som ni vill 🙂

Receptet är även med i matspalten för Varbergs Posten där ni nu kommer hitta mig också en gång i månaden. 

Men här inne få ni löpande tips och inspiration för kommande middagar, som jag hoppas ni ska tycka om! 

Ses snart igen!


Skaldjurslasagne med hummerbechamelle

4 personer

1 kokt hummer, går att utesluta
300 gr skalade räkor
170 gr kräftstjärtar (i lag) alt. havskräftor.
2 bollar mozzarella

Hummerbechamelle:
4 sharlottenlökar
1 grön paprika
2 msk tomatpuré
1 röd chilifrukt
2/3 zucchini
1/2 knippe dill
1 pkt färska lasagneplattor
2 dl vitt vin
0,75 dl koncentrerad hummerfond
5 dl vispgrädde
2 dl mjölk (3,5%)
Salt, svartpeppar och cayennepeppar.


GÖR SÅ HÄR:
Rensa ur hummerköttet (stjärt och klor) och skala räkorna och ev. havskräftor. Om man önskar färdigskalade kräftor på burk, pressa ur lagen i ett durkslag. Hacka samtliga skaldjur grovt och ställ undan i kylen. Ta gärna lite extra räkor och kräftor om ni utesluter hummern.

Finhacka löken, chilin. Dela paprikan i små kuber. Fräs på i smör och tillsätt tomatpurén. Tillsätt vinet och låt reducera till hälften. Tillsätt hummerfonden, grädde och mjölken. Red såsen med maizena redning så den blir tjock. Smaka av med salt, peppar och lite cayennepeppar. Ställ såsen åt sidan. Hacka dill, zuccinin i halvcentimetershöga kuber. Blanda ut dill och zucchini med skaldjuren. Salt och peppra lite.

Bygg din skaldjurslasagne i en hög form. Starta med ett tunt lager av hummerbechamelle i botten, ett första lager av lasagneplattor, skaldjursfyllningen, plattor, mer bechamelle, plattor igen osv. Avsluta på toppen med ett sista lager hummerbechamelle. Riv sönder mozzarellaost och lägg ovanpå hummerbechamellen. Grädda i ugn i 225 grader i 20-25 minuter. Garnera med lite dill och en härlig sallad!

Pasta med nötpesto och kallskuret!





Onsdagspasta here we come!
Då var det dags igen. Kändes som det var längesedan som vi hade onsdagspasta här hemma, och det var en fullträff när jag dessutom slapp själv stå i köket. I kvällen fick mannen regera i köket, medans  sonen och jag var på simskola. Så det blev att slå sig ner vid dukat bord när vi kom hem. Härligt!

Pasta med nötpesto tillsammans med lite parmaskinka blev kvällens middag. Ett annorlunda inslag där nötterna fick spela huvudrollen. Så denna rätten är inget för nötallergiker 😦 


Härlig lill-lördag på er!




Pasta med nötpesto och parmaskinka
4 personer

500 gr spagetti
100 gr valnötter
50 gr skalade och rostade hasselnötter
2,5 msk finhackad färsk timjan
1 vitlökslyfta
100 gr finriven parmesanost
0,5 dl olivolja
1 dl pasta vatten, ev lite mer.
50 gr hackade nötter till servering
sla toch svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Mixa nötter, timjan, vitlök, 50 gr ost och olja till en pesto. 
Häll av pastan, men spara 1 dl ev. lite mer till peston. Mixa den slät. Blanda peston med spagettin, och rör runt tills pesten klibbar fast i pastan. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackade nötter.