Ost – Sida 8 – GOURMETMORSAN

Kyckling med massa underbar parmesanost!

Urk vilket väder vi har! Igår toksnöade det, idag snö och vind som bara viner runt knutarna. Antingen får man trotsa vädret, eller bara njuta av att hålla sig inomhus och bara mysa… Kan ni ana vilket jag tänker föredrag? Det kanske blir läge för att baka någon smarrig kaka i eftermiddag… Får se hur det blir med det, men igår var det som vanligt onsdagspasta, och det blev kyckling med massa parmesan. En rätt som varit med innan på bloggen, men som är väl värd att skrivas om igen! Har ni inte gjort den? Då rekommenderar jag det starkt att ni gör den. Varför inte redan ikväll?

Parmesankyckling
4 personer
1 kg kycklingfilé
salt och peppar
100 gr riven parmesanost
3 dl grädde
10 st Pomamore tomater
1 msk kycklingfond
Färsk basilika till dekorering
Gör så här:
Stek kycklingfiléerna i stekpanna eller i ugnen och då tills de uppnåt 65-70°C.
Lögg de i en ugnfast form, och strö över riven parmesanost. Strimla tomaterna och lägg dem i formen. Blanda grädde och kycklingfonden, kan ev. krydda lite med salt och peppar. Smaka dig fram! Häll allt över kycklingen och in i ugnen på 225°C i 15 min eller tills det bubblar och blivit genom varmt. Garnera med färsk basilika innan servering. Servera med färsk pasta och en härligt god krispig sallad! Så här ni världens godaste pastarätt!

Ridderheims Pomamore tomater är verkligen bara sååååå otroligt goda!

Vinkväll för en liten skara!

Igår var det vinkväll igen ( ni vet ju sen tidigare att vi träffas 7 brudar och käkar gott en helt vanlig vardagkväll och dricker lite vin) och igår var det dags igen! Det var Åsa som stod för denna kväll, där vi tyvärr var färre än vanligt… 4 av 7 blev vi! Vilket har sina förklaringar! Nytillskott i familjen, sjukhusvistelse och sjukdom. Men nästa gång hoppas vi att alla är på benen och kan vara med Det ser vi fram emot!
Åsa hade fixat till en trerätters med chevre som en av de framträdande smakerna, åh det var så rackarns gott! Passar mig som älskar chevre!
Till förrätt blev det inbakad chevre i parmaskinka. Receptet hittar ni här!

Till varmrätt var det
Fylld lax med chevreost med ringlad honung, vittvinsås och potatis och kokta grönskaer

(Går oxå att köpa färdig på Fiskexporten, ifall tiden är knaper)

4 personer

4 laxfiléer

200 gr chevreost

salt och peppar

hunung

Gör så här: Skär ett snitt i varje filé och fyll med getosten. Salta och peppra på fisken. Ringla över honung. In i ugnen på 200°C i 20 minuter.

Koka potatis och koka grönsakerna

Vittvinsås:

3 dl fiskbuljong (vatten + tärning)

1 dl torrt vitt vin

1 msk hackad gräslök/dill

1 msk matlagningsgrädde

2 tsk maizena salt vitpeppar

Vispa ihop alla ingredienser till såsen och

sjud några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till dessert… sorbet i stora lass med lite hallon och choklad!
Gott som tusan!

Linda och Åsa

Madde och Marie

Onsdagspasta med fläskfilé och ädelost!

Då var det onsdag igen, och inget annat än onsdagspasta gällde ikväll! Receptet har jag fått från min svärmor som i sin tur fått det från sin syster, som kanske fått det i sin tur… Inte vet jag. Men nåt jag vet, är att det är otroligt god pastarätt! Enkel som bara sjutton, där allt blandas i en form och gratineras i ugnen, och sedan är det bara att ta ut och toppa med vad man önskar. Jag gjorde lite ändringar, så mitt recept blev så här

Fläskfilé och ädelostgratäng
4-5 personer
300 gr pasta penne
ca 600 gr fläskfilé i skivor
Salt
svartpeppar
rapsolja till stekning
150 gr skogschampinjoner
1 röd paprika
1/2 purjolök
3 dl vsipgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 köttbuljongtärning
150 gr ädelost eller gorgonzola
50 gr valnötter
Garnering:
Ruccula
Cocktailtomater
Röd lök
Ringlad honung
Gör så här:
Koka pastan enl. anvisning på förpackningen. Låt rinna av. Ansa filén och skär i skivor. Ca 1/2 cm tjocka. Salta och peppra. Bryn i rapsolja. Ansa svampen, dela i mindre bitar. Skär paprikan i bitar samt purjolöken i skivor. Bryn svampen, paprikan och purjolöken tills allt är blankt. Vänd ner det i pastan. Bred ut allt i en gratängform och lägg filéskivorna ovanpå. Värm grädden, creme fraichen, smula ner ädelosten och en halv buljongtärning. Låt osten smälta under omrörning. Hacka valnötterna grovt och strö över köttet. Häll på ostsåsen över pastablandningen och skjutsa in den i ugnen på 225°C i ca 15 min. Ta ut och lägg upp bums på tallrik och toppa med ruccula, cocktailtomater, röd lök och lite ringlad honung!
Sedan är det bara att hugga i…. på en enormt god onsdagspasta!

Pastagratänger är mycket smidigt och perfekt att göra om man är några stycken. Är man inte så många, passar det perfekt för lunchlådan dagen efter…

Svärmors underbara falska mossaka!

Ni som har hängt med på bloggen, vet ju att jag gav mig på att göra Mossaka på traditionellt sätt med aubergin och allt för några månader sedan. Den var okej, men går aldrig upp emot min svärmors falska mossaka! En gratäng skulle man kunna beskriva den, med potatis i botten sedan köttfärs, champinjoner och en vitsås med västerbottensost i. Den är så otroligt god, så ni måste bara ge er i kast med den… Vi blev bjudna på den häromdagen, och alla åt som om vi aldrig sett mat förrut… Så jag kan garantera att den kommer gå hem hos er också! Det är alltid lika roligt att prova nya recept och smaker, men vissa gamla goding till maträtter består år efter år… och den här hör verkligen till högen av favoriter

Falsk mossaka
En gratängform 6 personer
Potatis
2 dl grädde
1 dl mjölk
ca 500 gr blandfärs
1 burk champinjoner
Liten bit västerbottenost

Skala och skiva rikligt med potatis, så det täcker botten på en smord form. Salta och peppra. Lägg en smörklick på och in i ugnen på 175°C i 60 minuter.
Bryn köttfärsen, salta och peppra. Bryn svampen. (Spara svampspadet till såsen)

Lägg köttfärsen och svampen ovanpå potatisen.
Gör en vit sås. Smält smör i en kastrull. Lägg i 2 msk vetemjöl och häll på svampspadet och tillsätt grädde och mjölk. Låt det puttra så det blir en tjockare sås. Tillsätt osten och späd med mjölk ifall såsen blir för tjock. Häll den ovanpå köttfärsblandningen och in i ugnen på 175°C i 30 min. Ta ut och servera till en god sallad! Det här är klockrent, det kan jag lova!

Innan maten bjöds det på en ost jag aldrig smakat eller hört talas om tidigare. Å jösses vad den slank ner fort Alldeles krämig och mjuk, och blev bara goda ju längre den stod framme. Till osten och kex serverades en marmelad med punsch och blåbär, som var en ny spännande smakkombo för mig

Punsch-Blåbärs marmelad!

Räkor och gratinerade havskräftor!

Här hemma åker snytnäsdukarna runt som bara sjutton… Det inget roligt längre Sonen har feber och en näsa som rinner, så man får springa efter med papper vart han än far! Å nu börjar det så smått täppas till ens egna näsborrar oxå! Då får man slå till på en räk- och kräftfrossa, i hopp om att glömma den där förkylningen för ett tag! För det gör man, särskilt när man bara kan sitta och frossa och njuta nån timme eller två av färska räkor och gratinerade kräftor. Det börjar bli lite svårt att få tag på kräftor nu, i och med det ihållande kalla vädret. Annars är det nu som de är som bäst sägs det! Så passa på… Till det hela hade vi den där goda ostpajen på tre olika sorters ostar, som bara är såååååå god! Recept på den hittar ni här!

Gratinerade havskräftor
500 gr havskräftor
3 vitlöksklyftor
3 msk hackad färsk koriander
3 msk hackad färsk persilja
1/2 röd finhackad chili
75 gr rumstempererat smör
salt
Gör så här:
Sätt ugnen på grill å 250°C. Blanda smör, vitlök, röd chili, koriander och persiljan. Dela kräftor på hälften. Lägg dem i en ugnfast form eller plåt. Bred smöret över kräftan och kräftköttet. In i ugnen i 5 min, ifall kräftorna redan är kokta… är det råa, vilket är lite svårare att får tag på, kan de vara inne i ugnen lite längre, ca 10 min. Servera dem genast!

Ostpajen hittar ni här! Den är bara ett måste till skaldjur!

Ha en mysig trettondagsafton allihopa! Ikväll blir det fisk som maträtt för vår del! Men jag är så nyfiken på vad ni ska äta ikväll? Hade varit roligt om ni ville dela med er, för det kan absolut inspirera andra och mig!

Hemmagjord pizza med getost och valnötter!

Det sägs ju att nyårsdagen är den dagen då pizzabagarna får baka pizza för glatta livet! För oss blev det ingen pizza denna dagen, men igår vankades det pizza. Men pizzabagarn det var jag, det… Det blev en hemmagjord pizza, fast jag tog nog i när jag sa att bagaren var jag…för det blev en pizzabotten på tortillabröd. Tycker det är suuuupergott och man kan inte få tunnare botten Mannen kommentar var: -Det går nog inte att få en godare pizza, och jag håller absolut med där! Lägger man bara på favoritingredienser, så blir pizzan den bästa ever!

Getostpizza toppad med valnötter och honung
1 pizza

1 tortillabröd
Några matskedar god färdig tomatsås
Smulad getost
Smulad mozzarella
Champinjoner i skivor
Coktailtomater

Åh så in i ugnen några minuter på hög värme…typ 250°C…

…ta ut pizzan och toppa med parmaskinka, ruccula, valnötter och ringla honung över… Yammie, Yammie!

Jag har antagit utmaningen från Göteborgskex!

Häromdagen fick Gourmetmorsan en förfrågan om att var med i en tävling, som går ut på att skapa en smakkombination som slår ”klassikern” ädelsost och fikonmarmelad. Bidraget måste innehålla de nya kexen ”Små digestivekex” från Göteborgskex samt någon typ av ost, sedan är det fritt fram för övriga ingredienser. Visst låter det spännande? Det är också fritt fram att ta hjälp av er underbara bloggläsare, och det tänkte jag göra nu Maila mig eller ge en kommentar på vad ni skulle kunna tänka er hade passat perfekt till dess små digestivekexen…
Mitt huvud snurrar redan av massa idéer, så det får bli till att testa hela helgen tror jag Men jag skulle bli så otroligt glad ifall ni skulle vilja hjälpa mig!

Nej nu tänker jag krypa upp i soffan och titta på Rosa-bandet galan, så ha en fortsatt trevlig torsdagskväll allihopa!

Drinktilltugg eller förrätt kanske?

I förra veckan innan premiären för vår ONSDAGSPASTA, slängde jag ihop en liten aptitretare, som blev grymt goda… och som jag klart kommer göra massa fler gånger! Gav både oss och våra gäster ett gott leende på läpparna…så jag tar det för ett gott betyg Snart vankas det som sagt en ny onsdagspasta och jag sitter just nu och ser vad jag ska hitta på. Kanske sitter ni inne på något gott pastarecept… så snälla maila mig eller lägg in en kommentar på ert favoritrecept… Jag skulle bli sååååå glad!
Här kommer iallafall snittarna, som funkar lika bra till drinken som till en liten förrätt på rucculabädd!

Souvassnittar
ca: 12 snittar

200g färskost
1/2 dl frysta lingon
1 tsk honung
1 msk riven pepparrot
1 krm svartpeppar
2 tunnbröd
150g nötrulle i skivor
1 1/2 dl rucolasallad
Blanda ost, lingon, honung, pepparrot och svartpeppar i en skål.
Bred oströran i ett jämnt lager på bröden och lägg köttskivor och rucola på 3/4 av varje tunnbröd (lämna sista biten tom så att oströran får fästa ihop brödet). Rulla ihop till en tät rulle.
Gör gärna snittarna några timmar före servering så att smakerna fördelas. Rulla in dem i plastfolie och lägg dem i kylen. Skär rullarna i cirka 1 1/2-2 centimeter tjocka skivor.