Kategori: Efterrätt

Mätt och belåten!







































Nu börjar denna veckan lida mot sitt slut och en ny vecka är på intågande. Här regnar och blåser det som bara sjutton, och man kurrar lätt upp i soffan åh myser mest! Idag har vi firat av mamma och pappa som hade 40-årig bröllopsdag. Det är inte illa, eller hur? Kom att tänka på att slår vi till inom det snaraste kanske vi också kommer hinna fira 40-årig bröllopsdag innan vi trillar av pinnen ;) … annars får vi nöja oss med att räkna åren tillsammans… 16 år hittills, det är ju inte fy skam det heller… trots att vi inte fått till något giftemål! ;)
Igår var vi ju bortbjudan till vännerna på Slingegatan och de bjöd på en tre-rätters som var så gott! Åt så vi nästan storknade, …tur vi har lite nedförsbacke hem, så det bara var att rulla ;)
Det blev kyckling på menyn, med bruschetta som förrätt och kycklingrätt till varmrätt. Det är en rätt som är så enkel och god, och går perfekt att förbereda. Min svärmor bjöd på den för många herrans år sedan när hon hade 50 års fest… och receptet håller än, tro mig ;) 
Svärmors Kyckling
4 personer
1 kg kycklingfilé
Marinad:
1 dl kinesisk soja
1,5 msk vittvinsvinäger
1 klyfta vitlök
1 knippe persilja
5 dl grädde
2 dl creme fraiche
Späd med ev. mjölk
Gör så här:
Blanda marinaden (soja, vinägern, vitlk och persilja) och blanda den med kycklingen. Är filéerna stora, dela dem på längden.


Låt marinaden få ligga i minst ett dygn.
Lägg sedan i en eldfast form. Slå över grädden och creme fraichen.
In i ugnen på 200°C i ca 30 minuter.
Servera med pressad potatis och en god sallad.

Bruschetta till förrätt… Finns det nått bättre…?









































Till dessert blev det Leilas cheesecake med blandade bär…yammie! 









































Åsa tänker minsann på allt, även de som inte dricker alkohol. Så på rekommendationer från Bengt Fritjofsson hade hon införskaffat en nyhet på Systembolaget, bland alkoholfria viner. Oftast är de röda alkoholfria vinerna rena rama saften, men detta får faktiskt ett bättre betyg.
Mer fylligt och ett steg närmare vanligt rött vin! Finns på systemet för 51 kr flaskan.
Natureo Free Syrah 

Chokladkaka med lakrits var det här!

Hallå i stugorna denna söndag! Hoppas ni haft en bra helg? Här har det varit strålande fint. En relativt lugn helg ska jag nog säga. Igår var vi bortbjudna till svägerska och svågern och de bjöd på en höstlig 3-rätters som smakade helt underbart… Kantarellsoppa till förrätt, kantarellrisotto med lamm och som avslutning tiramisu… Sedan var vi så mätta, så mätta;) Jag lovar återkomma med recepten, för det var bara sååå gott! Idag tog jag och lille Vincent tag i ett recepet som jag länge tänkt testa, men ännu inte lyckats gjort, nämligen Chokladkaka med lakrits. Den blev god men kanske inte den där höjdaren som jag faktiskt förväntat mig… kanske beror det på att jag suget inte lyckats komma tillbaka ännu! Jag får avvakta och se om det släpper när den nya lilla familjemedlemmen lyckats titta ut…för än verkar den inte ha de tankarna, för här händer minsann ingenting ;) Vincent tyckte i alla fall om kakan och smeten! för jössees vad här smaskades… och på frågan om han tyckte det var gott, fick man bara till svar: hmmmmm ;)

Chokladkaka med lakrits

Ingredienser

100 g smör
100 g mörk choklad, 70%
2 ägg
2 dl socker
1½ dl mjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
Lakritsfudge:
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl farinsocker
100 g turkisk peppar
1 burk salt lakritspulver, hockeypulver, 12 g
100 mjölkchoklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med chokladen. Låt svalna något.
Vispa ihop ägg och socker och blanda i chokladsmöret. Tillsätt mjöl, kakao och vaniljsocker och blanda till en jämn smet.
Häll smeten i en smord och bröad form ca 20×30 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter. Den skall vara kladdig.Fudge: Koka ihop grädde, sirap och farinsocker. Låt koka 20 minuter på medelvärrme. Krossa karamellerna i en mortel. Häll ner det samt hockeypulvret i kolasmeten när det kokat färdigt.
Låt stå kvar på värme och rör så att karamellkrosset löser sig, ca 2 minuter. Dra kastrullen från värmen och tillsätt mjölkchokladen. Rör tills chokladen smält.
Häll fudgen över kakan och låt kakan kallna helt innan den serveras. Krossa några karameller och strö över kakan.
OBS! Väljer man att göra små kakor istället, gräddas de i 175°C i 15 min. Häll inte för mycket i formarna bara. Sedan räcker det om man gör hälften av fudgen, för det går inte åt lika mycket, som till den större kakan.

”Bästa hjälpen” att sätta ut formarna på plåten… Lika roligt var det att knyckla ihop de också. Det var många formar som fick åka i soporna kan jag tala om ;)



















En nöjd liten kille, efter att fått slickat sleven!





Smarrig knaprig äppelpaj!







































Nu stundar det tider då våra trädgårdar fylls med frukt! Där vi bodde tidigare, fanns flera gamla äppelträd som gav rikligt med äpplen. Perfekt när det skulle bakas äppelpaj :) Ingen visste vilken sort det var, men goda var de iallafall, så jag kan lova ett det blev både en och två och massa pajer när vi bodde där. Nu har vi inga fruktträd över huvudtaget, vilket jag faktiskt saknar. Det enda jag INTE saknar är väl att behöva plocka bort all rutten fallfrukt som dinglar ner på marken ;)
Men det går ju att få fatt på frukt ändå, så det blev en härlig äppelpaj med hemmagjord vaniljsås, som blev så underbart knaprig och god! Yammie! Väl värd att testa. Slå till redan i helgen vet ja´ ;) Vad hittar ni på med all frukt som finns nu?


Knaprig äppelpaj med egengjord vaniljsås
1 pajform
6 äpplen, skalade och skurna i skivor
150 gr smält smör
3 dl havregryn
2 dl socker
0,5 dl sirap
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjölk
Gör så här:
Skala och skiva äpplena. Lägg i pajformen.
Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser.
Bred smeten över äpplena och in i ugnen på 175°C i ca 30 min.


Egengjord vaniljsås
2 dl grädde, vispad
2 äggulor
2 msk florsocker
1-2 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa grädden.
Blanda äggulor, florsocker, vaniljpulver för sig till en smet. 
Rör ner äggsmeten med grädden.
Sedan är det bara att servera… Fungerar bra att förvaras i kylskåp!

Onsdagspastan blev vinkväll istället!

Som ni vet vid det här laget, har vi som brukligt onsdagspasta hemma. Men förra veckan var det brudarnas vinkväll istället, och det går ju lika bra om inte bättre…. ;) Denna kväll hade Annelie fixat massa god mat iform av grillat, och härligt goda viner till. Gravida och bilburna fick också vin i glaset, men då alkoholfritt som var en nyhet i hyllan. 

Arc-en-Ciel Grenache Syrah (nr 1909) 39 kr. Ett rött vin som passar till buffémat, fågel, gris, och fisk. 

Åh till dessert en mycket god glasstårta med daim och bärspett! Jag är ju som sagt inte någon fan av frysta glasstårtor, tycker oftast att det blir så isiga, men denna fick verkligen full pott… Härligt krämig och god, precis som det ska vara ;) Nu är planeringen i full gång för vad som ska hända när vinbrudarna firar jubileum nästa år! Åsikterna går isär, Barcelona, Rom eller New York… Det fanns vissa starka önskemål om New York, men planerna brukar vara ganska höga för att senare ändå hamna i kära Svedala… Sist blev det Stockholm, vilket verkligen inte var fy skam, med tanke på att ALLA kom iväg och vi hade en lyckad och supermysig helg! Det är väl egentligen inte vart vi åker, utan att vi åker som är huvudsaken. Kanske någon har något bra förslag på ett lyckat resmål, som är lagom en torsdag till söndag, för sju shoppingglada, matintresserade och framförallt drinksugna brudar? ;)


Ikväll blir det iallafall onsdagspasta här hemma, så håll utkik så för ikväll blir det pasta med krämig god ost och salsicca korv….Jag lääääängtar redan!  Yammie!


Glasstårta a la Glimmergatan
ca 8 personer


6 äggulor
1 dl socker
5 dl grädde, vispas hårt


Vispa äggulorna och sockret.
Vispa grädden i annan bunke, hårt. 
Blanda grädden med äggsmeten och blanda ner hackad choklad ex. toblerone eller Daim.
Häll upp i form med löstagbar botten.
In i frysen i minst 5 timmar.
Servera med frukt eller bär! 

Succé! Dessert eller till drinken!

Längtar ni liksom jag till sommaren? Tänk att få ha varmt lite längre än vad vi brukar… Då behövs ju absolut någonting att svalka sig med när den tropiska värmen kommer på besök  ;) Den här Passionssorben tog mig med storm…och jag vågar knappt tänka på för mer gott den skulle passa till än att bara ätas som sorbet… Perfekta drink-ingrediensen blandat med lite vodka och fruktsoda…Skål! Jag startade med en liten sats, men kommer absolut göra det dubbla nästa gång vi ska bjuda hem lite folk…å så görs den snabbt och smidigt oxå!Kan vara ett litet drinktips inför de stundande cykelfester som kommer äga rum i Varberg de närmaste veckorna ;)
Nu till vad som är i…


Passionsorbet
6 portioner
1 burk konserverade persikor (420 gr)
2 msk glukossirap
1/2 msk strösocker
4 passionsfrukter
2 msk färskpressad citronjuice
Gör så här:
Låt persikorna rinna av och mixa  de tillsammans med glukossirap och socker lätt i en blender eller stavmixer.
Gröp ut passionsfrukterna. Tillsätt dem samt citronjucien. Häll i en form, och in i frysen. Rör några gånger under infrysningen. Gör den gärna kvällen innan. 





Mangocheesecake med kokos och lime!

Påskaftons dessert var ett nytt inslag och tagen ut Allt om mat´s påsknr  6/2011… Mangocheesecake med kokos och lime! Det lät gott så varför inte tänkte jag… Men jag vet inte riktigt vad jag ska säga om den… Jag blev inte helt såld, men inte heller tycker jag den var dålig om jag säger så… Jag ska absolut ta mig en bit till, eftersom det oxå här blev lite kvar…;) så får vi se om jag kommer fram till en annan betygsbedömning! Det jag gillade med tårtan var att den inte var fryst…Jag är inget jättefan av fryst cheesecake…tycker oftast att det blir lite isiga… Men denna skulle stelna i kylen och kunde snarare mer jämföras med mousse… Botten med kokos och limesmak lyfte tårtan rejält! 


Mangocheesecake med kokos och lime
10 personer
8 digestivekex
2 dl kokosflingor
100 gr smör
Fyllning:
225 gr fryst mango
2 msk pressad lime
200 gr naturell färskost
2 dl turkisk yoghurt
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
5 gelantinblad
2 dl vispgrädde
Rippel:
1/2 gelantinblad
225 gr fryst mango
1 msk florsocker
1 msk pressad lime
Gör så här:
Smula kexen och blanda med kokosflingorna. Smält smöret och  och rör ner det i smulorna.
Knäpp fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant (24 cm). Platta ut blandningen i botten.
Tina och mixa mangon slät med en stavmixer. Blanda med limesaften. Vispa färskosten, yoghurt, florsocker och vaniljsocker lätt slätt med mangopurén. Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm 2 dl av mango- och yoghurtblandningen. Ta upp gelantinbladen och smält den under omrörning i den varma blandningen. Vispa ner gelantinsmeten med resten av mangoyoghurten. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i mangosmeten. Häll blandningen i formen. 
Rippel: Lägg det halva gelantinbladet i vattten. Mixa mangon slät tillsammans med florsocker och limesaft. Häll upp hälften i en liten kanna. Värm hälften av mangopurén  som är kvar. Ta upp gelantinbldet och låte det smälta däri. Blanda med resterande av mangopurén. Ringla det i två runda ringar över mangoyoghurten i formen.  Rör runt med skaftet på en sked till fint mönster. Ställ i kylen i minst 3 timmar, tills den stelnar. Ta ut och servera. Passar perfekt att göras några dagar i förväg. 

Med smak av sommaren…







































Oj, oj oj, vad en söndag går fort! Men här har det faktiskt hunnits med en del… Blev så sugen på kräm, och med en påse jordgubbar i frysen från i somras, fick det bli ett av projektet denna söndag! När man fotar blir ju inte alla bilder  riktigt som man tänkt sig ;) Helt plötsligt får man en liten assistent vid sin sida, som inte tänkt sig bilden som jag… ;)Men, men, den blev ju trots allt lite charmig ändå! Åh krämen blev förträffligt god… jag drömde mig bort några sekunder till en varm dag i juni, när grönskan är som bäst och jordgubbarna lyser röda i landen. Härligt! Nu längtar jag… Gör ni?


Jordgubbskräm med smak av lime och vanilj
1 stor skål
1 liter frysta jordgubbar
5 dl vatten
300 gr strösocker
1/2 vaniljstång, delad och urgröpt
1 pressad lime
Redning:
2 msk potatismjöl
4 msk vatten
Gör så här:
Lägg jordgubbarna i en stor kastrull. Tillsätt vatten och strösocker. Låt dem koka upp och koka i 10 minuter. Skumma av och mosa jordgubbarna efter hur mosig kräm man önskar. Smaka av med vaniljstång och lime. Blanda redningen, och häll i och låt det få ett uppkok, så den tjocknar.



Bärpaj!

Det har ju verkligen funnit gott om bär i år, och snart mognar
björnbären oxå! Då blir det alltid en paj eller två…
Nu måste jag snart börja tänka på att dra ner på de där
godsakerna… Men nu har man ju kommit in i vardagslunken
igen, efter semestrar, så det har faktiskt blivit lite fler lång-
promenader… å tur är väl det ;)
Men här kommer en underbart god bärpaj, som funkar
på diverse olika bär!

Bärpaj

175 gr smält smör
1 dl socker
0,5 tsk bakpulver
3 sl mjöl
En aning salt
1,5 dl havregryn alt flagad mandel
Margarin

Bär + socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret och låt det svalna en aning.
Rör ihop socker, bakpulver, mjöl och salt.
Tillsätt sedan smöret. Häll smeten i en pajform.
Strö över bären. Strö över havregryn alt. flagad mandel
ca 1,5 dl. Skiva margarin med osthyvel och
lägg och så det täcker bären.
In i ugnen i 25 min på 200°C.

Att välja kan vara sååååå svårt!

I lördags var vi ute och åt massa gott på Brasseriet och
lyssnade på Los Happy Herbs – glad/svängig/poppig/ calypso-,
reggae- och sambamusik som underhöll i parken. De kan
verkligen det här med svängig musik! Grymma må jag säga!

Åh så kommer då det svåra valet av vad man ska välja att äta…
Att det ska vara såååååå svårt! Känns alltid som man väljer fel!

Men till slut med mycket beslutsångest, fick det bli den här
sommarmenyn ovan!

Förrätt: Rökt lax med färskostkräm smaksatt med lime, dill
och gräslök på kavringbotten

Varmrätt: Grillad Rosenkotlett från Årnäs med rödvinssås,
rostad lök och tomat och parmesansmaksatt duchesspotatis.

Dessert: Creme Brûlée smaksatt med mjölkchoklad. Tyvärr lite för
bränd… men den gick ju ner ändå…Visst är det konstigt????? ;)


Så hade ju ett födelsedagsbarn oxå… inte kan
man tro att han fyllde 44 år??? Oj, där blev det fel!…
jag menade ju 34 år givetvis! Här nöjd över födelsedags-
presenten som var en falska Hven gin!

Lite andra smarriga maträtter som kom in….

Carpaccio…

Fisk- och skaldjursgryta!

Fläskfilé med potatis och grillat grönsaksspett.

Sorbet, hallon, passionsfrukt och äppel var smakerna…
Jag smälte nog lika fort som sorben! För jag norpade ju givetivs
åt mig ett litet smakprov! Yammie!!!!!

Vi drack ett mycket gott vitt vin som heter Robert´s Rock!

Jordgubbsrulltårta = Midsommardagen

Idag kanske det är lite tungt i både kropp och knopp.
Men man kanske får besök eller är sugen på något sött.
Då är detta räddningen… Går snabbt och lätt, och det
passar de flesta… stora som små :)

Mormors bästa rulltårta
1 plåt= 1 rulle

3 ägg
2 dl strösocler
1 dl vetemjöl
Knappt 1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Vispa ägg och strösocker pösigt.
Tillsätt vetemjöl, bakpulver och potatismjöl.
Klä en djupare plåt med bakplåtspapper.
Häll i smeten. Grädda i ugnen på 225°C i 10 min.
Håll koll så den inte bränns. Strö ut strösocker på bänken
och stjälp upp plåten över sockret.
Låt svalna.

Fyllning:
Vispa grädde. Tillsätt lite socker.
Blanda i hackade jordgubbar.
Bred det över rulltårtan.

Rulla ihop rulltårtan till en rulle. Bred över vispad grädde.
Garnera med jordgubbar och citronmeliss!