Bröd – Sida 2 – GOURMETMORSAN

Underbara tekakor till frukost!

Gokväll på er!

Här hemma startade vi morgonen med lite nybakat tekakor, som fick alla att äta med god aptit. Perfekt uppladdning inför pulkaåkning. Men det blev det snabbt ändring då en skållhet liten tjej däckade i feber några timmar senare. Jag har ju ännu inte blivit bra från min förkylning, och nu var det dags igen. Vi har inte varit annat är sjuka den sista tiden. Vi får hoppas att kylan och snön inte gör att det blir långvarigt.
Men goda tekakor blev det och de rekommenderar jag starkt. Går snabbt att baka och kräver inte särskilt mycket tid för jäsning. Bäst som nybakat förstås, men funkar alldeles ypperligt att ta upp och tina från frysen också. Perfekt att ta fram tillsammans med en kopp te när man man varit ute i snön!

♥

Tekakor

Ca 15 st

100 gr smält smör

5 dl smjölk

1 pkt jäst

2 msk sirap

1 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli 37 grader. Smula jästen och tillsätt mjölkblandningen.

Tillsätt sirap, salt och till sist vetemjöl. Låt jäsa i bunken i 15 minuter.

Ta upp på bakbord och knåda och dela degen i 15 delar.

Rulla till bullar, och platta till dem och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 5 minuter, platta till dem igen. In i ugnen i ca 6 minuter.

Äts direkt med smör, ost och marmelad! Yammie, yammie!

Miniburgare med picklad rödlök!

Hallå därute i sommarsverige!
Nu är det verkligen sommar, bara det hade slutat blåsa så förgrymmat. Här har man fått krypa ner i någon håla eller bakom plank/vägg för att få lä. Funkar inte riktigt när man har två små energiknippen till barn som helst springer åt olika håll och inte alls vill ligga ner 😉 Men annars är det alldeles underbart! Idag trotsade vi, och tog oss ner till stadens utomhusbad. Tur att den är byggd som en ”gryta” och det finns väggar att få lä från 🙂
Annars har det blivit mycket trädgårdsfix. När man börjat flytta runt växter, för det med sig andra växter som också får sig en förflyttning. Tycks aldrig ta slut… vad är det jag gett mig in på 😉 Nu verkar ryggen också börjat ge vika, så det får nog snart vara färdigflyttat…
Det har blivit en hel del mat också, även fast det tyvärr inte har kommit upp här på bloggen. Ska försöka dela med mig så mycket jag bara kan. Här får ni i allafall lite inspiration iform av små miniburgare gjorda på högrevsfärs. Det bästa när man ska göra smaskiga burgare. Blanda bara färsen med lite vatten, mycket salt och peppar. Forma till små miniburgare och lägg på grillen! Smakens! Strax innan burgarna är färdiga på grillen, pensla med BBQ sauce som ni kan köpa färdig i affären. Tycker ”Sweet baby Ray´s Barbecue sauce är otroligt god!

Finns tid, så baka egna små hamburgerbröd. (Återkommer imorgon med receptet på dessa) Festligt och så otroligt gott! Servera sedan med sallad, picklad rödlök och tomat eller vad som faller er in!

♥ Simma lugnt

Picklad rödlök
1 burk

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.

Härligt gott grovt bröd utan vetemjöl!

Go kväll på er! Kylan slog till riktigt ordentligen här i helgen! Minus 6,7 grader vaknade vi till imorse, och alldeles frostigt på backen. Med en härlig soluppgång framför sig kunde det knappast bli en vackrare morgon. Imorgon blir det blåsigt säger metrologerna… så det vänder snabbt. Tidigt imorse, vid en si så där 05:30… (inte mitt påhitt att gå upp såååå tidigt) bakade vi grova frallor, som jag varmt kan rekommendera. Perfekt för den som äter LCHF kost. (inget vetemjöl här inte) Vi gillade de skarp här hemma… Ska bara lägg till lite flingsalt nästa gång…då blir det toppen! Det har för övrigt varit en riktigt bakhelg för vår, eller jag menar min del! Ett nyttigt bröd som detta, varvades med tårtor och macarones, så kalorierna höll vi inte inne på alls… men vad spelar det för roll…Vår lille prinsen fyller ju bara 3 år en gång… fast egentligen inte riktigt än. Vi firade lite i förväg… men det var ett mycket nöjt födelsedagsbarn som stupade i säng… och nu tror jag minsann att det är min tur också!

♥ Take care!

Fröbröd med morötter
8-10 st
0,5 kg finrivna morötter
2 dl mandelmjöl
2 dl solrosfrön
2 dl pumpafrön
1 dl linfrön
4 ägg
Ev. lite flingsalt
Dekorera: Pumpa och solrosfrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Skala och riv morötterna fint. Mixa alla frön tillsammans. Blanda med morötterna. Knäck äggen och vispa ihop. Tillsätt äggen med morötterna och frön och blanda ihop. Forma degen till bullar och lägg på bakplåtspapper. Strö över frön och baka i ugnen i ca 60 minuter. Brödet går utmärkt att frysa!

Bookmaker toast

Det ena leder till det andra kan man säga. När jag hade bakat surdeg, kom jag på att spara lite för kvällens Bookmaker Toast, även fast det inte var så lätt. För brödet var grymt gott! Men jag fick ju äta det igen med härligt kött och sallad till! Riktigt mumsigt måste jag säga. Så behöver ni slänga ihop en snabb rätt för kvällen är detta ett perfekt alternativ måste jag säga…

Bookmaker toast
4 st
1 gul lök
2 msk olivolja
2 baguetter
250 gr ryggbiff
ca 2 msk dijonsenap, smaka er fram beroende på styrkan på senapen.
salladsblad
ca 2 msk färskriven pepparrot
3 tomater, skivor
Gör så här:
Skala och skiva löken. Stek den i olivolja tills den fått fin färg. Stek ryggbiffen i skivor, 3-4 minuter på varje sida. Den ska vara rosa. Låt köttet vila i 5 minuter. Skär det i tunna strimlor.
Skär baguetten i bitar. Dela i över och underdelar. Stek brödet lätt i stekpanna. Bred på senap på underdelen. Lägg på sallad och köttet, toppas med pepparrot, tomat och stekt lök. Lägg på överdelen och njut av en smarrig Bookmaker Toast!

Receptet på surdegsbrödet hittar ni här! Men det funkar alldeles utmärkt att köpa ett gott bröd oxå!

Yammie!!!!!!!!!!!!!

Hemmabakat surdeg!

Det är sant! Jag har för första gången bakat surdeg här hemma och lyckats nåt så otroligt bra, att detta känns som jag kommer göra detta varje lördagshelg, när det vankas brödfrukost! Det bäst av allt var att det var så enkelt. Receptet sprang jag på hos Helena, på bloggen ”Bara en kaka till” och jag kunde absolut inte motstå att testa! Det hela skötte sig nästintill helt själv, förutom att jag fick blanda ihop ingredienserna, men det är ju inte så betungande precis Sedan i stort sett lägg ut degen och skära i tre delar och in i ugnen. När jag nu hade sånt gott bröd, kunde jag inte heller låta bli att göra en härlig Bookmaker toast till kvällsmat på bröden som grund! Men det receptet får ni en annan dag!
Så här lyckas ni få till några riktigt goda surdegsbaguetter!

3 mellanstora baguetter
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

Lös jästen i vattnet, och rör ner övriga ingredienser så att du får dig en trevlig, lös deg. Lägg över plastfolie och låt stå över natten. Enligt receptet så bör degen stå i minst 5 timmar, men den klarar sig i upp till 18 timmar. Nästa morgon – stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15×25 cm. Dela den i 3 lika långa delar, och mjöla snittytorna. Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan du värmer ugnen till 275C. Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen – spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa. Grädda bröden i 13-14 min, och låt sedan svalna på galler utan bakduk.

Nygräddade Frukostfrallor med keso och frön!

Långfrukost på altanen med gassande morgonsol det är verkligen helt underbart! Tyvärr har solen lyst med sin frånvaro, och regnskurarna har avlöst varandra för fullt nu i flera dagar! Men oavsett om det regnar eller solen skiner är det aldrig fel med nygräddade frukostfrallor! Yeah! Jag har testat några stycken kalljästa frallor, men har väl inte hittat någon särskilt favorit! Tills nu! För de här frallorna tyckte jag om! Lite sega och påminde lite om surdeg! I degen som man förbereder på kvällen innan, och som man låter kalljäst i kylskåpet över natten, är riktigt saftiga och knapriga! Testa och överraska familjen, grannarna eller vilka du nu önskar bjuda in till en hejdundrande långfrukost! Du kommer definitivt bli poppis!

Frukostfrallor
ca 12 st
50 gr jäst
5 dl kallt vatten
250 gr keso, naturell
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
1 msk honung
1 tsk salt
3 dl dinkelflingor
ca 10 dl vetemjöl
Pensling:
Vatten
Garnering:
Sesamfrön
Linfrön
ev. flingsalt
Gör så här:
Smula jästen i en bunke eller assistent, och rör ut dem med lite vatten. Tillsätt resten av vattnet, keson, linfrön, solrosfrön, honung och salt. Rör ner dinkelflingor och mjöl, och arbeta degen i ca 5 min i maskin alt. 10 min för hand. Låt den lösa degen jäsa under bakduk i ca 40 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Vik ihop den 2-3 gånger. Knåda inte! Dela degen i 12 lika stora delar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och ställ i kylen över natten, eller minst 8 timmar.
Sätt ugnen på 250°C. Ta ut plåten ur kylen och låt den stå i rumstemperatur tills ugnen blir varm. Pensla med vatten och garnera med sesamfrön och linfrön. Grädda i ugnen ca 15 min, tills frallorna låter ihåliga när man knackar på dem på undersidan. Låt svalna före servering! Njut!

Fyllt picnicbröd…perfekt dessa dagar!

Nu är kvällarna, och dagarna också för den delen, helt otroligt härliga så man inte vill gå in! Åh man behöver inte ens ta på sig en kofta framåt kvällskvisten…helt otroligt! Det rena rama medelhavsvärme…om inte bättre! Själv jobbar jag och det känns inte alls särskilt betungande för man vet att det väntar härliga kvällar när man kommer hem från jobbet! Då är det bara att packa picnicväskan och bege sig ut för lite kvällsmat eller grillkväll vid stranden. Det här brödet passar perfekt för det ändamålet. Det gäller bara att man planerat in ett litet baktillfälle. Men det funkar också bra att ha gjort innan och bara ta fram från frysen, när man önskar bege sig iväg…

Fyllda picnicbröd
2 kransar
5 dl mjölk
50 gr jäst
75 gr smält smör
2 tsk salt
2 msk honung
13 dl vetemjöl
Fyllning:
Ta vad du har hemma i kylen.
På det ena brödet hade jag Salami, 1 boll mozzarella, 100 gr getost, färska kryddor, basilika, persilja, och oregano och coktailtomater.
På det andra: rökt skinka, 1 boll mozzarella, coktailtomater, färska kryddor, basilika, persilja och oregano.
Gör så här:
Smält smöret, och tillsätt mjölken och värm till 37°C. Smula jästen och häll över mjölkblandningen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt honung, salt, och det mesta av mjölet. Arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 45 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord, och dela den i 2 lika stora delar. Kavla ut varje del till en rektangulär form ca 1/2 cm tunn. Lägg på fyllningen, och rulla ihop till en rulltårta och forma den till en sluten krans. Lägg den på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 20 minuter under duk.
Snitta brödet med vass kniv, och strö över flingsalt. Grädda i nedre delen av ugnen på 250° i 10 minuter, sänk därefter temperaturen till 200°C och fortsätt grädda i ytterligare 20-25 min. Låt svlana under duk! Passar perfekt att ta med på utflykten eller till stranden!

Fyllningen är på, dags att rulla ihop brödet.

Innan gräddningen…

Rosmarinlimpa!

Det är så förgrymmat gott med nybakat bröd… och några dagar senare, typ idag mumsade jag på samma bröd, fast rostat denna gången, och lika gott var det…. Funkar perfekt som frukostbröd, bröd till mat och en rostmacka! Jag använde mig av smaksatt salt med Karl Johan smak och torkad rosmarin…Supergott! Riktigt frasiga och hårda kanter blir det!

Rosmarinbröd på grovt rågmjöl
2 limpor
5 dl vatten, 37°C
50 gr jäst
2 tsk flytande honung
1 msk vanligt salt
ca 7 dl vetemjöl
3 dl grovt rågmjöl
Rapsolja till pensling och formarna
2 tsk flingsalt, gott med smaksatt salt
2 tsk torkad rosmarin
Gör så här:
Värm vattnet till 37°C, Rör ut jästen i lite vatten och tillsätt sedan honung, salt, resten av vattnet och det mesta av mjölet. Spara lite mjöl till utbakningen. Blanda degen väl och låt den jäsa i 45 minuter under bakduk. Efter jäsning knåda degen och dela den i 2 delar. Lägg dem sedan i smorda formar. Pensla brödet med olja och strö över flingsalt och rosmarin. Låt brödet jäsa till dubbel storlek ca 45 minuter. Sätt på ugnen på 200°C. grädda brödet i mitten av ugnen i ca 40 minuter!

Regn=bak!

Idag har det i stort sett regnat hela tiden, och vad passar inte

bättre än brödbak då! Emmy inspirerade mig med sin löpar-

limpa, så det fick det bli idag…både bak och löpning! Medans

brödet gräddades tog jag mig en rund i regnet, vilket var hur

härligt som helst! Åh när jag kom hem efter dusch, fanns det

nybakt bröd på bänken! Så nu ska jag krypa upp i soffan och

provsmaka en skiva med kall mjölk…yammie

Emmys löparlimpa

1 limpa

5 dl vetemjöl

2 dl fiberhavregryn

1 dl linfrö

1 dl solroskärnor

0,5 dl hackade hasselnötter

0,5 dl hackade torkade aprikoser

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl naturell yoghurt

2 msk lingonsylt

2 msk honung

Blanda samman alla torra ingredienser sedan i med vätskorna

i en bunke eller assistent. Klicka ut smeten i en smord form.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 45 minuter.

Jag slog till på dubbelsats, så det blev två limpor…

Går alltid åt här hemma!

Surdeg is in the house!

Jag har länge tänkt baka surdegsbröd, men med

ett misslyckande i bagaget, har det tyvärr inte

blivit något mer försök, förrän nu….

Jag bloggade runt och så ett spännande recept

hos Sara bakar som jag bara måste testa…

Här kommer upplägget! Håll nu tummarna

för mitt nya surdegs-bak-försök!

Surdeg med a-fil

Dag 1

30 g ljummet vatten
30 g Wapnö a-fil
50 g vetemjöl

Blanda i en burk, sätt på lock och låt stå i rumstemperatur, gärna på ett varmt ställe. Skaka burken försiktigt en gång per dag. Innehållet luktar inte särskilt gott, men det är helt i sin ordning.

Dag 3
100 g ljummet vatten
100 g vetemjöl
Och så in i kylen. Nu har du en surdegsgrund. Mata den minst en gång i veckan med lika delar mjöl och vatten och häll ut om det blir för mycket i burken.

Dagen innan du ska baka
Blanda till så mycket surdeg som det står i receptet. Till exempel 400 g:
100 g surdegsgrund
200 g vatten
200 g mjöl ungefär, degen ska vara lös men inte rinnig. Låt stå framme i rumstemperatur under natten. Nästa dag ska den vara bubblig och nästan skummande på ytan.