Pipi på Påsktårta…hahahah!







































Jag tror minsann att det här receptet finns i många hem. Passar ju alldeles ypperligt som påsktårta! Härligt gul och kan garneras på många olika vis. Jag slog till på ett fågelbo i mitten, som är gjort av smält mörk choklad, som jag la i strimlor på bakplåtspapper  och in i frysen. För att sedan lätt kunna ta loss och lägga som just ett fågelbo. Sedan var det bara att garnera med chokladägg från Anton Berg… Finns det några godare chokladägg förresten?-Nej, skulle inte tro det…deras mandelägg är också supergoda! Jag köpte de för ett tag sedan och la de längst in i skåpet, så till och med jag skulle glömma dem ett slag…iallafall tills tårtan var bakad och garnerad ;)

Festlig påsktårta
1 ½ dl sötmandel (ca 100 gr)
1 ½ dl socker
4 äggvitor
Äggkräm:
4 äggulor
2 dl vispgrädde
1 dl socker
50 gr smör
Gör så här:
Skålla och mal mandeln.
Blanda den med sockret
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i de,
i mandelsockret. Klicka ut i form med löstagbar kant, 
som man klippt ut en rundel av bakplåtspapper och lagt i botten.
Grädda i ugnen i ca 15 min.
Fyllning:
Blanda äggulor, grädde, socker och smör i en rostfri kastrull.
Låt massan sjuda under vispning tills den tjocknar.
OBS! Passa den hela tiden då den är lätt att bränna!(Tillsätt lite kokande vatten ifall den skulle skära sig)
Låt krämen svalna. Bred krämen över tårtan och så är det bara fritt fram för att garnera! Låt fantasin flöda ;)

Smält mörk choklad och rör i några droppar olivolja. Bred den i strimlor på ett bakplåtspapper och stoppa in den 20 min i frysen. Ta ut och lossa strimlorna med en kniv och lägg de som ett fågelbo på tårtan. Garnera med chokladägg i boet. 

På väg att tillverka fågelboet ;)

Lamm till påsk!







































Nu vankas det snart Påsk, och vad passar inte bättre än ett lammrecept ;) Egentligen är det ju större tillgång på lamm under hösten, men av tradition tillhör det påskfirandet. Som jag nämnt tidigare har Årnäs här i Varberg fantastiskt fint kött, och nu har det också lamm i sitt sortiment. Jag slog till på lammstek, som serverades med chevré och potatisgratäng med balsamicosås…Det var verkligen gott det:) Lammet kryddade jag med färsk rosmarin, timjan och citron och givetvis salt och peppar. Det blev en festmåltid där alla smakerna gifte sig med varandra! Bättre kan det knappast bli! 


Lammstek med chevré- och potatisgratäng med balsamicosås
8 personer
1 lammstek, 1,5-2 kg (räcker till 6-8 personer)
1 kruka timjan
3-4 kvistar rosmarin
1 citron, skal
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
Flingsalt
Peppar
Steksnöre
Gör så här:
Hacka kryddorna fint, och riv skalet på citronen. Blanda kryddor, citron, olivolja och salt och peppar. Pressa i vitlöken. Blanda samman allt. Lägg ut steken och skär ett snitt och fyll med hälften av blandningen. Rulla ihop steken och  bind upp den med steksnöret.
Sätt på ugnen på 175°C. Lägg lammsteken i ugnsfast form och knid in resterande av blandningen runtom steken. Salt och peppra lite extra. Stick i termometern och ställ in i ugnen. Stek tills den visar 58°C, då är den rosa och kommer bli perfekt när du tagit ut den och den fått vila sig en stund. Det är lätt att köra den lite för länge, och då kan det finnas tendenser till lite för segt tycker jag. Skär upp i skivor och servera på tallrik!


Chevré- och potatisgratäng
20 potatisar, skalade och i tunna skivor
2 gula lökar
200 gr chevréost
6 dl grädde
salt och peppar
Gör så här:
Skala och skiva potatisen i tunna skivor.
Ta fram en ugnsfast form, och lägg potatisar i botten. Salt och peppra. Strö över lite av löken, och lite smulad chevréost. Lägg ett lager till av potatis och fortsätt varva och avsluta med ett lager potatis. Häll på grädden och in i ugnen på 200°C tills den är mjuk. Tar allt mellan 45 min-1,5 timma beroende på hur tjockt lager man har lagt och vilken potatissort man använt, jag föredrar King Edvard.


Balsamicosås
2 dl balsamvinäger
2 dl honung
Gör så här:
Blanda allt i en kastrull och låt det koka ihop i några minuter beroende på hur tjock sås man vill ha. Garnera tallriken med såsen innan steken läggs upp…


Garnering:
Sockerärtor
Cocktailtomater
Rädisor
Små steklökar
Färsk timjan

Tips på vin till maten!
Tokolosh, ett Merlotvin och passar perfekt till bl.a. lamm.
74 kr/flaska. 

Systembolagets beskrivning: Mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, mynta, choklad och vanilj. 


Steken ligger färdig för att åka in i ugnen!

58°C och ljus, ljus rosa…helt perfekt!


Håll utkik! För imorgon blir det festlig påsktårta som passar perfekt som dessert eller smarrigt fika i påskhelgen…;) 

Ny MAT tidning på marknaden!







































Idag damp den ner i brevlådan, den nya MAT tidningen som ges ut av resemagasinet Vagabond. Det lockas med mat från världens alla hörn och det är onekligen så man blir både sugen på mat och resor! Mat från USA, Italienskt, Indien, Sydafrika, Vietnam, Spanien, Thailändskt, Peru, Frankrike…ja de har tyckts fått med en hel del. Kunde inte komma lägligare när jag som mest är sugen på att slå mig ner i soffan och bara njuta och slappa och inhämta lite härlig matinspiration...Yeah! 


Finns ute i butik 19 april! 





Bara man har lite olika sorter hemma!

Ibland kan man ha mycket gott hemma i fruktväg. Ibland kanske inte fruktskålen ger några hurrarop precis…men man tager vad man haver! Idag blev fruktsallad med lyxig variation måste jag nog säga. Den bara blev så där extra extra god, för hemma fanns mandariner som var så saftiga, så saftiga, jordgubbar, ananas, äpple, banan och som ”grädde på moset”, granatäpple! Yammie!!!! ;) Så idag fick man i sig hela veckan vitaminbehov i ett ;) Fin start så här på påskveckan… Tänkte ge er ett och annat litet påsktips, så här inför den stundande helgen! Har ni några smarriga påskrätter får ni gärna tipsa… Själv tänkte vi bjuda in lite gäster till påsk, så tips på mat är alltid välkommet, det vet ni! 

Fredagsmys på hög nivå!



















I fredags var vi bortbjudna hos ingen mindre än familjen Svahn! Jobbat hela dagen, och bara varit hemma 1,5 timma innan vi kom! Vilket man inte kunde tro, för där var minsann piffat och dukat, och inget var lämnat åt slumpen! Vilken tur de har tre hjälpsamma grabbar som kan rycka in och hacka gurka till salladen och hjälpa sin mamma i köket ;) Det bjöds på underbart god lax och färsk potatis och sallad! Å jag ska försöka tigga till mig receptet, så ni också kan få det, för det kommer jag göra här hemma också…för rackarns vad gott det var!   Bättre fredagsmys kan man knappast ha! Tack familjen Svahn!

Fotograf: Arvid Svahn



















Tyvärr hann grabbarna iväg till soffan innan kameran kom fram, det vankades ju ”Så ska det låta”, men nästa gång kommer de inte undan ;)







Härlig lördag framför oss..







































Det blev en härlig långfrukost med färska frallor till frukost! Åh det är ju såååå gott! Tyvärr var Grönt Tefrallorna (vår favorit) slut redan klockan kvart över åtta, så det fick bli lite andra istället. Men limpan grönt te hade de kvar…så det fick bli det istället. Vilket gick precis lika bra! Som pålägg testade vi Årnäs Cognacsmedwurst. Som liten var det nåt som ofta låg på mackan, men har försvunnit med året då salami invaderat frukostbordet istället. Men den här cognacsmedwursten är det verkligen prima vara. Ingen cognacsessen här inte, utan riktig prima cognac, som den är smaksatt med. Av mig fick den med är godkänt, och glada minnen från uppväxen flög förbi ;)  


Jag tittar in lite senare och delger er en smarrig fiskrätt som vi blev bjudna på igår, som ni inte vill missa! Nu ska jag iväg och göra lite ärenden på stan. Kanske jag kan veva igång mannen med altanbygge oxå, för det tycks bli strålande fint väder i början av veckan…18 grader å sol…Wow! ;) 


Hör lite senare!





Härliga fredag…

Efter att ha slutat lite tidigare idag, har jag nu en härlig helg framför mig och hemmet är så gott som upplockat och städat, och fina härliga blommor står på bordet. Jag fullkomligt älskar färska blommor i alla härliga färger… Så nu kan helgen starta… och nu tänkte jag faktiskt ta en sväng till mina brorsbarn, för de ringde och bjöd oss på fika! Å senare är vi bortbjudna…kan de bli en bättre fredag?…jag tror inte det :)
Så jag ville egentligen bara titta in för att önska er alla en härlig helg! 
Kram på er!

Egen hemmagjord Ris-i-frutti!







































Det här med mellanmål kan variera beroende på tid, lust och vad man är sugen på. Iblanda är de där lilla hårda äpplet tillräckligt, ibland sätter sötsuget in och magen skriker efter lite mer än en frukt. Då är detta ett perfekt mellis! Skulle ju funka också som dessert efter en god middag eller vad säger ni? Många har nog nåt liknade kring jul… men jag tycker det är så gott, så det ska inte bara ätas kring jul anser jag. 


Ris-i-frutti med jordgubb


500 gr färdig risgrynsgröt
2 dl vispgrädde
2 msk socker
2 dl frysta jordgubbar
Gör så här:
Vispa grädden och tillsätt sockret. Blanda med risgrynsgröten. Tillsätt jordgubbarna, går bra om de är halvtinade. Rör runt några snabba varv, så det ripplar sig. Häll upp och garnera med en färsk jordgubbe.

Inbakad kassler…Mmmm mmm mmm!







































Jag hade tänkt göra små paket av inbakad kassler och lägg i frysen ogräddade. Perfekt att ta fram när tiden är knapp…vilket den viss blev väldigt snabbt…;) Så de hann inte ens in i frysen Det är en rätt som är perfekt att ta till och servera med en god sallad på kvällskvisten! Annars passar den perfekt att servera till ris om man önskar. Jag använde Castello, ekologisk färskost med vitlök, som faktiskt lyfte rätten, flera gånger om mot tidigare. Så den kommer verkligen hamna fler gånger mellan kasslerskivorna… 
Ikväll vankas det ju onsdagspasta igen, och jag funderar för fullt på vad jag ska hitta på! Kanske rent av en riktigt riktigt god köttfärsås med extra, extra allt…eller rykande het lasagne… ja vi får väl se vad det kan tänkas bli! Så håll utkik! 


Inbakad kassler
4 personer
1 paket färsk smördeg
I bit ca 15 cm kassler i tunna skivor
1 burk Castello, ek. färskost med vitlök
1-1,5 dl creme fraiche
salt och peppar
1 ägg till pensling
Gör så här:
Blanda färskosten och creme fraichen. Salta och peppra. Skär kasslern i skivor och rulla ut smördegen. Lägg skivorna på smördegen i ena kanten, och lägg en lite klick av osten mellan varje skiva kassler. Lägg ihop smördegen och tryck till kanterna. Pensla med ägg och in i ugnen på 225°C, tills den fått en gyllenbrun fin färg. Servera med ris och sallad! 

Kasslern på smördegen med en klick av osten mellan varje skiva…

TÄVLINGEN är äntligen avgjord…







































… och vinnaren är… Sofie. Stort GRATTIS till en 3 nr prenumeration av tidningen ISABELLAS. Maila mig din adress, så kommer din prenumerationen på posten!
madelene@alltienbyra.se