GOURMETMORSAN

Det du inte visste om olivolja?

Det finns olivolja och det finns olivolja! Och nyansen av grön och gul färg på olivoljan beror enbart på vilka sorters oliver som använt till oljan. Oliver skördas under hösten från slutet av oktober ungefär. Till en liter olivolja går det åt ca 6 kg oliver eller ca 3600 st. Det ni! Ica Selection har lanserat några nyheter med olivolja från olika länder.
Den Grekiska olivoljan görs på Koroneiki.oliver som grekerna själva kallar den ”kungliga” oliver. Oliverna odlar i södra Pellopponnesos. De är en fylig smak med gräsiga toner och aromatisk eftersmak. Passar bäst till: Blandsallad med öreter och en god vinäger. Gärna tillsammans med tomater och lite nymald svartpeppar.
Den italienska olivoljan kommer från Monini i Italien. Den här oljan består av Coratina, Frantoio och Ogliarola- oliver. Den är fruktigt med pepprig eftersmak och lte ton av mandel. Passar bäst att doppa bröd i men används även till dressingar och tillbehör som gremolata och pesto.
Den spanska olivoljan används de små katalanska Arbequina och de robusta Picual-oliverna. De ger en pepprig och örtigt inslag. Den här olivoljan passar bäst till apelsinsallad eller varför inte testa den tillsammans med mörk chokladganache med rostat bröd, en nypa salt och olivolja med ringlas över.

Nu har ni fått lite fakta om olivolja. Jag tycker det faktiskt är lite roligt att få lite fakta och info kring produkter som vi faktiskt använder i vårt köks ganska ofta. Helt plötsligt får man en bättre uppfattning till vilken man ska använda till vad. Vilken olivolja tycker du är bäst?

En fullträff till onsdagspastan – Italienska canneloni

Trots att mannen var bortrest kände jag ändå suget på att göra en god onsdagspasta. Åh vilken onsdagspasta det blev… vilken otur för herr j skulle man kunna säga . Men det blir ju en anledning till att göra den ganska snart igen. För det blev en riktig fullträff! Inspirationen kom från Helena på Bara en kaka till som gjorde canneloni för några dagar sedan. Jag gjorde om lite, la till och drog ifrån och så använde jag färska lasagneplattor istället. Tycker det blir mycket bättre och absolut inte lika söligt Men det väljer man ju själv vad man vill använda sig av. Så här slutade mitt recept!

Italienska Canneloni
4 personer
Fyllning till färska lasagneplattor
1 pkt Philadelphiaost á 200 g naturell
1 burk créme fraiche á 2 dl
1 stor näve hackad ruccula
en halv kruka basilika (kanske lite mer)
ca 10 skivor parmaskinka, strimlade
grovmalen svartpeppar
flingsalt
6 lasagneplattor som delas på mitten

Blanda basilikablad med ruccula, strimlad parmaskinka och de övriga ingredienserna. Lägg i en skål och förvara i kylen.

Tomatsås
2 pkt krossade tomater, gärna Mutti
2 vitlöksklyftor
en halv kruka basilika
2 msk balsamvinäger
grovmalen svartpeppar
flingsalt
socker
———-
en stor näve riven parmesanost
ca 1,5 dl grädde

Pressa vitlöksklyftorna och fräs i en kastrull i lite smör eller olivolja. Tillsätt övriga ingredienser (utom parmesan och grädde, de ska vara på toppen av cannelonigratängen sedan) och låt tomatsåsen koka i ca 20 min.

Häll tomatsåsen i botten på en rejäl ugnsform. Placera de fyllda färska lasagneplattorna ovanpå tomatsåsen och avsluta med att strö över riven parmesanost och ringla lite grädde över det. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20-25 min på 225C tills osten har fått en fin yta. Servera till en sallad och absolut ett gott glas rött vin! Det är lyx det

Fyllningen klickas på färska lasagneplattor innan de rullas ihop.

Happy Valentines day med Hallonpannacotta!

Hur har ni det där ute i snöiga Sverige? Här är det bara fin fint… och mer snö ska det ju komma. Så än blir det inte vår, även fast jag börjar längta rätt så rejält nu! Tänkte starta denna veckan med att försöka vara lite nyttigare och lite LCHF-tänk. Vi får väl se hur det slutar… för redan ikväll kunde jag inte låta bli hallonpannacottan som jag gjort. Och jag fick stillat mitt sötbegär ganska rejält… så den fick absolut tummen upp! Rosafärgad och med chokladhjärtan å allt! Visst ser den smarrig ut?
Så kila ut i köket och släng ihop en omgång. Perfekt att ta fram till morgondagens Alla Hjärtans dag!

Ikväll kl 23.00 sänder Kvällsöppet i TV4 en debatt som ska handla om just LCHF-dieten. Frågan är om det är hälsofarligt och kan leda till allvarliga sjukdomar. Eftersom det är på tok för sent för mig att hålla mig vaken, måste jag se till att sätta på REC, för det är helt klart intressant. Vad anser du om denna kost? Har du testat? Resultat? Let me know!

Hallonpannacotta
4 stora glas eller 6 små

3 dl grädde
1,5 gelantinblad
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk socker
130 gr mixade hallon
Gör så här:
Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Värm grädden, sockret, vaniljpulvret och låt koka försiktigt i 5 minuter. Krama ur gelantinbladet och tillsätt i den varma gräddblandningen. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt de mixade hallonen. Fördela blandningen i 4 glas och låt stå i kylskåpet minst 3 timmar före servering. Garnera med chokladhjärtan och hallon eller jordgubbe.

Kräftsoppa för dig och din hjärtevän!

Så har vi snart kommit till den där magiska kvällen då romantiken ska spira och man ska njuta av en god middag på tu man hand. Jag syftar ju givetvis på Alla hjärtans dag! Kanske en middag på hemmaplan eller rent av utbjuden på restaurang. Alltför ofta handlar det om kärleken par emellan, men lika viktigt tycker jag det är att visa sin omtänksamhet till sina nära och kära också. Kanske farmor ska får det där kortet man tog i somras med några enkla rader hur mycket hon betyder, eller vännen som alltid ställer upp i vått och torrt, eller ge mamma och pappa en härlig överraskningsmiddag! Ja listan kan man ju göra hur lång som helst, men jag tror i alla fall att det är viktigt att visa varandra uppskattning, och det behöver inte vara så värst avancerat. Ett par vänliga ord, eller en kram kan räcka långt! Så ge dig i kast med att överraska åtminstone en person som du tycker förtjänar lite extra uppskattning eller bjud på ett leende nästa gång du möter någon på gatan. Det kostar så lite men kan betyda så mycket
Har du funderingar på att bjuda någon på nåt gott kan jag varmt rekommendera en härlig kräftsoppa med tillhörande smördegshjärta! Kan lova att den värmer ända in i själen och gör så man smälter.
Jag önskar er alla en mysig Alla Hjärtans Dag

Havskräftssoppa med smördegshjärtan
10 st havskräftor
1 l fiskbuljong
6 cl matolja
4 dl vispgrädde
2 msk smör
4 cl konjak
2 cl madeira
0.5 msk tomatpuré
2 st schalottenlök, hackad
1 tsk paprikapulver
1 tsk maizenaredning, utrört med 2 tsk vatten
Salt och peppar, efter smak

Gör så här:

Rensa kräftorna bryt av stjärtarna och ta ur tarmen.
Krossa skalen, fräs lök och kräftskal i olja, tillsätt tomatpuré, paprikapulver och häll över buljongen låt koka i 20-25 min.
Spara kloköttet och stjärtarna till garnering.
Sila av och tillsätt grädde och blanka med smör, koka ihop tills 2/3 återstår.
Tillsätt konjak, madeira, maizenaredning samt salt och peppar.
Smördegshjärtan
Ta fryst eller färsk smördeg och använd hjärtformade pepparkaksmått och tryck ut smördegen med. Lägg på bakplåtspapper och pensla med ägg. Strö över sesamfrön och in i ugnen på 225°C i 5-10 minuter, tills de fått fin färg. Njut till den varma soppan!

Smördegshjärtan

Mellodax med Santa Maria åh lyckliga vinnare!

Då e det lördag igen... och jag var bjuden på tjejfest som tyvärr gick i stöpet… tror ni jag är bitter eller , men barnen går före, så är det bara. Med en bortrest man och ingen barnvakt och sjuka barn, ja då är det inte så mycket att välja på… MEN det är lite typiskt faktiskt. Det var sååååå otroligt längesedan det var tjejfest! Åh jag var verkligen sugen… Men det får bli lite mys i soffan istället tillsammans med två små underbara pyren och melodifestivalen och Santa Maria! För Santa Maria är en av sponsorerna till Melodifestivalen, och de har tagit fram några underbart goda Festivals chips, som blev en ny favvo för mig. Jättegoda! De kommer åka in i ugnen tillsammans med lite salsa och riven ost… Yammmiiiiie!!!

Snart närmar sig ju pannkaksdagen också, så det är verkligen på sin plats att presentera det lyckliga vinnarna till var sitt pannkaksjärn!

De lyckliga vinnarna är…
Malin på Malins Diner kommentar 1 feb 10:29
Lindha Johansson kommentar 2 feb 12.14
Liselotte kommentar 3 feb 11.03

Maila mig er adress, madelene@alltienbyra.se, så ska jag se till så vinsten kommer till er lagom till pannkaksdagen! STORT GRATTIS!

Ha en forsatt härlig lördag!

Lycklig vinnare av COOP matkasse!

Hej hopp på er! Här hemma har vi ännu en förkylningsomgång, så det har bara varit att ta fram näsdukarna och nässprayet igen. Så snörvlar vi ikapp igen! Det är verkligen inget roligt, särskilt inte med en man som är bortrest till på köpet Sad smiley 8 Men vad gör man? Men nåt som är betydligt roligare är ju faktiskt att kunna presentera en vinnare av COOPs matkasse BAS värde 599 kr.

…å vinnaren är… Sandra Wideheim! Stort GRATTIS, hoppas du kommer få en härlig veckas matinspiration från COOP. Maila mig din adress och tel nr på madelene@alltienbyra.se

Men nu är det ju snart dags igen för en ny omgång av Melodifestivalen , och det hade varit roligt om ni skulle vilja dela med er av ert bästa mattips inför en sådan kväll? Sitter nämligen och funderar på vad här ska hittas på för någonting… Kanske sitter ni inne på ett perfekt upplägg för denna kväll!

Melodifestivalen och bortbjuden!

Jag undrar lite smått vad ni hade på bordet i lördags när det vankades Melodifestivalen och allt? Vilken är din favvorätt en sådan kväll tycker du? Själv var vi bortbjudna till svägerskan och svågen och det bjöds på fantastiskt god fondue. Det så rackrarns gott tycker jag! Kom fram till att det går i vågor med att få fram den där fonduegrytan. Men när den kommer fram, äter man alltid så mycket så man nästan får knäppa upp brallorna…för så mycket trycker man ner i den där magen, så den inte får plats Men det får det nog bli ändring på Men innan självaste fonduen, fick vi njuta av en massa goda korvar, ost och dryck som inhandlats i självaste Italien, när svägerskan var där helt nyligen. Nästa gång ska jag skicka med henne den längsta inköpslista hon någonsin skådat…för det finns verkligen inget bättre än italienska korvar och ostar!

Det här mousserande vinet ska ni hålla utkik efter. När jag sökte fanns det inte på Systembolaget, utan min svägerska hade fått det i present. Så vet någon var man kan få tag på det, skulle jag bli jätteglad om ni vill tipsa mig om var…för då skulle jag absolut köpa på mig några flaskor, om det nu inte är tokdyrt vill säga Får helt klart flera solar av mig…
Scarpel Vino Spumante

Var med och vinn 1 veckas matkasse från COOP!

Härliga söndag! Kylan håller i sig, och nu ligger den på stadiga minus 10 grader, och lite snö som faller. Det har varit betydligt kallare på andra delar i landet har jag förstått. Bhhhrrr… Då får man pigga upp sig med en härlig bukett ranunkler i massa härliga färger…. I like it a lot!
Tänkte dagen till ära tävla ut en veckas matkasse från COOP ”Vår Middag BAS” värde 599 kr. Det jag önskar att du ska svara på frågan:

Vem vann Melodifestival 2011 och vad hette låten?

Lägg in svaret och ditt namn i en kommentar, så hoppas vi att det blir just Du som vinner en härlig matkasse!

Tävlingen pågår till onsdag 8 feb kl. 12.

Lycka till!

Om exakt 2 timmar smäller det!

Tjoooho, nu är det snart dags! För årets Melodifestival 2012. Underbart! Redan nu kan man undra vem som går vidare till final, vem har snyggast outfit, och vad ska Sean Banan hitta på? Jag frågorna är många, liksom vad som ska stå på menyn en kväll som denna. Men det behöver man inte bekymra sig om så mycket, för COOP har i samarbete med matinspiratören Sara Begner tagit fram en hel receptbroschyr med massa läckra rätter inför årets Melodifestival. Jag har fått äran att testa några av recepten i foldern, och kan bara instämma med att det är ett par riktiga höjdarer som absolut skulle fått 10-poängare av juryn Tycker absolut att ni ska prova, det är traditionella rätter som höjs upp med lite nya smaker. Riktigt, riktigt nice! Imorgon drar jag igång en tävling, där du har möjlighet att vinna COOPs ”Vår middag” BAS för 4 personer. Värde 599 kr. Så titta in imorgon, då lovar jag berätta vad ni som krävs för att bli en lycklig vinnare!
Men tills dess får vi nöja oss med en förhoppningvis?! härlig och färgsprakande första deltävling! Må bästa låt gå vidare… Ha en härlig Melodifestivalskväll!

Parmesanchips
1 dl torkade tranbär
1 dl pistagenötter
4 dl grovtriven parmesanost
Gör så här:
Hacka tranbär och pistagenötter grovt. Blanda dem med osten i en skål. Fördela blandningen på 2 plåtar med bakplåtspapper i 30 högar. Platta ut högarna en aning och sätt in i ugnen cirka 8 minuter.

Dip med rostade fänkålsfrön
4 personer
3 msk fänkålsfrön
2 dl creme fraiche
0,5 tsk salt
Gör så här:
Rosta fänkålsfröna i en torr stekpanna i 3-4 minuter. Var försiktigt, de bränns lätt. Mortla fröna grovt och blanda dem med creme fraiche och smaka av med salt.

Salamichips
20 st
20 skivor salami
Gör så här: Lägg skivorna på ett bakplåtspapper. Sätt in i ugnen på 200°C i ca 8-10 minuter. Låt svalna tills de är torra och krispiga.

Taco de luxe

4-6 personer

1 kg högrev

2 msk olivolja

1 stor hackad morot
8 hela skalade och hackade scharlottenlökar
4 skivade vitlöksklyftor
1 skivad röd chili
1,5 msk spiskummin
3 msk oxfond
6 dl mörkt öl
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Servering:
10 mediumstora tortillabröd
1 huvud krispsallad, typ roman
250 gr cocktailtomater
1 finhackad rödlök
3 dl gröddfil
1 kruka färsk koriander
Lägg grönsakerna i grytan med köttet och tillsätt spiskummin, fond, öl, salt och peppar. Lägg på ett tättslutande lock och låt småkoka cirka 3 timmar. Finfördela köttet i grytan med en gaffel innan servering.
Gör så här:
Ta bort ev. senor och skär köttet i bitar. Bryn det i omgångar i en het stekpanna. Lägg det åt sidan. Hetta upp stekpannan igen, och stek morot, lök, vitlök och chili i ca 3 min. Lägg grönsakerna i grytan med köttet och tillsätt spiskummin, fond, öl, salt och peppar. Lägg på ett tättslutande lock och låt småkoka cirka 3 timmar. Finfördela köttet i grytan med en gaffel innan servering.
Servering: Värm bröden enligt anvisningen på förpackningen och fyll dem med kött, sallad, tomat, lök och gräddfil. Vira ihop till en strut och toppa med färsk koriander. Ge eventuellt rullen extra stöd med en servett.

Minchokladkaka med polkaströssel
200 gr rumstempererat smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 gr mörk choklad med mintcrisp (Änglamark)
100 gr krossade Mariannekarameller
1 msk smör
2 msk ströbröd
Glasyr: 100 gr mörk choklad med mintcrisp
Garnering: 1 dl krossade polkagrisar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Vispa i äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält chokladen i vattenbad.
Vispa ner den smälta chokladen och de torra ingredienserna i smörsmeten. Vispa inte mer än nödvändigt. Vänd ner de krossade karamellerna. Smörj och bröa en rund kakform med löstagbar kant, cirka 20 centimeter i diameter. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 40-45 minuter.
Smält chokladen till glasyren i vattenbad och ringla över kakan. Strö över krossade polkagrisar.

Dukningen ska man absolut inte glömma bort…den kan höja hela kvällen!

Håll utkik efter den här broschyren i matbutiken, så har ni massa spännande att tillaga inför nästa omgång av Melodifestivalen, och en massa andra kommande tillfällen. Den kommer hänga med länge…jag lovar

Härlig fikafredag med kladdkaka!

Vad hittar man på när man ska få hem värsta fikadrottningen på besök? Jo helt enkelt en kaka som jag aldrig testat innan, men som absolut kvalar in utan bekymmer som en smarrig favorit En kladdkaka med mjölkchoklad och daim! Kan ju knappast bli fel, eller hur? Den satt som en smeck denna fredagsförmiddag när Ulle, Walentin och Loona kom på besök! Det är verkligen roligt att vi fått barn som är födda i samma veva och är lika gamla, och dessutom ha varandra inom några kilometers avstånd… De gillar vi!
Nåt som jag också gillar är ju Melodifestivalen, där startskottet går imorgon. Det vankas en härlig Melodifestivals meny…men mer om det imorgon! Kul att så många vill vara med och tävla om pannkaksjärn… För dig som ännu inte har tävlat kan gör det här! Nu får ni ha en fortsatt härlig fredagskväll allihopa!

Kladdkaka med mjölkchoklad och daim
150 gr smör, smält
200 gr mjölkchoklad
3 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
Topping:
100 gr blockchoklad
1 dl daimkulor
Tillbehör:
Vispgrädde
Gör så här:
Smält smöret i kastrull. Tillsätt 100 gr mjölkchoklad som får smälta med. Hacka resten av chokladen grovt. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt chokladblandningen, den hackade chokladen och vetemjöl. Häll smeten i en form med löstagbar kant. Grädda kakan i 175°C i ca 25 min. Låt kakan kallna. Smält blockchokladen. Bred på chokladen och strö på daimkulor. Servera med vispad grädde.
Yammie!