Happy Valentines day med Hallonpannacotta!







































Hur har ni det där ute i snöiga Sverige?  Här är det bara fin fint… och mer snö ska det ju komma. Så än blir det inte vår, även fast jag börjar längta rätt så rejält nu!  Tänkte starta denna veckan med att försöka vara lite nyttigare och lite LCHF-tänk. Vi får väl se hur det slutar… för redan ikväll kunde jag inte låta bli hallonpannacottan som jag gjort. Och jag fick stillat mitt sötbegär ganska rejält… så den fick absolut tummen upp! Rosafärgad och med chokladhjärtan å allt! Visst ser den smarrig ut? 
Så kila ut i köket och släng ihop en omgång. Perfekt att ta fram till morgondagens Alla Hjärtans dag!


Ikväll kl 23.00 sänder Kvällsöppet i  TV4 en debatt som ska handla om just LCHF-dieten. Frågan är om det är hälsofarligt och kan leda till allvarliga sjukdomar. Eftersom det är på tok för sent för mig att hålla mig vaken, måste jag se till att sätta på REC, för det är helt klart intressant. Vad anser du om denna kost? Har du testat? Resultat? Let me know! 


Hallonpannacotta
4 stora glas  eller 6 små


3 dl grädde
1,5 gelantinblad
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk socker
130 gr mixade hallon
Gör så här:
Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Värm grädden, sockret, vaniljpulvret och låt koka försiktigt i 5 minuter. Krama ur gelantinbladet och tillsätt i den varma gräddblandningen. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt de mixade hallonen. Fördela blandningen i 4 glas och låt stå i kylskåpet minst 3 timmar före servering. Garnera med chokladhjärtan och hallon eller jordgubbe. 

Kräftsoppa för dig och din hjärtevän!







































Så har vi snart kommit till den där magiska kvällen då romantiken ska spira och man ska njuta av en god middag på tu man hand. Jag syftar ju givetvis på Alla hjärtans dag! Kanske en middag på hemmaplan eller rent av utbjuden på restaurang. Alltför ofta handlar det om kärleken par emellan, men lika viktigt tycker jag det är att visa sin omtänksamhet till sina nära och kära också. Kanske farmor ska får det där kortet man tog i somras med några enkla rader hur mycket hon betyder, eller vännen som alltid ställer upp i vått och torrt, eller ge mamma och pappa en härlig överraskningsmiddag! Ja listan kan man ju göra hur lång som helst, men jag tror i alla fall att det är viktigt att visa varandra uppskattning, och det behöver inte vara så värst avancerat. Ett par vänliga ord, eller en kram kan räcka långt!  Så ge dig i kast med att överraska åtminstone en person som du tycker förtjänar lite extra uppskattning eller bjud på ett leende nästa gång du möter någon på gatan. Det kostar så lite men kan betyda så mycket  ;)
Har du funderingar på att bjuda någon på nåt gott kan jag varmt rekommendera en härlig kräftsoppa med tillhörande smördegshjärta! Kan lova att den värmer ända in i själen och gör så man smälter.  
Jag önskar er alla en mysig Alla Hjärtans Dag 




Havskräftssoppa med smördegshjärtan
10 st havskräftor
1 l fiskbuljong
6 cl matolja
4 dl vispgrädde
2 msk smör
4 cl konjak
2 cl madeira
0.5 msk tomatpuré
2 st schalottenlök, hackad
1 tsk paprikapulver
1 tsk maizenaredning, utrört med 2 tsk vatten
Salt och peppar, efter smak

Gör så här:

Rensa kräftorna bryt av stjärtarna och ta ur tarmen.
Krossa skalen, fräs lök och kräftskal i olja, tillsätt tomatpuré, paprikapulver och häll över buljongen låt koka i 20-25 min.
Spara kloköttet och stjärtarna till garnering.
Sila av och tillsätt grädde och blanka med smör, koka ihop tills 2/3 återstår.
Tillsätt konjak, madeira, maizenaredning samt salt och peppar.
Smördegshjärtan
Ta fryst eller färsk smördeg och använd hjärtformade pepparkaksmått och tryck ut smördegen med. Lägg på bakplåtspapper och pensla med ägg. Strö över sesamfrön och in i ugnen på 225°C i 5-10 minuter, tills de fått fin färg. Njut till den varma soppan!


Smördegshjärtan 





Alla Hjärtans dags middag för två!

Visste ni att Alla Hjärtans dag firandet inte kom igång förrän 1960-talet här i Sverige. Fast jag tycker nog att det har blivit lite av en hysteri. Varför måste man få till en speciell dag för att visa varandra uppskattning frågar jag mig? Fast jag är ju likadan ;), och tycker att det faktiskt att det här med Alla Hjärtans dag är riktigt mysigt! Även om man kan ha mysigt många andra dagar och kvällar oxå ;) Kvällen bjöd på en kycklingrätt som har hängt med länge, men det var verkligen evigheter som vi lagade den… men den är så otroligt god och enkel! 


Kyckling med parmaskinka och balsamsås

4 port

4 kycklingfiléer, 
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger 
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. In i ugnen tills innertemperaturen visa 65°C på kycklingen, tas cirka 20-25 min. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. In i ugnen ytterligare 10-15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med en god italiensk sallad och ris.


Italiensk sallad
Ruccula
Soltorkade tomater
Lite av oljan och kryddan som soltorkade tomaterna låg i.
Inlagda persikor
Promodoro tomater
Sockerärtor
Smulad fetaost alt. mozzarella

Härligt underbara blommor!






Tips på Alla Hjärtans dag meny!

Måndag och Alla Hjärtans dag!  Så härligt ;) Själv sitter jag å funderar på vad man ska slå till på ikväll för att överraska mannen! Å samtidigt ge er ett tips på en snabb och enkel Alla Hjärtans dag meny, som ni kan överraska era nära och kära med! Vad sägs om sötsalta parmaspett, Mangokyckling och till dessert, vaniljglass med mjölkchokladsås…? En enkel 3-rätters, som får den käraste på fall ;) Hoppas ni får en härlig och mysig Alla Hjärtans dag! 

Sötsalta parmaspett
ca 16 små spett

150 gr äkta grekisk getost
1/2 kg melon tex. cantaloupe
70 gr lufttorkad skinka typ prosciutto
1 dl olivolja
1 msk pressad citron
1 tsk rivet citronskal
3 msk hackad basilika
flingsalt och svarpeppar
16 små coktailpinnar

Gör så här:
Skär osten och melonen i 16 kuber. Skär skinkskivorna
i långa breda strimlor. Vispa ihop olivolja, saft och skal
av citronen samt hackade örter och häll över. Låt marinera
i kylen en timma.
Trä upp skinka, ost och melon på coktailpinnarna. Ställ spetten
på ett fat och ringla över marinaden, salt och peppar. Ta fram
spetten i god tid så de inte är för kalla vid servering.

[Mangokyckling+i+form.jpg]


Mangokyckling
4-6 personer
1 röda paprikor
ca 6portioner kokt ris
1 grillade kycklingar
1 dl mango chutney
1 dl grädde
2 dl creme fraiche
0,5 dl chilisås
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
2 dl riven ost
Gör så här:
Tärna paprikan och blanda med riset i ugnsfast form.
Dela kycklingen i bitar och lägg dem ovanpå riset. Blanda
mango chutney, grädde, creme fraiche, chilisås, curry,
paprikapulver och riven ost och fördela ovanpå kycklingen.
Strö kokos öve. In i ugnen 225 grader i 15 min.
Servera med en god sallad gärna med färsk mango bitar i och ris!


Glass+med+chokladsås.jpg

Glass med Marabouchokladsås
Mmmm….
1,5 dl grädde
100 gr Marabou mjölkchoklad (gott med daimsmak)
2 tsk kakao
1 msk sirap
Låt koka i ett par minuter.
Låt den bli ljummen innan den slås över glass.



Alla Hjärtans dag meny!

Vi tjuvstartade som sagt med att njuta av en Alla Hjärtans dag

meny! Imorgon är det födelsedag i familjen, så det blir inte
så mycket mys på tu man hand. Så när lillkillen kommit i säng
startade vi med en förrätt, följt av varmrätt och dessert.
En väldans smarrig meny får jag lova att säga… Testa ni
också ifall ni inte redan har planerat någon meny… eller har
ni någon färdig meny på lut för Alla Hjärtans dag?
vi startade med en drink under tiden vi rörde i grytorna…

Lovers drink:
Vaniljvodka
Massa krossad is
Lite Tranbärsjuice
Sprite
Pressad lime


Förrätt:
Räksallad på avocadobädd med hjärtan krisp
500 gr räkor som skalas och hackas grovt
1 dl creme frische
0,5 dl majonäs
3 msk riven pepparrot
3 msk Hackad dill eller hackad fryst dill
salt och peppar

Färsk smördeg

Blanda samman alla ingredienserna och smaka av
med salt och peppar.

Tryck ut hjärtan med ett pepparkaksmått i färsk smördeg.
Lägg dem på en plåt och pensla med ägg
Grädda i ugnen i 225 grader i ca 8 min eller tills de fått fin färg
Låt svalna

Skiva avocado och lägg upp på tallriken. Lägg en klick av röran och
toppa med ett krispigt brödhjärtan.

Servera med ett kallt vitt vin!

Varmrätt:

Fläskfilé med gorgonzola
400 gr fläskfilé kryddad med salt och peppar
5 dl vispgrädde
8 st medelstora champinjoner
1 röd paprika
ca 200 gr gorgonzola
2 msk kalvfond
0,5 dl mango chutney
2 msk diljonsenap
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
Hackad persilja
Maizena redning
2 dl smakrik riven ost tex. västerbotten ost

Skär fläskfilén i skivor. salta och peppra och stek dem i smör.
Skirva paprika och champinjoner och stek dem. Pressa över vitlöken.
Häll på grädden och låt den koka upp. Lägg i gorgonzolan i tunna
skivor och låt den smälta.
Blanda i kalvfond, Mango chutney och dijonsenap.
Häll på maiznearedning och låt såsen tjockna.
Lägg köttet i ugnssäker form och slå över såsen.
Strö över riven ost och in i ugnen i 15-20 minuter på 225 grader.

Servera med klyftpotatis och sallad och ett gott rött vin!


Dessert:
Fruktspett med ringlad choklad och glass

Ananas
Galiamelon
Kiwi
Jordgubbar
Mörk choklad

Skär frukterna i bitar och trä på spett.
Smält mörk choklad och ringla över spetten.

Servera med glass…och varför inte ett gott dessertvin!

Ha en riktigt mysig Alla Hjärtans dag allihopa!


Smygstart på Alla Hjärtans dag!

Vi fick fikabesök av Vincent kusiner och farmor och farfar
och faster och farbror och då tjuvstartade vi med Alla
Hjärtans dags firande iform av en hjärtformad tårta med
massa hjärtan på! Idag har det blivit bak och lite annan
förberedelse av kvällens meny, så håll utkik lite senare så
får ni en 3-rätters som ni kan bjuda era nära och kära
på imorgon! Kram så länge!


Alla Hjärtans dags tårta!

3 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt.
Rör i vetemjöl, potatismjöl, bakpulver, bakpulver.

Grädda i rund form eller hjärtan form.
225 grader i 8-10 minuter.

Fyllning:
Lemon curl
Jordgubbssylt

Garnering:
Grädde
Dr Oekers hjärtan i rosa och lila

Jonna och Vincent