GOURMETMORSAN

Slå till på lite Tapas!

Tapas funkar i alla lägen! För det mesta brukar det bli hyfsat lika rätter som dukas fram. Men den här gången slog vi till på en ny liten rätt, nämligen Räksaganaki. Saganaki tycker jag låter mer japansk än grekisk som rätten ursprungligen härstammar ifrån. Saganaki uppkom från den enportionsstekpanna som rätten tillagas i. Det är alltid ost inblandat i rätten, antingen saganakiost eller fetaost men också citron. Jättegott att dopp bröd i, ska tilläggas. Den gick verkligen upp i topp här hemma. Så jag tycker ni ska testa när tillfälle ges. Gillar ju, som ni förstått tapas ganska mycket. Vi dukar gärna fram det när man inte riktigt vet vad man är sugen på, och vill ha lite av allt. Perfekt också när man behöver rensa lite i kylskåpet också Vad är er favorit på Tapas-bordet eller när det vankas plockmat?

♥ Kram

Räksaganaki
4 personer
ca 400 gr skalade räkor
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater, gärna körsbärstomater
100 gr fetaost
1 citron
Persilja
Salt och peppar
Chiliflakes (Santa Maria) alt. färsk hackad chili
Gör så här:
Skala räkorna och lägg i en skål.
Skala och hacka gul lök, vitlök. Stek löken så den blir njuk, tillsätt en burk tomater och låt puttra i 5-10 min. Smaka av med salt, peppar och chili. Tillsätt hackad persilja och till sist räkorna. Låt de bara bli varma. Inte förlänge för så blir det lätt sega. Till sist toppa med smulad fetaost och klyftor av citron.

Räksaganaki…hmmm så gott!

Quesadillad med salami och getost, stark chorizokorv, honungsgriljerade revben, parmaskinka och crustader med kräftsallad!

Klassisk rätt som tomat och mozzarella, å oliver i massor…

Grillen fick bekänna färg!

Härliga söndag! Tror det var många med oss som drog igång grillen framåt kvällskvisten… Vilken kväll vi haft? ca 20°C och strålande sol. Helt perfekt så här sista semesterdagen! Fick lite brännan också, så det är ju så härligt. Det blev faktiskt grillning rätt igenom för oss, både till lunch och kvällen. Har fått lite olika varuprover från Scan och deras nylansering av Rapsgrisen som passade alldeles utmärkt att testa idag. På ett några utvalda gårdar runtomkring i Sverige har man valt att ge grisarna kallpressad, svensk rapsolja i fodret. Detta har resulterat i ett fläskkött som är saftigare och mer smakrikt. Detta tack vare bättre fettbalans med högre andel nytiga, omättade fetter som Omega 3.

Här lyder ett citat från Torbjörn Lithell:
– Rapsgrisen är det största som hänt svenskt griskött sedan Piggham. Det fina med rapsgrisen är att vi på helt naturlig väg får ett griskött som blir mörare och smakrikare samtidigt som det får en nyttigare fettsammansättning. Responsen vid såväl testlansering på Griffin´s Steakhouse som banketten på Årets Kock 2012 har till och med varit över förväntan. Kockar liksom konsumenter tycker att köttet är extra gott och saftigt, säger Torbjörn Lithell, kvalitets- och miljödirektör Scan.

Jag tycker det är viktigt att slå ett slag för svensk kött. Tycker det är fantastiskt att Scan kunnat tagit fram ett koncept som ger extra saftigt, mört och lättlagat kött. Funderar om det finns krav på hur bönderna ska hantera djuren, eller är det endast utfodringen som Scan satsar på? Det är inget som benämns, men som skulle vara intressant att veta. Annars tycker jag de lyckats otroligt bra med sina produkter med Svensk rapsgris.

Kvällen bjöd som sagt på Grillad fläskfilé med ugnsgrillade grönsaker… Smaskens!
Skär diverse olika grönsaker i mindre bitar. Jag tog squash, morötter, röd och gul paprika, röd lök, champinjoner, tomater, suger snaps. Blanda i lite rapsolja, sweet chili sås BBQ-sås och örtsalt. Sätt ugnen på grill och 275°C och in i ca 10 minuter. Vill gärna låta de få lite färg, men samtidigt bevara dess krispighet, så håll koll. Till det hela blev det Lohmanders bea så klart Båda barnen i säng, och själv tänkte jag ge mig i kast med att kolla film – ännu en Liza Marklund. De är ju sååååå bra! Någon annan som håller med mig?

♥ Kram

Dagens lunch, en klassik wienerkorv av svensk rapsgris med bröd. Gick hem hos oss alla, som faktiskt tycker wienerkorv är otroligt gott att grilla. Smakar ju extra bra när havet och stranden ligger framför en! Tror minsann att det var en och annan som gärna hade tagit sig en korv när de kände den härliga grilldoften

De är så underbart när de små kan springa runt på stranden med hink och spade och en och annan traktorgrävare. Skulle kunna haft med hela maskinparken om Vincent hade fått bestämma vad som skulle packas ner Själv tycker jag det räcker med packning… Undrar ibland om allt verkligen kommer till användning som man tar med sig?

Vintips och ostpaj till kräftorna!

Tjing tjing! Det är minsann lite hektiskt må jag säga! Jag far både hit och dit, och idag vankas det lite jobb så här på eftermiddagen. Men vad gör det när man får njuta av härligt väder Tyvärr har ju blogginläggen varit lite färre, men imorgon lovar jag återkomma med massa tips och härligt smultronställe
Det är ju hög tid för kräftskivor, så tänkte bara titta in och tips om ett gott vin till det härliga små skaldjuren…
Ruppertberger, ett Reislingvin som med sin sötma passar perfekt till de salta kräftorna.
67 svenska riksdaler på Systembolaget. Ha en härlig lördag! Så återkommer jag imorgon.

För er som ska ha kräftskiva är denna ostpajen bara ett måste… Ingen kräftskiva utan ostpaj!

♥ Kram å njut av lördagen

Bästa ostpajen

3 dl vetemjöl

150 gr smör

3 msk vatten

150 gr fetaost

150 gr västerbottenost

100 gr parmesanost

3 ägg

3 dl grädde

salt och peppar

Gör så här:

Tärna kallt smör och blanda det hastigt med mjöl och vatten samt tillsätt ett krm salt och forma ihop till deg i en bunke. Knåda inte pajdegen mer än att det blir en deg. Slå in pajdegen i lite plast och låt vila i kylen i ca 20 minuter. Inslagen i plast håller den sig pajdegen i kylen i flera dagar.

Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut pajdegen i smörad pajform eller kavla ut på mjölat bakbord och klä formen med pajdegen.

Gör små hål i botten med en gaffel och förgrädda pajskalet tills det har fått ljus brun färg (cirka 5 minuter).

Kläck ett ägg i en skål och vispa samman. Pensla den varma pajdegen med lite vispat ägg så håller sig skalet tätt frasigt.

Smula eller hacka sönder fetaost och riv de andra ostarna grovt. Blanda osten med grädde och ägg i en skål. Smaka av med salt och peppar. Häll ost och äggblandningen i pajformen.

Grädda ostpajen tills all äggstanning stelnat. Du kan testa om pajen är stel genom att skaka på den. Grädda i cirka 40 minuter. Grädda något längre i hög pajform. Pajen sätter sig – stelnar lite mer sedan när den kallnar.

Onsdagpasta here we come!

Vet inte om det är höstvindarna och de mörka regnmolnen som gjorde att jag for omkring här hemma ikväll och tände alla levander ljus jag kunde uppbringa… det är helt otroligt vad man ställer om sig till höst! För det mesta brukar jag tycka att det är sååååå otroligt mysigt när man får krypa in och njuta av att det börjar mörkna och man tänder massa levande ljus och kanske till och med en brasa. Men i år känner jag att jag inte är färdig med sommaren ännu… men jag börjar inse att jag måste nog erkänna att så är fallet. Nej, nu slutar jag älta det här förbannade vädret Oavsett väder blev här onsdagspasta…det kan inte ändras på. Onsdagar kommer oavsett man vill eller inte… men här ser vi fram emot den dagen varje vecka. Det är nåt speciellt att få njuta av en pastarätt, hur enkel eller komplisserad den än är, går det alltid hem. Men ett gott vin till, är det en av veckan höjdpunkter helt enkelt. Idag blev det färsk tagliatelle med vitlök, persilja, citron, oliver och kyckling. Härligt frisk och enkel rätt som kommer göras fler gånger. Yeah!
Häromdagen fick jag en ljuvlig bukett med rosor i blandade färger av en underbar vän! Varje gång jag tittar på buketten blir jag så glad! Vad blommor kan göra underverk!
Nej, nu är det dags att krypa till kojs, imorgon vankas det lite kräftskiva, men mer om det då. Ha det fint alla underbara bloggläsare där ute Släng gärna in en kommentar, så jag vet att ni har det bra

♥ Natti natti

Kycklingpasta med vitlök, citron och fetaost
2 personer
1 näve bladpersilja
2 finhackade vitlöksklyftor
10 svarta oliver, kalamata
1/2 citron, pressad
Smulad fetaost
salt och peppar
1 pkt färsk tagliatelle
2 kycklingfileér
Örtsalt och persillade
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen.
Krydda kycklingfileerna med örtsalt och ev. persillade. Stek dem i ugnen i ca 20-25 minuter på 200°C.
Finhacka vitlöken, pressa citronen, hacka persiljan. Stek vitlök och persiljan lätt i stekpanna några minuter. Tillsätt pastan och citronsaften. Till sist tillsätt den skivade kycklingfilén och oliverna. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Servera på rucculabädd med Balsamicosirap och smula över fetaost.

Gott rosevin ”Marques de Caceres” som Svensk Dagbladet gav 5 av 6 täningar för årets rosevin 2011. Ni kan läsa mer här!
77 kr flaskan på Sytembolaget

Härliga rosor….

Tiltugg Parmesan och rosmarin kex

Jag fortsätter mina löparrundor inför Årets Tjejmil…. tur är väl det annars hade jag rullar fram… Nån mer som ska springa förresten? När man är ledig och semester äter man ju en hel del… Gärna lite småplock innan maten, å nån härlig middag och lite gott i glasen och sedan givetvis någon sötavslutning! Jösses det sätter sina spår Men det är väl samtidigt tur att man lyckats komma ut och röra lite så sig oxå! Häromdagen fick vi hem ett helt gäng kusiner till barnen, och några av dem gillar att baka, så då provade vi de här underbar tilltuggskexen. Superlätta att slänga ihop och goda till en drink. Skulle absolut funka att dra på nån god härlig krämig ost som stått framme och blivit rumstempererad Funkar nog alldeles förträffligt till fika också…

♥ Njut

Parmesan och Rosmarin kex
ca 20 st
160 gr smör
160 gr vetemjöl
60 gr riven parmesanost
salt och peppar
1 kvist rosmarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 180°C. Blanda smör, vetemjöl och riven parmesanost med salt och peppar. Kör i mixer. Klipp färsk rosmain i små bitar och blanda i degen. Forma degen till små kakor och lägg på bakplåtspapper. Baka dem i mitten av ugnen i ca 15-20 min tills de fått fin färg..

Naggande goda små kex eller kakor eller vad man nu tycker

Ört- och ostbakad lax med basilikasås

Har varit så sugen på fisk länge, så äntligen! Lax i stora lass fick stillat mitt sug! Yammie! Vilket är ert bästa fiskrecept? Tipsa gärna! Så blir vi fler som får njuta av goda fiskrätter framöver!

♥ Tjingeling

Ört- och ostbakad lax
8 portioner
1,5 kg lax, hel laxsida
Salt och peppar
1 dl hackad färsk basilika
0,5 dl hackad persilja
1 dl riven parmesanost
75 gr riven fetaost
25 gr oinjenötter eller mandelspån

Basilikasås:
1 st gul lök, finhackad
2 vitllöksklyfta
25 gr smör
0,5 dl vetemjöl
4 dl vatten
3 msk hummerfond
4 dl creme fraiche
0,5 dl hackad färsk basilika
1 mks citronsaft
0,5 tsk salt
1 tärning fiskbuljong
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Lägg laxen i en form, salta och peppra.
Blanda basilika och persilja och ostarna. Bred över laxen. Strö över pinjenötter.
Ställ in laxen i ugnen på 225 grader i ca 30 min eller tills laxen visar 65 grader i innertemperatur.
fräs löken och vitlöken i smör. Pudra över mjölet och blanda. Tillsätt vattnet, creme fraichen, buljongtärningen och fond. Sjud i 5 minuter.
Tillsätt basilikan. Mixa såsen med stavmixer, smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera med sparris, gurksallad och sallad och färsk potatis om så önskas.

Gurksallad med lime och mynta
4 personer
1 gurka
1 liten bunt färsk mynta
2 lime
3 msk god olivolja
salt och peppar
Gör så här:
Skala och kärna ut gurkan. Skiva gurkan i skivor. Finhacka myntan. Riv skal av en lime och pressa saften från båda. Blanda samman gurka, mynta och lime i en skål. Smaksätt med oljan och krydda med salt och peppar.

Går snabbt och lätt att förbereda, och sedan är det bara ugnen som ska göra sitt…

Firande hela helgen!

Här fortsätter firandet… Igår brölllop och idag firade vi underbara svägerskan Jennie som fyllde 30 år! Jag lär va trött imorgon…men, men det är det värt! Har haft en helt underbar helg! Har en otroligt duktig svägerska som är grym på håruppsättningar! Tycker det är så roligt att få tillfälle att gör det där lilla extra när det vankas bröllop. Tack Eva-Lotta, du e en stjärna! Det är ju inte var dag man går på bröllop, och det är ju så otrolig härlig känsla man får. Åh vilket brudpar! Så fina ♥ Bröllopsfesten gick inte av för hackor den heller! God mat och härlig atmosfär och så fantastiska tal, som inte lämnade ett öga torrt. Tack Helena ♥ Fredrik, för att vi fick vara med på er STORA DAG ♥
Ikväll var det svägerskans tur att bli firad lite! Prosecco i glaset och tilltugg, innan vi högg in på grillade hamburgare med härligt foccaciabröd och diverse tillbehör. Varm frukt under täcke av vit choklad och glass fick bli en söt avslutning! Perfekt att svänga till med vad som finns hemma i fruktskålen. Imorgon tror jag minsann att jag ska försöka ge mig på att planera matveckor…perfekt att ta fram när jobbet tar vid igen! Ska försöka bli lite bättre på planering av som ska komma fram på bordet här hemma. Vi får väl se hur det går med det? Finns i alla fall en ambition

♥ Kram på er!

Burgare funkar i alla lägen…

Till dessert blev det Gino! Lovely!

Välkommen lördag!

Ni som läser Gourmetmorsan på instagram såg att jag igår slog till på pirog-bak…. andra gången på kort tid… De tar slut fort som ni förstår Slog till gjorde även solen och värmen…så jag kan lova att det var hett i köket…phuuuu! Men det jäste fint, och blev riktigt riktigt fina och goda! Ni som vill ge er på ett bak hittar receptet här!
Nu tänkte jag också försöka göra mig lite fin… det vankas nämligen bröllop idag! Vännerna Helena Fredrik ska gifta sig! Ska bli så otroligt roligt och mysigt!
Dax för frisören, tror jag bestämt! Ha en härlig dag!

♥ Love is in the air

Morgontur på hojjen för att köpa frallor till grabbarna som låg hemma och sussade gott! Fin start på dagen!

Onsdagspasta med italienska smaker!

Onsdagpastan är tillbaka! För att stanna också hoppas jag Under sommaren blir det ju lite si så där. Man tar det som det kommer mera. Men idag slog vi till på en onsdagpasta, som jag fann inspiration hos bloggkollegan Kryddburken. Tycker upplägger var så trevlig, så jag tog idén fast gjorde fyllningen i italiensk tappning. Tyvärr var ugnen lite väl hetsig idag, så jag hann inte med riktigt, innan den fick sig lite väl mycket färg… men ni ser lite grann på upplägget iallafall.
Lasagnplattorna jag hade hemma var inte heller lika mjuka och formbara, men det funkade och blev verkligen inget fel på smaken! Till det hela blev det ett gott glas rött vin, Tierra Serena! Fylligt och mustigt. Nu ska jag bänka mig i soffan och titta på ännu en Liza Marklunds film… har blivit helt besatt. Tycker de är så bra! Räcker med spänning för min del… sitter ändå där med filten uppdragen till hakan

♥ Njut av onsdagen!

Italienska trekanter med kyckling

3 kycklingfiléer som tillagas i ugnen alt. grillad kycklingfilé

2 frp. färsk lasagne, gärna formbar och mjuk, alt. kör den några sekunder i micro så den mjuknar.

1 liten gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

5-6 färska champinjoner

ca 150 gram Pomamore tomater,

soltorkade från Ridderheim

1 förpackning Cantadou basilika och örter

0,5 dl pinjenötter

0,5 dl het chilisås, Heinz

Salt och peppar

1 dl färsk basilika

1 dl färsk bladpersilja

GÖR SÅHÄR :
Bena ur köttet på kycklingen alt. tillaga fileerna i ugnen. Krydda efter behag.
Kör lasagnen i micra några sekunder så den mjuknar, om den är hård.

Börja med bechamelsåsen.

Hacka champinjonerna, gul lök och pressa ner vitlök i het stekpanna med lite olja. Salta och peppra. Blanda Cantadou basilika och örter med de frästa chaminjonerna, löken och vitlöken. Tillsätt tomaterna, chilisåsen, basilikan, persiljan. Smaka av med salt och peppar. Lägg till sist i kycklingen som är skuren i mindre bitar.

Rulla ut lasagnen. Lägg på fyllning och vik över ett hörn så det blir en trakant. Lägg i smord, ugnsfast form. Och så fortsätter du så till du gjort alla sex. Snåla inte med fyllningen, den räcker utmärkt till 6-8 ”trekanter”.

Häll ostsåsen över formen, lägg i några körsbärstomater och gratinera i 200 grader tills den fått fin färg, ca 20-25 min.

Gör så här:

Egen bechamelsås :

50 gram smör

3 msk vetemjöl

4 dl mjölk

1 dl grädde

100 gram riven lagrad ost typ Västerbottenost

Salt och peppar

Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Gör en bottenredning genom att tillsätta vetemjölet i smöret under vispning och slå på lite av mjölken och fortsätt vispa. Efterhand som såsen tjockar tillsätt med mjölk och till sist grädden. Låt småkoka under omrörning ca 10-15 min, ju längre desto godare blir den. Var uppmärksam på så såsen inte bränner! Smula ner eller riv ner osten på slutet och sänk värmen. Låt osten smälta in. Smaka av med salt och peppar.

Rött vin i glaset – Tierra Serena Reserva 89 kr/flaska och kan köpas på The Wine Company!

Rulltårta med olika sorters bär!

Ett mål jag har haft länge, är att gå igenom alla mina skåp i köket…helt enkelt en köks-städar-dag! Idag kom tillfället… har dock inte hunnit igenom alla skåpen… så det får väl bli imorgon också misstänker jag! Men jag kunde konstatera att man samlar på sig en herrans massa saker som man använder färre gånger än vissa andra saker… så som en elektrisk choklad fondue, skärmaskin, en urkass mandolin, fiskgryta, ja det finns massor av saker jag nog skulle kunna välja bort, men ibland behöver man ju just de här prylarna. Så de får bli kvar… men återigen hamna längst in
Men mitt i allt fick det bli ett litet bak också… Rulltårta med färska bär och en urgod fyllning med jordgubbssylt med lime och vaniljsmak. Ni hittar sylten här! Så nu får jag se vad det ska bli för pausbak imorgon i mitt städande, i vilket fall som helst ska det bli onsdagspasta. För nu börjar det bli vanliga rutiner här hemma igen ,eftersom mannen har börjat jobba… Själv ska jag njuta lite till av ledighet…***Härligt***!

♥ Kram kram

Rulltårta
15 skivor
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
ca 0,5 dl strösocker
Fyllning:
Jordgubbssylt med lime och vanilj (se ovan)
Vispad grädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Lägg ett bakplåtspapper på en djup plåt. Bred smeten över bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 7 minuter. Håll koll, beror mkt på ugnen. Häll ett jämnt lager av strösocker på ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan på. Dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakan och låt svalna. Vispa grädden. Spara lite av grädden till garnering. Den övriga blandas med sylten och bred den över kakan och rulla ihop. Skär sedan i skivor. Garnera varje skiva med grädde och färska bär.