Fläskfilé i chutneysås!

Ibland blir vissa bilder helt missvisande mot hur maträtten smakade! Det var så i det här fallet. Den här rätten var supergod, verkligen! Jobbar man inom sjukvården, känns det som det flödar med recept till varandra. Det här receptet fick min mamma av en arbetskamrat. Tur jag har en ingång inom sjukvården, så jag får ta del av dessa smarrigheter ;) Den passar sig absolut till att bjuda på om man så vill eller njuta av som fredagsmys!

Ha en härlig fredag underbara bloggisar!

Fläskfilé i chutneysås
4 portioner
500 gr fläskfilé i skivor
1 st purjolök
10 st champinjoner
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
0,5 dl mango chutney (medelstark)
3 dl grädde
1 st köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 msk soja
1 tsk vittvinsvinäger
0,5 ts malen ingefära
1 dl riven ost
Gör så här:
Skiva köttet. Skär purjolöken och champinjonerna i skivor. Hetta upp stekpanna och bryn köttet och purjolöken och svampen. Lägg i en form.
Blanda mango chutney, grädde, buljongtärning, vatten, soja, vinäger och ingefära. Låt koka upp. Häll såsen över köttet och strö över riven ost. In med den i ugnen på 225 grader i 20 min. Så den blir varm och osten har fått lite fin färg! Servera med pressad potatis och sallad!
Smaklig spis!

Midsommarafton 2011 i bildkavalkad!

Midsommarafton 2011 var nog som den brukade, vädermässigt iallfall. Regn och blåst hade vädergudarna bestämt. Men det är ingenting att bry sig om! Man får se till att göra det bäst av det! Man får hålla sig inomhus! 
Vi fick en mycket god välkomstdrink som innehöll, flädersaft, russian, vodka och jordgubbar. Jag vet inte exakt, så jag lovar att återkomma med det exakta måtten, för den var väl värd att göra flera gånger om om i sommar! Eva lät sig väl smaka…

Förrätten intogs i glas med hackat ägg i botten, sedan en gubbröra med matjessill, rödlök, gräslök och äpple, som toppades med lagrad ost och hårt tunnbröd. Fick fullpott! Supergod! Ska se om jag kan komma över det receptet, så ska jag lägga ut det!



















Här är hela glada midsommargänget samlade. Eller rättare sagt ungefär hälften, då de yngre snabbt hann få i sig maten och försvinna för lek.



















Åh så var det lekar såklart! Det hör ju midsommarafton till, eller hur? Perfekt att göra inomhus, eftersom vi annars hade blåst bort ;) 
Lek nr 1: Med endast en hand ska man ta sig ner i varje ben och hämta en 1-krona som ligger i varje strumpfot. Lättare sagt än gjort…



















Lek nr 2: Trä pastapenne på ett spagetti endast med hjälp av munnen!



















Lek nr 3: Blås i en pingisboll i vattenglaset. Åh jösses vad jag dominerade! Inte visste jag att jag var en sån klippa å detta ;) Eller var det bara ren tur?!? Inte vet jag men, jag satt 2 omgångar på raken…

I köket roddade värdparet, Pierre och Åsa ihop en mycket god varmrrät som även den gick i fiskens tecken!

Varmrätt: Ugnsbakat torskrygg med vinkokta musslor, vittvinssås, ärtpuré på rotfruktsbädd!  


Desserten blev det smarrig marängtårta med glass, grädde och massa jordgubbar! 
Linn vet minsann hur det ska vara ;)



Lamm till påsk!







































Nu vankas det snart Påsk, och vad passar inte bättre än ett lammrecept ;) Egentligen är det ju större tillgång på lamm under hösten, men av tradition tillhör det påskfirandet. Som jag nämnt tidigare har Årnäs här i Varberg fantastiskt fint kött, och nu har det också lamm i sitt sortiment. Jag slog till på lammstek, som serverades med chevré och potatisgratäng med balsamicosås…Det var verkligen gott det:) Lammet kryddade jag med färsk rosmarin, timjan och citron och givetvis salt och peppar. Det blev en festmåltid där alla smakerna gifte sig med varandra! Bättre kan det knappast bli! 


Lammstek med chevré- och potatisgratäng med balsamicosås
8 personer
1 lammstek, 1,5-2 kg (räcker till 6-8 personer)
1 kruka timjan
3-4 kvistar rosmarin
1 citron, skal
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
Flingsalt
Peppar
Steksnöre
Gör så här:
Hacka kryddorna fint, och riv skalet på citronen. Blanda kryddor, citron, olivolja och salt och peppar. Pressa i vitlöken. Blanda samman allt. Lägg ut steken och skär ett snitt och fyll med hälften av blandningen. Rulla ihop steken och  bind upp den med steksnöret.
Sätt på ugnen på 175°C. Lägg lammsteken i ugnsfast form och knid in resterande av blandningen runtom steken. Salt och peppra lite extra. Stick i termometern och ställ in i ugnen. Stek tills den visar 58°C, då är den rosa och kommer bli perfekt när du tagit ut den och den fått vila sig en stund. Det är lätt att köra den lite för länge, och då kan det finnas tendenser till lite för segt tycker jag. Skär upp i skivor och servera på tallrik!


Chevré- och potatisgratäng
20 potatisar, skalade och i tunna skivor
2 gula lökar
200 gr chevréost
6 dl grädde
salt och peppar
Gör så här:
Skala och skiva potatisen i tunna skivor.
Ta fram en ugnsfast form, och lägg potatisar i botten. Salt och peppra. Strö över lite av löken, och lite smulad chevréost. Lägg ett lager till av potatis och fortsätt varva och avsluta med ett lager potatis. Häll på grädden och in i ugnen på 200°C tills den är mjuk. Tar allt mellan 45 min-1,5 timma beroende på hur tjockt lager man har lagt och vilken potatissort man använt, jag föredrar King Edvard.


Balsamicosås
2 dl balsamvinäger
2 dl honung
Gör så här:
Blanda allt i en kastrull och låt det koka ihop i några minuter beroende på hur tjock sås man vill ha. Garnera tallriken med såsen innan steken läggs upp…


Garnering:
Sockerärtor
Cocktailtomater
Rädisor
Små steklökar
Färsk timjan

Tips på vin till maten!
Tokolosh, ett Merlotvin och passar perfekt till bl.a. lamm.
74 kr/flaska. 

Systembolagets beskrivning: Mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av plommon, körsbär, mynta, choklad och vanilj. 


Steken ligger färdig för att åka in i ugnen!

58°C och ljus, ljus rosa…helt perfekt!


Håll utkik! För imorgon blir det festlig påsktårta som passar perfekt som dessert eller smarrigt fika i påskhelgen…;) 

Vinkväll med bästa brudarna!







































Igår var det min tur att stå för vinkväll, som denna gången fick ett återbud och dessvärre en som insjuknade i magsjuka under kvällen…stackarn  (Åh tur, det var inte maten…vi andra har klarat oss än så länge…peppar, peppar)    Dessa sju brudarna gjorde premiär för vinkvällarna i augusti 2002, utan att vi egentligen kände varandra så väl…ja´några kände ju varandra mer, men det är så otroligt roligt att se tillbaka hur vi hållit ihop och vad vi hittat på! Vi har en pärm, där vi dokumenterat i ord och bild varje gång vi träffats. Och det är både utseenden och diskussionsämnen som förändrats med åren… Jösses vad det är roligt! Nästa år vankas det 10 års jubileum…Undra vad vi ska hitta på för nåt roligt då! Brudar, det är dags att sätta igång energiknölarna, och se vad det finns för roligt som vi kan ge oss ut på… Mitt förslag är New York! Inte så dumt va? ;) Kanske någon av er underbara läsare som sitter inne på ett bra förslag! 

Kvällens huvudrätt blev den grymt goda grekiska pytten, som jag har skivit om tidiagre här på bloggen, men som är väl värd att uppmärksammas. Den tillhör numera våra favoriter…


Grekisk pytt
8 pers
Det här behövs:
Ca 1,5 kg fläskfile
1 gula paprika

1 grön paprika
2 röda paprikor
2 röda lökar
1 ask coctail tomater
2 fp fetaost
Marinad till köttet: 
6-8 klyftor pressad vitlök
3 dl olja (ej olivolja)
4 msk soja (kinesisk)
0,5 msk riven ingefära
3 tsk sambal olek
Salt & Peppar
 
Kall sås: 
4 små burkar creme fraish
8 msk majonäs
2-
4 pressade vitlöksklyftor
2 tsk Örtkrydda
1 tsk örtsaltSalt & Peppar
 
(Passar också bra med tatsiki till)


Gör så här:
(Dagen innan)
Blanda marinaden till fläskfilen.
Skär filen i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg köttet i marinaden och låt stå kallt i 1 dygn.
Blanda även ihop ingridienserna till den kalla såsen och låt stå över natten.
 
(Samma dag)
Fyll botten av en långpanna med klyftpotatis. Salta och strö över chilipeppar. I ugnen ca 25 minuter, 220 grader.
Klyfta rödlöken och paprikorna, skiva tomaterna ovanpå. Lägg på fläskfilen och häll sedan över marinaden från köttet. Strö till sist över smulad fetaost. Gratinera i ugnen ytterligare ca 20 minuter.







































Till dessert bjöds på Fluffig Frusen polkagriskaka med krämig chokladsås, som verkligen gick hem hos alla ;) Eftersom det vankas cykelfester runtomkring, började det genast surra menyförslag. Åh denna dessert skulle nog kunna bli en het kandidat för dem som får dessert på sin lott. 


Fluffig frusen polkagriskaka
10-12 personer
Botten:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 gr smör, jag tog lite mer
Fyllning:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowsfluff
Några droppar pepparmyntaolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar+ några till dekorering
Chokladsås
125 gr mörk choklad
75 gr smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt 
1/2 dl vatten
Gör så här:
Kör kakaorna, kakao och smör  i en matberedare. Tryck ut i smulpajen i en form med löstagbar kant. Ställ in i frysen.
Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowsfluffen och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg 1/3 av krämen i en separat skål och ställ år sidan. Krossa polkagrisarna i mortel. Blanda ner i den större mängden kräm. Ta ut pajformen och lägg krämen ovan pajskalet. Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klickaut den röda krämen över den vita i formen. Gör virvlande mönster med en kniv i krämen.
Ställ pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram 5-10 minuter innan servering. Dekorera med polkagrisar.
Chokladsåsen: Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eler tlls såsen blivit tjock och glansig.
Servera såsen rumstempererad eller kall till pajen.



Marshmallows fluff köps på burk och finns i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker! 

Vårdukning fick bekänna färg än en gång, eftersom blommorna fortfarande höll sig fina. Men det blev lite annan servettvikning än sist. Här kan du hitta flera olika bordsdukningar med servettvikningar för olika tillställningar. Titta in här!

3-rätters på "Lyxrestaurang"!

Som vi åt. Allihopa! Man får god aptit genom att gå på jubileumsshow ;) Showen med Robert Gustaffson kanske jag inte riktigt höjer till skyarna…den var bra, men inte förträfflig, om jag säger så. Ni förstår vad jag menar. Men väl hemma bjöds det på 3-rätters som gick hem hos våra gäster.  I några år har vi (några vänner och vi) bjudit in föräldrarna på en upplevelse med middag. Det uppskattas alltid lika mycket för varje år. Likaså i år!    Det är verkligen perfekt att ge bort nåt sånt här, när de har allt! Men tillbaka till menyn, blev det till förrätt: Gratinerad parmainbakad chevréost med vinbärsvinägrett på ruccula bädd… Den är bara så otroligt god! 

Gratinerad parmainbakad chevréost med vinbärsvinägrett på ruccula
4 skivor chèvreost, centimetertjocka
4 skivor prosciutto
4 skivor formfranska
4 msk honung, flytande
blandad sallad, t.ex sparrissallad
1 näve pinjenötter 
2 msk svartvinbärsgelé + 1 msk vatten

Sätt på ugnen på grill och 225 grader. Skär ut fyra rundlar ur formfranskan, lika stor diameter som på getosten. Lägg getosten på brödskivan och vira runt prosciutton (som ett litet paket) och ringla över honungen. Ta fram en torr stekpanna och sätt på medelvärme. Lägg i nötterna och rosta tills de fått färg. Rör runt så att inte nötterna bränns vid. Stäng av värmen och häll nötterna i en skål (annars kan de fortsätta att rostas/brännas vid i stekpannan). Ställ ”getostpaketet” i en ungsfast form och gratinera i 230 grader i ca 10-15 minuter.
Svartvinbärscouli
Blanda vinbärsgelén och vatten i en skål och värm i micron i ca 30 sekunder eller i en kastrull på svag värme. Rör runt. 
Skölj salladen och lägg ungefär en näve sallad på varje tallrik. Ringla över svartvinbärscoulin. Ställ getosten ovanpå salladen och ringla lite svartvinbärscouli över. Strössla över de rostade nötterna. Servera!!

Till huvudrätt serverades oxfilé med murkelsås med potatiskaka med spenat och fetaost på grönsaksbädd.


Potatis, spenat och fetaostkaka!
6 personer
10 stora potatisar i skivor
1 paket smulad fetaost
3 finhackad vitlöksklyftor
250 gr bladspenat fryst eller färsk
2 dl grädde
1 dl mjölk
salt och peppar
Västerbottenost, riven
Gör så här:
Skala och skiva potatisen. Blanda potatis, fetaost, vitlök, spenat i en ugnsfast form. Salta och peppra. Häll över grädde och mjölk. Till sist lägg över den rivna osten. In i ugnen på 225°C i 50-60 min.



Oxfile som bara saltades och pepprades och stektes tills de var ljus rosa… Perfekts och så gott! 


Murkelsås ber jag om att får återkomma med, då receptet finns på annat ställe ;)


Likaså desserten glömde jag fota, men håll ut nån timme eller två, så kommer även den… Jag lovar att den är väl värd att vänta på ;)

Vinkväll för en liten skara!







































Igår var det vinkväll igen ( ni vet ju sen tidigare att vi träffas 7 brudar och käkar gott en helt vanlig vardagkväll och dricker lite vin) och igår var det dags igen!  Det var Åsa som stod för denna kväll, där vi tyvärr var färre än vanligt… 4 av 7 blev vi! Vilket har sina förklaringar! Nytillskott i familjen, sjukhusvistelse och sjukdom. Men nästa gång hoppas vi att alla är på benen och kan vara med ;) Det ser vi fram emot! 
Åsa hade fixat till en trerätters med chevre som en av de framträdande smakerna, åh det var så rackarns gott! Passar mig som älskar chevre!
Till förrätt blev det inbakad chevre i parmaskinka. Receptet hittar ni här! 









































Till varmrätt var det 
Fylld lax med chevreost med ringlad honung, vittvinsås och potatis och kokta grönskaer

(Går oxå att köpa färdig på Fiskexporten, ifall tiden är knaper)
4 personer
4 laxfiléer
200 gr chevreost
salt och peppar
hunung
Gör så här: Skär ett snitt i varje filé och fyll med getosten. Salta och peppra på fisken. Ringla över honung. In i ugnen på 200°C i 20 minuter.
Koka potatis och koka grönsakerna

Vittvinsås:
3 dl fiskbuljong (vatten + tärning) 
1 dl torrt vitt vin 
1 msk hackad gräslök/dill 
1 msk matlagningsgrädde 
2 tsk maizena salt vitpeppar
Vispa ihop alla ingredienser till såsen och 
sjud några minuter. Smaka av med salt och peppar.


















Till dessertsorbet i stora lass med lite hallon och choklad!
Gott som tusan!  

Linda och Åsa

Madde och Marie

Trettondagsafton på tu man hand!

Ibland glöms de där traditionella rätterna bort! Eller så tycker man att de är lite för simpla och uttjatade. Men igår slog vi till på en klassisk räkcoktail, fast i ny tappning. Sallad med mandariner, tomater, avocado och massa annat gott. Som huvudrätt blev det torsk med potatisbakelse, som var ett trevligt inslag på tallriken. När lillkillen slumrat in så gott, hugg vi in på denna måltid, och vi hade en riktigt mysig trettondagsafton bara mannen och jag. Det var som förr när vi satt och spånande om framtiden och våra drömmar… Några drömmar slår in, andra inte…men det är bara roligt och viktigt, tror jag, att drömma lite ihop ibland ;)


Klassisk rökcoktail i ny tappning
Blandad sallad
Mandriner
Coktailtomater
Avocado
Koriander
Gurka
Toppa med räkor (Garna skalade för hand)…det smakar betydligt bättre än på burk. 
Ringla över Biggans Mango och currydressing

Potatisbakelse med torsk och vittvinsås med smak av senap
4 personer


4 Torskryggsfiléer
salt och peppar


Potatisbakelse:
4 bakelser
800 gr potaits, mjölig
1 pkt bacon
1 gul lök, finhackad
1 dl bladpersilja
1 dl parmesanost, finriven
3 msk kapris
3 msk smör
Salt och peppar
Vittvinsås med smak av senap:



1,5 msk vitt vin
1 fiskbuljongtärning 
1 msk dijonsenap
3 dl grädde
Lättstekta grönsaker:
Strimlad Purjolök
Paprika


Gör så här:
Skala och koka potatisen i saltat vatten. Skär baconet i mindre bitar och stek det knaprigt. Mosa potatisen med en gaffel, och tillsätt smöret, kapris, bladpersiljan, löken, parmesan. Smaka av med salt och peppar. Fyll en kopp och vänd den upp och ner eller ett ihåligt mått för att få rundlar.
Lägg dem på en plåt…in i ugnen, ca 175°C, några minuter. Under tiden bryner man torsken. Krydda den med salt och peppar. Stek den endast några minuter på varje sida. Passa så den inte blir torr. Gör under tiden såsen! Blanda alla ingredienserna till såsen och låt koka samman ett par minuter.  Önskar man såsen tjockare red den med maizena. Stek på purjolöken och aprikan lätt. Salta peppra, och så lite socker. Behöver bara ett par minuter.
Ta ut potatisen och lägg upp allt på ett fat tillsammans med fisken, grönsakerna och såsen…Toppa potatisbakelsen med ärtskott! 







































Till det hela drack vi ett riktigt gott mousserat vin som heter Cono Sur. Passar perfekt till fisk och skaldjur. 80 kr på systembolaget.
Mer info om vinet finner du här!

4e advent och uppesittarkväll!

God morgon denna underbara 4e advent! Ute snöar det och inne har vi precis njutit av en härlig frukost framför brasan och givetvis med det 4e ljuset tänt!
Igår tjuvstartade vi med uppesittarkväll…ja jag vet att det är tidigt, men vad gör man när det är svårt att få ihop kalendrarna! Men det går hur bra som helst, om inte influensan drabbat Emma och mannen min satt fast i ett snötäckt Amsterdam, där flygtrafiken stod helt still! Detta är sååååå typiskt när man hade väntat hem honom i fredags och vi skulle ha en riktigt härlig mysfredag! Men istället överraskade jag min moster som fyllde år…så jag och lillkillen fick en härlig fredagkväll ändå! :)
Tillbaka till gårdagskvällen! Pierre och Åsa bjöd på trerätters, med parmaskinka på rucculabädd, Porterstek a la Pierre och en lingonparfait till efterrätt! De vet verkligen vad vi gillar Det där med porterstek är ju bara sååå otroligt gott! Sedan knackade tomtenissarna på… å vilket jubel bland barnen! Det där med tomte är med skräckblandad förtjusning… ;)Så glada när det kackar på, lika glada är vissa barn att de går…


Håll ut recept kommer inom kort! 


Ha en härlig och mysig 4:e advent! 










































På Dagis hade barnen lärt sig göra Igloo med hjälp av sockerbitar. Malin, på dagis är en riktigt höjdare med att hitta på mysiga saker ;)





Kycklingpasta med örter!







































Här kommer onsdagpastan idag torsdag, men jag hoppas ni inte deppar alltför mycket för det! Det funkar ju faktiskt veckans övriga dagar oxå ;)
Häll upp ett glas vin och laga middagen tillsammans! 
De är de här små stunderna  som sätter guldkant på tillvaron… NJUT! Varför inte bjuda in vänner eller grannen på en mumsig  pasta så här mitt i veckan? Finns nog ingen som skulle tacka nej till det

Kycklingpasta med örter och senap!
4 portioner

1 grillad kyckling (alt 4 st kycklingfiléer)
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 dl chilisås
2 msk dijonsenap
1,5 tsk tsk dragon
1,5 tsk franska örter
1,5 tsk italiensk salladskrydda
0,5-1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
2 dl riven ost med smak typ prästost

Gör så här:
Bena ur kycklingen och skär i mindre bitar.
Lägg kycklingen i ugnsform.
Blanda alla ingredienserna til såsen och
häll över kycklingen.
Avsluta med riven ost…
In i ugnen 200°C i 20 min.
Servera med färsk pasta och toppa
med ruccula och cocktailtomater…


Vilken härlig dag…







































Morr´n morr´n på er! Här i Varberg är solen på väg upp och det tycks bli en fantastiskt dag! Då är det ju perfekt att vi har planerat in en tjejhelg! Eftersom resan är hemlig så kan jag dessvärre inte avslöja vår planer, men det ska i vilket fall bli supermysigt! Ni får titta in imorgon, så ska berätta vad vi hittade på ;) Igår blev det ju givetivs Idol och så tillagades en riktigt klassiker här hemma, nämligen Filé a la Solvik. En smarrig gryta på fläskfile, senap och dragon. Till det ska det alltid serveras mostoppar… å så ett(!) glas vin gärna ;)


Filé a la Solvik
4 personer
6-8 hg fläskfilé
salt och peppar
Sås:
3 dl creme fraiche
3 dl grädde
1,5 msk kinesisk soja
4 msk chilisås
2 vitlöksklyftor
1,5 msk dijonsenap
5 tsk dragon
svartpeppar
cayennepeppar


Gör så här:
Skär fläskfilén i skivor. Salta och peppra och stek dem klara. Tillsätt alla ingredienserna till såsen och låt det puttra i några minuter…. under tiden gör du mostopparna! 


En god sallad till det hela sitter ju aldrig fel!


Ha en underbar lördag alla härliga bloggläsare!