Skaldjur – Sida 5 – GOURMETMORSAN

Vinkväll med skaldjur!

I förra veckan hade vi vinkväll och Sofie hade dukat upp värsta kräftbuffén så här i november… riktigt smaskigt! Här var ost, kex, kantarell och västerbottensost paj, kräftor, bröd, sallad, röror och massa smarriga saker och så vin förståss! Ett mycket gott vitt vin, som jag glömde fota och ta namnet på. Ska försöka få fatt på namnet så jag kan tipsa er Till dessert dukades det fram en frisk limemousse. Samtalsämnet fortsatt vart resan ska bära hän när vi firar 10 års jubileum Det lutar åt Barcelona, en stad med strand, shopping och nattliv i ett….tror det skulle passa oss perfekt!

Dessert, med lime och mango!

Hummer och champagne, vilken lyx!I

Ikväll bjöds det minsann på både hummer och champagne! Åh det kallar jag lyxigt! Eftersom man är bortskämd med en fiskare till far är det nog ett av det bästa stunderna när det vankas en alldeles nykokt hummer, som smakar bara så ljuvligt! Att man sedan dricker champagne till, kan ju bara inte bli fel, eller vad säger ni?
Nicolas Feuillatte är Frankrikes mest sålda champagne och den tredje största producenten i världen. Nu firar denna dryck 35 år och i samband med detta byter de namn till Brut Chardonnay (nr 7592) 299 kr/flaska. Det är en torr, fruktig och frisk årgångschampagne som är gjord helt på chardonnaydruvor. Passar perfekt till skaldjur. Så hummer och denna champagne liksom gifte sig helt perfekt med varandra! Helt klart att rekommendera! Till det hela njöt vi av massa härliga ostar, som jag har längtat efter så läääänge….. Nu äntligen!
Ha en härlig fortsättning på lördagen!

Alma var inte det minsta reserverade för de svarta små läckerheterna…

…men det var Vincent! Gillar inte det minsta när de smätter till med stjärten! Men kan ändå inte låta bli…

Födelsedag och smörgåstårta!

35 år är så ojämnt det kan bli, och mannen är inte så värst mycket för att fira sin dag! Men jag tyckte ändå att lite firande måste det allt bli! Så fastän vi inte orkade med att styra upp någon större tillställning, blev det en smörgåstårta, ifall någon skulle ringa på dörren… å det gjorde det också! Tur var väl det, för annars hade vi nog fått äta smörgåstårta hela veckan… och det är ingen höjdare! I allafall inte för mig, som har svårt att äta samma maträtt två dagar i rad
Vad det gäller smörgåstårta kör jag ofta på samma mellanlägg, och likaså denna gången… men sitter ni på någon fyllning som ni kan tänka er att dela med er av, får ni gärna maila eller ge en kommentar…för den tas mer än gärna emot! Alltid kul att testa någon annan smak… Det är verkligen smidigt att göra en egen smörgåstårta, och såååååå otroligt gott! Bara det inte blir för ofta
Ha en fortsatt härlig söndagkvälll!

Första lagret: Leverpastej och bostongurka.

Andra lagret: Mimosasallad med äpple och skinka.

Tredje lagret: Creme fraiche, Hellmans majonäs, kaviar och hackad dill.

Garnering: Runt omkring krossade ostbågar.

Garnering:
Sallad, skinka, ost, mandariner, ägg, räkor, gruka, citron, köttbullar och persilja.

Kräftsnitt eller förrätt med kryddat!

Det råder lite energibrist hos mig för tillfället! Otympligheten börjar ge sig till känna, med en mage som tar ut svängarna Nu är det 6 veckor kvar, och det känns faktiskt lite konstigt ska villigt erkännas! Det har gått så fort! Idag blev det en eftermiddag på stranden för mig och lillgrabben, och jösses vilken aktivitet! Det är ju inte så att man inte blir sysselsatt iallafall Vi har fått en liten säl till son som är helt orädd för vatten. Han är lika mycket under ytan som över, och vill helst gå runt och lalla själv i vattnet, och gärna där det är djupt! Några kallsupar stoppar inte denna killen! Men att ge alternativet på att gå upp är det bara inte frågan om….Ett dopp brukar vanligtvis göra att man kyls av, men inte jag…jag svettas nog mer när jag går upp med ett gallskrikande barn på armen, än innan doppet! Men, men föräldrarna ska testas! Det är bara att bita ihop Nåt annat som vi testade häromdagen var en mycket lyckad förrätt med kräftor och snaps, och då var det inte snaps som dryckesalternativ, utan kryddat brännvin i kräftröran! Tycker faktiskt att den var mycket god! Funkar både på buffé och som förrätt!

Kräftsnittar med kryddat
ca 15 små bitar
Botten:
Kavring, utstansade i rundlar
Fyllning:
1 burk kräftor i lag
1 finhackad röd lök
0,5 dl finhackad dill
1,5 dl riven lagrad ost, typ brännvinsost eller prästost
2,5 cl Skåne eller annat kryddat brännvin
1 gelantinblad
2 dl creme fraiche
Kajenpeppar
Flingsalt
Topping:
Gräslök och ev. granatäpple
Gör så här:
Stansa ut kavring i rundlar.
Låt kräftorna rinna av noggrant. Krama ur dem. Grovhacka dem och blanda med dill, lök, ost och brännvin. Lägg gelantinbladet i kallt vatten i 5 min. Värm lite creme fraiche op svag värme i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner gelantinbladet och låt det smälta. Blanda med resten av creme fraichen och vänd ner i kräftröran. Smaka av med kajennpeppar och salt.
Fördela en klick på varje kavring, änvänd gärna ett rundelmått som gör att du kan trycka ner massan och trycka till så de får fin rak kant.
Täck över och in i kylen, minst 4 timmar. Är massan lös, låt den stå en stund i kylen innan du fördelar dem på kavringbotten. Då håller de ihop lättare.
Garnera med gräslök och ev. granatäpple.

Räksallad med basilikadressing…lovely!

I lördag fick vi äntligen till det! Jag och min tidigare gymnasievän Stina. Vi konstaterade att det var 15 år sedan som vi tog studenten, å tro inte att vi inte setts sedan dess. Men det var bra längesedan konstaterade vi! Hon hade bunkrat upp med en lovely räksallad med en lika supergod dressing till som ni bara måste göra i sommar! Helt otroligt god och passade utmärkt till sallad! Sedan hade hon ju givetvis tänk på gravida-mig och att jag skulle ta mig bilkörandes hem oxå, och köpt ett mousserat alkoholfritt vin, som var att rekommendera. Det gillar jag Tack Stina för en supermysig lördag! Måste snart göras om…

Räksallad

Blandad sallad

Sockerärtor

Färsk sparris

Gurka

Cocktailtomater

Färska räkor

Äggklyftor

Stinas basilikadressing
(Finns inga mått, utan kör på känsla vet ja`)
Färsk basilika
Olivolja
Citron, skal och saft
Honung
Salt och peppar
Kör allt tillsammans i en mixer, så den blir slät. Krydda med salt och peppar och honung.

Chapel Hill Sparkling 37 kr på Systemet och passade perfekt till skaldjur, buffémat, apertif, och fisk. I like

Påskafton bjöd på grillning!

Gokväll och god fortsättningen på Påsken! Vilken påsk vi har! Här har varit rena rama sommaren och man har förståss inte velat gå in Vi bygger altan för fullt och vi har kommit halvägs… Eftersom vi bjudit in lite härliga vänner på påskafton, fick vi lite fart, och fick se till att altanen var klart så vi kunde njuta av lite plockmat och gott att dricka i glasen där ute Det blev räkstubbar, laxrör med hårt tunnbröd, sillsnittar och lite kallt vitt vin/öl innan själva huvudrätten, som blev grillning!
Eftersom jag har svårt att hejda mig vad det gäller val av tillbehör, skulle man kunna kalla de grillbuffé… Här dukades det upp potatisgratäng, kycklingspett med het korv, grillade grönsaksspett, picklad rödlök, ananassalsa, tzatziki med äpple, grillad sparris med bacon och sallad. Till dessert blev det mangocheesecake, som var härligt påskgul! (Receptet på tårtan kommer senare) Så idag har vi verkligen inte gjort alltför mycket…bara slappat! Men nu har vi fått lite ny energi, så nu ska här ut och fortsätt med altanbygget…etapp2! Sedan blir det lite rester, för självklart blev det mat över! Jag har ju som vanligt lite svårt med proportionerna… kanske ska på allvar fundera över en kurs i detta? Ha en fortsatt härlig påsk, så hörs vi snart igen!

Laxrör med dill och lime
4 personer, om man gör det som förrätt
200 gr kallrökt lax i skivor
1 kruka dill
2 st härdkokta ägg
1 st rödlök
3-4 dl creme fraiche
2 st pressade limefrukter
1 äpple, finhackat
Citronpeppar, efter smak
Chilipeppar, efter smak
Salt, efter smak
Svartpeppar

Hacka laxen i små bitar
Hacka dillen fint
Hacka äggen, finhacka löken och blanda i en bunke, tillsammans med creme friachen. Hacka äpplet och
pressa limen och tillsätt till röran. Smaka av med kryddorna.

Servera med hårt tunnbröd…

Räkstubbar
God räkrör (antingen gör man egen eller köper färdig)
Tunnbröd
Bred räkröran på tunnbrödet och rulla ihop. Görs gärna några timmar innan, så det kan gotta till sig. Förvara i kylen.
Skär små stubbar, och servera…

Pierre ser med spänning fram emot blandningen redbull och jäger…

…medans Eva är mer skeptisk… men hursomhelst, gick den ner

Pickad rödlök och ananassalsa passar perfekt till grillning! Ni hittar recepten här!

Taztziki med gurka och äpple
6 personer
1/2 liter turkisk yoghurt
1 medlestor gurka, grovt riven
1 äpple grovt rivet
3 vitlöksklyftor, pressad
2 msk olivolja
1 tsk pressad citron
2 krm salt
Gör så här:
Riv gurkan och äpplet grovt. Krama ut och låt rinna av genom kaffefilter.Blanda yoghurten med pressad vitlök, olivolja, pressad citron och saft. Tillsätt grukan och äpplet. Ställ kallt till servering.

Spanska kycklingspett med chorizo
20 spett
1,5 kg kycklingfilé
200 gr chorizo
20 träspett
Marinad:
0,5 dl kinesisk soja
0,5 dl rapsolja
0,5 dl pressad citron
2 tsk paprikapulver
1 tsk salt
Gör så här:
Blanda marinaden. Skär köttet och korven i små bitar. Blanda köttet med marinaden. Låt gärna ligga några timmar. Lägg grillspetten i vatten. Trä upp köttet och korven på spetten. Grilla tills de är färdiga.

Grönsaksspett
Majskolv, i bitar
Hela champinjoner
Paparika
Rödlök
Färsk ananas
Cocktailtomater
Lägg spett i vatten.
Skär grönsakerna i bitar. Trä upp på spett och pensla med hickory babequesås.
Grilla lätt så det får fin färg.

Desserten blev det Mangocheesecake Återkommer med receptet lite senare!

Onsdagspasta med kräftor!

Ja det blev onsdagspasta på kräftor igår, och en riktigt fullträff! Tidigare på dagen besökte jag Fiskexporten för att inhandla de små rackarna, som var otroligt fina! Det sägs ju att den bästa tid för skaldjur är ju faktiskt nu! Så slå till, vet ja´! Kommer definitivt att göra denna rätten igen, och skulle man vilja, går det säkert lika bra att ersätta kräftorna med räkor. Det är nog inte fel det heller! Det brukar ju inte bli så mycket pasta på fisk och skaldjur, men nu baskemej får det bli lite ändring på den saken framöver! Ikväll kommer det nog vara en trött brud som hamnar i soffan efter första dagen på jobbet. Ska se till att det blir mannen här hemma som står för kvällens middag! Ska bli spännande att se vad han hittar på? Vad tippar ni att det blir? Ha en underbar torsdag alla bloggläsare!

Spaghetti med kräftor, tomat och vitlök

4 personer
12 st havskräftor5 msk olivolja
3 st vitlöksklyftor
1 st röd chili
2 dl vitt vin
4 dl vatten
1 dl creme fraiche
Maizena för redning
Salt/peppar/socker/Chili Explosion eller annan chilikrydda
12 st körsbärstomater
1 kruka bladpersiljaSpaghetti:500-600 g spaghetti
Garnering:
Bladpersilja
Riven parmesanost

Gör så här:

Värm upp oljan i en stekpanna, gärna stor.

Dela vitlöken, tryck till den lite med handen och fräs sakta i oljan.

Hacka röd chili och tillsätt i pannan.

Lägg kräftorna i oljan med skalet på.

Tillsätt vinet och låt det ta smak i ca en halv minut.

Häll sedan i vattnet.

Låt det få ett uppkok innan du tar upp kräftorna ur panna, och lägger på ett fat.

Dela körsbärstomaterna och lägg i pannan.

När tomaterna mjuknat lite kan du pressa sönder de lite med en gaffel så att de blandas ut mer med såsen.

Koka upp pastavatten och lägg i spaghettin, låt koka enligt anvisningar på förpackningen.

Tillsätt persiljan till pasta såsen samt creme fraichen. Red med maizena för lite tjockare sås.

När pastan är klar häller man över den i stekpannan där såsen kokats.

Blanda och strö över resterande mängd persilja.

Lägg upp pastan på tallrik, och garnera med persilja och riven parmesan. Toppa med kräftorna.

Det här kallar jag lyx i vardagen Lovely!

Måste bara slå ett slag för ett gott vitt vin oxå, som heter
Valle Perdido Vineyard Selection Chardonnay
(nr 6004)
Torrt, Fylligt och Smakrikt
87 kr/flaska

Halva veckan är avklarad…

Japp då var det onsdag, och kvällen kommer givetvis bjuda på onsdagspasta… men igår blev det en enkel titt i kylskåpet för att se vad man skulle kunna slänga ihop för plocktallrik Det är verkligen något som är smidigt och enkelt när man är helt alena och mannen bortrest! Åh definitivt såååå gott! Lillgrabben somnade redan kl sju, vilket inte hör till vanligheterna. Så jag fick mig en kväll, helt för mig själv i soffan! Kunde inte passat bättre, när man fått fatt på en roman som slukar mig in i en annan värld… Nej, nu måste jag röja undan lite här hemma, för vid lunch får vi lite gäster… Take care!

Kvällens plocktallrik
Räkor
Aioli
Avocado fylld med kräftröra
Tunnbrödskex med pepparrotsost och skogsbärsmarmelad/äppelchutney
Ananas med ringlad dadelbalsamvinäger
Passionsfrukt
Druvor
Ostkuber

Solen strålar, och jag med den!

Jag bli liksom besatt av Sushi när jag kommer i närheten av det! Så idag när jag var å handlade å gick förbi Kronans fisk på Kvantum kunde jag inte låta bli… så lunchen var räddad! Helt galet gott tycker jag. Någon som håller med mig?
Jag fick sushi och lillgrabben fick Rory-bilar, efter att ha varit så otroligt duktigt när det skulle vankas provtagning för laktos och gluten! Det är så hans mammas hjärta brister, när det där krokodiltårarna rinner ner för hans kinder…Phuuuu, vilken pärs! Men Kerstin och Gun på Neptunuskliniken är helt fantastiska! Så de ska verkligen ha varsin stor bamsekram!

Nej, nu tror jag minsann att jag ska passa på att njuta lite av solen nu när den tycks letat sig fram, när den egentligen inte skulle Vi ses och hörs lite senare!

Födelsedag firades med smörgåstårta!

Japp, då var man ett år äldre… men här är ingen större åldersnojja ännu! Men eftersom det är tänkt att födelsedagen ska firas till helgen, skulle inte dagen firas på något särskilt sätt! Men om att, ifall att, någon skulle dyka upp gjorde jag en smörgåstårta för kvällen, vilken blev riktigt lyckad Till kaffet blev det en köpt Budapestrulle… Ja ni hörde rätt!?! Gourmetmorsan hade köpt dagens sötsak, vilket inte hör till vanligheterna! Men ibland måste man ju även gynna bagerierna… Den var i alla fall mycket god… Åh tårtan gick åt, för det kom faktiskt några gäster oxå! Vilket är riktigt trevligt! Sedan uppvaktade mannen min med hemlig upplevelse, så det ska bli spännande att se vad han hittat på… Förväntningarna stiger minsann… Lovar återkomma…! Ha en fortsatt härlig tordagskväll!

Smörgåstårta
6-8 personer
6 halvmånar (1 pkt) Polarkaka
Lager 1:
10 skivor nötrulle
1 liten burk mimosasallad
Lager 2:
Leverpastej
Bostongurka
Garnering och runtom:
1/2 ask Mild mjukost Kavli
Dekorering:
Kruksallad
Ost
Skinka
Räkor
Ägg
Gurka
Citron
Dill
Tomat
Manadriner
Blå druvor
Gör gärna tårtan några timmar innan, så den får tid att dra till sig. Polarkaka är perfekt att göra smörgåstårta på, då den suger åt sig ingredienserna väldigt bra.