Kategori: Sås

Italiensk buffé…..yammie!!!!!!!!

Jag blir nog helt ”wild and crazy” när det vankas italiensk
mat! Jag liksom går upp i spinn skulle man kunna säga!
Så gårdagens projekt att laga italienskt till en husbyggar-
fest gick som en dans!


Här kommer lite bilder på vad som stod uppdukat
på buffén:

Snittar med färskost med parmesan och fikonmarmelad


Potatissallad med basilika, parmesan, persilja och vitlök

Pastasallad med vitlök, rödlök, fetaost, purjolök, basilika

Varm brietårta med basilika

Melonspett med kokos

Kyckling i balsamicomarinad och färska öreter

Kallskuret

Mozzarella med ugnsbakade tomater och kapris,
oliver och fefferoni

Gazpacho som strax innan servering dekoreras med krutonger
och hackad gurka

Basilikabiff. Rostbiff med basilika, parmesan och pinjenötter

Paj med ruccula och soltorkade tomater

Olika sorters ostar, cambozola, getost, parmesanost, och
fikonmarmelad och hallonmarmelad.

Hembakat brytbröd med basilika och soltorkade tomater och
så oliver!

Till det hela serverades två såser som jag tyvärr inte fick
med på bild. Den ena var sås på soltorkade tomater och
cayennepeppar, och den andra en sås på chevréost, honung
och rosmarin!

Kräfta, kräfta, prydd med dill…

Så här i kräftskive tider tänkte jag dela med
mig avmina bästa tillbehör till kräftskivan!
För viss behöver vi tillbehör… Jag minns när
jag var liten, var det kräftor i massor, färsk barkis
smör och ost och möjligtvis en dippsås till.
Annars var det ganska lite med tillbehör.
Numera, finns det oftast massa tillbehör som
pryder bordet tillsammans med snapsen och
kräftorna förstås ;)

Här kommer mina bästa tillbehör:

Paj med 3 olika ost – Bara ett måste!
Kex av lika slag
Cambozola ost
Getost (chevréost) med fikonmarmelad alt. skogsbärsmarmelad
Aiola, inte att förglömma! Jag brukar köpa färdig då jag tycker
det är svårt att få till en egen som är lika god.
Har ni något bra recept på aioli kanske?
Örtaioli, finns att köpa på Fiskexporten, Sås med extra sting ;)
Vindruvor och melon
Färsk bröd, baguett eller barkis. Måste bara vara vitt bröd!
Nåt som är väldans gott oxå är smördegsbakad tapenade.
Ny favorit som min svägerska introducerade!

Jag tror att jag fick med allt..
Önskar du allt sammanställt med
recept å några snapsvisor, klickar du på sidorna!




Svärmors rosépepparlax! En ny favorit!

Jag var riktigt sugen på fisk när vi skulle bege oss till svärmor
på middag för ett tag sedan… och vad blir vi bjudna på, om
inte lax! Man skulle nästan tro att hon läst mina tankar…
Åh det var så otroligt gott! Detta kan jag verkligen
rekommendera…
Efter två rejäla omtag, ville jag bara ha mer, men magen
satte stopp! Det är ju faktiskt ett riktigt bra betyg!
Lova mig att ni testar den någon gång…för det tillhör
numera en av mina favoriter! :)

Svärmors rosépepparlax med citronsås
8 personer
2,5 kg laxfilé hel sida
2 msk rosépeppar
0,5 tsk vitpeppar
1 dl socker
0,5 dl salt(kan låta mkt, men det stämmer)
20 cm skivad purjolök

Gör så här:
Putsa laxen fri från ev ben.
Krossa rosépeppar i mortel och blanda med socker, salt och vitpeppar.
Gnid in kryddorna i laxen och strö över den hackade purjolöken.
Plasta in formen som du lagt fisken i och låt den stå några timmar.
Gärna över natten. Saltet och sockret ska ha löst upp sig.
In i ugenen på 175°C i 20-25 minuter. Ta ut laxen och servera genast!
Fungerar likabra att ätas ljummen som kall.

Citronsås:
8 personer
1 tsk citronpeppar
1 tsk salt
2 msk olja
4 dl creme fraiche
4 dl grädde
2 citroner skal och saft
2 fiskbuljongtärningar + lite vatten
2 msk smör

Gör så här:
Tvätta och skala citronen med potatisskalare.
Koka strimlorna i vatten i 1 minut. Slå av vattnet.
Låt svalna. Hacka dem i mindre bitar.
Koka upp creme fraiche och grädde, häll i saften
från citronerna och fiskbuljongen, citronpepparn,
salt och skalen från citronerna. Låt koka ett par
minuter. Klicka i smöret på slutet.

Servera till laxen och nykokt färsk potatis!



Schlagerkväll och laxpasta!


Mycket festligheter är det mest hela tiden tycker jag! Men det

är väl så när det är sommar och riktigt riktigt varmt!

Hemma hos Malin puttrade grytorna för fullt när vi (jag och

fröken Eva) halvt stressade, kom flåsandes in genom dörren…
Jag, efter en 8 km löprunda som nästan tog kål på mig! Att
jag inte lär mig att man inte ska ut och springa innan man
ska bort på galej, och inte heller innan man ska dricka lite
starkare drycker! Eftersvettningarna efter löpningen var
total! Men, men… det fanns som sagt drycker att släcka
törsten med! Senare begav vi oss till Societen som bjöd
på schlager trudilutter och Magnus Carlsson!
Malin bjöd oss på en lovely laxpasta, som ni bara måste
testa! Den smälte i munnen!

Malins schlager Laxpasta!
8 scharlottenlökar
2 röda paprikor
2 krm cayennepeppar
2 dl vitt vin
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
2 msk hummerfond
400 g laxfilé
2 dl creme fraich
200 g förvälld bladspenat

Gör så här:
fräs lök och paprika
strö kayenn, tillsätt vin och koka ihop
häll sedan i grädde, puré, fond och koka en stund till
lägg i tärningar av lax koka i 1-2 min lägg i cream fresh,
spenat och salt&peppar
servera med pasta och sallad

Den här fick vi som en liten fördrink innan maten…åh
den smakade helt ljuvligt!
Törley Charmant Rosé (nr 7713) 54 kr och passar
utmärkt som tjattervin :)


Malin och Eva

Kycklingspett med jordnötssås och nudelsallad

Igår blev det som sagt grill igen, och idag tänkte jag dela med
mig av receptet…innan vi ska iväg på heldagsgalej. Idag ska
solbrännan bättras på vid standen, sedan blir det after beach
med liveband, drinkar och god mat hoppas jag! Helt enkelt
hela kittet, så vi får hoppas att solen visar sig från sin
bästa sida

Ha en härlig lördag alla bloggläasare, så återkommer jag
imorgon med vad vi hittade på denna varma!?! och härliga
sommarlördag!

Kycklingspett med jordnötssås och nudelsallad
4 portioner

4 kycklingfiléer som delas på längden
1 påse BBQ Rub Chipotle och citrus (Santa Maria)
grillspett

Nudelsallad:
1/2 paket äggnudlar
1 röd paprika i strimlor
4 vårlökar alt. purjolök i strimlor
150 gr vitkål i strimlor
1 röd chili finstrimlad
1 msk BBQ Spice Allround krydda (Santa Maria)
1 kruka koriander
2 msk limesaft

Sås:
1 dl jordnötssmör
1 dl BBQ Glaze Sweet pineapple (Santa Maria)
1 dl Cocosmjölk, helst en krämig
1 lime, saften

Dela filéerna och blanda dem med krydda. Trä dem på spett och
grilla tills de är klara.
Koka nudlarna. Skölj i kallt vatten och häll på lite olja.
Blanda nudlarna med övriga ingredienser i salladen. Woka precis
strax innan kycklingen är klar.
Såsen: Blanda samman alla ingredienser och låt koka upp.
Nu är allt klart att serva. Garnera med lite färsk koriander!


Sommaren är till för att umgås!

På sommaren blir det mer tid för att umgås å det gillar jag
skarpt… idag var det moster och kusin och barn som kom
över på lunch, vilket var jättemysigt! Man skulle kunna
sitta och prata i evigheter känns det som! Synd bara att tiden
springer iväg alltför fort! Det blev till att testa ett recept som
jag tänkt på länge, men inte blivit av… har tyvärr blivit liggande
i högen för öprövade recept! Men nu äntligen…Nu förstår jag
inte varför jag inte testat det innan, för det blev gudagott!
Gick hem hos alla, inklusive barnen, som fick smak för fisk!

Stekt spättafilé med smält fetaost, stekta
tomater och basilika
4 portioner
800 gr spättafilé
ströbröd
salt
vitpeppar
smör till stekning
Sås:
200 g fetaost
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 tsk honung
salt och peppar
Till servering:
200 gr coktailtomater
Smör till stekning
Basilika
Färsk potatis
Nyskördade lättkokta morötter
Gör så här:
Blanda ströbröd, salt och peppar. Panera filéerna och stek
dem några minuter på varje sida i smör.
Smula osten i grädden och värm. Tillsätt honung, och smaka
av med salt och peppar.
Halvera tomaterna och stek dem i smör, krydda lätt med salt och peppar
och strö över strimlad basilika.
Servera fisken med såsen, tomaterna och färskpotatis och morötter.

Max

Oliver

De små charmtrollen var förtjusta i jordgubbar,
som de åt som hejsan!

Solen tittade fram också, så altanen gick inte av för hackor :)

Mera grillning…å då som GI!

Idag var det hög tid att ta hand om köttet som legat i
marinad sedan i lördags! Men den som väntar på nåt
gott, för nu bör det med stor sannolikhet fått sig rejält
med smak tänkte jag. Å jo minsann, det var smak på
det allt. Nästan för mycket, om ett kött kan få för
mycket smak vill säga. Snudd på alltför salt… men
tillsammans med lite grillade grönsaker och fetaostsås
satt det som en ”smeck”, när vi samtidigt försökte
få fason på en trädgård med högt gräs och massa ogräs…
Det är väl nackdelen med sommaren att ogräs också
trivs då ;)
Grillwoken fylldes med massa smarriga grönsaker som bara
behövde några minuter på grillen för att få de klart!
Smarrigt värre och en kul variant som tillbehör.. å dessutom
GI, vilken start på veckan :)

Grillade grönsaker
Färsk lök i klyftor
Röd och gul paprika
Squash i halvmånar
Hela Coktailtomater
Suger snaps
Gröna bönor
Färska örter, så som basilika, oregano,
timjan och rosmarin.
En skvätt av citronolja och vitlöksolja

Fetaostsåsen
2 dl creme fraiche
1/2 paket smulad fetaost
salt och peppar

En given rätt på midsommarafton!

Matjesill och nypotatis är ju bara ett måste på midsommar-
afton! Å så lilla nubben förståss! Det ska vara Skåne eller
OP Andersson tycker jag! Färsk potatis, sommargurka och
så Danielssons kalla 3-löks sås, det är bara ett MÅSTE som
tillbehör! Har ni aldrig testat den måste ni bara göra den!
Gör den såsen ni brukar och så en liten skål med denna,
så kan jag nästa lova er, att den kommer bli en givet
tillbehör för kommande midsomrar ;)
Vad brukar ni äta på midsommarafton?
Vilka är era traditioner?

Själv är vi 6 familjer, totalt 23 personer som har som tradition
att fira midsommarafton tillsammans. Vi brukar starta vid
lunchtid! Dagen brukar bjuda på tävlingar, fotboll, bränn-
boll så så massa god mat! I år är alla samlade igen! Men
det blir i lite annorlunda tappning i år! Jag återkommer
med hur vi firade denna midsommar…så håll er till tåls ;)

Danielssons 3-löks sås
1 burk creme fraiche
1 klyfta pressad vitlök
Hackad gräslök
Hackad röd lök

Gör så här:
Blanda creme fraiche och vitlöken. Lägg i en skål.
Hacka gräslök och röd lök. Strimla över creme fraichen.
En ny favorit bland matjesill är Klädesholmens matjesill!
Fantastisk god och mjuk smak!

Havskattfilé på grillen!


Har ni grillplaner nu när det finna vädret tycks in-
finna sig i hela landet? Skulle tro att det är många
grillar som får bekänna färg i helgen! Varför inte
testa havskattfilé eller annan fisk på grillen? Hemma
hos oss blir det tyvärr inte så ofta fisk på grillen,
men det är faktiskt kul att grilla fisk emellånåt.

På Fiskexporten i Varberg finns havskatt i två olika
smaker, naturell samt en whiskeymarinad. Vi testade
whiskeymarinaden, och till det hela blev det potatis-
knyten och kräft- och apelsinsalsa… smaskens!

Potatisknyten
4 personer

8 tärnade potatisar
1 hackad gul lök
3 msk hackad dill
3 msk hackad gräslök
salt, pepppar
8 msk grädde

Tärna potatise och lägg i en bunke. Tillsätt rikligt
med salt och peppar samt dill och gräslök. Blanda
runt allt. Fördela i aluminumfolie och slå på 2 msk
grädde per knyten. Vik ihop knytet och in i ugnen
på 225°C i 40-45 minuter, eller tills potatisen är
mjuk. Vid servering kan man lägga upp potatisen
i mindre formar.



Kräft- och apelsinsalsa
4 personer
8 kräftor, stjärten tas och delas i bitar
3 apelsiner skinnfria filéer
3 salladslökar i skivor
Lite finhackad jalapenochili, kan tas bort
1/2 lime pressad
2 vitlöksklyftor rostade
1 msk olivolja
1/2 tsk havssalt

Blanda samman alla ingredienser. Rosta vitlöken i ugn
tills den blivit mjuk så den går att mosa. Rosta den inte
för länge, då det finns risk att den blir unken i smaken.
Låt stå och dra till sig i minst 30 min, gärna längre.


Havskattfilé
Skär remsor av havskattfiléen och trä på grillspett.
Grilla ett par minuter på varje sida.






Ryggbiff på grillen!


Idag har verkligen varit en strålande fin dag. Den startade
fint med underbart goda mackor, ägg, juice och kaffe förstås.
Sedan var det massa bildredigering av tidigare tagna bilder,
fotografering av två busungar, men ack så härliga!
Vissa är det fina?

Sedan bjöds det på grillning och lite vin på Slingegatan.
Jag konstaterade att jag har det väldigt bra trots att mannen
återigen är bortrest. Men snart är han hemma igen, och det
känns faktiskt jättebra, för nästa resa ligger långt långt bort
i kalendern… faktiskt inte förrän i juni 🙂
Men på Slingatan blev det grillad ryggbiff med timjanpotatis,
tzatziki och sallad.. och så några glas röd vin. Till kaffet blev
det Bengtssons special med fläder sorbet och björnbär!
Yammie! Så nu är det dags att bege sig till bädden, vilket
ska bli skönt! Natti natti på er alla bloggläsare!

Timjanpotatis
Tvätta och skrubba nypotatis. Kluv dem ifall de är stor.
Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja, flingsalt och
färsk timjan. In i ugnen tills de fått fin färg och är mjuka!

Tzatziki
4 portioner
5 dl turkisk yoghurt
1 st gurka
1 tsk salt
1 skvätt citron
2 tsk olivolja
2 st vitlöksklyftor, pressade

Häll yoghurten i ett kaffefilter, eller i en sil klädd med kökshandduk.
Låt stå minst 1 timme, gärna längre, så att vasslen rinner av.
Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan
på den grova sidan av rivjärnet. Lägg gurkstrimlor och salt i
en skål. Låt stå och dra ca 1 timme.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök och olivolja. Tillsätt gurkmoset. Smaka av
med salt och några droppar citron. Låt gärna tzatzikin stå och
dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Servera tzatzikin som förrätt med ett gott bröd och oliver.


Lovely frulle!
Bengtsson dessertspecial – Flädersorbet med björnbär

Flädersorbet med björnbär!
Tvillingarna Max och Mira!

Syskonkärlek!