Ost – Sida 6 – GOURMETMORSAN

Getostbakad kyckling med parmaskinka

Sitter och har precis snabbspolat mig igenom bidragen i gårdagens mello. Ni som såg deltävling, vad tyckte ni? Gick rätt låtar vidare? Jag tycker väl att det är helt ok. Tidigare har jag varit ett mello-fan, men tycker inte det är så där superbra längre. Jag spar mig helt enkelt till finalen, där det bästa (förhoppningsvis!) är samlade.

Idag bjuder jag på världens enklaste kycklingrätt med getost och parmaskinka. Till detta balsamicosås med klyftpotatis och en härligt god sallad.

Det är lite idetorka här hos Gourmetmorsan. Tror jag ska ge mig i kast med lite mattidningar att djupdyka i, så kanske lusten och idéerna kommer tillbaka 😉 Imorgon bjuds det på tävling, så kika in då. Kan lova er en tävling som bjuder på massa gott!

♥ Vi ses!

Getostbakad kyckling med parmaskinka
4 personer

4 kycklingfiléer
Getost
4 stora skivor parmaskinka

Balsamicosås:
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
Lite rapsolja
3 msk strösocker
5 msk balsamvinäger
3 dl rött vin
1/2-1 dl kalvfond
1 dl grädde
Ev. lite vatten
1-2 tsk maizena
Salt och peppar

Gör så här:
Skär ett snitt i varje kycklingfilé och fyll med getost. Lägg ihop filéen och salta och peppra. Linda parmaskinka runt, och stek lätt i stekpanna så de får fin färg. Lägg i ugnfast form (200°C) tills innertemperaturen visar 70°C.

Balsamicosås:

Hacka schalottenlök och vitlök fint. Stek lite lätt i rapsolja. Tillsätt strösockret, balsamvinägern, vin, kalvfond. Låt puttra några minuter. Tillsätt därefter grädden och önskar man såsen tjockare, reder den med maizena utblandat i lite vatten.

Smaka av med salt och peppar. Låt gärna såsen vara ganska kraftig i smaken.

Servera med klyftpotatis och en härlig sallad.

Till rätten testade vi Tina Nordströms vin ”Le Bistro”
Nr 2270. Pris 71:-

Ett vin som passar till Grönsaker, fågel och gris.

Smaken är bärig, aningen kryddig med inslag skogsbär och lakrits.

Quesadillas med kyckling och bacon!

Nya vecka, och nya maträtter!

Ibland har man sådan idétorka på vad man ska hitta på till middag, och ibland har man flera olika rätter att välja på så det blir svårt för det. Det sistnämnda är ju ett ganska angenämt problem, eftersom det kommer fler dagar att laga maträtterna på 😉

Ikväll blev det en enkel quesadillas med kyckling, bacon, dijonsenap, tomat, basilika. En rätt som är helt perfekt att slänga ihop på vad som finns i kylskåpet, och dessutom går det ganska snabbt också. Eftersom mannen är på resande fot, blir det lite si så där med maten…ett som är säkert är att det ska iallafall gå fort. Men det här är perfekt, eftersom alla tar vad man själv är sugen på. Barnen gör den i lite enklare form, och jag brassar på med massa dijonsenap så den blev lite ”gröttigt” stark 🙂

♥ Kram

Quesadillas med kyckling och bacon

1 tortilla

1 tortilla bröd

1/2 tunt skivad kycklingfilé (stekt)

2 skivor bacon

Färsk ost typ. Philadelphiaost

Dijonsenap

Färsk basilika

3 tomatskivor

Salladslök

Gör så här:

Stek kyckling eller använd färdiggrillad.

Blanda färskost med dijonsenap, beroende på hur stark du vill ha den.

Bred den över brödet. Önskas med ost, hyvla några skivor greveost och lägg på.

Fördela den tunt skivade kycklingfilén, tomatskivorna, löken, färsk basilika och baconen. Vik ihop den till en halvmåne och stek den lätt i stekpanna på båda sidor.

Ryggbiff med friterade potatissticks och fikonsallad! Nytt och fräscht!

Ny vecka på intåg! Igår packad vi in hela familjen och drog till nyöppnade Lager 157 i Kållered. Så barnens höstgarderob är nu kirrad från topp till tå! Härligt! Efter Lager 157 tog vi oss vidare mot Kungsmässan. Barnen behövde nämligen lite stövlar och skor inför hösten. Som många kedjor, jobbar man ju aktivt med klubbkort, kundkort eller vad man nu valt att kalla det. Likaså i denna butiken som vi hamnade i. Väl i kö, hör jag expediten fråga kunden framför mig om hon är medlem i deras kundklubb. – Nej, svarar kunden, varpå dialogen tar slut. Märkligt tänker jag. Tänker hon inte värva henne till deras kundklubb och förklara fördelarna? Sedan var det min tur, och hon frågar mig samma sak om jag är medlem i kundklubben. – Nej, svara även jag, och hon tar betalt utan att fortsätta dialogen. Jag vet att många kedjor satsar mycket på att utbilda sin säljpersonal, och de hade nog storknat om de hört denna dialogen. Bra start, men sen då? Missade ju hela avslutet? Där gick de miste om 2 potentiella medlemmar 😉 Undra hur många fler hon frågade denna dagen?

Idag var det verkligen höst på riktigt! Mysigt tyckte jag imorse när jag trampade iväg till jobbet fullt påpälsad med regnställ. Trots regnet tycker jag det är sååå mysigt med höst, att få kurra in sig och tända lite ljus. Igår lyxade vi till söndagskvällen med Ryggbiff med friterade potatissticks och fikonsallad. Inspirerad från senaste numret av Elle Mat och Vin. Ett fantastiskt gott recept. Värt att prova! Kanske ni lyckas lite bättre med de friterade potatisen än jag gjorde. Fick liksom inte till krispet. Kanske berodde det på att jag la i alldeles för mycket i kastrullen… så blir det när man är ”åpen” 😉

♥ Kram

Ryggbiff med friterade potatissticks och fikonsallad
4 personer

800 gr ryggbiff
salt och svartpeppar
Smör till stekning

Potatisstickor
600 gr sötpotatis alt. vanlig potatis
1 liter frityrolja
salt

Fikonsallad
1 liten rödlök, (tunt skivad, gärna på mandolin)
1/2 dl citronsaft
1 tsk socker
1 msk olivolja/rapsolja
4 fikon (i klyftor)
200 gr blandsallad
200 gr getost ( i små bitar)
1 kruka mynta
salt och peppar

Rödvinsås
2 finhackade schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 liten grovhackad morot
1 liten grovhackad palsternacka
4 kvistar timjan
1 msk smör.
3,5 dl rödvin
3 dl vatten
3-4 msk konc. kalvfond
2 msk fikonmarmelad
Salt och peppar

Gör så här:
Skala och dela potatisen i tunna skivor. Lägg sedan skivorna på varandra och och skär till tunna sticks. Lägg i en skål med vatten i minst en timma för att dra ut stärkelsen. Slunga potatisen eller torka på hushållspapper. Lägg rödlöksskivorna i en skål tillsammans med citronsaft, salt, socker och olja. Låt vila i kylen i ca 30 min. Sila av vätskan och spara som dressing.

Rödvinssås: Stek scharlottenlöken, vitlöken, moroten, palsternackan och timjan. Häll på rödvinet och låt småkoka tills vätskan reducerats tills hälften. Häll på vattnet och kalvfonden. Sila av såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt fikonmarmelad och låt småkoka i ytterligare 10 minuter. När såsen känns lagom tjock, tillsätt smör. Smaka av med salt och peppar. Önskas såsen tjockare går det bra att reda med maizena.

Sätt ugnen på 100°C. Krydda ryggbiffen med salt och peppar. Stek de rumstempererade köttbitarna en i taget på båda sidorna på hög värme.Lägg dem därefter i ugnsäker form. Sätt i termometer och låt eftersteka i ugnen tills innertemperaturen är 60-65°C för en rosa kärna. Ta ut och vila innan servering.

Fritera potatisen i omgångar på 180°C, tills de fått fin färg. Ta upp med hålslev och låt torka på hushållspapper. Salta.
Arrangera ingredienserna till salladen på tallrik, ringla över den sparade citronsaften från rödlöken. Lägg potatisstickorna och ryggbiffen ovanpå och servera med rödvinsåsen.

I helgen gick vi händelserna lite i förväg och tjuvstartade firandet av vår lilla prinssessa här hemma som blir 2 år. Då jag låg lite risigt till med tiden, och givetvis glömt köpa blommor till borden, fick det bli vad naturen erbjöd 😉 Lite äpplen från trädgården och lite halm snyltat från bondens skörd. Ja det blir lite annorlunda, men klart godkänt som bordsdekoration tycker ja´;-) Vad tycker ni?

Lägg till bildtext

Perfekta kycklingen på feta- och spenatbädd!

Ny vecka, nya möjligheter! Håller ni med mig?
Morrnarna här hemma brukar oftast starta i rivfart. Man har väl kanske inte så där jättegott om tid alltid 🙂 En morgon för några dagar sedan var inget undantag. Väl ute vid brevlådan, sprang jag på vår granne, som fick mig att stanna upp och tänka till. Det hade precis regnat och det luktade helt fantastisk av regnet som hade fallit. Men tror ni jag noterade det? Icke så nicke. Hade inte ens tagit mig ett djup andetag och känt efter… utan bara for ut genom dörren med sikte på brevlådan och morgontidningen. Ibland tror jag det är dags att bli påmind om att sakta ner lite granna och lyfta blicken! Använd vår sinnen lite mera medvetet! Det ska jag bli bättre på 🙂

Vad sägs om doften av Kyckling med rosmarin på feta- och spenatbädd? Jag kan meddela att det luktar och framförallt smakar riktigt, riktigt gott! Klockren vardagsrätt som man kan servera med lite rostad potatis till om man önskar.

Njut av ännu en nya vecka, och glöm inte lyfta blicken och se er omkring. Bladen på träden börjar ändra färg såg jag imorse 🙂 Hösten är här!

♥ Kram

Kyckling med rosmarin på feta- och spenatbädd
4 personer

4 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad färsk rosmarin
rivet skal av 1 citron
1/2 tsk svartpeppar
1 sk salt
8 skivor bacon
smör
1 purjolök
2 dl vispgrädde
Några kvistar rosmarin

Feta- och spenatbädd
300 gr färsk spenat
25 gr flagad mandel
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 gr smulad fetaost
1 tsk pressad citronsaft

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, rosmarin, citronskal, peppar och hälften av saltet. Fyll filéerna och vik ihop dem. Linda 2 baconskivor runt varje filé. Bryn kyckling i smör, så den får fin färg. Börja med att bryna filén med skarven neråt. Skär purjolöken i skivor, och bryn i en kastrull. Tillsätt grädde och resten av saltet. Låt koka ihop i 5 minuter. Häll i en ugnssäker form och lägg på kycklingen. Stek i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.

Feta- och spenatbädd
Roasta mandeln i torr stekpanna, tills den får färg. Ta upp den. Skala och hacka vitlöken. Fräs spenaten hastig på hög värme i smör. tillsätt vitlök, salt och peppar. Blanda spenaten med smulad fetaost. Droppa över citronsaft. Lägg Feta- och spenatbädden på tallriken. Lägg sedan på kycklingen och såsen. Strö över den rostade mandeln. Servera!

Samlas kring en härlig onsdagpasta!

Jag har äntligen gjort det… delat med mig av onsdagspasta receptet innan den stora dagen Inte illa eller hur? Det här pastareceptet hittade jag inne hos Remsans bistro, och det blev verkligen så otroligt gott. Förgyllde vår onsdagspasta förra veckan, och det var verkligen härliga små paket man kunde veckla upp och njuta av. Mmmm…
Annars knallar det på här hemma… vi liksom många andra tycks fajtas med en evighets-förkylning som aldrig tycks ge med sig. Jag är väl den som klarat mig bäst..peppar, peppar! Men barnen avlöser varandra med snoriga näsor, halsont, och hängiga. Dessutom mannen som aldrig brukar vara sjuk, har varit hängig nu i flera veckor känns det som. När ska detta ta slut? Vi får hålla tummarna för att det blir en härlig påsk med strålande väder som gör att bacillerna försvinner. Idag tog jag mig en kaffe på altanen, och jösses vad solen värmde. Helt underbart! Bara en liten stund till, tänkte jag för mig själv innan solen gick i moln Vi får njuta medans vi kan… men snart kommer den, solen. Det är ett som är säkert!

♥ Kram

Italienska pastaknyten

4 personer

16-20 skivor parmaskinka alt proscuiotto skinka

2-3 portioner kokt spagetti

200 g skogschampinjoner tärnad

125 g (1 kula) mozzarella, tärnad

tomatsås enligt recept nedan

färsk basilika

2 dl riven parmesan

Tomatsås

1 gul lök, finhackad

2-3 vitlöksklyftor, finhackade

1 burk cocktailtomater

balsamvinäger

honung

salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Börja sedan med tomatsåsen. Fräs löken i lite olivolja i en gryta till den mjuknat. Tillsätt tomaterna och krydda så du får en balans mellan sötman i honungen och syran i vinägern. Låt såsen småputtra i 20-30 minuter.

Stek svamp i en panna och krydda med salt och svartpeppar.

Har du inte nykokt pasta så spola den hastigt under kallt vatten så den blir smidig att hantera igen.

Bred ut fyra smörgåspapper och börja med att lägga ut skinkan i en rektangel i mitten av varje papper. Två-tre skivor på bredden lite omlott och sedan två skivor på andra ledden på varje sida så att du får en stor rektangulär botten av parmaskinka. Lägg en hög med kokt pasta i mitten på skinkan och gör en grop i mitten. Fördela svamp och mozzarellabitar i groparna på pastan. Skeda över tomatsås och strö över strimlad basilika och riven parmesanost. Vik skinkan över fyllningen så du får fyra små paket. Vik sedan in alltihop i smörgåspapperet.

Lägg paketen på en plåt och ställ in i ugnen i 15 minuter, tills mozzarellan har smält och skinkan har styvnat lite. Lägg upp paketet på en tallrik, öppna upp och garnera med strimlad basilika. Servera tillsammans med en fräsch sallad.

Härliga ingredienser.

Små paket som gräddas klart i ugnen.

En ny pasta favorit!

Vi har bestämt oss att planera våra vardagsrätter lite flitigare. För när vi kommer hem från dagis och jobb, vill alla här hemma att maten ska stå på bordet NU! Känns det igen hos fler kanske? För oss är det viktigt att vi äter lagad mat på kvällen och framförallt sitter ner tillsammans. Men det går lite si sådär med den planeringen. Men den här rätten hade jag faktiskt lyckats förbereda sedan några dagar tillbaka. Eftersom jag dessutom tog tillfället att bege mig ut på en löprunda när jag kom hem från jobbet, var det ju helt perfekt att bara slänga in formen i ugnen och grädda. Under tiden tog jag mig en härlig dusch… Helt perfekt! Tror ni middagen smakade bra? Oavsett om jag tränat eller inte tror jag den här rätten hade hamnat på vår favoritlista ändå. Härliga smaker som absolut skulle passa bra till ett fyllig glas rödtjut. Men ikväll beslutade jag mig för att hålla mig till vatten… Ser redan fram emot morgondagens lunchlåda…Yabadabadoooo!

♥ Take care!

Italienska pastarullar
4 personer

1 förpackning färska lasagen plattor
2 mozzarellabollar (á 125 gr)
1 burk ricotta (250g)
1 kruka basilika
1/2 tsk salt
2 krm svarpeppar
Sås:
1 gul lök
75 gr salami
1 msk tomatpuré
1 msk flytande honung
2 krm cayennepeppar
400 gr blandfärs
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1 burk krossade tomater
1 msk balsamvinäger
1 krm svartpeppar
2 dl riven ost, ev. parmesanost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Moza 1,5 mozzarella med gaffel och blanda med ricotta. Hacka basilikan och blanda ner i oströran tillsammans med salt och peppar.
Dela lasagneplattorna på hälften. Lägg på oströran och rulla ihop. Lägg i en smord ugnsfast form.
Sås:
Skala och hacka löken. Skär salamin i mindre tärningar. Fräs den i lite olja, tillsätt tomatpurén, honung och cayennepeppar, och fräs ytterligare i några minuter. Tillsätt färsen. Skala och pressa i vitlöken.
Tillsätt salamin och buljongtärning. Häll över krossade tomater och vinägern. Låt puttra under lock i 10 minuter.
Häll såsen över pastarullarna, och strö över riven ost/parmsanost.
Skär resten av mozzarellan i skivor och lägg överst i formen. Tillaga i ugnen ca 30 minuter.
Servera med en smarrig sallad och en härligt glas rött.

4 veckor kvar… Idag Pepparkaksgrissini med ädelsotröra!

Härlig söndag på er!
Idag vankas det julklappsinköp för oss och så här bra koll har vi nog aldrig haft Vi har till och med ett hum om vad som ska ligga i paketen i år till våra nära och kära… Hepp! Men eftersom det nu är exakt 4 veckor kvar till julafton, fortsätter jag på jultema. I det senaste numret av Buffé blev jag inspirerad av en otroligt snabb och festlig apitretare. En klassiker i ny tappning! Pepparkaksgrissini med apelsin och ädelostdipp. Åhhh! Fantastiskt gott med inslaget av apelsin i pepparkakan.

Barr och belysning är ju också en av sakerna som hör julen till. Igår tog jag mig an de där ljusnäten som skulle vecklas ut och läggas lite fint över riset som jag satt i våra krukor. Min fasa var att jag skulle behöva dra alla svordoms-haranger man kunde tänkas komma på, då det inte alltid brukar vara det mest smidiga att trassla ut. Men en tacksam tanke for genom mitt huvud till den som förra året gjorde årets adventspyntande extra smidigt, med att lägga ihop allt fint. Nu saknas det bara en förlängningssladd så det står på dagens inköpslistan också!

Ha en härlig söndag!

♥ Kram

Pepparkaksgrissini med apelsin och ädelostdipp
30 st
500 gr färdig pepparkaksdeg
Finrivet skal av en apelsin
Ädelostdipp
140 gr ädelsost
2 dl creme fraiche
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Riv apelsinskalet och knåda in i pepparkaksdegen. Dela degen i 30 bitar och rulla till smala längder. Lägg på en bakplåtsklädd plåt och grädda i omgångar i 5-8 minuter.
Ädelostdipp:
Gaffelmosa ädelosten och blanda med creme fraiche. Lägg i en skål och servera med pepparkaksgrissinin.

Vintips och ostpaj till kräftorna!

Tjing tjing! Det är minsann lite hektiskt må jag säga! Jag far både hit och dit, och idag vankas det lite jobb så här på eftermiddagen. Men vad gör det när man får njuta av härligt väder Tyvärr har ju blogginläggen varit lite färre, men imorgon lovar jag återkomma med massa tips och härligt smultronställe
Det är ju hög tid för kräftskivor, så tänkte bara titta in och tips om ett gott vin till det härliga små skaldjuren…
Ruppertberger, ett Reislingvin som med sin sötma passar perfekt till de salta kräftorna.
67 svenska riksdaler på Systembolaget. Ha en härlig lördag! Så återkommer jag imorgon.

För er som ska ha kräftskiva är denna ostpajen bara ett måste… Ingen kräftskiva utan ostpaj!

♥ Kram å njut av lördagen

Bästa ostpajen

3 dl vetemjöl

150 gr smör

3 msk vatten

150 gr fetaost

150 gr västerbottenost

100 gr parmesanost

3 ägg

3 dl grädde

salt och peppar

Gör så här:

Tärna kallt smör och blanda det hastigt med mjöl och vatten samt tillsätt ett krm salt och forma ihop till deg i en bunke. Knåda inte pajdegen mer än att det blir en deg. Slå in pajdegen i lite plast och låt vila i kylen i ca 20 minuter. Inslagen i plast håller den sig pajdegen i kylen i flera dagar.

Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut pajdegen i smörad pajform eller kavla ut på mjölat bakbord och klä formen med pajdegen.

Gör små hål i botten med en gaffel och förgrädda pajskalet tills det har fått ljus brun färg (cirka 5 minuter).

Kläck ett ägg i en skål och vispa samman. Pensla den varma pajdegen med lite vispat ägg så håller sig skalet tätt frasigt.

Smula eller hacka sönder fetaost och riv de andra ostarna grovt. Blanda osten med grädde och ägg i en skål. Smaka av med salt och peppar. Häll ost och äggblandningen i pajformen.

Grädda ostpajen tills all äggstanning stelnat. Du kan testa om pajen är stel genom att skaka på den. Grädda i cirka 40 minuter. Grädda något längre i hög pajform. Pajen sätter sig – stelnar lite mer sedan när den kallnar.

Onsdagpasta here we come!

Vet inte om det är höstvindarna och de mörka regnmolnen som gjorde att jag for omkring här hemma ikväll och tände alla levander ljus jag kunde uppbringa… det är helt otroligt vad man ställer om sig till höst! För det mesta brukar jag tycka att det är sååååå otroligt mysigt när man får krypa in och njuta av att det börjar mörkna och man tänder massa levande ljus och kanske till och med en brasa. Men i år känner jag att jag inte är färdig med sommaren ännu… men jag börjar inse att jag måste nog erkänna att så är fallet. Nej, nu slutar jag älta det här förbannade vädret Oavsett väder blev här onsdagspasta…det kan inte ändras på. Onsdagar kommer oavsett man vill eller inte… men här ser vi fram emot den dagen varje vecka. Det är nåt speciellt att få njuta av en pastarätt, hur enkel eller komplisserad den än är, går det alltid hem. Men ett gott vin till, är det en av veckan höjdpunkter helt enkelt. Idag blev det färsk tagliatelle med vitlök, persilja, citron, oliver och kyckling. Härligt frisk och enkel rätt som kommer göras fler gånger. Yeah!
Häromdagen fick jag en ljuvlig bukett med rosor i blandade färger av en underbar vän! Varje gång jag tittar på buketten blir jag så glad! Vad blommor kan göra underverk!
Nej, nu är det dags att krypa till kojs, imorgon vankas det lite kräftskiva, men mer om det då. Ha det fint alla underbara bloggläsare där ute Släng gärna in en kommentar, så jag vet att ni har det bra

♥ Natti natti

Kycklingpasta med vitlök, citron och fetaost
2 personer
1 näve bladpersilja
2 finhackade vitlöksklyftor
10 svarta oliver, kalamata
1/2 citron, pressad
Smulad fetaost
salt och peppar
1 pkt färsk tagliatelle
2 kycklingfileér
Örtsalt och persillade
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen.
Krydda kycklingfileerna med örtsalt och ev. persillade. Stek dem i ugnen i ca 20-25 minuter på 200°C.
Finhacka vitlöken, pressa citronen, hacka persiljan. Stek vitlök och persiljan lätt i stekpanna några minuter. Tillsätt pastan och citronsaften. Till sist tillsätt den skivade kycklingfilén och oliverna. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Servera på rucculabädd med Balsamicosirap och smula över fetaost.

Gott rosevin ”Marques de Caceres” som Svensk Dagbladet gav 5 av 6 täningar för årets rosevin 2011. Ni kan läsa mer här!
77 kr flaskan på Sytembolaget

Härliga rosor….

Då var resultatet klart! Vinnaren är…

Det har varit ganska mycket på sistone. Men jag har absolut inte glömt av tävlingen med Cantadou! Nu har det korats en vinnare som får 5 st värdecheckar med Cantadou. Den lyckliga vinnnaren är…..drum drum drum (Trumvirvlar) TESS med kommentaren
”Det bästa med Cantadou färskostar är att de går att använda till så mycket. De har varit räddaren i nöden för mig många gånger när maten måste gå fort. Kött/kyckling, grädde och Cantadou i valfri smak går snabbt och blir mycket gott”

Maila mig din adress, så ska jag se till så vinsten kommer med posten!

♥ Stort Grattis Tess!