Kategori: Efterrätt

Daimpannacotta


































 
Hej lördag!
Här chillar vi i soffan, framför premiären av ”Så mycket bättre”. Mot fönstret smattrar regnet och man är rätt nöjd med att inte ha något särskilt bokat denna afton. Fick ju en härlig galakväll igår på Varbergsgalan där Bildepån som jag jobbar på tog hem priset som Årets företagare 2014. Så galet roligt och så stolt man blir att få vara en del av detta företagets framgångar 🙂 Så igår firade vi! Idag softar vi!

Lite daimpannacotta fick avsluta denna mysiga chill-lördag!
  


♥ Ta hand om er!
Daimpannacotta
6-8 personer
1,5 gelantinblad
250 gr mjölkchoklad
5 dl vispgrädde 
0,5 dl strösocker

Garnering:
1 dubbeldaim 200 gr
Vispad grädde

Gör så här:
Lägg gelantinbladet i vatten, så det mjuknar.
Smält mjölkchokladen i grädden i en kastrull. Tillsätt sockret. Krama ur gelantinbladet och rör ner det i den varma chokladblandningen.
Häll upp i portionsglas. Låt stelna i kylen i minst 5 timmar.

Vispa grädden och hacka daim. Garnera. Servera.

Melonfrossa!








































Visste ni att meloner tillhör gurksläktet? Jag hade inte en susning om det. Inget jag heller hade gissat på om någon frågat mig. Man lär så länge man lever 🙂 Nu råder det ju melonfrossa och de är bra pris på melon i våra butiker, så behöver ni tips inför helgen på dessert eller ett otroligt gott mellanmål kan det här kanske va nåt? Blanda olika sorters melon med olika sorters bär. Vill man lyxa toppar man med en kula glass, så har man en härlig, enkelt och god dessert att mumsa på. Trevlig att serva i en urgröpt melonhalva som man lätt gör med ett kuljärn, så får man fina melonkulor att lägga i. 

♥ Kram på er 



Melonkorg
Gröp ut de melonsorter som du gillar
Galiamelon
Cantalopuemelon
Honungsmelon
Vattenmelon
Hallon
Blåbär
Ev. glass
Garnera med mynta

Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten







































Tjaba tjena hallå!

Nu är det nedräkning på allvar. Sista timmarna, sedan är det semester. Yabadabadoooooo!  Åh morgonen till ära tittar solen fram och de har lovat klarblå himmel senare idag. Vilken start på semestern 🙂 De sista dagarna har man ju inte vetat om man ska ta på sig bikinin eller regnkappan 🙂 

Förra helgen hade vi liten släkt-tillställning och min svägerska bjöd på en sån galet god tårta som hon hittat i Allt om mat. Kladdkaka med jordgubbar och passionsfrukt kan ju aldrig bli fel.  Kan lova er en riktigt smakupplevelse! Passar kanske bra inför helgen och jordgubbstider, som det nu är. 

Har varit och plockat på mig lite jordgubbar nu när det varit självplock, och jag blir så otroligt glad när ni läsare ger er tillkänna med ett hej. Blev nämligen det häromdagen och era ord värmer och jag blir så glad. Så stort TACK! 

Nej, nu ska jag iväg till jobbet för de sista timmarna. Hoppas ni också får en härlig fredag

♥ Härlig fredag på er!






Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten
10 bitar
100 gr smör
3 dl strösocker
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
200 gr philadelphiaost/cream cheese
5 st passionsfrukter
2 dl mossade jordgubbar

Garnering: Färska jordgubbar


Gör så här: Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan kallna helt, men ta inte ut den ur formen.

Dela passionsfrukten och gröp ur den. Mixa dem och sila genom en sil. Spara saften.

Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med saften från passionsfrukten och jordgubbsmoset.

Häll smeten över botten. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. Ta fram tårtan ca 20 minuter innan servering och garnera med jordgubbar.

Fruktsallad med härlig kolakräm!






































Jösses vilka dagar vi har haft! Hela familjen har fallit som käglor en efter en i magsjuka och det är verkligen ingen höjdare när alla får det nästintill samtidigt. Ursch! Man har ju nog med sig själv om man säger så. Men det är skönt med familj och vänner som levererar coca-cola, blåbärssoppa och tvättmedel som sinat när tvättmaskinen går på högvarv. Kram och TACK till er ♥ 

Efter en hyfsat lugn natt vaknade jag till härligt fågelkvitter och när jag skulle hämta in tidningen (förresten den tunnaste tidningen på länge) var det riktigt härlig vårluft som jag kunde andas in. Även fast det var minus 2,5 grad var det ändå VÅR. 

Så håll tummarna att alla känner sig hyfsade idag och vi kan börja SANERINGEN här hemma! Ut med massa äckliga baciller in med härligt nytt syre 🙂

Man är ju inte sådär värst sugen på nån mat, men nåt som jag faktiskt kan tänka mig är den här goda fruktsalladen med härlig kolakräm. Smarrigt, gott och galet enkel.

♥ Härlig tisdag!



Fruktsallad med kolakräm

Frukt vad man är sugen på tex.
Äpple
Apelsin
Kiwi
Jordgubbar
Blåbär
Banan

Kolakräm
2 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
Rivet skal av en lime.
Gör så här:
Vispa grädden.
Blanda kondenserad mjölk med grädde.
Riv lime och blanda i. Smaka er fram till hur mycket ni önskar.
Servera till fruktsalladen.

Mascarponetårta med passionsfrukt!

Vi kickar igång denna veckan med en smarrig dessert som många frågat efter.
Den här blev vi bjuda på hos Pierre och Åsa på nyårsafton och den var otroligt god. 
Blandningen med choklad och frukt kan ju kanppast gå fel, eller hur?
Nej, nu blir det till att jobba några timmar, innan det blir hem och ta hand om lilltjejen. Har ännu en spännande vecka framför mig på jobbet. Mer om det lite senare… Veckan som gick hade vi ju tjejkväll på jobbet, och det kom 500 brudar! Wow! Helt fantastiskt kul! God mat och dryck, mingel och skönt gung och modeshow bjöds alla gästerna på. Vill ni titta mer på denna kvällen, kan ni se bilder här! Nu är det dags att bege sig till jobbet! 

♥ Härlig måndag på er! 



Mascarponetårta med passionsfrukt
10 personer

150 gr digestivekex
50 gr smält smör
50 gr hackad mörk choklad
9 gelantinblad
1  1/4 dl strösocker
2 äggulor
2,5 dl mascarponeost (250 gr)
4 dl vispad grädde
0,5 dl kahlualikör
4 passionsfrukter
2 dl passionsfruktsjuice

Gör så här:
Tårtbotten: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och smula digestivekexen. Smält chokladen över vattenbad. Blanda de smulade digestivekexen, smält smör och smält choklad. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten. Grädda i 8-10 minuter. Låt svalna helt.
Mascrposnekrämen: Lägg 6 st gelantinblad i kallt vatten. Krama ut bladen och smält dem på svag värme. Låt svalna. Vispa grädden hårt. Vispa socker och gulor pösigt. Blanda ner Kahluan och mascarponen. Vispa ner gelatinet och vänd sist ner den vispade grädden. Fyll formen. Ställ att stelna i kylen.
Passionsfruktsgelé: Lägg 3 st gelantinblad i kallt vatten. Krama ut bladen och smält dem på svag värme. Låt svalna. Gröp ut passionsfrukterna i en skål och tillsätt 2 dl passionsfruktsjuice. Tillsätt det avsvalnade gelatinet under omkörning. Häll gelén ovanpå mascarponetårtan.Ställ att stelna i kylen.




Midsommarhälsningar!


God fortsättning på midsommar! 
Hoppas ni haft en härlig midsommarafton? Vi hann precis komma hem efter vår resa då sjukstugan var ett faktum. Inte riktigt nåt flyt just nu… Har ju precis avverkat 2 omgångar vattenkoppor, och så nu troligen halsfluss. Måtte det bara ta slut snart och ingen annan lyckas dra på sig detta. Men vi fick firat lite midsommar iallafall. Här hemma blev det rökt lax fylld med färskost från Getteröns Fiskrökeri. Har ni inte varit här, är det väl värt ett besök. Fantastiskt goda produkter. Till det hela blev det klassisk romsås och inlagd sommargurka som bara är måste, och färsk potatis förstås. 
Till dessert blev det en riktigt, riktigt smarrig marängtårta med kolakräm, grädde och färska jordgubbar. Den fick fullpott, då alla tog två gånger ;)  

Idag står det inte så mycket på programmet. Måste nog ner till simstadion och öva lite pallstarter inför nästa veckas simtävling, Societetsracet. Huuua vad är det jag gett mig in på! Men 50 meter ska man väl kunna ta sig fram, eller… ;)
Idag drar också sommarpratarna igång, och Jonas Gardell är första ut. Kanske får bli en lite lyssning.. Imorgon bjuder jag på en underbart god sallad, som passar perfekt i sommar. Titta in då! 



♥ Härlig midsommarhelg på er

Sommargurka är ju bara ett måste till lax och färskpotatis. 

Det här måtte vara det bästa receptet på romsås enligt mig!  Ni hittar det här!

Mellan skurarna kunde vi ge oss ut på altanen… Klassisk midsommarväder i år igen ;)

Marängtårta med kolasås, grädde och jordgubbar  

6 personer

Maräng:
100 gr äggvita (ca 4 äggvitor)
100 gr strösocker (drygt 1 dl)
1 krm ättika, 12%
100 gr florsocker

Kolacreme
1,5 dl grädde
1 dl mörk sirap
4 äggulor
50 gr mjölkchoklad, hackad
25 gr mörk choklad, 70%, hackad
0,5 msk citronsaft, färskpressad
0,5 tsk salt

Garnering:
2 dl vispad grädde
1 liter jordgubbar till garnering
0,5 kruka citronmeliss
0,5 kruka mynta
Florsocker

Gör så här:

Maräng:
Vispa äggvita, strösocker och ättika fluffigt.
Tillsätt florsocker och vispa vidare i ca 8 minuter.
Spritsa ut i långa rader på smörpapperklädd plåt.
Torka i ugnen på 90 grader i ca 1 timme. Låt svalna.
Kolacrème:
Koka upp grädde, sirap och äggulor tills första bubblan dyker upp.
Rör ner smör och choklad tills det lösts upp
Smaka av med salt.
Häll över i en bunke och kyl innan servering.
Bred kolabalndning över marängen, innan servering. Därefter bred över grädde och fördela jordgubbarna över grädden. Toppar med citronmeliss, och mynta och siktat florsocker.



Getteröns Fiskrökeri. 

Kräftskiva med vinbrudarna… PARTY!!!!!!

God kväll på er! Här har det vankats kräftskiva för bästa vinbrudarna…med lite uppbackning av grabbarna! Lite sent på säsongen kanske, men det är alltid gott skulle jag säga ;) Mitt första kräftkok på egen hand, och det var minst sagt lite pirrigt. Man är ju ganska kritisk till att kräftorna inte ska vara överkokta när man köper dem i fiskaffären… Men det är verkligen inte helt lätt det där med att koka kräftor! När ska man ta tiden? Från rejält uppkok eller när det först börjar bubbla lite..? De ska ju bara koka 1,5 minut, så man har ju inte sådär värst mycket tid att spela på ;) Men det blev bra. Kunde dock varit lite mer salta kanske! Men ner gick de ;) Vi startade upp med en Flädermojito, som serverades i glasflaskor (Norrlands Guld ölflaskor) Ett väldigt trevlig inslag! Sedan blev det kräftor och massa goda tillbehör, så som ostpaj (klicka här för recept på världens bästa ostpaj) dipper, bröd, kantarellsoppa, pesto, ost och kex! Å så lite nubbevisor. Sedan lite pannacotta som grädde på moset! Helt enkelt en mycket lyckad kväll… tror många fortfarande dansar till Gangnam Style! En ny favvo, kan jag nog säga utan att överdriva;) Till och med Vincent här hemma går och nynnar på Gangnam Style.

Detta blev ett väldigt långt inlägg, som bjöd både på det ena och det andra… Men den kompenserar väl för att jag inte gjort nåt inlägg på länge! Lovar bättring…

Nej, nu är det dags att ge sig i kast med lite kräftsoppa. Det blev nämligen lite kräftor över, och då passar det perfekt för en liten soppa den här söndagskvällen!

♥ Härlig söndag på er


Flädermojito
1 drink
0,5 konc flädersaft
0,5 dl vit rom
en stor knippe mynta
1 lime, skuren i klyftor
2 tsk socker
Fruktsoda att fylla upp med
Gör så här:
Skär limen i klyftor, repa myntan. Blanda lime, mynta och socker och muddla ihop detta, så det ger smak. Häll i flaska/glas och fyll på med fruktsoda.
Garnera med en kvist mynta i varje flaka/glas. Serveras drinken i glas, kan man använda limen och myntan i glaset…

Kräftkok
2,5 kg kräftor
5 liter vatten
4 msk salt
3/4 tsk socker
Dillkronor
Gör så här:
Ta en stor kastrull och koka upp vatten, socker, salt och dillkronor. När det kokar, tillsätt kräftorna. Koka 1,5 minut, när de kokar upp igen. Kyl ner grytan snabbt!



Ett perfekt dukningstips…. Använd kökshanddukar, då det oftast är väldigt slabbigt med kräftor…
Behövs inte en massa pappersservetter, och det är bara att slänga i tvättmaskinen efteråt!


Eftersom vi hade några som inte tål skaldjur…stackarns dom! (Det är ju bara så fantastiskt gott) gjorde jag lite kallskuret, pastasallad och så fick de ge sig i kast med de andra tillbehören dukats fram bl.a en kantarellsoppa, som de flesta gick helt loss på! Den fick höga betyg av gästerna! Så den tycker jag ni ska testa nu när det är svamptider! 

Gourmetmorsans kantarellsoppa
12 personer

2 liter kantareller, hackade ganska smått
2 msk smör
2 gula lökar
1 dl konc. kycklingfond
3 dl mjölk
6 dl grädde
salt och peppar
3-5 msk konjak (Grönstedts)
1 dl hackad persilja
Gör så här:
Rensa svampen och hacka den i mondre bitar. Skala och hacka löken. Stek lätt i stekpanna och tillsätt de övriga ingredienserna utan konjaken och salt och peppar. Mot slutet tillsätt den hackade persiljan, smaka av med konjak, salt och peppar. Red ev, med maizena (Vatten och maizenmjöl) om soppan önskas lite tjockare. 



Till kräftorna serverades det lite tillbehör…bl.a. kantarellpesto som är ljuvligt gott på nybakt surdegsbröd.
Receptet är taget ur Lisa Lemkes kokbok ”Till sommaren” som är min absoluta favorit just nu! Boken har såååå fina bilder och ger så mycket inspiration! Kan sitta och titta och bläddra fram och tillbaka hur länge som helst… I like!

Här till receptet:

Kantarellpesto
En sats räckte gott och väl till 12 personer, när det serverades som till tillbehör

300 gr kantareller, färska
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk smör
60 gr pinjenötter
120 gr riven lagrad västerbottenost
2 dl finhackad persilja
1-1,5 dl olivolja
salt och svartpeppar
Gör så här:
Rensa och hacka svampen. Hacka lök och vitlök. Stek löken och svampen i stekpanna till vätskan kokats bort. Smaka av med salt och peppar. Lägg allt i en matberedare/mixer tillsammans med pinjenötter, ost, persilja och lite av oljan. Mixa till en slät pesto och tillsätt resten av oljan mot slutet, eftersom oljan har en viss tendens att bli lite besk om man mixar den för kraftigt. Smaka av med salt och peppar.

Efterätt blev en Päronpannacotta med hackad mörk choklad med pecannöt!

Päronpannacotta
15 st

10 dl grädde
4 gelantinblad
1 tsk vaniljpulver
200 gr vit choklad med vaniljsmak (Marabou)
6 msk Bajapäron likör

Garnering:
Mörk choklad med pecan

Gör så här:
Lägg gelantinbladet i kallt vatten.
Koka upp grädden och tillsätt vaniljpulvret. Hacka den vita chokladen och blanda med den varma grädden. Krama ur gelantinbladet och lägg även den i grädden. Tillsätt päronlikören. Häll upp i portionsglas. In i kylen och låt den stelna. Garnera med hackad mörk choklad innan servering.




















Hjärnan skulle ju också få jobba lite…
Så det blev en form av gissa låt, fast det som spelades upp var i olika upptempo med finskt språk… inte så lätt som man skulle kunna tro… Ojojoj vad et var mkt hjärngympa ;)




















…å så lätt det är när man får höra rätt svar med originalet! 



















Ett starkt startfält… och så med lite uppbackning av våra grabbar! Dock lite bortfall på vissa håll, men det löste vi andra utan problem ;) 
problem


Dans blev det till PSY-Gangnam Style.  Har ni inte sett eller hört denna tidigare måste ni bara kolla inte detta…. Vi fick till lite nya ”moves” skulle man kunna säga…;) 


Åååså fler drinkar! Det blir lätt så  när brudarna är samlade…en kväll utan Cosmopolitan, då är det nåt som inte står rätt till skulle man kunna säga….

Vinbrudarnas Cosmopolitan
1 drink
4 cl citronvodka
2 dl cointreau
6 cl trnbärsjuice
Pressad citron

Gnid lime runt glasets kant, och doppa i socker! 

Skål!

Födelsedagsbarn och hallonpaj!

Av 4 familjemedlemmar, fyller 3 av dem år på hösten! Idag startade vi med herr´n i huset! Det var gått i ”hundraåtti” sedan jag kom hem från Stockholm, så tyvärr har det inte funnit fokus att ordna med nåt födelsedagsfirande precis… Imogon har vi ett stort event på jobbet, så det tar mycket tid just nu… men vi får fira dubbelt upp till helgen istället ;)  Men som ”räddaren i nöden” kom mamma och pappa kom med en härlig hallonpaj i högsta högg, så lite firande blev det allt. Den var verkligen lovely! En pajbotten med hallon, toppat med marängtäcke! Smaskens! Stort tack mamma och pappa!

Tidigare har jag nämnt Svea dojjor, och jag vet mycket väl om att det inte hör ihop med mat;) Men eftersom det tillhör familjen, vill jag passa på att tipsa om att det just nu pågår kampanj på SVEA dojjor på Campadre med 50% rabatt. Så det är verkligen tillfälle att göra klipp nu! Själv har Träskorna Vimmerbyn och Västervik, och fullkomligt älskar dem! Klicka in och se vad som är på kampanj gör ni här!

Nej, nu är det dags att krypa ner, så jag är utvilad imorgon! Då blir det fullt ös från morgon till kväll, så jag lär stupa i säng… men jag har lovat barnen en mysdag på torsdag, så det kommer passa perfekt! Men jag lovar ge er lite bilder från dukningen imorgon, som jag fått en idé till och hoppas det kommer bli som jag tänkt mig… 

♥ På återseende 

Hallongpaj med marängtäcke
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
0,5 dl kokos
125 gr smör
1 äggula
1 msk vatten
Fyllning:
3 äggvitor
2,25 dl strösocker
1 dl kokos
3 dl hallon
Ugn: 200/175°C

Gör så här:
Blanda mjöl, socker och kokos, och fördela smöret hari till en smulig massa. Tillsätt äggulan och vatten och arbeta ihop till en deg. Kavla eller tryck ut i form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Nagga och låt stå kallt i 30 minuter.
Förgrädda bottnen i 200°C i 10 minuter. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och vispa till en blank maräng. Vänd sedan ner kokosen i marängsmeten. Lägg bären i botten på pajskalet, bred sedan över marängsmeten. Grädda i 175°C i 15 minuter. Kan serveras med grädde.


Rulltårta med olika sorters bär!

Ett mål jag har haft länge, är att gå igenom alla mina skåp i köket…helt enkelt en köks-städar-dag! Idag kom tillfället… har dock inte hunnit igenom alla skåpen… så det får väl bli imorgon också misstänker jag! Men jag kunde konstatera att man samlar på sig en herrans massa saker som man använder färre gånger än vissa andra saker… så som en elektrisk choklad fondue, skärmaskin, en urkass mandolin, fiskgryta, ja det finns massor av saker jag nog skulle kunna välja bort, men ibland behöver man ju just de här prylarna. Så de får bli kvar… men återigen hamna längst in ;) 
Men mitt i allt fick det bli ett litet bak också… Rulltårta med färska bär och en urgod fyllning med jordgubbssylt med lime och vaniljsmak. Ni hittar sylten här! Så nu får jag se vad det ska bli för pausbak imorgon i mitt städande, i vilket fall som helst ska det bli onsdagspasta. För nu börjar det bli vanliga rutiner här hemma igen ,eftersom mannen har börjat jobba… Själv ska jag njuta lite till av ledighet…***Härligt***!

♥ Kram kram



Rulltårta
15 skivor
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
ca 0,5 dl strösocker
Fyllning:
Jordgubbssylt med lime och vanilj (se ovan)
Vispad grädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Lägg ett bakplåtspapper på en djup plåt. Bred smeten över bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 7 minuter. Håll koll, beror mkt på ugnen. Häll ett jämnt lager av strösocker på ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan på. Dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakan och låt svalna. Vispa grädden. Spara lite av grädden till garnering. Den övriga blandas med sylten och bred den över kakan och rulla ihop. Skär sedan i skivor. Garnera varje skiva med grädde och färska bär.


Hmmmm sååååå gott!

Happy Valentines day med Hallonpannacotta!







































Hur har ni det där ute i snöiga Sverige?  Här är det bara fin fint… och mer snö ska det ju komma. Så än blir det inte vår, även fast jag börjar längta rätt så rejält nu!  Tänkte starta denna veckan med att försöka vara lite nyttigare och lite LCHF-tänk. Vi får väl se hur det slutar… för redan ikväll kunde jag inte låta bli hallonpannacottan som jag gjort. Och jag fick stillat mitt sötbegär ganska rejält… så den fick absolut tummen upp! Rosafärgad och med chokladhjärtan å allt! Visst ser den smarrig ut? 
Så kila ut i köket och släng ihop en omgång. Perfekt att ta fram till morgondagens Alla Hjärtans dag!


Ikväll kl 23.00 sänder Kvällsöppet i  TV4 en debatt som ska handla om just LCHF-dieten. Frågan är om det är hälsofarligt och kan leda till allvarliga sjukdomar. Eftersom det är på tok för sent för mig att hålla mig vaken, måste jag se till att sätta på REC, för det är helt klart intressant. Vad anser du om denna kost? Har du testat? Resultat? Let me know! 


Hallonpannacotta
4 stora glas  eller 6 små


3 dl grädde
1,5 gelantinblad
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk socker
130 gr mixade hallon
Gör så här:
Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Värm grädden, sockret, vaniljpulvret och låt koka försiktigt i 5 minuter. Krama ur gelantinbladet och tillsätt i den varma gräddblandningen. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt de mixade hallonen. Fördela blandningen i 4 glas och låt stå i kylskåpet minst 3 timmar före servering. Garnera med chokladhjärtan och hallon eller jordgubbe.