Citronkladdkaka med marinerade bär!

Hejsan på er!

Sista dagen på semestern och det är galet vad 5 veckor går fort. Det är sista veckan som man har fått känna på hur svensk sommar brukar vara. Det har varit underbara stranddagar och härliga bad. Häromdagen var det 22 grader i havet. Ljuvligt! Hoppas er sommar också varit bra?
Det är underbart när man kunnat njuta av sommarkvällarna på altanen utan att behöva dra på sig massa tjocka tröjor och jackor för att hålla värmen. Hoppas det blir varma kvällar den närmaste veckan också som vi kan njuta av när vi kommer hem från jobbet, fritids och dagis 🙂

Vad sägs om nåt söt och syrlig på samma gång som dessert? Det bjuden den här kakan på tillsammans med myntamarinerade bär. Perfekt avrundning på en härlig middag.

♥ Önskar er härliga dagar var ni nu befinner er!

Citronkladdkaka med marinerade bär

8-10 personer

2 citroner
4,5 dl strösocker
200 gram smält smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader , rör ihop ägg och socker. Tvätta citronerna väl och riv av det gula skalet ner i smeten (inte det vita – det smakar beskt) Pressa ner saften ur de två citronerna och rör runt. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och vänd ner i smeten. Rör tills allt har blandats. Till sist, rör ner det avsvalnade smöret.
Smörj & bröa formen och häll i smeten. Grädda i mitten på ugnen i cirka 25-30 minuter

Låt kakan sätta sig i kylskåp ett par timmar innan servering.

Marinerade bär

Hallon
Jordgubbar
Blåbär
Mynta
0,5 dl socker
0,5 dl vatten

Gör så här:
Koka upp socker och vatten. Låt det sedan svalna.
Dela och blanda bären tillsammans med färsk mynta.
Häll över sockerlagen och låt det stå en stund.

Servera kakan tillsammans med marinerade bär och lättvispad grädde.

Hallongrottor med vildhallon!

Mannen har varit i Berlin och kollat in VM-finalen och jag har tagit dagarna till att husera med bak och matlagning, vilket jag tycker är skön avkoppling. Åh så älskar jag att få ihop den där bilden som gör baket eller maträtten extra härlig. Perfekt med en mamma och pappa som sparat mycket i sina gömmor. Ibland gnäller jag över att de inte slänger, men såna här stunder är jag evigt tacksam att det finns massa saker att använda när jag ska fota. Gillar denna sysselsättning när regnet smattrar mot rutan, och det inte finns nån som helst stress till stranden eller andra sysselsättningar.

Min moster har grym koll på bra hallonställen, så under några timmar gav vi oss ut och plockade vildhallon. Finns nog inget som är så gott som hallon, eller vad tycker ni? I kakor, desserter, saft, sylt… jag listan kan göras lång, men det är ju så otroligt gott i drinkar, så det blir det nog imorgon när det vankas lite tjejparty med drinkar i fokus 🙂

Tyvärr känns det som det är sluttampen av hallon här omkring, men hittar man ett bra ställe finns det fortfarande möjlighet att få ihop några liter. Så skynda er ut i skog och mark för dessa underbara röda små bär.

♥ Kram

Mammas syltkakor
ca 30 st

1 hg socker
2 hg margarin/smör
3 hg vetemjöl

Gör så här:
Kör allt i en matberedare till den slät massa. Rulla degen till ca 30 små bollar. Tryck ner ett finger och fyll med valfrisylt (Jag tog hallon)

Grädda i 175°C i ca 10 minuter, tills de blivit gyllenbruna.

Ta ut kakorna och låt svalna. För dekorativa kakor kan man spritsa lite florsocker runt sylten.

Florsocker dekoration
Blanda 3/4 dl florsocker
1-2 msk pressad citron
Blanda ihop till en fast kräm.

Kolasnittar och dopp i det blå!

Hej svejs!

Vilken galet varm dag det har varit idag och tro det eller ej, men jag har tagit premiärdoppet i havet idag! 23 MAJ OCH BAD! Helt galet för att vara mig som inte är sådär superkaxig annars. Men okej, jag tog mig en löprunda innan, men ändå. Ryktet sa att det var ca 18-19 grader i vattnet, och det brukar det ju inte vara förrän i juli ungefär. Hur ska det här sluta? Vi håller tummarna för en sånär dunderfin sommar tycker jag 🙂

Eftersom barnens förskola hade stängt startade vi med bak efter frukosten. Allt för att kunna mums på nåt härligt nybakat till fikat. Det fick bli kolasnittar. Krispiga och fina, så det fatet gapade tomt ganska fort… Men de är ju så lätta att baka, och det är ju bästa när det är nybakat. Så det är inget att spara på, även fast det funkar fint i en burk med tätslutande lock ifall det skulle blivit några över 😉

♥ Njut av helgen

Kolasnittar

160 gr smör
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda alla ingredienser i en matberedare eller bunke. Arbeta alltsammans till en deg. Dela degen i 4 bitar.

Rulla ut dem till nästan hela bakplåtens längd och fördela på två plåtar.

Platta till med fingret eller med en gaffel.

Grädda längderna i ca 12-15 minuter. Håll koll, ta ut när det är gyllenbruna.

Skär dem lite snett i 2.3 cm breda bitar direkt när de tas ut från ugnen. Låt svalna.

Pizzasöndag – i egen regi

Hej härliga söndag!

Har hunnit tina upp efter en timmes crossfit träning i ösregn. Men efter en härlig värmande dusch mår man nu toppen. Mäkta stolt att jag tog mig ut faktiskt!

I helgen har det varit pulled pork för hela slanten känns det som. Vi hade planerat för detta i fredags, men blev spontant bort bjudna, så den fick vila till sig lite. Så i lördag blev det klassisk pulled pork med underbara vänner, och vi åt, och ändå blev det massor över, inte mig emot tycker det är så otroligt gott. Har länge tänkt ge mig på det här med pizzasten över grillen, så sagt och gjort. Det blev pizza med resterna av pulled pork, toppad med ädelost och lite vitlöksdressing som också blev över från lördagens galej. Perfekt kombi och den här pizzan fick full pott.

Pizzadegen tog jag från Leila, ni hittar receptet här! Tomatsåsen blev hemmagjord med cocktailtomater på burk som fick koka ihop med lite tomatpure, stark chilisås, timjan, oregano, salt, peppar och lite socker. 1 burk räckte perfekt till en sats med pizzadeg som jag gjorde fyra pizzabottnar av. Sedan var det ju bara att lägga på vad som fanns i kylskåpet.

Så till den stora frågan, var det bättre med pizzasten än ugnen? Tyvärr kan jag inte ge er det rätta svaret, då vi har fått till alldeles för lite kol i grillen, så tyvärr tog glöden slut alldeles för fort. Så ugnen fick faktiskt betjäna färg. Så det får bli pizzakväll igen, för att verkligen ge det bästa utlåtandet. Kanske har ni testat. Vad tycker ni om pizzasten? Det är alltid kul att höra vad andra tycker, så ge oss gärna lite tips och trix…

Här hittar ni mitt bästa recept på pulled pork med tillbehör!

♥ Kram på er!

Pulled pork pizza

Pizzadeg

Färdig eller hemmagjord tomatsås (rekommenderar hemmagjord)

Mozzarella

Cocktailtomater

Pulled pork

Ädelost

Champinjoner

Jordnötskakor!

Sugen på nåt smarrigt till fika kanske? Då tycker jag du ska baka de här kakorna med smak av härligt salta jordnötter toppade med lite choklad. Enkla att baka och går snabbt åt. Kan lova att inom kort är kakfatet tomt, och kvar ligger några ynka smulor…

♥ Njut av kvällen!

Jordnötskakor
ca 40 st

200 gr smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl hackade jordnötter
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
Garnering: Ca 50 gr smält blockchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 gr.
Blanda socker och smör i en matberedare och kör några minuter. tillsätt övriga ingredienser
och kör några minuter så det blandas väl.
Forma degen till små kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen på 12-15 minuter. Låt svalna.
Smält chokladen i micro, och spritsa över kakorna.

Underbara tekakor till frukost!

Gokväll på er!

Här hemma startade vi morgonen med lite nybakat tekakor, som fick alla att äta med god aptit. Perfekt uppladdning inför pulkaåkning. Men det blev det snabbt ändring då en skållhet liten tjej däckade i feber några timmar senare. Jag har ju ännu inte blivit bra från min förkylning, och nu var det dags igen. Vi har inte varit annat är sjuka den sista tiden. Vi får hoppas att kylan och snön inte gör att det blir långvarigt.
Men goda tekakor blev det och de rekommenderar jag starkt. Går snabbt att baka och kräver inte särskilt mycket tid för jäsning. Bäst som nybakat förstås, men funkar alldeles ypperligt att ta upp och tina från frysen också. Perfekt att ta fram tillsammans med en kopp te när man man varit ute i snön!

♥

Tekakor

Ca 15 st

100 gr smält smör

5 dl smjölk

1 pkt jäst

2 msk sirap

1 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det bli 37 grader. Smula jästen och tillsätt mjölkblandningen.

Tillsätt sirap, salt och till sist vetemjöl. Låt jäsa i bunken i 15 minuter.

Ta upp på bakbord och knåda och dela degen i 15 delar.

Rulla till bullar, och platta till dem och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 5 minuter, platta till dem igen. In i ugnen i ca 6 minuter.

Äts direkt med smör, ost och marmelad! Yammie, yammie!

Dessert i jul!

Julens smaker gifter sig samman i denna desserten. Vad sägs om en Klassisk Ris a la Malta med saftsås, chokladfudge och en nötmarängbakelse med apelsin och granatäpple.

♥ Njut!

Hasselnötsbakelse
36-40 små nötkakor
Grädden, apelsinerna, granatäpplet räcker till ca. 10 st bakelser

1 dl skalade hasselnätter (finns skalade att köpa i de flesta butiker)
5 äggvitor
2 dl strösocker
1 dl florsocker
0,5 dl maizens majsstärkelse
1 nypa salt
3 dl grädde
1 msk vaniljsocker
2 apelsiner
6-8 torkade dadlar
1 granatäpple
Florsocker för garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Kör hasselnötterna i en mixer till fint strössel. Hittar du inte skalade hasselnötter, går det fint att rosta i stekpanna tills skalet börjar flagna och sedan kan man gnugga dem rena i en kökshandduk.

Vispa äggvitorna fluffigt och tillsätt häften av strösockret och vispa ytterligare några minuter. Tillsätt resterande socker och vispa så det blir glansigt och fast.
Blanda hasselnöttsströsselt med maizena och florsockret.
Sikta ner blandningen i marängsmeten och vänd ner den försiktig, Häll blandningen i en spritspåse och klicka ut till små rundlar, ca 4-5 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Lossa från bakplåtspappret och låt svalna.
Skala och skär apelsinerna i mindre bitar. Dela granatäpplet och pillar ur kärnorna. Vispa grädden lätt.
Lägg en marängbotten, bred över grädde och lägg lite apelsinbitar och granatäpple. Därefter en marängdel ovanpå. Bred ytterligare grädde och toppa med apelsin och granatäpple och strimlade dadlar. Sikta över florsocker.

Chokladfudge med pekannötter
50-60 st
200 gr ljus choklad
200 gr mörk choklad
30 gr smör
1 burk kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
3 dl minimarshmallows i blandade färger (ICA)
2 dl pekannötter

Gör så här:
Hacka chokladen och smält i micro eller över vattenbad tillsammans med smör.. Blanda chokladen med kondenserad mjölk, Låt svalna något, tillsätt sedan vaniljsocker. Vänd i marshmallows och pekannötter utan att röra för mycket. Då smälter marshmallowsen. Bred ut smeten i en form med bakplåtspapper i botten. Låt den stelna i kylen i ett par timmar. Skär sedan upp den i bitar med en vass kniv.

Perfekt att använda mixern för att hacka nötter.

Biscotti med ingefära och kanel!

Hej!

Minns ni när ni var små och det pirrade lite i magen inför julen? Man var så spänd på vad tomten skulle ha med sig i den där tomtesäcken. Hade man varit tillräckligt snäll? Det var så man inte kunde hålla kroppen i styr till slut… Det kunde inte barnen igår heller när jag hämtade dem från dagis. Där hade redan julpirret infallit märkte jag. Det är ju 4 dagar kvar…! Det gäller att ha tålamod som personal när det närmar sig jul 🙂 Som en liten uppskattning till personalen för sitt fantastiska jobb de gör, (vi har nämligen världens bästa förskola för våra barn) fick de en lite julpresent med bl.a. lite julbiscotti. När jag stod där och knöt band runt påsen med biscottin, stod Vincent och iakttog mig på håll och efter mycket funderade sa han: -Mamma, det där knutarna kommer Katta och Victoria ha jättesvårt att få upp. Ja, vi får väl se om de kan få upp den där knuten och komma åt godsakerna i påsarna, annars är jag rätt säkert att det finns en liten kille som gärna hjälper dem 😉

Så vill ni ha något gott till glöggen tycker jag ni ska satsa på de här biscottin. De är verkligen super enkla att slänga ihop och perfekt att ha som gå bort present!

Vill ni ha tips på lite andra smaksättningar hittar ni polkagris- och marianne biscotii här.

♥ Kram på er

Biscotti med ingefära och kanel
Perfekt till glöggen! Cirka 40-50 st

100 gr rumstempererat smör
2 dl strösocker
3 ägg, stora
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk ingefära, torkad
2 msk kanel, malen

Gör så här:
Skär det rumstemererade smöret i mindre bitar. Tillsätt sockret och vispa tills det blir poröst. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
Blanda samman alla de torra ingredienserna tillsammans med kryddorna. Rör tills smeten blir slät.
Rulla ut till tre längder och lägg dem på plåt. Platta till dem något.

Grädda i ugnen på 175°C i ca 20 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och skär längderna diagonalt, om 2 cm breda. Ställ in plåten i ugnen igen och grädda ytterligare i 10 minuter. Stäng av ugnen och låt dem stå på eftervärme tills de är genomtorra.

Kladdkaka med mintsmak

Det finns nog knappast någon som inte tycker om kladdkaka. Härligt kladdig och som går att variera i det oändliga. Det bästa är också att det går snabbt och enkelt att slänga ihop. Inget vispande här inte. Bara rör om och häll i form, in i ugnen. Åh så vänta, vänta, vänta… Sedan är det bara att hugga in, när den svalnat en stund förstås. Skulle det bli något kvar… så går den självklart bra att frysa in. Men det händer inte så ofta här hemma. Den hamnar helt enkelt lättare i våra magar Hur är det hemma hos er? Bakas det ofta kladdkaka? Vilket är ert favoritrecept?

♥ Njut av dagen!

Kladdkaka med mint

100 gr smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
8 plattor After Eight

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Spänn fast ett bakplåtspapper i en rund form ca 24 cm i diamter med löstagbar kant eller smörj formen med smör.
Smält smöret i kastrull.
Rör ner socker, ägg. Blanda väl.
Rör ner vetemjöl, vaniljsocker, kakao och salt. Blanda , häll sedan smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Lägg på after eight plattor och grädda ytterligare i 2 minuter. Låt kakan svalna och njut den med lite grädde eller glass.

Kladdigt god med inslag av mint! Yabbaddabadooooo!

Det ena firandet avlöste det andra!

Hej svejs i stugorna!

Här hemma har vi firat så mycket det bara går. I förra veckan fyllde vår lilla prinsessa 2 år. Man inser att tiden bara går fortare och fortare… det känns som det var igår som hon kom till oss med världens raketfart

Det här små mössen snodde vi ihop till dagisfirandet. Superenkla och riktigt mysiga! Gjorde på klassiskt recept för chokladbollar. Sedan färgat strössel, Non-stop alt. m&m till öron och ögonen gjordes av godis som man har till halsband. Svansen fick utgöras av godissnöre. Ett trevlig litet pyssel som vi kunde hjälpas åt med, även fast vissa (läs Bella och Vincent) snarare åt mer än hjälpte till med mössen

I helgen hade vi äran att få vara med på bröllop mellan Camilla och Mattias, och vilket bröllop! Helt fantastiskt! Ska se om jag kan få fram lite bilder, och visa er. I söndags firade vi min brorsbarn Alma som fyllde 10 år. Så det har varit en intensiv helg med härligt firande.

Nu måste jag bege mig till spisen, soppan puttrar för fullt och jag tror den fått vad den behöver… Perfekt för matlådan imorgon!

♥ Tjingeling

Chokladmöss

25 stycken

200 gr rumstempererat smör

3 dl strösocker

6 dl havregryn

2 tsk vaniljsocker

6 msk kakao

4 msk kallt kaffe

Färgat strössel till garnering

Non-stop alt m&m till öron