Dumlekakor och påskpiff på schemat!

Hej alla bloggläsare där ute! 
Igår fick jag för mig att påskpynta. Imorgon är jag glad om det står kvar. Antagligen utan fjädrar efter denna nattens oväder som dragit in. För jösses vad här blåser… Det är sååå otroligt typisk, men tji fick väl jag för att vara ute i god tid 😦 Jag får i allafall trösta mig med att det finns goda kakor i kakburken 🙂 Det blev nämligen lite bak här hemma. Små härligt goda Dumlekakor fick ge doft i köket. Yammie! 

♥ Härlig måndag!





Dumlekakor
24 st
1 dl socker
200 gr smör
3 dl vetemjöl
12 st dumlekolor
24 st nobless
Gör så här:
Kör socker, smör och vetemjöl i matberedare. Ställ degen kallt i 30 min. Rulla till en rulle och dela den i 24 lika stora bitar. Lägg dem i folieformar och tryck ner 1/2 dumlekola i varje.
Grädda i 200 grader i ca 10-12 minuter. Tag ut plåten och  låt det bli lite svala. Lägg på en platta nobless på varje. Ställ dom kallt.


Nu ska de räcka till Lucia bara :-)

Härlig 2:a advent!
Klockan visade på 5.15 imorse och huset låg helt tyst och ute visade temperaturen på minus 5 grader och snön gnistrade av ljuset från utebelysningen. Då tassade jag och Bella upp och satte till lussebak. På låg volym strömmade julmusik ut och jag tände alla levande ljus jag kunde tända samt brasan som sprakade gott. Då njuter jag som mest! Älskar när jag får tassa runt i köket och njuta av härlig julstämning, medans mina älsklingar, ja nästa alla (utom Bella) sussade gott i sängen. Måste ju vara fantastiskt gott att få vakna till doften av nybakt i huset 🙂
Åh lussebullarna blev godkända… Både Vincent och jag är otroligt förtjusta i det… Nu är det bara att se till att spara några till Lucia på torsdag… annars får det väl bli till att baka en sats till. Receptet ger iallafall fantastiskt goda lussebullar som är väldigt enkla att baka ut!
Njut av en härlig 2:a advent!

Kram

”När andra ljust brinner är
snart lucia här,


Hon bjuder oss på kaffe
och bud om julen bär.”

Lussekatter med kesella

Ca 50 st Ugn: 225°C

100 gr smör smält
5 dl mjölk
50 gr jäst
250 gr kesella
1,5 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 g saffran om man önskar (2 påsar á 1/2 g)
1,5-2 tsk malen kardemumma
15-17 dl vetemjöl
Garnering och pensling:
1 dl russin
2 ägg

Gör så här:
Smält smöret, och tillsätt mjölken. Låt det bli 37°C. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av degspadet, så jästen löser sig. Tillsätt sedan resten av degspadet, sockret, kesellan, kardemumman och ev saffran. Därefter mjölet. Knåda degen för hand eller i maskin tills den är smidig och släpper från kanterna. Låt den jäsa i bunken i 30-40 min. Ta upp den på bakbordet och knåda den lätt. Dela degen i 2 längder och forma dem till längder. Dela varje längd i 24 bitar. Rulla ändarna åt var sitt håll till smala längder, 25 cm. Forma dem till S. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 min. Värm ugnen till 225°C. Tryck ner russin som garnering. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna.


 
En morgonpigg tjej som gillar att baka…

4 veckor kvar… Idag Pepparkaksgrissini med ädelsotröra!

Härlig söndag på er!
Idag vankas det julklappsinköp för oss och så här bra koll har vi nog aldrig haft;) Vi har till och med  ett hum om vad som ska ligga i paketen i år till våra nära och kära… Hepp! Men eftersom det nu är exakt 4 veckor kvar till julafton, fortsätter jag på jultema. I det senaste numret av Buffé blev jag inspirerad av en otroligt snabb och festlig apitretare. En klassiker i ny tappning! Pepparkaksgrissini med apelsin  och ädelostdipp. Åhhh!  Fantastiskt gott med inslaget av apelsin i pepparkakan.

Barr och belysning är ju också en av sakerna som hör julen till. Igår tog jag mig an de där ljusnäten som skulle vecklas ut och läggas lite fint över riset som jag satt i våra krukor. Min fasa var att jag skulle behöva dra alla svordoms-haranger man kunde tänkas komma på, då det inte alltid brukar vara det mest smidiga att trassla ut. Men en tacksam tanke for genom mitt huvud till den som förra året gjorde årets adventspyntande extra smidigt, med att lägga ihop allt fint.  Nu saknas det bara en förlängningssladd så det står på dagens inköpslistan också!

Ha en härlig söndag!


♥ Kram


Pepparkaksgrissini med apelsin  och ädelostdipp
30 st
500 gr färdig pepparkaksdeg
Finrivet skal av en apelsin
Ädelostdipp
140 gr ädelsost
2 dl creme fraiche
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Riv apelsinskalet och knåda in i pepparkaksdegen. Dela degen i 30 bitar och rulla till smala längder. Lägg på en bakplåtsklädd plåt och grädda i omgångar i 5-8 minuter.
Ädelostdipp:
Gaffelmosa ädelosten och blanda med creme fraiche. Lägg i en skål och servera med pepparkaksgrissinin.

Tidig morgon, då ställer man till med bak!

God morgon söndag och alla bloggläsare där ute… och grannar måste jag säga idag. Ber så mycket om ursäkt om ni vaknade upp till en doft av pepparkaksbak. Det blir lätt så när två vildar tycker det är dags att gå upp innan klockan hunnit pipa 5! Grrrr… men vad gör man! Gnor sig i ögonen, och står upp, varken man vill eller inte! 
Men eftersom frukosten blev tidigt avklarad, startade vi upp med ett litet bak redan kl. 7.20!
PEPPARKAKSBISCOTTI! Tusingens såååå gott! Jag är så otroligt sugen på julen, som ni redan förstått, och eftersom jag har en viss förkärlek till pepparkakskrydda, blir det alla möjliga konstallationer med just detta. Undra om julinspirationen håller i sig… Håll tummarna för att den håller till fösta advent åtminstone ;) Sån fara tror jag förvisso inte att det är. Men den bästa tiden är ju innan självaste julhelgen, sedan tycker jag det är ganska härligt att slänga ut där granen och allt pyntande så fort julhelgen är över. I år får vi se hur det blir…kanske får det stå över nyår..vi får helt enkelt se ;)

Receptet hittar ni här!

MEN så är det ju FARS DAG idag! Den ska vi verkligen fira i dubbel bemärkelse kan man säga. Mannen kommer nämligen hem efter 1,5 vecka i Asien just idag! Tror ni vi längtar? Det ska verkligen bli såååå mysigt! Det får vi fira med nybakta biscotti och så vankas det kalkonmiddag också! Hurra!

Ge nu alla underbara pappor en STOR, STOR KRAM. De är de väl värda, eller hur?

 ♥ 


Nämner man ordet bak, är det snabbt på med förkläde och pallen fram…det gäller att hänga med;)

Åh så det där små små fingrarna som göra tydliga avtryck… 

Efter gräddning är det till stt skära upp…sedan in i ugnen igen för torkning… Sedan är det bara att vänta, vänta, vänta….


Macarones var det här!

Ingen onsdagspasta denna veckan…sorry! Men nåt söt istället… MACARONES! Detta bakverk, som tagit oss med storm. Det bakas macarones som bara sjutton i de svenska hemmen. Vad beror de på har jag frågat mig? Kanske för att det är väldigt enkla att baka, ser avancerade ut, eller för att de passar in i vårt LCHF-tänk, som är riktigt hett. Vad vet jag? ;)  I vilket fall som helst smakar de underbart. Så det blev 2 olika sorter inför sonens 3 års kalas. En med nutella och en med hallon. De skilde sig åt i smaken, men rackarns goda båda två. 

♥ Gott, gott i gott gott!




Nutella macarones
1,75 dl mandelmjöl
2,5 dl florsocker
2 st äggvitor
2 msk kakao
0,5 dl strösocker
Fyllning:
1 burk nutella
Gör så här:

  1. Ta fram två bunkar. Börja med att dela upp äggvitorna i en bunke. Sila ner mandelmjöl, florsocker och kakao ner i den andra bunken. Blanda om med en sked så att allt blandas.
  2. Vispa äggvitorna med elvisp tills det bildas mjuka vita toppar. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det rör sig. Häll sedan ner sockret lite i taget och rör med lägsta hastighet så att det blir en blank marängsmet.
  3. Häll på mandelmjölsblandningen i äggviteskummet 1/3 i taget och rör om med en slickepott. Blanda inte förmycket så att smeten fortfarande håller sig fluffig och lite trög i konsistensen.
  4. Häll smeten i en spritspåse med runt munstycke och klicka ut 48 st 3cm stora rundlar på bakplåtspappersklädd plåt. Du kan få behöva två plåtar. Ha lite mellanrum mellan smetklickarna för de flyter ut något.
  5. Knacka plåten mot handflatan eller underlaget så att eventuella luftbubblor och ojämnheter slätas ut. Låt sedan vila på plåten i 1 timme. Detta är det viktigaste steget och hoppa inte över det. Det gör så att macaronsen får en slät yta.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen 150°C i 15 min. (detta varierar från ugn till ugn, så håll ett öga på dina macarons efter 5 min. Blir de snabbt bruna så sänk temperaturen! Om bottnen fortf är lös efter utsatt tid kan de svalna i ugnen med ugnsluckan öppen)
  7. Låt svalna helt innan du tar bort macaronsen. De skall kunna lossna inprincip av sig själva. Annars följer hela bottnen med och macaronsen blir ihålig. (sebild)
  8. När de svalnat helt brer du Nutella på hälften av macaronsen och parar ihop dem två och två så voila! 


HallonmacaronesReceptet ger 25 macarons (50 mandelkakor som sätts ihop två och två).
4 st ekologiska äggvitor 0.5 dl strösocker 150 g skållad och malen sötmandel 4 dl florsocker
Hallonsmörkräm100 g mjukt smör 1.5 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 1 st ekologisk äggula Några droppar röd hushållsfärg 
2 msk hallonsylt 

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.
Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.
Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.
Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med Silpat eller bakplåtspapper.
Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.
Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.
Dra bort Silpat/bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.
Smörkräm
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Vispa ner äggulan.
Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.
Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor.
Lägg resten av mandelkakorna över som lock.

Smörkräm

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.
Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor.
Lägg resten av mandelkakorna över som lock.
Färga macaronsmeten med röd hushållsfärg.


Smör eller margarin? Det e frågan?

Har ni nån gång bakat samma kaka och använd smör kontra margarin i de olika omgångarna? Vad tyckte ni?
Häromdagen anlände de ett paket på posten från Arla. Paketet bestod av likadana kakor, fast den ena påsen var bakad på smör och den andra på margarin. Dagen till ära hade jag också gäster hemma…så jag tog tillfället i akt och gjorde en liten test på mina gäster, vilka de tyckte var godast? Vad det med smör eller margarin? Vad tror ni?
Av 5 som testade, var vi verkligen oense i vårt omdöme. Själv tycker jag de blev mer smak av smör-kakorna… medans några tyckte kakorna med margarin blev mer spröda… Så det var ”hugget som stucket” i vår testa panel…;) Någon annan som testat? Vad bakar ni helst med SMÖR eller MARGARIN? 

♥ Baka, baka liten kaka…


Höstig äppelpaj med toscatäcke!

Ny härlig vecka framför oss! Idag är det Bellas första dag på förskolan.. det är lite smått ångestaladdat för hennes mamma, kan jag meddela… Hur ska hon klara sig våran lilla prinsessa? Men Bella själv har nog inte dessa funderingar överhuvudtaget… hon har klappat händerna och jublat de senaste veckorna när vi lämnat av brorsan…så det känns som hon tycker det ska bli roligt! Och det kommer det att bli… det är jag övertygad om. Hon kommer till en helt fantastisk avdelning med mysiga fröknar och barn. Så det kommer gå hur fint som helst.

Fint, går det också att plocka äpplen så här års. Det flödar av frukt på våra träd just nu! Själv har jag inga fruktträd, men jag tiggde till mig några stycken av en tidigare kollega. Tack Sofia! Nu kan jag baka äppelpaj så det skriker om det;) 
Det blev en toscaäppelpaj, dagen till ära. En smarrig paj med smak av kola och mandel. Under döljer sig sirapskokta höstäpplen. Säger bara, yammie!
Har ni någon favoritäppelpaj? Maila/kommentera mig dem gärna, så sätter jag ihop ett inlägg med allas våra favoritpajer… 


♥ Lev, älska och skratta




Toscaäppelpaj
ca 10 bitar

125 gr smör
3,5 dl vetemjöl
1 msk sirap
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
4 äpplen
0,5 dl sirap
0,5 dl vatten
2 msk potatismjöl

Tosca:
100 gr smör
1 dl sirap
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 gr mandelspån

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Mixa samman smlr, vetemjöl, sirap och vaniljsocker. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Förgrädda pajen i ca 10 minuter.
Fyllning: Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i småbitar och lägg i en kastrull. Tillsätt sirap, vatten och potatismjöl, och låt koka under omrörning tills äpplena mjuknat, ca 3-5 minuter. Häll dem i pajskalet.
Tosca: Blanda alla ingredienserna till smeten i en kastrull och sjud under omrörning tills smeten tjocknat. Bre den över äpplena. Grädda pajen mitt i ugnen tills toscan fått fin färg, ca 15 minuter. Servera med vaniljsås.

Knäckigt toscatäcke!


Sirapskokta äpplen döljer sig i botten…


Födelsedagsbarn och hallonpaj!

Av 4 familjemedlemmar, fyller 3 av dem år på hösten! Idag startade vi med herr´n i huset! Det var gått i ”hundraåtti” sedan jag kom hem från Stockholm, så tyvärr har det inte funnit fokus att ordna med nåt födelsedagsfirande precis… Imogon har vi ett stort event på jobbet, så det tar mycket tid just nu… men vi får fira dubbelt upp till helgen istället ;)  Men som ”räddaren i nöden” kom mamma och pappa kom med en härlig hallonpaj i högsta högg, så lite firande blev det allt. Den var verkligen lovely! En pajbotten med hallon, toppat med marängtäcke! Smaskens! Stort tack mamma och pappa!

Tidigare har jag nämnt Svea dojjor, och jag vet mycket väl om att det inte hör ihop med mat;) Men eftersom det tillhör familjen, vill jag passa på att tipsa om att det just nu pågår kampanj på SVEA dojjor på Campadre med 50% rabatt. Så det är verkligen tillfälle att göra klipp nu! Själv har Träskorna Vimmerbyn och Västervik, och fullkomligt älskar dem! Klicka in och se vad som är på kampanj gör ni här!

Nej, nu är det dags att krypa ner, så jag är utvilad imorgon! Då blir det fullt ös från morgon till kväll, så jag lär stupa i säng… men jag har lovat barnen en mysdag på torsdag, så det kommer passa perfekt! Men jag lovar ge er lite bilder från dukningen imorgon, som jag fått en idé till och hoppas det kommer bli som jag tänkt mig… 

♥ På återseende 

Hallongpaj med marängtäcke
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
0,5 dl kokos
125 gr smör
1 äggula
1 msk vatten
Fyllning:
3 äggvitor
2,25 dl strösocker
1 dl kokos
3 dl hallon
Ugn: 200/175°C

Gör så här:
Blanda mjöl, socker och kokos, och fördela smöret hari till en smulig massa. Tillsätt äggulan och vatten och arbeta ihop till en deg. Kavla eller tryck ut i form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Nagga och låt stå kallt i 30 minuter.
Förgrädda bottnen i 200°C i 10 minuter. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och vispa till en blank maräng. Vänd sedan ner kokosen i marängsmeten. Lägg bären i botten på pajskalet, bred sedan över marängsmeten. Grädda i 175°C i 15 minuter. Kan serveras med grädde.


Tiltugg Parmesan och rosmarin kex

Jag fortsätter mina löparrundor inför Årets Tjejmil…. tur är väl det annars hade jag rullar fram… Nån mer som ska springa förresten? När man är ledig och semester äter man ju en hel del… Gärna lite småplock innan maten, å nån härlig middag och lite gott i glasen och sedan givetvis någon sötavslutning! Jösses det sätter sina spår ;) Men det är väl samtidigt tur att man lyckats komma ut och röra lite så sig oxå! Häromdagen fick vi hem ett helt gäng kusiner till barnen, och några av dem gillar att baka, så då provade vi de här underbar tilltuggskexen. Superlätta att slänga ihop och goda till en drink. Skulle absolut funka att dra på nån god härlig krämig ost som stått framme och blivit rumstempererad;)  Funkar nog alldeles förträffligt till fika också… 


♥ Njut



Parmesan och Rosmarin kex
ca 20 st
160 gr smör
160 gr vetemjöl
60 gr riven parmesanost
salt och peppar
1 kvist rosmarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 180°C. Blanda smör, vetemjöl och riven parmesanost med salt och peppar. Kör i mixer. Klipp färsk rosmain i små bitar och blanda i degen. Forma degen till små kakor och lägg på bakplåtspapper. Baka dem i mitten av ugnen i ca 15-20 min tills de fått fin färg..

Naggande goda små kex eller kakor eller vad man nu tycker ;)

Rulltårta med olika sorters bär!

Ett mål jag har haft länge, är att gå igenom alla mina skåp i köket…helt enkelt en köks-städar-dag! Idag kom tillfället… har dock inte hunnit igenom alla skåpen… så det får väl bli imorgon också misstänker jag! Men jag kunde konstatera att man samlar på sig en herrans massa saker som man använder färre gånger än vissa andra saker… så som en elektrisk choklad fondue, skärmaskin, en urkass mandolin, fiskgryta, ja det finns massor av saker jag nog skulle kunna välja bort, men ibland behöver man ju just de här prylarna. Så de får bli kvar… men återigen hamna längst in ;) 
Men mitt i allt fick det bli ett litet bak också… Rulltårta med färska bär och en urgod fyllning med jordgubbssylt med lime och vaniljsmak. Ni hittar sylten här! Så nu får jag se vad det ska bli för pausbak imorgon i mitt städande, i vilket fall som helst ska det bli onsdagspasta. För nu börjar det bli vanliga rutiner här hemma igen ,eftersom mannen har börjat jobba… Själv ska jag njuta lite till av ledighet…***Härligt***!

Kram kram



Rulltårta
15 skivor

3 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
ca 0,5 dl strösocker
Fyllning:
Jordgubbssylt med lime och vanilj (se ovan)
Vispad grädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Lägg ett bakplåtspapper på en djup plåt. Bred smeten över bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 7 minuter. Håll koll, beror mkt på ugnen. Häll ett jämnt lager av strösocker på ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan på. Dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakan och låt svalna. Vispa grädden. Spara lite av grädden till garnering. Den övriga blandas med sylten och bred den över kakan och rulla ihop. Skär sedan i skivor. Garnera varje skiva med grädde och färska bär.


Hmmmm sååååå gott!